Cum să gătești orez pentru garnitură: rețete și secrete de gătit

Timp de câteva mii de ani, orezul ocupă cel mai important loc în dieta umană. A apărut în Asia și a devenit rapid un produs favorit al asiaților, datorită satietății sale, universalității și accesibilității. În Europa, orezul a venit în secolul al optulea, în Rusia - în a zecea. Desigur, rușii nu pot fi comparate cu chinezii sau japonez în cantitatea de orez consumate, dar orice gospodină știe cum să gătească orez ca garnitura, deoarece acest fel de mâncare este foarte popular în Rusia. Nu durează prea mult timp, diferă într-o varietate de opțiuni, este perfect combinată cu multe feluri de mâncare, și cel mai important - este utilă.

beneficiu

Toate proprietățile utile ale orezului sunt dificil de enumerat. Aici sunt doar principalele:

• Oțelul cu trei sferturi constă în carbohidrați complexi, care umple corpul cu energie și nu tind să se transforme în grăsimi.
• Boabele de orez contin vitamine si substante nutritive care sunt benefice pentru inima, creier, sistem nervos, rinichi, sistemul urinar.
• Amidonul are o proprietate învelitoare, astfel încât orezul este bine primit în dieta persoanelor care au probleme cu sistemul digestiv.
• Orezul fiert pentru garnitură nu duce la obezitate, dimpotrivă - stimulează metabolismul, ajută la îndepărtarea sarii din organism, datorită fibrelor care iau parte la curățarea corpului de toxine.

tipuri

Există o mulțime de soiuri de orez. Cerealele diferă în funcție de dimensiune, formă, metodă de procesare. Toată această diversitate poate fi redusă la următoarea clasificare a orezului:

• Brown. Boabele au o culoare maro, deoarece nu se macină. În cochilia exterioară este partea de leu a substanțelor utile, membrana în sine este fibre, astfel încât orezul nealcoolizat este renumit pentru proprietățile excelente de vindecare. Se prepară oarecum mai mult decât lustruit, dar nu se lipsește împreună și are un gust minunat.
• Pământ alb. Este necesară șlefuirea pentru a prelungi durata de conservare a boabelor. Împreună cu cochilia exterioară, orezul pierde o cantitate echitabilă de substanțe utile, dar rămâne sărutat, ieftin și unul dintre cele mai populare produse de pe planetă. Atunci când gătiți se adună adesea datorită conținutului ridicat de amidon.
• Aburit lustruit. Pentru a păstra mai multe vitamine în cereale și, în același timp, pentru a spori durata de depozitare a cerealelor, orezul este procesat cu abur fierbinte, care este alimentat sub presiune înaltă. Ca rezultat, culoarea sa albă se transformă în translucid și auriu. Când gătiți, boabele nu se lipesc împreună și din nou devin albe.
• Wild. De fapt, orezul sălbatic nu este o recoltă de orez, este produsă dintr-o buruiană de iarbă care crește în apă. Dar asemănarea vizuală a boabelor sale întunecate cu boabe de orez lung, utilitatea, gustul original de nuci și popularitatea tot mai mare au permis cel puțin oficial să atribuie orez sălbatic o familie mare de orez. Înainte de a găti orezul pentru garnitură, trebuie mai întâi să fie înmuiat în apă și apoi mult timp să gătești.
• Zdrobit. De fapt, este o risipă de producție. Din piese foarte mici se face făină de orez, bucăți mai mari sunt folosite în alimente. Amidonul din boabele tocate intră neîngrădit în apă în timpul gătitului, orezul este lipit împreună într-o masă omogenă, din acest motiv nu este potrivit pentru gătitul.

Principii generale de pregătire

retete de orez, există multe fel de mâncare, dar ele sunt preparate în conformitate cu regulile generale, care includ etapele succesive: prepararea cerealelor, alegerea veselei, de gătit un fel de mâncare, servesc. Toate etapele sunt interdependente, afectează rezultatul final și merită o considerație separată.

Pregătirea cerealelor

Înainte de a găti orezul pentru garnitură, trebuie să pregătiți boabele. Unii oameni se referă la întâmplare la această etapă, ei doar se toarnă orez uscat de ambalaj în apă sau aruncați-l în apă clocotită, și apoi sunt surprinși de masă incalcita de gust nu foarte plăcut, care se obține la ieșire.

Dar pregătirea cerealelor necesită foarte puțin timp și energie. Clătiți bine orezul într-un ciocănitor sub apă curgătoare sau într-un vas profund, schimbând periodic apa până devine limpede. Cu apă murdară din praf de cereale, murdărie și exces de amidon, care este cauza principală a lipirii împreună a orezului, pleacă.

Există un alt truc care ajută la gatirea corectă a orezului pentru garnitură. De regulă, este folosit pentru gătit pilaf. Semințele pure pentru câteva ore sunt turnate cu apă potabilă sărată. În acest timp, după cum spun experții culinare, orezul se "bea" de apă, adică absoarbe în el însuși și este practic garantat să nu rămână împreună în garnitură.

faianță

Potrivit pentru aproape orice tava. Dar este mai bine să alegeți feluri de mâncare cu pereți groși și de jos: kazan, utyatnitsy, vase din fontă. În ele, temperatura este uniform distribuită în tot volumul, alimentele nu arde, fiecare boabe se încălzește în mod egal. Este foarte convenabil să gătești orez pentru o garnitură într-un multivariat. Urmați instrucțiunile și setați modul corect. Totul va fi făcut de mașină. O persoană nu are nevoie să detecteze timpul, să monitorizeze procesul de gătit, să se teamă că alimentele ar arde.

Cu toate acestea, chiar și atunci când pregătiți orezul pentru o garnitură într-o multivarcă, trebuie să luați în considerare criteriul important pentru alegerea mâncărurilor potrivite, volumul său. Faptul este că, după gătit, boabele de orez cresc de două până la trei ori. Prin urmare, volumul de vase trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât volumul de orez uscat.

Cât de corect să gătești orezul pentru garnitură?

Există trei modalități principale de a pregăti o garnitură de orez sfărâmată:

• În multă apă. Metoda cea mai simplă și cea mai fiabilă. Orezul este turnat într-o cratiță mare cu apă sărată în fierbere, al cărei volum este de cinci sau mai multe ori volumul cerealelor. Orezul se gătește până se pregătește, se determină după gust. Apoi îl aruncă înapoi într-o gaură și se spală cu apă. Avantajele metodei: orezul garantat, care nu arde și nu se va lipi împreună, simplitatea, este o opțiune ideală pentru un începător care se întreabă cum să gătească orez pentru garnitură.
• Într-o cantitate mică de apă. Figura apă și luate într-un raport de volum de 1 până la 2. De exemplu, în tigaie se toarnă două pahare de apă, și apoi turnat ceașcă spălat orez. Apa sărată este adusă la fierbere, focul este redus, crupa este gătită până când apa dispare complet. Capacul vaselor trebuie închis, altfel o parte din apă va fi risipită și nu va fi absorbită în orez și nu va fi complet pregătită. Avantajele metodei: un raport clar de ingrediente, orezul nu fierbe. Dezavantaje: crupul poate arde dacă supraîncălzi vasele de foc și se lipesc dacă există prea mult amidon în orez.
• În ulei și apă. Orezul este mai întâi prăjit pentru câteva minute, uneori pre-arome ulei cu condimente, usturoi sau ceapa. În crupa prăjită, se toarnă apa într-un raport de una până la două și aduc la pregătire. Se dovedește o orez parfumat și delicios pentru garnitură pentru a pescui, orice carne, legume. Avantajele metodei: prăjirea îmbogățește gustul cerealelor. Dezavantaje: în plus față de apă, orezul absoarbe ulei, astfel încât proprietățile sale dietetice sunt egale.

Cum sa gati orezul de diferite soiuri?

Cea mai potrivită pentru garnitură este orezul cu fibre lungi aburit, precum și orezul brun nealcoolizat și sălbatic. Aceste specii nu provoacă probleme. Ei au puțin amidon, deci sunt friabile. Dar orez rotund sau alb rotund pentru garnitura este mai bine să nu gătească. De-a lungul, și ei pot face o sfărâmicios dacă se spală bine și se fierbe într-o mulțime de apă, dar ei vor pierde cea mai mare parte substanțele nutritive conținute de acestea. Astfel de tipuri de cereale sunt cel mai bine utilizate în prepararea cerealelor, budinci, caserole, supe.

Orezul cu granulație lungă este gătit fie în cantități mari de apă până când este gata, fie în proporție cu apa de la 1 la 2 timp de aproximativ o jumătate de oră. orezul brun este fiert timp de aproximativ 40 minute, raportul cu apă de la 1 la 3. Cel mai lung timpul necesar pentru pregătirea orezului sălbatic, în plus, este necesar să se înmoaie mai întâi timp de 8-12 ore, în apă, și apoi aproximativ o oră de apă se fierbe într-un raport de 1 până la de 3.5 . Timpul de preparare a cerealelor în cantități mari de apă este determinat de disponibilitatea orezului.

Cum de a îmbogăți gustul?

Orezul sudat are un gust neutru, destul de sărac, dar este complet compensat de capacitatea sa de a absorbi gusturile și aromele produselor care îl înconjoară. Există sute de rețete de orez pentru garnitură, în care se transformă dintr-un supernumerar neutru până la culmea principală a vasului. Orezul poate fi gătită în carne, pește sau legume bulion, friptură sau tocană de legume cu carne, orice, fructe, umple-l cu arome de condimente și ierburi.

Cum să pictezi orezul?

Culoarea orezului reamintește o pânză goală, nu e de mirare că creatorii culinari, în căutarea soluțiilor originale, dau adesea orezul pentru a distruge culorile cele mai neașteptate. Acest lucru se poate face cu culori alimentare, dar nu toți bucătarii vor să îi contacteze, considerându-i chimia. Mai ales că există produse naturale care pot ajuta la a face orez sos de soia colorat pata târtița albă într-o culoare maro-alge - în verde-turmeric - în galben-șofran - în pasta de tomate portocaliu - în oțet de prune RED - în roz.

Cum să fișier?

Desigur, pentru a ști cum să gătească orez pentru garnitura sa Enrich gustul și culoarea, este foarte important, dar nu mai puțin important este un frumos feluri de mâncare de servire, care ajută o persoană pentru a obține plăcere în plus de a mânca, estetic. Puteți pune orezul friabil pe o farfurie și puneți carnea lângă el sau o turnați cu sos. Acesta va arata apetisant, dar prea banal.

Există numeroase modalități de a servi inițial garnitura de orez. De exemplu, folosind un castron mic, ușor uleiat. Este dens ambalat cu orez, apoi castronul este transformat într-o farfurie de servire, iar pe ea veți obține o frumoasă cupă de orez. Inelele de gătit de diferite diametre sunt, de asemenea, utilizate în acest scop. Gospodinele inventive ale Rusiei fac astfel de inele din sticle de plastic.

Umelitsy pot transforma orezul fiert într-o garnitură într-o operă de artă, folosind doar o lingură. Cu ajutorul său, figurile plate și voluminoase de iepuri de câmp, arici, urși și pasari sunt sculptate din cereale. Mâncarea obișnuită devine un ornament al oricărei mese și provoacă plăcere copiilor, însă nu lăsând adulții indiferenți.