Cum să gătești chiftele cu sos?

Meatballs sunt un fel de mâncare multifuncțională. În primul rând, pot fi gătite atât într-o tigaie, cât și în cuptor. În al doilea rând, ele pot fi consumate atât pe cont propriu, cât și cu spaghete sau cu brânză rasă. Și, în cele din urmă, puteți să le faceți întotdeauna în avans și să îngheți, apoi să petreceți pentru a găti cina doar 30 de minute: încălziți produsele în sine și faceți un sos pentru ei.

Ghiveci de carne cu sos poate fi fabricat din diferite tipuri de carne. Dacă nu doriți să mâncați alimente grase grase, puteți lua umplutura din curcan. Dar carnea de vită și carne de porc este, de asemenea, minunat pentru a face un fel de mâncare delicioasă. Sucul poate conține, de asemenea, diverse ingrediente. Mai jos sunt câteva rețete pentru chifteluțele cu sos, care vor fi apreciate.

Varianta cu amestec de forță și sos de marinara

Combinația a 3 tipuri de carne și sos de marinar de origine vă permite să obțineți un gust suculent, bogat. Acestea sunt chipsuri deosebit de bune cu paste făinoase. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de carne de vită tocată;
• 250 de grame de carne tocată din carne de porc;
• 250 de grame de carne tocată din carne de vită;
• 2 ouă mari, ușor biciuite;
• 1/4 ceasca de brânză rasă (parmezan);
• 4 cuișoare de usturoi, felii amețite și prăjite cu grijă;
• 1/4 ceasca de pâine;
• 1/4 ceasca de patrunjel, tocat fin;
• sare și piper proaspăt macinat;
• 1 cană de ulei de măsline.

Pentru sosul:

• 2 linguri de masă de ulei de măsline extra;
• 1 ceapa mare, tocata marunt;
• 4 cuișoare de usturoi, tocate fin;
• 2 cutii mici (700 grame) de roșii în sucul lor conservat;
• 1 frunză de laur;
• 1 buchet de patrunjel;
• fulgi de ardei roșu;
• sare și piper proaspăt macinat;
• 6 frunze de busuioc, zdrobite.

Cum se face acest lucru?

Rețeta pentru chifteluțele cu sos în tigaie este după cum urmează. Combinați toate ingredientele pentru chifteluțele (cu excepția uleiului) într-un castron mare, amestecați foarte bine. Rotiți bilele cu diametrul de 4-5 cm.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și puneți bile de carne în el. Lasă-i să se prăjească de pe toate părțile la o crustă roșie, dar nu până când nu este gata. Acest lucru va dura 10-15 minute. În acest moment, gătiți sosul.

Într-o cratiță separată, încălziți uleiul de măsline la o temperatură moderată. În el, puneți ceapa și usturoiul, prăjiți până când se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Adăugați roșiile și sucul lor din borcan, frunze de dafin, patrunjel, fulgi de ardei roșii, sare și piper. Sosul aduce la fierbere, apoi scade caldura. Adăugați chifteluțele și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute.

Versiunea suedeză

Cu siguranță, toată lumea își va aminti povestea despre Carlson, unde eroii au mâncat cu entuziasm chiftele cu sos. Versiunea națională suedeză a acestui fel de mâncare implică utilizarea unui sos gros de cremă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un ingredient suplimentar, cum ar fi sosul Worcestershire.

Acest fel de mâncare este pregătit în doar 30 de minute și este ideal pentru a satura o familie foame în seara zilei de o zi. Puteți folosi cartofi piureți sau orez pentru a arăta. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne de vită;
• frac14 - o ceașcă de prăjituri de pâine;
• 1 lingura de patrunjel proaspat, feliat;
• frac14 - linguri de nucșoară de ceai;
• frac14 - linguri de ardei gras parfumat;
• frac14 - un castron de ceapa, tocat fin;
• frac12- linguri de ceai praf de usturoi;
• 1 ou;
• ⅛ linguri de piper de ceai;
• frac12- linguri de sare de ceai;
• 1 cană de măsline;
• 5 linguri de unt cremos;
• 3 cesti de faina;
• 1 cană groasă de cremă;
• 2 supă de carne de vită;
• 1 lingură de sos Worcestershire;
• 1 linguriță linguriță de muștar Dijon;
• piper și sare.

Cum să gătești asta?

Reteta pas-cu-pas pentru chiftele cu sos este urmatoarea. În castron se amestecă carne de vită de mărime medie la sol, pesmet, patrunjel, cuisoare, nuci nucșoară, ceapa, praf de usturoi, piper, sare și oul. Se amestecă până la unificare.

Blind 12 mari sau 20 mici teftelek. Într-o cratiță mare, combinați uleiul de măsline și 1 lingură de cremă cremoasă. Adăugați chiftele și prăjiți-le până devin maronii pe fiecare parte și sunt complet gata. Transferați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu folie.

Adăugați 4 linguri de unt și făină de unt într-o tigaie și amestecați până când greutatea devine maro. Se amestecă încet cu bulionul de vită și smântână. Adăugați sosul Worcestershire și muștarul Dijon și fierbeți, apoi fierbeți până când sosul începe să se îngroaie. Puneți sare și piper. Îndepărtați în aceleași bile de carne și coaceți chiftele cu sos în tigaie timp de încă 1-2 minute. Serviți pe o masă cu taitei de ouă sau orez.

Opțiune cu sos de roșii

Cearsafurile cu sos de roșii proaspete sunt, de asemenea, perfecte pentru orice masă. Această rețetă necesită utilizarea următoarelor ingrediente:

• 500 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 de grame de brânză de ricotă;
• ou 1 buc;
• 10 roșii uscate la soare, felii;
• 1 pahar de brânză proaspătă proaspătă (Parmigiano);
• sare și piper negru.

Sos de roșii:

• 1/4 ceasca de ulei de masline extra;
• 1 ceapă tocată mărunt;
• aproximativ 800 g de piure de roșii;
• sare și piper negru măcinat.

Procesul de gătit

Rețetă pas cu pas a chiftelor cu sos. Ar trebui să începeți cu pregătirea bilelor de carne. Se amestecă carnea de vită, ricotta, ou, roșii uscate, brânză Parmigiano, sare și piper. Se amestecă bine până când ingredientele devin o masă uniformă. Mâinile formează bile mici sub formă de bile mici, apoi le dau o formă uniformă.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline extra virgin și prăjiți ceapa până la aspectul translucid. Se adaugă piureul de roșii și se aduce la fierbere. Puneți sare și piper, apoi reduceți căldura. Puneți chiftelele neprelucrate în sos și se fierbe peste foc mediu timp de 30 de minute. Puteți servi pe masă, cu sau fără garnitură.

Varianta de cârnați

Toată lumea cunoaște rețetele acestui fel de mâncare de carne tocată. Fotografia de carne de vită cu clasic gravic este dată în articol. Dar, dacă doriți, puteți folosi pentru fabricarea lor, chiar și cârnați la grătar. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de cârnați italieni pentru grătar (brut);
• 1 ou;
• 2 linguri de usturoi cu usturoi;
• 4-6 cepe, tăiate subțire;
• 1 lingurita de oregano uscat;
• 1/4 ceasca de vin alb sau vermut;
• 1 kg de roșii conservate în suc propriu;
• 2 frunze de laur;
• sare și piper;
• tocat pătrunjel proaspat (opțional).

Prepararea meselor

Extrudeți cârnații umpluți din cochilii, frecați bine și amestecați cu oul. Formează mici chifteluțe din masă.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare pentru coacere sau pe o foaie de copt cu margini înalte, îndoiți chiftele în ea și coaceți până la maro auriu. Apoi adăugați ceapa și oregano și amestecați ușor. Se toarnă vinul sau vermutul și se pun roșiile cubulete, apoi se adaugă un suc mic din acestea din borcan.

Puneți frunza de dafin și lăsați vasul să fiarbă repede. Această rețetă pentru chiftele cu sos de zahăr implică gătit atât în ​​cuptor, cât și pe aragaz. Este necesar să se pregătească astfel de chifteluțe timp de 20 de minute, până când sosul se îngroațește. În același timp, puteți face orice garnitură, fie că sunt paste, orez sau cartofi piure. Dacă doriți, puteți presăra felul de mâncare pregătit cu pătrunjel.

Versiunea asiatică

Aceste chifteluțe cu sos de zahăr au un gust mai degrabă original. Se crede că aceasta este o veche veche chineză care a fost servită pe mesele împăraților. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 550 grame de carne de vită;
• 70 de grame de vin de orez sau uscat de sherry;
• 4 căței de usturoi, tocate cu grijă;
• 2 cepe, tocate fin;
• 1 ou biciuit;
• 2 linguri de st. proaspăt ghimbir rasă;
• 2 linguri de st. soia de soia ușoară;
• 1 lingură de artă. ulei de susan;
• 1 lingură de artă. amidon de porumb;
• 1/2 lingurita de sare de mare;
• piper alb.

Pentru sosul:

• 100 de grame de unt de arahide (neindulcite);
• 2 1/2 pahare de bulion de legume;
• 350 de grame de varza din Peking, taiate in bucati;
• 3 ciuperci uscate chinezești sau shiitake;
• 1 lingură de artă. soia de soia ușoară;
• 1 lingură de artă. amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de masă de apă rece;
• sare de mare;
• piper alb;
• 2 cepe de ceapa verzi, felii;
• 350 de grame de orez rotund;
• 600 grame de apă.

Cum să gătești asta?

Puneți carnea de vită sol, vin de orez, usturoi, ceapa verde, ou, ghimbir, sos de soia, ulei de susan, amidon de porumb, sare și piper alb într-un vas mare pentru a combina toate componentele într-o singură masă. Mâinile umede rotunjesc mici chifteluțe.

Se toarnă untul de arahide într-o tigaie mare și se încălzește la o temperatură ridicată. Folosind o găleată metalică, micșorați ușor fiecare făină de carne în unt și prăjiți timp de 4 până la 5 minute.

Se toarnă 2 linguri de ulei într-un castron rezistent la căldură. Adăugați bulionul de legume, amestecați. Răspândiți frunzele de varza Peking peste toate felurile de mâncare, apoi puneți chiftele și ciupercile, turnați sosul de soia. Aduceți la fierbere. Acoperiți tava, reduceți căldura și gatiți vasul timp de 15 minute. Se adaugă șlamul din amidonul de porumb cu apă și se amestecă până când sosul se îngroațește.

În timp ce chiftele sunt gătite, gătiți orezul. Pentru aceasta, puneți-l în apă, acoperiți-l și gătiți la temperatură ridicată timp de 15 minute. Reduceți căldura la un nivel foarte scăzut și gătiți timp de încă 3 minute sau până când se evaporă toată apa. Scoateți cratița de pe placă și, folosind o spatulă, împrășcați orezul peste plăcile de servire sau pe un vas comun.

Îndepărtați tigaia cu chiftele din foc, sezon cu sos și piper alb la gust, adăugați bucăți de ceapă verde. Puneți farfuria fină pe orez și amestecați. Se servesc imediat culele cu orez și sos pe masă. Nu puteți adăuga nimic din mirodenii sau le puteți înlocui cu alt ingredient dacă doriți.

Versiunea italiană

Rețeta italiană presupune prepararea de chifteluțe cu sos în cuptor. Umplutura este completată de sosul aromat, iar bilele de carne devin roșii și prăjite. Pentru a pregăti acest vas apetisant, veți avea nevoie de:

• 1/2 ceapă, tocat fin;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 800 de grame de roșii zdrobite;
• 3/4 ceasca de pui;
• 1 lingurita fulgi de ardei rosii;
• 2 lingurite ierburi italiene uscate (patrunjel, busuioc, cimbru, oregano);
• 1 lingurita de sare de ceai + piper negru.

Pentru umplutură:

• 1 ceasca de paine alba feliata fara cruste;
• frac12 - ceapă rasă;
• 400 de grame de carne de vită;
• 100 de grame de carne tocată de porc;
• 1 ou;
• 1 lingură de patrunjel proaspăt, tocat fin;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingură de brânză de brânză rasă;
• sare, piper negru;
• un pic de ulei de măsline.

Pentru depunere:

• pătrunjel proaspăt (tăiat cu pene);
• Parmezan (rasă).

Cum să gătesc un fel de fel de mâncare?

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Acoperiți partea de jos a mucegaiului cu un strat de ulei de măsline, puneți ceapa și usturoiul tăiat în el. Coaceți timp de 8 minute, apoi scoateți din cuptor și adăugați ingredientele rămase pentru sos. Puneți-l pe raftul inferior al cuptorului, măriți temperatura la 200 de grade.

Urmatoarea reteta pas-cu-pas pentru chiftele cu sos de zahar in cuptor arata astfel. Puneți pâinea și ceapa într-un castron mare. Se amestecă astfel încât sucul de ceapă să fie absorbit în pâine, lăsat deoparte timp de 3 minute. Pâinea trebuie să fie înmuiată, dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțină apă sau lapte. Puneți carnea tocată și toate ingredientele rămase. Mâinile orbi cu bile mici. Așezați chiftele pe raft cu grătarul, astfel încât acestea să fie situate deasupra formei cu sosul. Puneți-le pe toate părțile cu ulei de măsline. Coaceți în această formă timp de aproximativ 5-8 minute. În acest timp, chiftele de carne vor fi acoperite cu o crustă roșie, iar sucul de carne va curge în sos. După aceasta, mutați chiftele din rafturi la sos, amestecați bine.

Serviți cu spaghete sau alte paste făcute la alegere, decorând cu patrunjel proaspăt și parmezan ras.

Unele sfaturi utile pentru o rețetă

Adăugarea de pâine este cea mai bună metodă de a face bomboane moi. Acest lucru este deosebit de important pentru produsele de panificație, care sunt, de obicei, mai grele decât prăjit într-o tigaie. Prin urmare, se recomandă utilizarea pâinii în locul biscuiților. În plus, poți să faci chifteluțe cu orez și sos (rețeta a fost dată mai sus), adică înlocuiește pâinea cu o cantitate similară de orez fiert, care contribuie, de asemenea, la miezul produsului.

Carnea de porc este mai grasă decât carnea de vită, așa că face ca chiftele să fie mai suculente. Cu toate acestea, este recomandabil să nu folosiți mai mult de 100 de grame de carne tocată de porc, deoarece nu este la fel de gustoasă și aromatizantă ca carnea de vită. Dacă doriți să pregătiți chiftele slabe în cuptor cu sosuri în conformitate cu rețetele enumerate mai sus, puteți folosi numai carnea de vită fără a amesteca nimic.

Într-un cuptor cu sos de roșii

Aceste chifteluțe sunt servite cu pâine de usturoi. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• 600 de grame dintr-un amestec de carne tocată de carne de porc și de vițel;
• frac12 - o ceașcă de prăjituri proaspete;
• 1 ou, ușor biciuit;
• 1/3 cana de parmezan, rasa fin;
• 1 linguriță în cameră de zi proaspătă oregano frunze, tocate;
• 2 linguri de frunze proaspete de busuioc, felii, plus frunze întregi pentru servire;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 500 de grame de pasta de tomate;
• 4 felii de pâine de usturoi.

Cum să gătești astfel de chifteluțe?

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se amestecă carnea tocată, friptură de pâine, ouă, parmezan, oregano și busuioc într-un castron mare. Formează 12 bile.

Apoi, o reteta pentru chiftelutele cu sos trebuie facuta asa. Se încălzește uleiul într-un vas de copt, se îndoaie într-un strat de chifteluțe. Se prăjește pe placă, se rotește, timp de 5 minute sau până se formează o crustă. Adăugați sosul de roșii, aduceți-l la fiert. Presărați cu brânză rasă.

Coaceți, fără a acoperi capacul, timp de 15-20 de minute. Apoi decorați cu frunze de busuioc. Serviți cu pâine de usturoi.

O altă variantă de chifteluțe în sos de roșii

În rețetele de mai sus, sa subliniat faptul că carnea de porc se adaugă la carnea de vită pentru sucuri. Și dacă adăugați bacon? Apoi puteți găti chiftele originale. Pentru un astfel de fel de mâncare, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• ulei de măsline;
• 1 ceapă, curățată și tocat;
• 100 de grame de slănină, în formă de cuburi;
• 3 linguri de oregano sau marjoram proaspete;
• 700 grame de carne de vită tocată;
• 1 gălbenuș de ou mediu;
• sare de mare, piper negru.

Pentru sosul de rosii:

• 1 kg de roșii suculente;
• 3-4 linguri de pasta de tomate;
• 2 cuișoare usturoi, curățate și tocate;
• 1 piper mic rosu uscat, tocat sau tocat;
• 1/2 lingurita de ceai;
• 50 de grame de frunze de busuioc;
• 1 cățel de usturoi;
• Puțin suc de lămâie.

Pentru garnitură:

• 300-450 g de pappardelă sau orice fel de paste;
• unt unsal;
• proaspătă parmezan rasă.

Pregătirea teftelek în tomate

Reteta pentru carne de pas cu pas cu sos în cuptor este după cum urmează. Se încălzește uleiul de măsline 2 lingura intr-o tigaie mare la foc moderat, se adauga ceapa si sunca si se prăjește ușor timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați oregano sau marjoram înainte de sfârșitul prăjirii. Transferați conținutul tăvii de prăjit într-un bol mare și lăsați-l să se răcească. Adăugați toate ingredientele rămase pentru chiftele și amestecați cu o lingură. Orbiți bilele de mărimea unui nuc mare și aranjați-le pe o farfurie.

Pentru a prepara sosul de rosii, se taie rosiile, le intr-un castron si se amesteca cu pasta de tomate, cantină ulei de măsline, usturoi tocat, piper pisat, zahăr și unele condimente.

Pregătiți un vas de mică adâncime, rezistent la căldură, care va pune batoanele într-un singur strat. Se încălzește untul pe o temperatură moderată, se prăjește bilele de carne din toate părțile. Puneți-le în sos de roșii și amestecați.

Puneți busuiocul și usturoiul într-un procesor de bucătărie și tăiați, apoi adăugați treptat la gust 4 linguri de ulei de măsline, sare și suc de lamaie.

Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Se toarnă o altă lingură de ulei de măsline în carne și se coace timp de 40 de minute.

Când vasul este gata, fierbeți pastele într-o cratiță mare cu apă sărată. Se scurge apa, se pune pasta pe o tigaie si se prajesc usor cu untul. Răspândiți pe plăcuțele de servire, toarnă sosul de busuioc. Acoperiți cu chifteluțe în sos de roșii și presărați cu brânză parmezană rasă.