Cum sa faci o mancare suculenta si gustoasa pentru manti: retete

Pentru a începe câteva cuvinte despre felul de mâncare. La urma urmei, puține dintre gospodinele tinere moderne au o idee despre ce sunt mantasurile. Și acest fel de mâncare de aluat de carne este un fel de pelmeni. Se referă la bucătăria tradițională orientală, mai exact cea asiatică. Pregătește-l în Uzbekistan, Tadjikistan. Analogii există în bucătăria națională kazahă. Un astfel de tratament există și printre popoarele siberiene. Și în Mongolia, Coreea, China, este servit și nu numai la mese la domiciliu, ci și în restaurante mari sau banci modeste de mâncare.

Manty și găluște

Din prima oară, puțini oameni pot găti un fel de mâncare, așa cum ar trebui, în mod ideal. Există multe subtilități și nuanțe. Întregul proces constă în trei "operațiuni": frământarea corectă a aluatului, pregătirea coșului pentru mantale și fierberea acestora. Care sunt principalele diferențe dintre mancarea și găluștele tradiționale? În primul rând, ele sunt mult mai mari decât urechile ursului mici (bine numite "pelmeni"). În al doilea rând, ele sunt gătite nu în apă, ci pe aburi, o baie de apă. Și, în al treilea rând, umplutura pentru mantale este foarte specifică.

Tehnologia de preparare

Cel mai important lucru necesar pentru o farfurie "potrivită" este o tigaie specială pentru fierbere. Se numește, respectiv, "manti-cascadă". Bineînțeles, nu există niciun bun. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la ideea de a face un tratament și de a-ți surprinde pe rude. Ei bine, dacă ați făcut umplutura pentru găluște, framanta aluatul și formate se produsele, acesta atunci trebuie să ia cel mai mare pot, a pus în ea o farfurie adâncă sau farfurie, partea de jos cu ulei, a pus în ea angajată de „găluște de carne“, se acoperă cu o altă placă, se toarnă într-o tigaie puțină apă, acoperă cu un capac și pune un foc mic. Este un pic cam complicat, bineînțeles. Dar asta până când gazda nu se ajustează. Și apoi umplutura pentru manti va fi obținută "așa cum ar trebui", și ei înșiși - chiar trimite-i la expoziția culinară!

Reteta este clasica pentru aluat

După analizarea principalelor teze ale teoriei, vom începe să practicăm. Să începem cu testul. Luați 500 g de făină, o jumătate de cești de apă, aproximativ o lingură de sare și ouă. Se amestecă produsele din aluatul abrupt elastic. De ce asta? Deoarece umplutura este pusă pe bucăți foarte subțiri, este important să nu se rupă. Da, și în procesul de gătit să nu se desprindă, nu sa târât. Aluatul rezultat s-a rostogolit într-o minge, acoperi și lăsa să meargă, "odihnă". Apoi, piesa principală de prăjituri mici tăiate, mash, rola grosimea stratului in mm, sunt decupate din pătrate mari, de aproximativ 10 x 10. infuzată până când aluatul poate fi preparat pentru și manta tocată (vezi rețeta de mai jos).

Reteta este clasica pentru carnea tocata

În mod tradițional, este fabricat din carne de miel sau de oaie. De asemenea, este inclusă o componentă importantă grăsime interioară sau kludychnoe (crește în aceste animale în regiunea vertebrelor caudale). Plus multe condimente diferite. Astfel, pentru a face umplutura pentru reteta găluște recomandă: tocat fin o jumatate de kilogram de ceapa, tăiate în bucăți mici și 1 kg de carne. Dacă nu tăiați, treceți apoi printr-un măcinător de carne cu un grătar mare. În acest fel, de asemenea, diferența dintre manti și pelmeni: pentru carnea tocată este bine împrăștiată într-o masă omogenă. Acum bacon: ia aproximativ 150 de grame și se taie prea fin. De ce aproximativ: poate fi nevoie și mai mult, pentru că în fiecare "varenik" este pus și umplut, și felie grasă. Setați tăierea la o parte. În umplutura pentru reteta manti recomanda, în plus față de ceapa, adăugați generos piper și mirodenii: marjoram, coriandru, busuioc. Se toarnă o jumătate de cești de apă foarte sărată. În găluște acest lucru nu este necesar. Și în acest fel de mâncare, lichidul este necesar pentru a face umplutură suculentă pentru manti.

Lepish, gătește, servi

Când totul este gata, puteți alătura aluatul cu aluat. Pentru a face acest lucru, puneți carnea în centrul fiecărui pătrat, adăugați o felie de slănină și crunch, astfel încât umplutura să nu cadă. Produsele finite se acoperă cu un șervețel și se lasă să stea timp de 10 minute, apoi se fierbe timp de 40-45 de minute. Pentru a le servi ar trebui să fie fierbinte, presărat cu verdeață tocate. Ca umplutura, se poate alege smantana, maioneza, supa de carne puternica, aromata cu piper. În plus, pune muștar, hrean și puțin diluat cu apă fiartă, oțet și piper.

Clarificare importantă

Despre asta, cum să gătești manti pentru un cuplu, am spus. Cu toate acestea, procesul poate fi accelerat, în cazul în care să facă acest lucru: bine se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, le-a pus în „Varenichki“ prăjește crocantă. Apoi pune-l pe o farfurie, pune-l într-o cratiță și aburi nu mai este de 45 de minute, și jumătate mai puțin - 25-20. Apropo, se pare că în acest caz felul de mâncare este mult mai gustos și arată mai apetisant.

Soiuri de umplutură

Gospodinele pot avea o intrebare legitima: cum sa faca mancare de manti, nu din carne de oaie, ci din alte tipuri de carne? La urma urmei, Orientul, ca Asia, este o chestiune delicată. Un cetățean european poate să nu iubească mirosul unei oi. Și cobai sau carne de vită sunt mult mai familiarizați. În acest caz, tradițiile exotice ar trebui abordate creativ. Și face carne tocată pentru carne de porc. În plus, această carne este mai moale decât mielul. Alegeți o pulpă mai ușor, dar cu puțină grăsime. Și cumpărați separat untură. Puteți chiar săturați deja. Sau afumat - cui este mai potrivit. Apoi continuați cu algoritmul deja familiar.

Rețetă cu variații

Un alt lucru care merită discutat, cum să gătești umplutura pentru manti nu din carne, ci din legume. Da, acest fel de mâncare poate fi și vegetarian. Mai exact, aproape. Ca umplutură utilizați cartofi, dovleac, morcovi. Sau fructe - mere, struguri, gutui.

• Dacă se prepară un fel de mâncare dintr-un dovleac, luați o soiură bine coaptă, dar nealcoolică. Tăiați în felii, coajați, apoi tăiați fiecare felie în bucăți mici. Citește mai multe capete de ceapă, poți să-l prăjci ușor, sare. Se amestecă cu dovleacul. Separat, tăiați 250-300 grame de grăsime. Puteți să-l conectați imediat la umplere și puteți raporta separat în bucăți atunci când începeți să umpleți aluatul cu aluat. Doar nu uitați de condimente, ele sunt necesare pentru a face gustul manti mai plin, pentru că dovleacul însuși este proaspăt. Și condimente pentru aroma pune. Înainte de a găti, trebuie să se prăjească în mod necesar - așa că va gusta mai bine.
• Manty cartof. Pentru a le face, aveți nevoie de unul și jumătate de kilogram de culturi de rădăcini, 3-4 cepe mari, sare, piper, condimente pe gust. Grăsimea ia fumatul sau grăsimea - o lira. Cartofii brute sunt curățați și tăiați fin în cuburi, ca și în cazul salatei "Olivier" sau vinaigretului. Deci, faceti cu ceapa si slanina. Dacă ceapa este caustică, bate cu apă clocotită și stoarce - amărăciunea va dispărea. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină sare, asigurați-vă că piperul ascuțit. Puneți umplutura în aluat și gătiți până când este gata. Ele sunt servite pentru ei, precum și pentru manti dovleac, smântână, sos de smântână. Este gustos cu ketchup sau sos de roșii. În mod ideal, poți să faci unul special, la fel cum se prepară în țările asiatice.

Mantel Sos

Deci, sosul este rosii, picant. Pentru el, taie o jumătate de kilogram de roșii dulci coapte, 3 cepe. Ceapa se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adăugați roșiile. Se topește un foc mic, sub capac, până când coaja începe să se desprindă de celuloză. Apoi, sezonul cu sare, se adaugă ardeiul tocat (dacă se dorește, dar rețeta spune așa), un vârf de semințe de fenicul, puțină apă. Și scoateți puțin mai mult, astfel încât sosul să fie consistent în consistență. La sfârșit, adăugați marjoram mărunțit (proaspăt) și câteva cuișoare de usturoi. Dacă doriți, puneți puțin zahăr.