Vin prune acasă: o rețetă simplă

Vinul de prune este o băutură alcoolică specifică, cu un buchet aromat neobișnuit. Un amator, dar mulți îi plac. Varianta semi-uscată este bine combinată cu feluri de mâncare din carne, iar vinul dulce "sună bine" cu deserturi. Cum să gătesc acasă? Nu este foarte dificil de fapt, despre asta vorbim acum.

subtilitățile

Mai întâi de toate, este necesar să facem o rezervă care, pentru prepararea vinului de prune, să se potrivească cu orice fel de fructe, dar este mai bine să alegi în favoarea celor întunecate. Și, firește, ar trebui să fie coapte. Dacă persoana însuși a decis să colecteze fructele, atunci este necesar să perturbe numai acele persoane care au ajuns la maturitate atât de mult încât ei înșiși încep să se desprindă de ramură.

Înainte de prepararea fructelor se recomandă să se pună câteva ore sub razele soarelui. Dar nu le spălați, decât dacă există murdărie.

Mulți se tem să aleagă o varietate necorespunzătoare din cauza dulceții. Într-adevăr, există prune foarte zaharoase. Dar nu vă faceți griji - conținutul de zahăr este ușor de reglat în timpul gătitului.

Principala dificultate este obținerea sucului. La urma urmei, în prune, un conținut ridicat de pectină, care face carnea lor jeleu. De aceea, sucul pur al acestor fructe nu este în vânzare - doar nectar.

Dar, în prune, un conținut foarte ridicat de glucoză. Deci, trebuie să faceți mai puțin zahăr alb. Și fermentația este mai intensă.

Ingredientele

Pentru a face vin de prune acasă, veți avea nevoie de:

• Fructele prunului sunt de 10 kilograme.
• Apa. Un litru per kilogram de pastă de prune.
• Zahăr. Suma depinde de cantitatea de vin dulce pe care persoana vrea să o obțină în cele din urmă. Proporția minimă este de 100 grame pe litru de suc, iar maximul este de 350 g.

După cum sa menționat deja, "cerințele" pentru fructe sunt scăzute. Singurul lucru este să aruncați imediat fructe mucegăite, putrezite și stricate. Chiar și carnea de la un prun rău poate strica tot vinul. Pentru că trebuie să sortați fructele cu atenție.

Obținerea sucului

Aceasta este prima etapă. În primul rând, din murdar, dar șters cu un prosop, trebuie să scoateți piatra. Apoi lăsați cu grijă pulpa pentru a obține un amestec omogen. Prin apariție masa ar trebui să semene cu cartofi piure.

Apoi se adaugă apă și se amestecă bine. Așa cum am menționat deja, proporțiile sunt observate în raportul 1: 1.

Sucul care rezultă trebuie trimis timp de două zile într-un loc întunecos, unde temperatura variază de la 18 ° C la 25 ° C. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu tifon, pliat în mai multe straturi. Deci, va fi posibil să salvați mustul de a intra în muștele.

La fiecare 6-8 ore va trebui să amestecați cartofii diluați cu piure de apă. Se recomandă utilizarea unui stick de lemn curat. În fiecare moment, este necesar să se scufunde pulpa în lichid - un strat plutitor de celuloză și coaja. După trecerea a 48 de ore, această masă se va separa de suc.

Nu va fi posibil să nu observați acest proces, deoarece este însoțit de apariția de spumă și bule pe suprafață. Aceasta indică faptul că fermentația a început. Ce ar trebui să fac? Tulburați mustul! Este necesar să scăpați de celuloză. Este ușor - trebuie doar să turnați conținutul într-un alt recipient prin tifon sau o plasă fină.

Sucul trebuie să umple 3/4 din vas, nu mai mult. Este important să lăsați spațiu. După fermentație este însoțită de eliberarea dioxidului de carbon și a spumei, dar au nevoie de un loc.

fermentație

Următorul pas în pregătirea vinului de prune domestic. După ce sucul este turnat în vasul de fermentație, trebuie adăugat zahărul în lichid. Cât de mult? Depinde de dulceața inițială a fructului și de tipul de vin pe care doriți să îl obțineți. Aici sunt proporții aproximative (cantitatea de zahăr este indicată pentru 1 litru de suc):

• Vin uscat - 100 g.
• Semi-uscat - 250 g.
• Semi-dulce - 200 g.
• Dulce - 350 g.

Nu poți să toarzi tot zahărul imediat. Primul - 50% din volumul total, imediat după transfuzia de suc în vas. Va fi nevoie de o agitație lungă și atentă pentru a se dizolva. Este nevoie de mult timp, deoarece zahărul este dificil de împărțit în lichidul deja dulce.

Apoi trebuie să instalați un rezervor de apă pe rezervor. Cea mai simplă opțiune este o mănușă de cauciuc cu o gaură mică în degetul făcut cu un ac.

Și da, vinul de prune rătăcitor ar trebui să fie într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-26 ° C.

Cum se toarnă zahărul rămas?

Întrebarea importantă. Atunci când scrii o rețetă pentru vinul de prune, nu poți da un răspuns.

Restul zahărului trebuie adăugat în recipient de patru ori, în cantități egale la fiecare 5 zile. Ar trebui făcut așa:

• Mai întâi scoateți mănușa.
• Se toarnă o cantitate mică de suc prin intermediul unui tub într-un alt recipient. Cantitatea de zahăr adăugat ar trebui să fie de două ori volumul lichidului.
• Se amestecă bine.
• Se toarnă siropul înapoi în vasul cu vin roșu de prune.
• Întoarceți sigiliul hidraulic la loc.

Pentru a nu uita cantitatea de zahăr care rămâne să fie adăugată, se recomandă să faceți serifi pe rezervoare.

termeni

Conform acestei rețete simple, la domiciliu, vinul de prune ar trebui să rătăcească timp de 60 de zile. Dar completitudinea procesului poate fi determinată de o mănușă suflată. Faptul că sa "scufundat" înseamnă un lucru - gazul sa oprit în picioare. Apropo, pe fund va apărea un sediment caracteristic.

Care ar trebui să fie următorul pas? Vinul tânăr este turnat într-un alt recipient curat. Acolo se va maturiza.

Apropo, poți încerca băutura înainte de asta. Dacă nu pare destul de dulce, puteți adăuga un pic mai mult zahăr. Unii "fixează" vinul, adăugând 40-45% alcool sau vodcă. Dar lucrul cel mai important nu este să exagerez. Maximul permis al alcoolului puternic este de 15% din volumul total al vinului. Și totuși merită să ne gândim că băutura va găsi un gust tare.

Este important de observat că fermentația durează uneori mai mult de 55 de zile. Apoi ar putea fi amărăciune. Pentru a evita acest lucru, trebuie să evacuați vinul din sediment într-o altă navă. Sigiliul de apă poate fi folosit la fel.

maturizare

că vin din prune ar trebui să așteptați mult timp. Cel puțin 2-3 luni. Filtrarea rapidă a particulelor practic nu cedează, astfel încât singura cale sigură este să așteptați.

Capacitățile care trebuie umplete până la capăt cu o băutură tânără sunt sigilate. Dacă zahărul a fost adăugat pentru o dulce mai mare, atunci prima săptămână este necesar să-l țineți sub sigiliul hidraulic.

Apoi containerele închise sunt transferate în locul unde lumina nu trece. Și temperatura ar trebui să fie de la 6 ° C la 16 ° C. Este adecvat un frigider sau o pivniță.

La fiecare 15-20 de zile va fi necesar să filtrați băutura din sediment. Doar încet turnați-o într-un alt vas. Nu atingeți schița, desigur.

Făcute cu această rețetă, vinul de prune acasă este consumat repede. Dar este recomandat ca cel puțin două sticle să reziste la 2-3 ani, filtrate regulat. Fiecare cunoscător al spiritelor bune trebuie doar să încerce un vin adevărat, făcut cu mâinile sale de la chiuvete.

Pentru aceasta, nu este nevoie să efectuați această procedură la fiecare 2-3 săptămâni. O dată la 2 luni va fi de ajuns. Cu toate acestea, transparența deplină nu poate fi atinsă oricum. Toate datorită caracteristicilor chiuvetei. Dar pe un gust versatil magnific acest lucru nu se reflectă în nici un fel.