Smântână: rețetă cu fotografie

Cel mai adesea citim despre proteine, ulei, cremă, caș și alte tipuri de creme de desert. Dar smântâna nu este foarte populară. Probabil, problema este că nu este posibil să se păstreze atât ea, cât și produsele înmuiate în ea pentru o lungă perioadă de timp. Dar, de fapt, există astfel de prăjituri, unde se oferă numai smântână. Reteta lui nu este prea complicata. Dar prăjiturile pe care le impregnează complet, ceea ce face ca gustul lor să fie neobișnuit de rafinat. Această cremă nu este la fel de grasă ca și uleiul. Îndepărtează grasimea inerentă zahărului și adaugă sourness piquant. Iar straturile sale pot avea aceeași grosime, ca biscuiții, care impregnează smântâna. Rețete și fotografii de prăjituri și alte deserturi veți găsi în acest articol. Dar mai întâi vom citi câteva reguli.

Principalele secrete ale succesului

Mai întâi de toate, obțineți un produs de bună calitate. Deoarece am descrie aici retetele de smantana pentru conditiile de acasa, atunci ingredientele pentru aceasta ar trebui să fie luate nu magazin. Ei bine, dacă acest lucru nu este posibil, cel puțin cumpăra smântână grasă. În acest caz, ar trebui să fie real, nu înlocuitor și proaspăt. Nu depozitați pe termen lung! Ca al doilea ingredient principal, cel mai adesea este zahărul. Dar dacă doriți ca crema să se dovedească a fi garantată, este mai bine să o înlocuiți cu pudră. Apoi, desertul va ieși, de asemenea, luxuriant. Și înainte să biciuiți smântână, răciți-o bine.

Rețetă de bază

Prescripții pentru prepararea unei mulțimi de cremă. Dar aproape toate se bazează pe o rețetă clasică. Smântână, care în acest caz se va dovedi, poate servi drept bază pentru toate celelalte. Luați două pahare de ingredient principal. Se răcește bine. Apoi se toarnă smântână într-un castron, în cazul în care va fi biciuit. Acum este rândul turnătorului. Beat smântâna cu o măturică până când devine foarte groasă. Spuma ar trebui să fie luxuriantă și strânsă pe duză. Acum trebuie să acționați foarte repede. Adăugați 4 linguri de zahăr pudră în crema rezultată. Se amestecă. De asemenea, puteți pune un alt sac de zahăr din vanilie. Și imediat utilizați o cremă pentru a frământa tortul. Acesta va fi gros, în timp ce rămâne răcit. Iar zahărul îl exfoliază imediat. De aceea, grăbește-te, în timp ce el încă nu "și-a pierdut forma".

Smântână pentru tort: ​​rețetă și fotografie

Așa cum am spus deja, cel mai bine este să pregătim o astfel de decorare pentru crema de cofetărie dintr-un produs lactat de pe piață. Smântână ar trebui să fie luate de cel puțin 30 la sută conținut de grăsime. Dacă utilizați un produs de magazin, va trebui să-l amestecați cu un agent de îngroșare special. Pentru șapte sute de grame de cremă veți avea nevoie de o jumătate de litru de smântână și un pahar de zahăr, nu de praf. Prin urmare, această rețetă va fi diferită de cele precedente. Luăm un mixer cu o duză sub formă de freză. Vom bea smântână acolo. Se agită la viteză mare timp de 10 minute.

Succesul dvs. depinde în mod direct de conținutul de grăsimi din smântână. Dacă nu este așa cum ar trebui să fie, atunci amestecul va deveni lichid sub influența zahărului. Apoi trebuie să bateți mult timp, până se îngroațește. Cum stiu daca o smantana este gata? Rețeta prescrie o privire dacă se scurge dintr-o lingură. Dacă da, atunci porniți. Dacă "stă" sub forma unui capac, înseamnă că este gata. Nu doriți să utilizați un îngroșător? Mai există un secret. Luați smântână și "aruncați" -l pe tifon, pliat de mai multe ori. Extra lichid - zerul - se va scurge. Obțineți o smântână foarte groasă, pe care trebuie să o bateți, așa cum este descris mai sus. O astfel de cremă este foarte bună. Se dovedește atât de dens încât nu numai că pot fărâmița tortul, ci și bijuteriile și inscripțiile pentru el.

Pe bază de cremă

Acest desert nu este făcut cu pudră, ci cu zahăr. Deci, luați un pahar de cremă foarte grasă și amestecați-l cu 4 linguri de smântână 30%. Am pus toate acestea împreună și l-am pus pe gheață, zdrobite în cuburi. Puteți pune un recipient cu o smântână viitoare, a cărei rețetă este descrisă aici, doar în apă foarte rece. Acum începe baterea acestui amestec cu un mixer. Dar cifrele de afaceri ar trebui să fie minime. Apoi masa devine foarte luxuriantă. Scoateți încet două linguri de zahăr. Whisking-ul nu se oprește. Acum adaugati un sac de zahar vanilat. Traducem mixerul la viteză mare. Beat până când masa a câștigat densitate și uniformitate.

Cu gelatină sau agar-agar

Dar pentru această cremă puteți lua și nu foarte gras smântână. Singura condiție: trebuie să fie absolut naturală. O linguriță de gelatină se dizolvă în jumătate de pahar de apă caldă și se lasă să se umfle. Se toarnă lichidul într-un castron, se pune o baie de apă și se amestecă până se dizolvă complet. Dar atenție: compoziția nu ar trebui să fiarbă. Acum lăsați-o să se răcească. În acest moment, amestecați amestecul cu un pahar de smântână cu 4 linguri de zahăr pudră până când amestecul crește în volum. După aproximativ 10 minute, începeți să turnați un flux subțire de gelatină diluată.

Dar știți că această rețetă pentru smântână pentru un tort nu garantează că veți obține un desert gros. Va rămâne oarecum lichid. Prin urmare, pentru ca crema să nu se răspândească din produsul dvs., înmuiați prăjiturile într-o formă detașabilă cu pereți înalți. Apoi, puneți rapid tortul în frigider, de preferință pe timp de noapte. A doua zi poate fi servită la masă. Crema se va asemăna cu o suflare foarte delicată. Se topește în gură. Uneori, în astfel de cremă se adaugă sucul de lămâie răcit dintr-o lămâie. Și, deasupra tortului, stropiți cu zest. Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar dacă faceți un desert pentru vegetarieni.

Bazat pe ulei

Această smântână, rețetă pas cu pas despre care veți citi mai jos, este pregătită foarte originală. Pentru el, nu răceștem produsele, ci, dimpotrivă, încălziți-le la temperatura camerei.

Începem pregătirea cu faptul că luăm un pahar cu fiecare ingredient - smântână, unt, lapte. Primul nostru pas va fi să-i lăsăm să se stabilească la temperatura potrivită. Când mâncarea se încălzește puțin, puneți-le împreună.

Al doilea pas este să începeți să le amestecați în vasul mixerului la o viteză mică. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Îndepărtați până când baza pentru cremă nu mai este separată.

Al treilea pas este adăugarea unui pahar de zahăr pudră în masă. Se toarnă puțin, în mai multe recepții. Trecem la o viteză mare și amestecăm masa într-o stare luxuriantă și groasă.

În sfârșit, ultima nuanță. Calitățile gustului acestei creme pot fi îmbunătățite de orice aditivi cu alcool - cognac, rom sau lichior. Apoi, el va dobândi un alt gust unic.

Cu nuci

Vă oferim o rețetă cu o fotografie de cremă smântână, care poate fi folosită ca un desert separat, și servesc pentru ceai sau cafea în feluri de mâncare speciale. Luați în jur de 700 de grame de smântână bună și proaspătă, cu conținut ridicat de grăsimi. Se răcește și se amestecă cu un pahar de zahăr. Se amestecă bine și pentru o lungă perioadă de timp cu un mixer până când se îngroațește. Zaharul ar trebui sa se dizolve complet, iar baza pentru crema - "stand" sub forma unui capac. Adăugați la el o vanilă sau altă esență sau câteva picături de alcool parfumat. Acum mănânci 100 de grame de nuci și încălziți-le puțin într-o tigaie. Am pus-o în vase. Se presara cu nuci zdrobite. Puteți adăuga ciocolată rasă. Există o altă variantă a acestei creme, când se iau și smântână la fel de grasă și brânză de vaci. Ultimul, înainte de biciuire, este șters printr-o sită. Combinăm smântână, brânză de vaci și 100 de grame de zahăr pudră. Transformați până la gros. Luați acum un pahar de arahide, nuci sau cajuși. Grind, calcinat, se amestecă cu cremă. Acum poți să-i dai o parte, stropind niște nuci.

Proteina Smântână: rețetă pas cu pas, fotografie

Pentru acest desert trebuie să folosiți un produs foarte gras. Dar trebuie să fie pregătită în avans.

Prima noastră etapă va fi "aruncarea" smântânii. Am pus-o într-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon. Deci păstrăm smântână timp de trei până la cinci ore, până când serul se scurge. Apoi l-am pus în frigider.

În a doua etapă, separăm proteinele de gălbenușuri în 4 ouă. Trebuie să faceți acest lucru foarte atent. Aveți grijă ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină, altfel nu va funcționa.

A treia etapă: obținem smântână din frigider și o batem cu 50 de grame de zahăr. Am făcut acest lucru de ceva timp. Puteți adăuga în acest moment și o pungă de zahăr de vanilie.

A patra etapă - amestecând proteinele. În primul rând, trebuie să faceți acest lucru la viteză mică până când apare spumă. Apoi adaugati 200 de grame de zahar - dar nu intr-o singura data! - și mergeți la mare viteză. Porniți mușchii până se transformă într-o masă densă.

În etapa finală, conectăm ambele creme. În masa de proteine, adăugați cu grijă smântânelul și amestecați-l cu grijă până când este neted.

Această cremă trebuie utilizată imediat, se stratifică foarte repede.

Creme brulee

Acest desert este adesea folosit ca un vas independent. Reteta pentru smântâna cu lapte condensat, care va fi prezentată mai jos, amintește într-o oarecare măsură de o delicată delicată franceză. Dar banii pe care îi cheltuiți pe ele sunt incomensurabil mai puțin, deoarece sunt realizați din produse simple de uz casnic. Principalul lucru este să cumpărați un lapte condensat real, și nu un surogat pentru legume și produse lactate. Cel mai bun dacă este deja fiert. 500 de grame de smantana grasa trebuie racit, apoi bate cu un mixer, pana cand devine luxurianta. Acum adăugați o lingură de lapte condensat fiert. Se amestecă și se înmoaie din nou. Aceasta nu este o sarcină ușoară și este destul de laborioasă, dar rezultatul va depăși așteptările dumneavoastră. Într-o masă luxuriantă, adăugați esență de vanilie. Poți pune în vase.

O altă opțiune cu lapte condensat

De data aceasta, folosim lapte condensat dulce, fără formă gătită. Foarte bine pentru această smântână pentru tort. Reteta lui este asta. Paharul cu jumatate de litru de smantana grasa este bătut până la dublu. Coaceți jumătate din lămâie și stoarceți sucul din ea. Se toarnă o smoală subțire în smântână și se amestecă, asigurându-se că masa nu se exfoliază. Acum luați o lingură de rom, coniac sau lichior puternic. Se toarnă în masă, continuând. Și, la sfârșit, într-o șarjă subțire, turnați ușor conținutul a două treimi dintr-o cutie de lapte condensat. Bate până când amestecul se transformă într-o masă luxuriantă, omogenă.

Și câteva sfaturi în cele din urmă. În oricare dintre rețetele descrise mai sus, puteți folosi ingrediente suplimentare. Mai intai, este orice suc natural, nu doar suc de lamaie. El va da gustul dvs. desertului. Puteți lua chiar sirop de gem sau miere lichidă, dar nu exagerați. Dacă ați folosit migdale zdrobite în timpul preparării cremei cu nuci, adăugați un lichior de tip Amaretto. Acesta va îmbunătăți și umbra gustul de desert.