Tort `Eclair`: rețetă pentru gătit
Pentru cofetarii care caută noi idei interesante, oferim o rețetă pentru tortul Eclair. "Zest" este că nu constă în prăjituri, ci se face sub forma unui "inel profiterol", să spunem așa. Fanii aluatului de cremă vor dori cu siguranță.
conținut
Ingredientele
Pentru test este necesar să se pregătească:
- 125 ml apă și lapte;
- o lingurita de sare si zahar;
- ouă în cantitate de 4-5 bucăți;
- făină - 150 grame;
- unt - 100 grame;
- petale de migdale pentru decorarea unui tort.
Pentru a pregăti o cremă, veți avea nevoie de:
- 1 ceasca de lapte (200 ml);
- 250 gr. zahăr (150 - în smântână, 100 - pentru nuci);
- 1 ou;
- 200 de grame de unt;
- 0,5 cești de nuci;
- 1 lingură de făină, amidon și zahăr din vanilie.
Pregătirea unui aluat de cremă
Pentru a face aluatul pentru tort „Eclair“, este necesar să se amestece apa intr-o oala cu lapte, se adaugă la un amestec uscat de sare, zahăr vanilat și simplu, și apoi - untul. Masa rezultată trebuie păstrată pe plăcuță la fierbere, asigurându-se că uleiul este complet topit. După aceasta, adăugați făină și amestecați imediat bine pentru a evita apariția bucăților. Se amestecă până în momentul în care aluatul se strânge în "bun" și se va lăsa în spatele pereților tăvii. Apoi testul trebuie lăsat să se odihnească și să se răcească timp de aproximativ 10 minute.
Apoi urmează procesul de amestecare a ouălor. În ingrediente sunt indicate într-o cantitate de 4-5 bucăți. Deoarece ouăle pot fi de diferite mărimi, trebuie să fie introduse în aluat cu o singură bucată, de fiecare dată când se amestecă bine. Se agită patra, opriți și să examineze cu atenție coerența: cu ajutorul lamei ascensorul și înclinați parte a testului. În cazul în care atârnă de ea în forma unui triunghi - aluatul perfect, în cazul în care se execută mult, sau, dimpotrivă, nu se mișcă cu lingura, atunci când copt un tort „Eclair“, nu se poate ridica și structura gol în interior nu va funcționa.
Următorul pas este să umpleți sacul de cofetărie cu o aluat. Dacă nu există nici o pungă, puteți face din hârtie de copt curbând conul și tăind vârful. Am pus aluatul pe o formă unsă sau pergament acoperită, astfel încât să se obțină un inel de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți cel puțin trei viraje. Rămâne doar să se risipească de sus migdale petale. Așa arată viitoarea tortă Eclair înainte de al trimite la cuptor, fotografia căreia este prezentată în revistă.
coacere
Atunci când se prepară produse din aluat de cremă, scrupulozitatea în procesul de coacere este foarte importantă. Sarcina noastră este de a obține un tort înnegrit, înroșit, cu un gol interior. Pentru a face acest lucru, încălzim cuptorul la 250 de grade, apoi opriți-l și trimiteți inelele de preparare acolo timp de 12 minute. După expirarea lor, porniți cuptorul și continuați procesul de coacere timp de o jumătate de oră la o temperatură de 175 de grade. Este foarte important să nu deschideți cuptorul în timpul lucrului. Rezistența la inele poate fi recunoscută de margini roșii. După oprire, aluatul poate fi lăsat în cuptor pentru a evita căderea.
praline
Să începem cu includerea plăcii și a erupției cutanate într-o tavă de nuci cu zahăr. În timp ce amestecăm amestecul, așteptăm topirea zahărului și caramelizarea nuci și imediat scoatem din foc. Dacă momentul este ratat și zahărul este ars, pralina va fi amară și nu avem nevoie de ea deloc. După ce piulițele trebuie așezate pe pergament pentru răcire.
smântână
Pentru a pregăti "în interiorul" tortului "Eclair" mai întâi trebuie să amestecați laptele și zahărul de vanilie și să aduceți la fierbere. Într-un castron separat, amestecați cu grijă ouăle și amidonul cu făină pentru a bate bucățile. Apoi adăugați puțin lapte în amestecul de ou, amestecând (astfel încât ouăle nu se pliază) și turnați masa rezultată într-un recipient cu restul laptelui. Crema este adusă la îngroșare, amestecând constant și lăsăm plăcuța să se răcească.
Crema răcită trebuie bătută cu un malaxor cu unt moale și cu mixer praline strivit la o consistență albă, magnifică.
Asamblarea tortului "Eclair"
Este foarte ușor să ne adunăm tortul. Tăiați covenii de-a lungul lungimii băuturilor, este necesar să acoperiți fundul cu o mulțime de cremă și să acoperiți semicercul superior. În partea de sus, presărați cu zahăr pudră, dacă doriți, puteți decora cu ciocolată. Și puteți include și fantezie și decorați tortul cu fructe și fructe de pădure.
Tort "Eclair" fără coacere
Răsfățați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu un tort acasă este foarte tentant. Dar nu toată lumea are timp și abilități culinare remarcabile. Mai ales când vine vorba de un astfel de prăjit: să frămânți și să coaceți în mod corespunzător un aluat de cremă este o sarcină destul de laborioasă pentru începătorii în afaceri de cofetărie. În acest caz, o rețetă pentru tort, care nu trebuie să fie coaptă, este foarte utilă. Desigur, nu are nimic de-a face cu eclairul clasic, dar a primit numele în oameni, probabil datorită unei umpluturi similare.
Deci, vom avea nevoie de: biscuiti, jumatate de litru lapte, două linguri (cu o alunecare) de amidon de porumb, 3 - zahăr, gălbenuș 1 ou și un vârf de vanilină.
Primul lucru pe care trebuie să-l gătiți, pentru care jumătate din lapte se fierbe, și cu al doilea amestec de amidon cu zahăr, gălbenuș și vanilină. Trimiteți amestecul la lapte fierbinte și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând tot timpul până se îngroațește. Budinca rezultată trebuie acoperită cu un film și trebuie pusă într-un loc răcoros pentru a se răci.
În etapa următoare, luați o formă plăcută adecvată și acoperiți-o cu folie. Procesul este extrem de simplu: fursecuri nevoie pentru a așeza pe forma perimetrului, distribui stratul superior de budinca si continua sa straturi alternative, în același mod, dar că stratul superior a fost biscuiți.
Rămâne să acoperiți tortul cu glazură, pentru care trebuie să fierbeți pe sobă o masă de patru linguri de zahăr, un singur lapte și două lingurițe de cacao. Când se fierbe, se adaugă untul și se amestecă până se dizolvă.
Puneți tortul nostru "Eclair" pe impregnare timp de 12 ore în frigider. După expirarea lor, aroma delicioasă delicată pentru ceai este gata.
- Un tort de cremă - un tratament cunoscut încă din copilărie
- Cum să coaceți un tort Pincher
- Tort `Fată de lapte`: etapele pregătirii
- Tort de fructe: o rețetă pe care o veți dori
- Delicioase nuci de tort. Reteta pentru fiecare gust
- Tort în cuptorul cu microunde: rapid și delicios!
- Încercați un aluat foarte gustos pe smântână
- Cum să gătești o tort delicioasă într-o tigaie în 10 minute
- Rețete cremă cremă
- Nu știu cum să coaceți un tort de smântână? Reteta este aici!
- Ciocolată delicioasă cu umplutură lichidă
- Tort cu cremă: rețete pentru fiecare gust
- Cottage Cheese Rețetă Cake - Cadou Dulce Toot!
- Reteta lui Brownie: Teribil de gustos
- Cremă pentru tort. Rețeta pentru gătit
- "Smântână": prăjituri și prăjituri
- O reteta interesanta de tort de puf
- Tort "lapte de pasăre"
- Grill - o rețetă pentru un desert delicios
- `Anechka` - un tort de la bunica lui Emma
- Tort de miere: o rețetă pentru gătit în mai multe variante.