Turta de castravete: retete si metode. Soiuri de castraveți pentru decapare

Retetele pentru decaparea castravetilor sunt foarte asemanatoare cu celelalte. Diferențele se referă numai la numărul de componente de bază și la condimente. Sare sărat, ușor sărat, mediu sărat - toate se dovedesc foarte gustoase. Principalul lucru este să știm ce soiuri de castraveți să folosească pentru sărare.

Înțelegeți notele

Toți castraveții pot fi împărțiți în mod condiționat în trei categorii. Fiecare dintre ele are propriile particularități. Deci, există:

• Castraveți de salată. Ele sunt folosite numai în formă proaspătă. Ele diferă în spini mici de culoare albă pe o piele plină și netedă. Solul nu pătrunde în astfel de legume. Culoarea castraveților din acest soi poate fi de la alb la verde închis. Când sunt conservate, se dovedesc a fi fără gust și moale.
• Mărime mică, sărată. Coaja de legume de astfel de soiuri este destul de densă. Ele pot fi consumate atât proaspete, cât și marinate. Cu toate acestea, soiurile de castravete sunt ideale pentru decapare. Se dovedesc a fi crocante, grele și foarte gustoase.
• Grade universale. Acestea includ aproape toți hibrizii de ultima generație. Astfel de castraveți pot fi consumați în formă proaspătă și, de asemenea, folosiți pentru decapare.

Ce să alegi

Cel mai bun dintre toate, soiuri precum:

• Era.
• Altai.
• Nezhinka.
• Voronezh.
• Nosovskiĭ.
• Magnificul F.
• Etapa.
• Fontanela.
• Vyaznikovsky.
• Coastal, etc.

Singurul dezavantaj al acestor soiuri este îngălbenirea rapidă a fructelor. Cu toate acestea, problemele pot fi evitate dacă recolta este recoltată în timp.

Dacă ați uitat ce fel de cultivare a fost cultivată, puteți determina fructele potrivite pentru decaparea în aspect. Castraveții cu coaja verde închis sunt ideali pentru conservare. Pervers și galben sunt imediat lăsate deoparte. Coaja și semințele acestor legume vor fi dure chiar și după decapare.

Spinii în fructe pot fi alb sau negru. Depinde de varietate. Pentru conservare, merită folosită castraveții cu spini negri, deoarece acestea trec bine în saramură.

Nu ronțăiți după decaparea legumelor cu o piele subțire. În cazul în care este dificil de a străpunge unghia, atunci aceste castraveți sunt ideale pentru pregătirea de semifabricate pentru iarnă.

Ce ar trebui să știi

rețete murături de castraveți sunt foarte diverse. Cu toate acestea, pentru a obține o gustare delicioasă este să respectați anumite reguli:

• Se recomandă muraturi de castraveți în aceeași zi, când recolta a fost recoltată.
• Înainte de decapare, legumele trebuie sortate în funcție de mărimea lor. Mare este recomandat să marinați separat de cele mici.
• Nu puteți folosi fructe moi, deteriorate și decolorate pentru decapare.
• Nu folosiți apă clorurată în timpul gătitului.
• Pentru a scăpa de amărăciunea posibilă, se recomandă să înmuiați castraveții timp de aproximativ 8 ore. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 60 de minute.
• Dacă sareți legume în borcane, preparați cu grijă recipientele: spălați-le și sterilizați-le.
• Există multe rețete pentru decaparea castraveților. Cu toate acestea, atunci când alegeți condimente, este mai bine să dați prioritate frunzelor de coacăz, cireș și stejar. Ei vor da fructe gustul de butoaie de castraveti.
• De asemenea, în recipient puteți pune struguri verzi sau frunze de vie. Acest lucru va evita formarea de goluri în interiorul legumelor.
• Depozitați castraveți murate la temperatura zero.

Ce condimente să alegeți

Curățarea castraveților pentru iarnă în butoaie sau în cutii necesită adăugarea anumitor condimente. În prezent, există o mulțime de astfel de componente. Cât de mult condiment este necesar pentru un borcan de trei litri? Deci, pentru referință:

• piper negru - 10 mazăre;
• ardei grași - nu mai mult de 0,5 pod;
• frunză de laur - 2 buc;
• mărar - 2 umbrele;
• coacăz negru - 2 frunze;
• usturoi - până la 6 denticule;
• cireș - până la 3 frunze;
• rădăcină de hrean - nu mai mult de 6 cm;
• struguri - 1 foaie;
• stejar - până la 3 frunze.

În plus față de aceste condimente pentru a încetini sau de castraveți de decapare rapid pot fi folosite cimbru, menta, busuioc și tarhon. Alegerea componentelor depinde de preferințele dvs.

Modalități de sărare

Înainte de a începe să descriem rețeta pentru decaparea castraveților, merită menționate principalele metode. Există doar două dintre ele: calde și reci. Fiecare dintre aceste metode are propriile caracteristici. În acest caz pot fi utilizate diferite capacități: găleți, butoaie, cutii, sticle cu gât larg, etc.

După cum puteți vedea, nu există atât de multe moduri de decapare a castraveților. Cu toate acestea, condimentele pot da legumelor o anumită aromă și aromă. Să ne uităm la câteva rețete, astfel încât să puteți alege una potrivită.

Metoda caldă: opțiunea 1

Curățarea castraveților în borcane vă permite să stocați o gustare gustoasă pentru iarnă. Pentru gătit este necesar să se ia decizia privind condimentele. Așezați frunzele de cireș, stejar sau coacăz pe fundul recipientului și apoi așezați legumele strâns. Cel mai bine este să așezați cutii verticale. Stratul superior de castraveți poate fi așezat orizontal. Iluminările pot fi, de asemenea, umplute cu condimente selectate.

Castraveții preparați se toarnă apă fiartă. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate și le înfășurați. Pentru aceasta puteți folosi un prosop. Așteptați aproximativ 3 minute, apoi scurgeți. Pentru aceasta, utilizați un capac din plastic cu găuri sau o tifon pliată în mai multe straturi.

Repetați manipularea. De data aceasta, scurgeți apa după 5 minute și apoi turnați soluția salină. Ar trebui să fie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, este necesar să se dizolve sarea în apă, respectând proporțiile: 1 la 1 galon de apă necesită 30 până la 35 g de sare de masă. Rolați borcanele, rotiți-le cu capul în jos și răciți-le, plasându-le într-o cameră răcoroasă.

A doua opțiune

Umpleți rezervoarele așa cum este descris în rețeta anterioară. Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte. În această formă, lăsați legumele o zi într-o cameră în care temperatura aerului este de + 25 ° C - + 30 ° C. După aceea, așezați spațiile libere timp de 8 zile într-un loc mai rece. Aici temperatura aerului nu trebuie să depășească 10 ° C. Pivniță sau pivniță ideală.

Când castravetele devin crocante și gustoase, se toarnă brânza în tigaie, se spală și se sterilizează borcanele. Puneți castraveți în ele, adăugând noi condimente. Se toarnă brânza fierbinte, se rostogolește, se răstoarnă în jos și se răcește, se pune recipientele într-un loc răcoros.

E interesant! Pickle de la castraveți poate fi folosit ca un medicament pentru o mahmureală, precum și pentru prepararea muraturi și sare. La urma urmei, conține multe minerale.

Curățarea castraveților într-un mod rece

Pentru a pregăti gustări, puneți condimentele și legumele pregătite pe cutii. Umpleți rezervoarele până la limită cu soluție salină rece. Pentru prepararea sa, este necesară dizolvarea sării de masă în apă, respectând proporțiile: pentru 1 litru de apă este necesară o cantitate de 50 până la 60 g de sare. În acest caz, merită să respectăm anumite reguli. Sarea se dizolvă într-o cantitate mică de apă fierbinte și apoi se toarnă în apă cu gheață.

Dacă doriți, puteți presăra castravete cu praf de muștar. Containerele sunt acoperite cu tifon și se lasă la o temperatură de + 25 ° C - + 30 ° C timp de câteva zile. După aceea, puteți transfera castraveții într-un loc mai răcoros. Temperatura trebuie să fie de 1-5 ° mai jos. Păstrați recipientele cu legume în astfel de condiții timp de 10-12 zile.

Acest lucru este important! Dacă puneți produsul într-un loc mai cald, atunci în interiorul legumelor se formează goluri. Fermentarea va fi mai lentă într-o cameră răcoroasă. În acest caz, gazele eliberate în timpul sării nu vor rupe castraveții.

Asigurați-vă că verificați din când în când disponibilitatea produsului. Când procesul de fermentație este finalizat, aduceți volumul saramurii în original, închideți bine recipientele, dar nu le rostogoliți. Depozitați piesa se recomandă la temperaturi de la +4 ˚С și mai mult.

Castraveți într-un butoi

Castraveți proaspăt sărate sunt întotdeauna populare. La urma urmei, ele completează perfect unele feluri de mâncare. În mod tradițional, castraveții sunt sărate în butoaie din stejar. Cu toate acestea, pot fi folosite și recipiente din plastic. Pentru a da produsului un gust și un gust caracteristic, este suficient să adăugați frunze de stejar când pregătiți brânza. Se recomandă, de asemenea, să frecați cilindrul cu usturoi și apoi să puneți castraveții pregătiți în straturi.

Acum este necesară pregătirea unui murat. În acest caz, este necesar să se respecte cu strictețe toate proporțiile. Pentru 10 litri de apă (fără clor), aveți nevoie de 900 g de sare de masă.

După pregătirea soluției saline, se toarnă în cilindru. Faceți acest lucru prin intermediul limbii și canelurii. Când se mărește metoda de sărare a legumelor, se recomandă să acoperiți piesa cu o cârpă, puneți capacul în sus și apăsați-l jos cu opresiunea. Aproximativ 20 de ore ar trebui să stea într-o încăpere în care temperatura aerului să nu fie mai mică de 20 ° C. După aceasta, mutați butoiul de castraveți într-un loc mai rece. Aici temperatura aerului nu trebuie să depășească + 1 ° C. O lună mai târziu, gustăria va fi gata.

E interesant! Castraveții de butoaie nu au început să formeze, puteți folosi sfecla de zahăr sau pulberea de muștar. În cazul în care a apărut încă, este necesar să se îndepărteze acoperirea de pe suprafața muratului de castravete.

Reteta cu vodca

Deci, cum să gătești castraveți ușor sărate acasă? Luați în considerare o rețetă populară și originală. Pentru pregătire se va cere:

• 2 kg de castraveți;
• mai multe umbrele de marar;
• 5 frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de cireș;
• 1 cățel de usturoi;
• 20 de grame de hrean (frunze sau rădăcini);
• 8 mazăre de piper negru;
• 75 g de sare;
• 50 g de vodcă;
• 1,5 litri de apă (fără clor).

Legumele sunt bine spălate și umezite cu apă fiartă. Sortați castraveți preparați în apă rece timp de câteva ore. Dați-le cu grijă într-un borcan de trei litri. În acest caz, deplasați castraveții cu mirodenii pregătite. În 1 litru de apă, dizolvați 50 g de sare. Se toarnă saramura în borcan. Adăugați 50 g de vodcă. Acoperiți cutia bine cu capacul din polietilenă.

Billet transfer la subsol sau frigider. Această gustare este stocată o perioadă lungă de timp. În acest caz, castraveții își păstrează culoarea naturală.