Vin din gutui la domiciliu - caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Oamenii care nu sunt străini culturii de băut, preferând băuturi elegante preparate în mod independent, trebuie cel puțin o dată să gătească vinul de la gutui. Acest fruct este legat de mere și pere, dar diferă de ele cu o tartină plăcută și originală. Datorită conținutului scăzut de zahăr și a conținutului crescut de compuși tanici, fructele din vinificație sunt rareori utilizate. Cu toate acestea, nu este greu de a pune vinul de acasă de la gutui: rețeta este disponibilă pentru a stăpâni chiar și un nou-venit, care nu are încă o mână în acest domeniu.

Cerințe privind materiile prime

În scopurile noastre, sunt potrivite gutui japonez și obișnuit, chiar și sălbatic (sau, mai degrabă, sălbatic). Dacă ați prins fructele soiurilor timpurii, înainte de a le trimite la must, trebuie să le lăsați să stea în jur de două săptămâni, dacă mai târziu - timp de două luni întregi. Sortarea fructelor este obligatorie - toate copiile deteriorate sau deteriorate sunt eliminate. Pentru a le spăla este interzis: pe piele există drojdie naturală, necesară pentru fermentație. Dacă puritatea fructelor este îndoielnică, ele pot fi șterse cu o cârpă curată.

Înainte de a face vin de la gutui, fiecare fruct este tăiat în jumătăți, cozile sunt îndepărtate, iar osul cu miezul este tăiat. Dacă acest pas este neglijat, produsul final va avea o amărăciune neplăcută și va lăsa un gust vâscos.

De ce ai nevoie?

Pentru vinul de la gutui la domiciliu, în plus față de fructele înseși au nevoie de zahăr: o lire la început și 150 de grame pentru fiecare litru de suc obținut. În plus, se păstrează acidul citric la o viteză de 6 g pe același litru. Acest compus stabilizează aciditatea mustului, ceea ce contribuie la curgerea normală a fermentației. Și, de asemenea, crește semnificativ durata de valabilitate a vinului.

Ultima componentă necesară este apa potabilă pură. Are nevoie de puțin, pentru 10 kilograme de fructe - doar jumătate de litru de apă. Cu toate acestea, nu va funcționa fără ea: lichidul este necesar pentru a reduce concentrația compușilor tanici de mai sus.

Reteta pentru vin de la gutui la domiciliu

Fructele preparate, tăiate și eliberate de orice lucru inutil, se șterg printr-o răzătoare fină împreună cu pielea. Le puteți pune într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Masa inițială de zahăr, indicată în rețetă, trebuie dizolvată într-un volum mic de apă, răcoritor și rece. Siropul rezultat se toarnă într-o pastă de fructe, care este plasată într-un recipient - din sticlă, plastic sau emailat, cu gât larg. Ar trebui să fie acoperită cu tifon pentru a preveni pătrunderea de praf, resturi și insecte.

Wort pentru vin de la gutui este pus într-o cameră întunecată și nu prea caldă, ar trebui să fie amestecat de două ori sau de trei ori pe zi. Pop-urile până la piele și carnea trebuie să fie scufundate în adâncurile recipientului.

Trei zile mai târziu gutura va termina prima etapă de fermentație. Apariția spumei cu șuieratul va înceta aproape, intensitatea mirosului acru va scădea. În această etapă, mustul este filtrat prin mai multe straturi de tifon, pulpa este stricată cu sârguință. În etapele ulterioare, este nevoie doar de suc, tortul poate fi aruncat.

Următoarea etapă

După ottsezhivaniya în vin gutuie japoneză din care sucul încă este fermentat, introduceți un zahăr într-o cantitate de 150 de grame la litru și acid citric la concentrația dorită. Baza este amestecat, turnat într-un recipient adecvat pentru fermentare (până la două treimi din volumul său), garnitura de apă este stabilită sau mănușă medicală este tras, perforat pe un deget sau două - și va acționa ca un sigiliu de apă. Sticla este transferată într-o cameră în care temperatura corespunde temperaturii camerei, dar iluminarea este slabă, aproape de întuneric.

Cinci zile mai târziu, următoarea doză de zahăr, 50 de grame pe litru de vin viticol, se toarnă în recipient. În acest caz, după îndepărtarea sigiliului de apă trebuie golit aproximativ o treime litri de must de bere (folosind un tub) și diluat de zahăr se în acesta, după care siropul este returnat la rezervor.

După încă cinci zile, manipularea se repetă. Atunci când gazul încetează să iasă în evidență și lumina lichidul începe să se așeze pe sedimentul de jos, puteți face o transfuzie de vin gutuie in constanta de sticla: aceste semne indică faptul că fermentația este finalizată.

Etapa finală

Vinul, care a fost deja fermentat, este drenat printr-un tub și este testat. Dacă se transformă acru, puteți adăuga zahărul și îl puteți pune înapoi timp de zece zile sub sept. Dacă doriți să remediați (nu vă place versiunea de masă și desert de vin din gutui), atunci se adaugă vodca. Luăm în considerare faptul că intrarea maximă este de 15% din volumul total.

Pentru coacere, vinul de la gutui este raspandit peste sticlele de sticla si este dus la racoare. Opțiune ideală - pivniță sau pivniță, unde temperatura nu crește deasupra 5-6 grade Celsius. Acolo trebuie să aibă vârsta de până la șase luni. Dacă apare un precipitat, se aplică un al doilea filtru utilizând un tub.

Băutura pregătită nu își pierde calitățile timp de trei ani, dacă nu încalcă condițiile de depozitare.

Vin de la gutui la domiciliu: o reteta simpla

Ștergeți, utilizați o blocare hidraulică, observați exploatația, filtrați și apărați cu putere nu toate. Vinul din gutui poate fi pregătit într-un mod mai primitiv. Cu siguranță, va pierde o parte din aroma și saturația sa, dar nu își va pierde calitățile de bază, apreciate de adevărații degustători.

Noi luăm cât mai multe fructe pe care le dau nu mai puțin de un litru de suc (aproximativ 2-2,5 kg), se taie cât mai fin posibil, turnat într-un email sau vas inoxidabil, se adaugă 3,5 litri de apă și se fierbe. Când fructele se înmoaie, maseaza-le printr-o sită sau strecurătoare sita, se deplasa în recipientul de fermentare și se toarnă un pic mai mult de 800 de grame de zahăr alb.

Când fermentația se termină, vinul din gutui este filtrat și completat cu o semicilogramă de zahăr. Apoi l-am lăsat să stea din nou și să-l filtreze din nou. În forma finită, băutura este îmbuteliată în sticle întunecate și este luată într-un loc destinat depozitării.

Vin spumant

Acesta este numele de șampanie, făcut nu în sampanie și nu din struguri. Deoarece poate acționa și vinul de la gutui - rețeta vă vom spune și gustul îi va multumi mult mai mult decât tradiționalul.

Din păcate, numărul de ingrediente este calculat pentru un butoi de șampanie de gutui. Pe de altă parte, nu este greu să recalculați volumele mai modeste. Inițial, necesită o capacitate de 6 găleți, adică aproximativ 60-82 litri. Se toarnă în 8 kilograme de zahăr, se completează cu apă și se fierbe până se obțin 5 găleți (50-60 litri) de sirop. Se toarnă într-un volum corespunzător al cilindrului și se răcește la temperatura camerei. Apoi, luați gutui - de la kilogram la cinci, în funcție de cât de pronunțat preferați gustul. Fructe, corect decojite, picătură în sirop, un pahar de drojdie diluat la consistența de smântână groasă se varsă în ea, și un cuplu de litri de vodcă de calitate. Un butoi stă cald până când se fermentează. După șase ore, el este transferat în pivniță, de preferință - gheață. Două săptămâni mai târziu, lichidul este foarte atent fuzionat și filtrat, îmbuteliat pe sticle drăguțe. În fiecare dintre ele ar trebui să fie stabilite pe o pereche de evidențiere, și gâturile ar trebui să fie sigilate la maxim. Cel mai bun lucru este să te rogi. Păstrați vinul spumant din gutui într-o bună rece. Dacă este posibil, într-o pivniță adâncă.

Gutui și mere

Dacă sunteți interesat de vin de la reteta de mere de gutui solicită pentru raportul de fructe 1 la 2, poate fi de la 1 la 3. Mere face gustul mai mult decât de obicei, dar mai blând și moale. Ambele tipuri de fructe sunt frecate, iar cel mai bun dispozitiv pentru aceasta va fi o răzătoare, nu ceva de la mașinile moderne. Următorul pas este trecerea gruelului prin sudor. Puteți obține sucuri și individual, apoi se îmbină împreună. Zahărul este adăugat la rata de sticlă pe bază de litru pe un al treilea este diluat cu calitatea apei (pentru lipsa de băut, puteți utiliza apă fiartă). Este nevoie de acid citric. Se adaugă în cantitate astfel încât gustul original seamănă cu ceaiul cu o felie de lămâie.

Acțiunile ulterioare sunt elementare și familiare pentru fiecare vinificator cu experiență: o confiscare și o observație. Așteptați până veți obține un vin nou, va dura trei săptămâni. Dacă doriți o matură, vă rugăm să aveți răbdare cel puțin o lună sau două. Dacă doriți, puteți fixa o lună după ce ați pus recipientul la așezare.

Varietate de gust

Vinul din gutui poate fi completat cu note diferite de la alte plante. Cel mai recomandat coacăz negru și bătrân în aceeași culoare. Pentru a le adăuga este necesar în must, în prima etapă de maturare. Cu toate acestea, atenția: volumul mustului de ingrediente suplimentare nu trebuie să depășească 1/10 de vin de gutui. În caz contrar, veți strica gustul și aroma. Dar, în acest volum, astfel de aditivi vor da băuturii o culoare nobilă și un gust deosebit.