Cum să gătesc "frânghia" din carne

Ce ar trebui să gătesc astăzi? Această întrebare este adesea adresată de fiecare gazdă. Mâncărurile obișnuite au devenit plictisitoare, pentru delicatesele scumpe adesea banii nu sunt suficienți. Astăzi învățăm să gătim favoruri la restaurant acasă. În performanța dvs. nu va fi mai rău decât bucătarul-șef, și foarte ieftin. Foarte interesant este vasul universal, pe care deseori îl numim "frânghie". Acesta provine dintr-o bucătărie chineză, dar câteva bucate rusificate. În plus, puteți ajusta cantitatea de condimente pentru a face gustul și mai familiarizat.

Istoria vasului

Se întoarce mult în trecut. Principiile generale de gătit "frânghie" din carne au rămas neschimbate astăzi. Piesele mici, alungite sunt înmuiate într-un mediu sărat sau acid, cel mai adesea ca sos de soia. După aceea, acestea sunt pâine în amidon, uscate sau diluate sau în făină cu ouă.

Coarda finală este adăugarea de legume și de coacere. Acest lucru vă permite să o utilizați fără garnitură, ca o farfurie independentă. Dar îl puteți suplimenta cu cartofi piure. În original, pentru gătit carne, "frânghie" ia carne de porc. Dar răspunsurile gospodinelor sugerează că puteți lua de asemenea carne de pui sau de mânzat, gust mai rău de la ea nu va.

Apropo, mâncarea are propriul nume, sub care apare în restaurantele chinezești. Acesta este Gu Lao Jow, și este o carne în sos dulce și acru cu legume. Dar turiștii din Rusia și-au numit "frânghia" de carne și au început să gătească acasă.

Gustul și culoarea

Există atât de multe variante astăzi încât nu înțelegeți imediat ce ar trebui să fie o rețetă clasică. Prin urmare, ne vom concentra pe reteta originala a bucatarilor din restaurantele chineze. Ingrediente suplimentare pot fi:

• ciuperci de lemn;
• ananas;
• portocale;
• boabe de boabe;
• tomate;
• lămâi.

O imagine similară poate fi urmărită cu condimente. Chiar și în capitală, este dificil să găsim același set de mirodenii misterioase pe care bucătarii chinezi le folosesc. Prin urmare, fiecare gazdă este ghidată de propriile preferințe de gust.

Ediția clasică

Carne "frânghie" în chineză - este carne de porc în aluat sub sos dulce și acru. Această rețetă vă permite să gătiți, dacă nu exact același fel de mâncare ca într-un restaurant, este foarte asemănător cu acesta. În același timp, simplitatea rețetei fascinează. chiar și un școlar poate face față. Veți avea nevoie de:

• pulpă fără oase și grăsime - 350 g;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 bucată;
• piper dulce - 2 buc. (puteți lua culori diferite);
• oțet, zahăr, apă și ghimbir pentru sos.

Ghimbirul nu trebuie luat în pudră, rădăcina este cea mai potrivită. Veți avea nevoie de aproximativ 1 inch. Pregătiți și ulei rafinat.

Sos și aluat

Ei trebuie să fie pregătiți în diferite pahare. Carnea "frânghia" din chineză este pregătită foarte repede, așa că înainte de a încălzi panoul totul ar trebui să fie gata.

• Pentru aluat, luați 5-6 linguri de porumb sau amidon din cartofi și 2 veverițe din ouă.
• Pentru sos nevoie de 3 linguri de oțet de orez (mere poate fi înlocuit), 3 linguri de zahar, fara diapozitive, jumătate de linguriță de amidon, 3 linguri de apă. Tot ce trebuie să se amestece bine.

Nu este nimic complicat și chiar o persoană care nu este familiarizată cu secretele bucătăriei chinezești va face cu ușurință astfel de pregătiri.

Pregătirea cărnii

În rețeta clasică de carne, "frânghie" în chineză, pulpa este sugerată să marinăm timp de 30-40 de minute. Dar există multe alte recomandări care vor permite chiar și carnea de vită tare să facă gust. De exemplu, carnea poate fi pre-gătită, apoi tăiată și prăjită în aluat. Acest lucru vă permite să nu vă faceți griji deloc pentru pregătirea sa. De îndată ce bordelul devine maro, o puteți obține. Gospodinele începătorilor folosesc adesea această opțiune.

Dacă aveți carne de vită, carne de pui sau carne de porc, atunci este suficient să marinați carnea. Deci va fi mai suculent și va păstra toate proprietățile utile și nutritive. Dar am fost puțin deranjați. Carnea trebuie tăiată în benzi subțiri de-a lungul fibrelor. Deci, va fi pregătit rapid și va surprinde oaspeții cu o prezentare interesantă.

Prăjirea cărnii

O ceașcă de proteine ​​și amidon este deja pregătită în ceașcă. Seamănă cu smantana lichidă prin consistența sa. Carnea trebuie să fie ușor sărată și pusă într-o ceașcă cu aluat. Lăsați-l să stea timp de 15 minute, în acest moment trebuie să faci legume. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mari, morcovii trebuie tăiați cu paie. Se taie ghimbirul.

Acum turnați uleiul într-o tigaie mare sau într-un cazan. Așteptați o ceață ușoară și prăjiți carnea în părți. Este necesar ca acesta să nu aibă timp să dea suc și să prindă o crustă. Rețeta de carne este o "frânghie" nu este prea complicată, dar acest punct este cel mai important. Scoatem bucățile finite și le punem într-o șuviță, pentru a scurge excesul de ulei. Apoi trimitem o nouă porțiune.

Prăjire de legume

Scurgeți uleiul din tigaie, lăsând o cantitate mică în partea inferioară. Pe ea vom prăji legume. Așteptați până când apare un fum ușor. Acum, aruncați ghimbir și aproape imediat morcovi, începe să se amestece intens. De îndată ce este ușor podvyanet, adăugați ceapă. Aduceți-l la jumătate gata. Ceapa ar trebui să rămână crocantă. Scopul principal al tratamentului termic este eliminarea amărăciunii.

Acum turnați sosul și aruncați imediat carnea. Se amestecă rapid și poate fi așezată pe plăci de plăci. Dacă au deja orez fiert, lăsați-l pe partea de sus. Carnea "frânghia" din sosul dulce și acru este un fel de mâncare delicioasă, pregătită repede, dar se dovedește a fi frumoasă și chiar festivă.

O opțiune alternativă

Prin încercări și erori se naște noi variante de gătit acest fel de mâncare, pe care localnicii le par mai asemănătoare cu cea pregătită de bucătarul-șef la restaurant. Carnea "frânghie" în sos dulce și acru poate fi diferită, principalul lucru este că este plăcut de către gospodărie. Următoarea rețetă va atrage fanii unei combinații de sosuri de fructe și carne. Pentru pregătire, luați:

• carne - 1 kg;
• Ardei iute - 3 bucăți de diferite culori;
• arcul - 2 capete;
• conserve de ananas - 1 can;
• făină și două ouă pentru aluat;
• pentru sos - jumătate de linguriță de oțet diluat în 0,5 cupe de apă, adăugați o lingură de pastă de roșii. Acum diluăm o linguriță de amidon într-un pahar de apă rece, lăsăm să stea separat. Aduceți masa cu roșii la fiert, adăugați 1-2 linguri de zahăr și oțet de soia și o soluție de amidon.
• condimente - rădăcină de ghimbir, coriandru, usturoi.

Gătitul nu este prea diferit. Pentru a face acest lucru, gatiti carnea in aluat si frigeti in ulei. În cazan, se prăjește ceapa, usturoiul, ghimbirul și coriandrul. După aceea, aruncați ardei bulgari tăiați și ananas tăiați. Ultimul lucru pe care trebuie să-l puneți în carnea prăjită. Acum turnați sosul și tocați timp de 15-20 de minute.

Spre deosebire de prima reteta, se produce mai mult sos aici. Aceasta este o opțiune excelentă pentru realimentarea orezului sau cartofii piure. Dacă vă confruntați cu sarcina de a hrăni o companie mare, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie.

În loc să încheiem

Carnea "frânghie" poate fi o opțiune excelentă, nu numai pentru o cină ocazională, ci pentru o masă festivă. Decorează placa cu fanii de mărar sau pune vasul pregătit pe frunzele de salată. Un astfel de pas va face și mai interesant și mai luminos. Un set de condimente poate fi modificat la discreția dvs. Dar bucătarii experimentați recomandă să renunțe la utilizarea amestecurilor gata preparate. Este mult mai bine dacă depozitați separat ghimbir și coriandru, nucșoară și piper negru, hamei-suneli și zira. Apoi, puteți regla claritatea și gustul vasului gata preparat la discreția ta. Rețeta pentru "frânghia" de carne din China va deveni una dintre preferințele tale din familia ta.