Crema delicioasă pentru biscuiți: rețete cu fotografie

Biscuiti tort - foarte delicat, gustos, poate avea o mare varietate de umpluturi. Poate fi pregătit pentru o petrecere pentru copii, o sărbătoare pentru adulți, o petrecere sau alt eveniment. Rolul principal este jucat de crema pentru biscuiți - ar trebui să fie armonios și bine combinat cu testul. Dacă pregătiți un biscuiți de ciocolată, atunci crema trebuie să fie lactată sau cremoasă, pentru a umbri gustul strălucitor al cacao. Dacă desertul este clasic, fără adăugarea boabelor de cacao, atunci crema trebuie făcută din ciocolată. Acest contrast al gusturilor în combinație va da un rezultat excelent: tortul se va dovedi a fi foarte fraged și nu foarte dulce. Cu privire la modul de a face o crema de biscuit, citiți acest articol.

Tort de burete

Toate acestea fac parte din cozonaci sau „pennomu„prăjituri de familie, pentru că ei a lua lor spongioasă, lumina si deschide textura de ouă bătute sau albușuri de ou bătut, și să devină ca de Styrofoam. Biscuiții conțin multe ouă, dar ulei puțin sau deloc (deși prajiturile de șifon conțin o cantitate mare de ulei).

Toate aceste prăjituri necesită pliere manuală: ingrediente uscate (și uneori ulei) se adaugă la ouă întregi biciuite sau alb biciuite. Tortul de burete nu este determinat de tipul de făină sau de alte ingrediente. Un rol important în crema pentru biscuiți îl reprezintă faptul că structura provine din ouă, nu din gluten, care este de fapt un excelent ajutor pentru coacere. Lipsa acestui lucru este importantă, pentru că ne permite să facem prăjituri nesfârșite, fără a adăuga ingrediente suplimentare pentru această structură. O cremă simplă de biscuiți nu necesită, de asemenea, ingrediente complexe.

Biscuiții americani - prăjituri de sifon sau bureți narcis, biscuiți cu nuci - sunt bogați în gust și umed. Sunt destul de bune pentru a fi principalul desert al serii. Ei merg bine cu o cantitate mică de fructe și frișcă.

Câteva lucruri pe care trebuie să le știți despre prăjiturile cu biscuiți înainte de a încerca să le faceți: prăjiturile de burete sunt relativ simple și rapide de pregătit, dar pentru succes trebuie să aveți o idee de coacere în general. Tortul de biscuiți nu are analogi, dar trebuie să înțelegeți că aerisirea sa depinde de cantitatea de sodă adăugată sau de calitatea proteinelor biciuite.

Dar acest articol nu este despre cum să pregătiți tortul potrivit pentru un tort de biscuiți - aici veți învăța cum să preparați o cremă pentru biscuiți clasici, ciocolată și altele.

Caracteristici de preparare a unei creme

O crema simplă și delicioasă pentru biscuiți din cremă va fi obținută dacă respectați toate regulile pentru pregătirea ei. Să le citim înainte de a începe să gătim:

1. Începeți prin răcirea cremei pentru cremă. O cremă rece este bătută mai rapid și mai ușor de răcit castronul timp de cel puțin 15 minute, înainte de biciuirea cremei, de asemenea, va accelera munca.

2. Utilizați un castron mare răcit (metalul funcționează cel mai bine), precum și o măturică, un mixer în picioare sau un mixer electric. crema crește de cel puțin 3 ori volumul său (astfel încât 1 cană de smântână va da aproximativ 3 cesti de frișcă), și este de obicei, un pic izbucniri, fiind bătuți, astfel încât să fie sigur de a utiliza un castron foarte mare. (Puteți încerca să restrângeți sprayul prin plasarea unui castron în chiuvetă sau prin așezarea unui prosop de bucătărie curat în jurul mixerului stand-up.)

3. Începeți să biciuiți încet crema. Plimbare treptat, încet, astfel încât cantitatea de spray va fi redusă. Adăugați zahăr sau arome atunci când crema începe să se îngroațească puțin. Aproape 1 lingurita de zahar pentru fiecare 1/4 cana de crema este folosita (sau mai mult pentru a gusta) daca doriti smantana crema. De asemenea, puteți adăuga 1/4 linguriță de extract de vanilie la fiecare 1/2 cană de cremă pentru frișcă cu aromă de vanilie, dacă doriți.

4. Creșteți viteza de îndată ce zahărul sau vanilia sunt incluse în cremă. Bateți crema până când formează vârfuri moi. Ce sunt vârfurile moi? Când mirosul sau resturile sunt îndepărtate din cremă, trebuie să se formeze un vârf moale în cremă, dar trebuie să cadă lateral și să nu-și țină complet forma.

5. Evitați biciuirea excesivă a cremei. crema încetișor biciuit este o frumoasă și menține o crema buna, cremos teksturu-, biciuit până la vârfuri rigid începe pentru a obține textura usor granulata și poate împărți rapid în unt și lapte bătut, în cazul în care sunt uciși.

crema de frisca gustoase imediat după batere, dar, de asemenea, ele pot acoperi cu folie și se lasă în frigider timp de până la 24 de ore fără nici un efect negativ, astfel încât să nu-ți fie frică să bici cremă înainte de a sosi oaspeții. Unii oameni recomandă folosirea zahărului sub formă de zahăr sau a produselor de cofetărie pentru a îndulci și a stabiliza frișca, care este usor de stabilit în timp.

Notă: Crema de grăsime ultra-pasteurizată este mult mai greu de învins, dar se poate face. Asigurați-vă că acestea sunt foarte reci și folosiți boluri bine răcite și coroană. Ar trebui să fie biciuți foarte bine, poate dura puțin mai mult decât cu biciuirea cremei pasteurizate obișnuite.

Custard pentru biscuiți

Numele crema de ou a continuat metoda de preparare: este gătită într-o cratiță de presiune timp de câteva minute, adăugarea de făină și un agent de îngroșare (vândut în magazin în departamentul de ingrediente de patiserie). Această cremă se dovedește a fi densă, dând cu ușurință și păstrând bine forma. Pentru aceste calități, bucătarul îl iubește atât de mult. Ele pot nu numai să pătrundă un biscuit, ci și să o decoreze: trageți trandafiri cu o seringă de patiserie sau faceți benzi frumoase.

Această cremă trebuie utilizată imediat: se îngroațe rapid și se acoperă cu un film. Înainte de a servi, presărați tortul cu apă îndulcită, folosind un pistol de pulverizare, pentru a păstra crema strălucitoare în cursul serii.

ingrediente:

• 65 g de margarină sau unt;
• 65 g de zahăr;
• 1/2 linguriță esență de vanilie;
• 70 g făină netedă sau făină de porumb;
• 40 g agent de îngroșare;
• 1/2 ouă.

Mod de preparare:

1. Ușor de margarină sau unt amestecat cu zahăr și arome.
2. Setați făina și pulberea de cremă și adăugați-o la baza de ulei.
3. Se amestecă o cantitate suficientă de ouă pentru a face o cremă suplă.
4. Aduceți la fierbere (dacă este prea gros, adăugați puțin lapte).
5. Gatiti la foc mic pentru cateva minute, amestecand constant.
6. Se răcește și se folosește conform indicațiilor.

Ciocolata biscuiti

O atenție deosebită trebuie acordată cremei pentru biscuiți de ciocolată: dacă sunteți foarte îndrăgostiți de cacao, atunci ar trebui să-l adăugați în cremă. Dacă doriți să obțineți un gust echilibrat, merită să faceți o cremă. Atât reteta pentru crema de biscuiți pe care o veți citi în acest moment.

Dar, pentru început, este necesar să clarificăm câteva puncte.

Înțelegerea temperaturii

Nu este nevoie să aduceți cremă la fierbere pentru a face o bază, trebuie doar să fie un pic fierbinte pentru a topi ciocolata. Pentru a face acest lucru să se întâmple mai repede și mai ușor, trebuie să tăiați ciocolata în bucăți mici înainte de ao combina cu o cremă caldă. Acest lucru sugerează că, chiar și câteva bucăți scurte de ciocolata se va topi într-un creme foarte cald, dacă există suficient timp (în cazul în care crema este răcită înainte de toate ciocolata sa topit, puteți re-încălzi crema, Se pune vasul peste o tigaie de apă clocotită). De asemenea, este important să utilizați ganache-ul dvs. în timp ce acesta este la temperatura potrivită pentru ceea ce faceți. Încă o gașcă caldă se toarnă perfect pe tort și se fixează într-o glazură netedă. Dacă este prea cald, poate fi prea slăbită și doar să lucreze imediat - dacă este prea abruptă, va începe să se tensioneze și nu se va vărsa. Dimpotrivă, ganache-ul folosit pentru biscuiți ar trebui să se răcească până devine suficient de gros, dar dacă este prea rece și dur, nu se va potrivi cu ușurință. Urmăriți-vă crema și fiți gata să o utilizați la momentul potrivit. Dacă se răcește prea mult și se întărește, îl puteți încălzi ușor într-o baie de apă până când ajunge la consistența corespunzătoare.

Crema de ciocolată

ingrediente:

• ciocolată neagră;
• înghețată.

Echipament:

• cuve de bucătărie;
• container cu fund inferior;
• spatula sau lingura de lemn.

Mod de preparare:

1. Se cântărește ciocolata: cântărește cantitatea de ciocolată care este necesară în rețeta ta. Dacă nu urmați rețeta, începeți cu o cantitate mică și adăugați mai multe după cum este necesar.
2. Măsurați crema: pe baza principiilor 1 la 1, cântăriți cantitatea de cremă necesară pentru cremă într-un bol separat.
3. Se încălzește crema: se toarnă crema într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu timp de câteva minute. Uita-te la crema - nu are nevoie de fierbere sau fierbere. Doar trebuie să se încălzească. Crema este gata atunci când puteți pune degetul în cremă și păstrați-l acolo timp de 3-4 secunde.
4. Opriți căldura și scoateți crema de pe placă.
5. Tăiați ciocolata: în timp ce crema se încălzește, tăiați ciocolata în bucăți mici.
6. Adăugați ciocolata în cremă. Se amestecă ușor pentru a distribui uniform ciocolata, apoi lăsați-o să stea câteva minute pentru a permite ciocolatei să se înmoaie și să se topească.
7. Se amestecă amestecul: utilizați o spatulă sau o lingură de lemn pentru a amesteca crema. La inceput poate sa arate ca este neteda si neuniforma, dar continuati sa amestecati pana cand se dizolva in masa cremoasa.
8. Răciți crema, acoperită cu un film.

Pentru a face o cremă, în loc de ciocolată, adăugați extract de vanilie sau orice alte arome în crema.

Crema de biscuiti clasica

Rețeta pentru cremă pentru biscuiți a fost deja descrisă mai sus. Dar a fost ușor schimbat: a fost adăugat un îngroșător și o aromă. Reteta pentru crema clasica pentru biscuiti este citita mai jos.

Tot ce aveți nevoie pentru a găti două cești de această cremă cu lapte condensat sunt acele câteva ingrediente:

• 120 grame de lapte condensat îndulcit;
• 1/4 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită;
• 2 cesti de lapte obisnuit sau degresat;
• 1 lingurita de extract de vanilie;
• făină - 2 linguri;
• un vârf de sare de mare (opțional).

Mod de preparare:

1. Așezați laptele condensat, extractul de vanilie, pudra de cacao și un vârf de sare de mare într-o cratiță de dimensiuni medii.
2. Se amestecă până când cacao este bine amestecat cu laptele condensat și nu mai rămân nicio bucată.
3. Adăugați treptat lapte. Puneți ciocolata caldă pe aragaz și încălziți-o, amestecând constant. Nu fierbeți. Setați făina într-un amestec fierbinte și gătiți la foc mic timp de cinci minute.
4. Răciți crema și folosiți-o conform instrucțiunilor.

Smântână

De asemenea, va fi bine sa pregatiti smantana pentru biscuiti. El îi va da tortului o ușoară aromă și o va face foarte blând. Spre deosebire de reteta pentru o crema clasica de biscuiti, smantana nu trebuie sa fie gatita, este suficient sa bici si sa se raceasca ingredientele.

ingrediente:

• se poate de smantana de continut ridicat de grasime;
• 20 de grame de zahăr pudră;
• un ou.

De asemenea, puteți adăuga extract de vanilie la alegere.

Mod de preparare:

1. Răciți smântânatul, ouăle și amestecați-le până la foarte rece.
2. Împingeți oul într-o spumă groasă, adăugați zahărul sub formă de pudră și amestecați din nou.
3. Introduceți treptat smântână, continuând să biciuiți crema la viteză mare.
4. Crema ar trebui să devină densă, ar trebui să existe vârfuri puternice. Nu lăsați-o, va începe să se despartă. Imbuiți-le imediat cu tort.

Fotografii cu rețete

Există multe idei pentru decorarea unui tort. Mai jos sunt fotografii ale unui biscuit cu cremă. Încercați din nou, sau adăugați ceva de-al dvs.!

Foarte frumos tort. Folosește o cremă pentru biscuiți.

Acest tort se face cu adăugarea de coniac sau lichior. Rețeta pentru o cremă neobișnuită și gustoasă de biscuiți prezentată în fotografie va fi descrisă mai jos.

Dacă urmărești cifra, atunci acest tort este pentru tine. Uita crema crema de biscuiți, aici - o cremă de brânză cu conținut caloric scăzut (brânză moale, amestecati smantana si zaharul, se adauga vanilie - incredibil de delicioasa), cu el puteți uita de numărare de calorii.

Tort de fructe. Ca o crema pentru biscuiti folosit frisca. Desert foarte ușor și blând!

Cremă neobișnuită

O rețetă neobișnuită pentru o cremă de biscuiți "Frisca friptată". Încearcă!

Atenție: utilizarea alcoolului sub 18 ani este strict interzisă.

Nu una, ci 3 rețete pentru tine. Aceasta este o modalitate foarte bună de a vă ridica vacanta la un nou nivel. Crearea frișcă de casă este incredibil de simplă, dar aici sunt câteva sfaturi pentru ao face complet simplu și simplu:

1. Rece, rece, rece. Serios, folosiți ingrediente reci sau veți bate untul.
2. Poți să le bici cu mâna, folosind o măturică, poți folosi un mixer pentru vârfuri groase. Nu întrerupeți, opriți când aveți vârfuri moi.
3. Faceți un tort drept înainte de servirea cremei, tinde să se descompună.
4. Încercați crema pe gură în timpul gătitului. Dacă doriți o cremă dulce, adăugați mai mult zahăr. Mai mult chin, du-te nebun.

Frisca cremă.

ingrediente:

• 1 ceașcă de cremă groasă;

• 1/4 ceasca de zahar pudra;

• 1 linguriță. suc de portocale;

• jumătate de pahar de coajă de portocală;

• un pahar de lichior "Cointreau".

Mod de preparare:

1. Puneți toate ingredientele în mixer, amestecați la un nivel ridicat până la vârfurile moi, aproximativ 3 minute.

2. Intindeți imediat tortul.

Crema cremoasă cu vanilie.

ingrediente:

• 1 pahar de cremă 30-33%;
• o jumătate de pahar de pudră de zahăr;
• o jumatate de lingurita de extract de vanilie;
• 3 lingurițe. coniac.

Mod de preparare:

1. Puneți ingredientele într-un blender, amestecați cu viteză ridicată până la vârfurile moi, aproximativ 5 minute.

Bătătură de ciocolată "bourbon de dovleac".

ingrediente:

• 1 pahar de smântână cu un conținut de grăsime de 33%;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• o jumatate de lingurita de chimen;
• 2 linguri de piure de dovleac;
• 2 cesti de bourbon.

Mod de preparare:

1. Răciți cremă rece până la vârfuri groase.
2. Introduceți zahărul sub formă de pudră, scorțișoară, cartofi piure și bourbon, amestecați la putere maximă timp de 5 minute.

Sfaturi

Știți deja cum să faceți o cremă simplă de biscuiți. În cele din urmă, câteva sfaturi pentru a face un tort de biscuiți, astfel încât să puteți pregăti cu adevărat o adevărată capodoperă culinară!

1. Dacă urmăriți figura, înlocuiți jumătate din făina obișnuită de ovăz și adăugați mai multe fructe. Făina de ovăz este bogată în fibre și are calorii scăzute, este foarte ușor să faci făină de la ea: tăiați fulgi de gătit cu lungime într-un blender la viteză maximă într-o pulbere.
2. Pentru a menține tortul mai mult, faceți cremă dintr-o cremă rece și puneți-o imediat în folie și puneți-o în frigider. Dacă este necesar, deschideți folia și tăiați o bucată de dimensiunea dorită.
3. Coacerea pergamentului funcționează excelent pentru căptușeală, deoarece nu se lipsește. O alternativă este un ulei moale, praf cu făină sau ulei, făină praf. Nu utilizați prea multă grăsime, totuși, sau veți prăji laturile tortului. Dacă gătiți un tort pentru o lungă perioadă de timp (de exemplu, o plăcintă de fructe), merită de asemenea să înfășurați partea exterioară a matriței folosind hârtie maro, astfel încât marginile să nu se ardă.
4. Dacă puneți tortul într-un cuptor care nu este destul de fierbinte, acesta va afecta modul în care acesta se ridică. Cuptoarele de ventilație pot usca tortul ușor, astfel încât, pentru o durată mai mare de utilizare, puteți utiliza setarea obișnuită.
5. Asigurați-vă că utilizați măsurătorile și ingredientele exact așa cum este specificat în rețetă. Nu puteți adăuga mai mult praf de copt, dacă doriți ca tortul dvs. să crească mai mult. Pentru a asigura precizia, folosiți linguri de măsurare, nu mizerie.
6. Majoritatea rețetelor necesită ca grăsimile și ouăle să fie la temperatura camerei. Dacă luați ulei direct din frigider, se amestecă prost, iar ouăle reci pot degrada amestecul de tort.
7. Prăjiturile, de regulă, sunt cel mai bine plasate la un nivel mediu pentru a asigura coacerea uniformă a biscuiților. După ce cuptorul este pornit, nu deschideți ușa până când nu este aproape gătit. Dacă lăsați aerul rece în cuptor, tortul se va prăbuși cel mai probabil, trebuie să așteptați până când acesta se ridică și se întărește înainte de a vă arăta. În mod similar, atunci când puneți tortul în cuptor, nu scăpați temperatura.
8. Dacă ați folosit vasul de coacere corect și aveți un cuptor bun, temporizările specificate în rețetă trebuie să fie corecte. Pe măsură ce cuptoarele se schimbă, verificați tortul chiar înainte de terminarea gătitului. Tortul care este gătit trebuie să simtă același lucru dacă este presat pe margini sau în mijloc. În plus, bivolul, introdus în centru, trebuie să fie uscat. Dacă tortul tău nu este gătit corect, dar arată maro, îl poți acoperi cu o hârtie moale netezită.

concluzie

Acum știi multe rețete pentru o cremă de biscuiți. Care dintre cele care le folosiți depinde de dvs. De asemenea, puteți experimenta diferite arome și arome, creând arome și arome unice în bucătărie. Nu uitați că totul este în mâinile tale! Urmați-vă intuiția și creați-vă capodoperele culinare.