Ficat de porc, prăjit cu ceapă în smântână: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Ficat de porc prăjit cu ceapă în smântână - s-ar părea că poate fi mai simplu. Dar, din păcate, puține amante știu să gătească acest fel de mâncare delicioasă. Pe lângă nuanțele tehnologiei de gătit, este foarte important să vă gândiți la produsele pe care le faceți. Acest lucru se aplică în special la ficatul porcului. În primul rând, este important să se poată determina prospețimea și calitatea produsului și, în al doilea rând, să se pregătească corespunzător.

Există multe rețete pentru carnea de porc ficat, prăjită cu ceapă. Să luăm în considerare câteva dintre ele. Dar, înainte de aceasta, vom încerca să ne dăm seama cum să alegem ficatul potrivit și să îl procesăm.

Regulile de bază pentru alegerea unui ficat de porc, pe care toți trebuie să o cunoască

Primul lucru pe care trebuie să îl cunoașteți este un ficat de porc de dimensiuni mari. Dacă sunteți confuz de dimensiunea produsului, dar, în același timp, vânzătorul convinge că este ficatul de porc, este mai bine să părăsiți contorul imediat.

În aparență, ficatul trebuie să fie strălucitor, ușor umed. Bogăție bogată în culoare. În toate celelalte cazuri, ficatul este cel mai probabil să fie învechit. Și poate fi periculos pentru sănătate. Prin urmare, dacă sunteți confuz de culoarea sau mirosul ficatului, este mai bine să nu cumpărați.

Proprietăți utile

Ficatul este un produs bogat în oligoelemente utile. Prin urmare, trebuie să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Ficatul de porc este un depozit de vitamine din grupa B, E, K, A, D. Acesta conține o cantitate mare de fier, fosfor, calciu, crom. Avantajul acestui produs secundar în fața cărnii este că există o proteină în ficat, care este mai ușor absorbită de organism.

Mulți medici recomandă utilizarea ficatului pentru bolile sistemului cardiovascular, anemia, tromboza, diabetul și multe altele.

Dar, în ciuda utilității ficatului, mulți nu-i plac. Mai ales copiii a căror dietă este dificil de imaginat fără acest produs secundar, refuză categoric să mănânce feluri de mâncare cu ficat.

Prin urmare, este foarte important să fie capabil să-l pregătească în mod corespunzător. Mulți amanți recurg la diverse trucuri. Și una dintre ele este adăugarea de smântână.

Ficatul de porc prăjit cu ceapă în smântână se va topi în gură dacă reușiți să-l gătiți corect. Pentru gust suplimentar, puteți folosi o varietate de plante și vin.

Secretele preparării hepatice de la bucătari experimentați

Pentru a scăpa de amărăciunea, care este inerentă ficatului de porc, trebuie să fie înmuiată în lapte timp de câteva ore. Numai înainte de aceasta, trebuie să scoateți filmul din acesta. După această procedură, ficatul își va pierde amărăciunea, dar va deveni și mai moale.

Dacă nu aveți timp și trebuie să gătiți urgent ficatul, atunci ar trebui să recurgeți la o metodă mai rapidă. Pentru a face acest lucru, ardeți produsul secundar cu apă clocotită. Și faceți acest lucru până la schimbarea culorii.

Articolul a propus mai multe rețete de ficat de porc, ceapă prăjită în smântână. Dar sunt multe altele, în care puteți experimenta nu numai cu condimente, dar cu diferite ingrediente. Puteți adăuga cartofi, morcovi, ciuperci și altele. În același timp, amintiți-vă că ficatul de porc în smântână și ceapa, fierte sau prajite, este delicios, dacă l-ați alege în mod corect și vă apropiați l-au tratat cu seriozitate.

Prelucrarea produselor

În interiorul oricărui ficat este o pungă de bilă. Este foarte important să îl eliminați astfel încât să nu explodeze. În caz contrar, riscați să obțineți un fel de mâncare amară pe care nu o puteți aduce la masă. Amintiți-vă că dacă nu ați reușit să obțineți în siguranță un sac de bilă și s-a scurs pe produs, este mai bine să o aruncați imediat. În primul rând, va fi foarte dificil să scapi de acest gust amar și, în al doilea rând, bilă este un lichid dăunător pentru corpul nostru.

Tăiați vezica biliară corect. Capturați aproximativ 4-5 milimetri de pulpă în jurul sacului. Practic, pulpa de lângă bilă este colorată cu verzui.

La următoarea etapă de curățare, este necesar să tăiați filmul și să tăiați canalele mari.
Apoi, ficatul trebuie clătit bine sub apă curentă și turnat timp de o oră, astfel încât toată amărăciunea a ieșit. Dacă gătiți ficatul unui animal tânăr, simpla înmuiere în apă va fi de ajuns. Dacă aveți un produs secundar al unui animal vechi, atunci după înmuiere va trebui să fie ciocănit, astfel încât produsul să devină mai moale și mai friabil.

Puteți găti carnea de porc din ficat în smântână, suculentă, moale, care se topește în gură, dar va trebui să recurgeți la câteva trucuri. Înainte de a începe să-l pregătiți, trebuie să-l trimiteți imediat după înmuiere timp de 15 minute în vin sau oțet de cidru de mere.

Rețetă de ficat clasic de porc prăjită cu ceapă în smântână

După cum știți, doar un ficat prăjit cu ceapă este puțin uscat. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să folosiți sosul. În acest caz, cel mai bun sos de smântână cu adaos de făină este cel mai bun.

Deci, avem nevoie de următoarele produse:

• ficat de porc - 500 g;
• smântână - 300-500 g;
• 2 cepe;
• 2 linguri. linguri de făină;
• piper ardei;
• sare și alte condimente;
• frunze de dafin.

Smântână poate fi luată 300 g, și poate fi de 500 g. Cu cât este mai mult, cu atât va fi mai moale ficatul. Pentru gătit puteți folosi unt sau carne de porc.

Începem procesul de pregătire. Pregătiți deja ficatul tăiat în cuburi sau felii subțiri și trimiteți-l la o tigaie încălzită.

Am amestecat-o în așa fel încât fiecare felie să fie în ulei.
Ceapa tăiată în cuburi mici. Și imediat adăugați la ficat. Solim la gust. Toate se amestecă și se prăjește aproximativ 10 minute. După aceea, aruncați câteva frunze de frunze de laur și piper negru. Nu uitați să amestecați în mod constant felul de mâncare.

În etapa următoare, răspândim smântână, acoperim tigaia cu un capac. Nu uitați să reduceți focul. Se prăjește peste smântână timp de cel mult 5 minute. După aceea, scoatem frunza de dafin și oprim focul. Am lăsat vasul să stea pentru o vreme sub capac. Dacă doriți, la sfârșit puteți stropi cu ierburi, de exemplu, marar.

Ficatul de porc, prăjit cu ceapă în smântână, poate fi servit pur și simplu cu pâine albă și poate cu o farfurie laterală. Sub forma unui vas, orez fiert, condimentat cu sos de soia.

Ficat de porc fiert în smântână. Reteta cu adaos de vin

Pentru aceasta, vor fi necesare feluri de mâncare:

• 700 g de ficat;
• 3 becuri de dimensiuni medii;
• 200 ml de vin alb uscat;
• 200 g de smantana;
• 100 g de slănină;
• sare, piper;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Continuăm pregătirea vasului. Ficatul pre-preparat tăiat în bucăți mari și se prăjește într-o tavă pe toate părțile până la crusta ușoară. Nu este necesar să aduci pregătirea deplină.

Apoi l-am pus într-un vas rezistent la foc și umple-l cu vin. După aceea, ficatul trebuie să fie lăsat în vin timp de 10-15 minute. Uleiul în care ficatul a fost stins, nu este necesar să se toarne - încă mai prăjiți ceapa și baconul pe el. Ceapa tăiată cu inele sau semifabricate. Frăgeți totul până apare o crustă de aur.

După asta, am pus totul pe ficat. Adaugam smantana, sare, piper. Se amestecă bine și se topește timp de 5-7 minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute. După aceasta, puteți servi ca un fel de mâncare separată.

Vase din ficat. opinii

Mulți dintre noi nu le plac felurile de mâncare din ficatul de porc. Dar încercând să gătești feluri de mâncare conform rețetelor noastre, poți fi sigur că vor gusta nu numai pe tine, ci și pe rudele tale. Opinii experți culinari - o confirmare.