Cetchup din roșii și mere: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Astăzi, majoritatea meselor rusești nu pot fi imaginate fără ketchup luminos. Acest sos a fost un produs special pentru papilele gustative noastre, suntem obișnuiți să-l adăugați la legume, produse din carne, orez sau hrisca, paste, iar unii fani ai acestui produs pentru a adăuga chiar găluște sau ravioli. Până în prezent, piața abundă într-un sortiment vast de sosuri diferite pentru absolut orice gust. Cu toate acestea, cumpărarea acestui produs pe piață, uneori distrugem corpul nostru. Producătorii oferă cumpărătorului, împreună cu ketchup, o cantitate mare de conservanți, zaharuri, amidon și substanțe nocive.

Home ketchup

Este chiar o chestiune în care o familie preferată de ketchup din roșii și mere va fi gătită în bucătăria proprie. În acest caz, natura și calitatea produselor nu trebuie să fie îngrijorate. Există multe rețete pentru ketchup de tomate și mere (pentru iarnă), care pot fi ușor și rapid implementate și servite la masă de către orice hostess. În același timp, îl puteți pregăti pentru stoc, procesând colecția de roșii coapte de vară. Ketchup-ul pentru iarnă din roșii și mere iese parfumat, cu calități excelente de gust. Doar linge-ți degetele!

Cum să gătești ketchup din roșii și mere pentru iarna?

Este demn de remarcat faptul că ingredientele speciale și un nivel înalt de profesionalism în afacerea culinară pentru pregătirea unui astfel de produs nu sunt deloc necesare. Baza ketchup-ului este roșiile roșii mature, care trebuie să fie zdrobite, făcându-le de orice formă convenabilă: cuburi, paie, inele. Excelentă dacă bucătăria are un mașină de recoltat, în caz contrar puteți folosi o mașină de măcinat obișnuită pentru carne. Dacă în bucătărie nu se găsește niciun mașinărie, puteți transforma cu ușurință roșiile într-un sos cu răzuitor.

Reteta pentru ketchup-ul de casă din roșii și mere este simplă. Se amestecă rosiile zdrobite cu tot felul de ierburi, condimente, alte legume, fructe si chiar fructe de padure, gust amortizat cu sare, zahăr și oțet, puteți crea o multitudine de opțiuni diferite de ketchup excelent.

Pentru producția de ketchup din roșii și mere, nu pot fi folosite doar roșii roșii. Dacă setați o sarcină pentru a vă place pe tine și pe familia ta cu contraste neobișnuite de gust, încercați să gătiți acest sos din roșii verzui. Rezultatul va surprinde plăcut pe toată lumea de la masă.

Câteva secrete pentru crearea unui ketchup delicios de casă

În primul rând, pentru pregătirea ketchup-ului dvs. de origine este necesar să se utilizeze numai roșii naturale și coapte. Pentru ketchup-ul făcut acasă, aveți nevoie de roșii de înaltă calitate, mature, dacă sunt din grădina lor - apoi obțineți un produs cu adevărat natural.

Perezrelye sau roșii necoapte nu sunt potrivite, deoarece cu o astfel de bază pentru sosul este puțin probabil să obțină un rezultat perfect. Este mai bine ca tomatele să fie cultivate în condiții adecvate, adică în mediul rural, direct în grădină sau în sere specializate fără utilizarea îngrășămintelor chimice.

În al doilea rând, trebuie avut în vedere faptul că succesul gătitului de ketchup depinde în mod direct de densitatea produsului final. Majoritatea producătorilor realizează densitatea potrivită cu ajutorul amidonului. La gătit la domiciliu densitatea de ketchup se poate obține prin metoda evaporării sale. De regulă, acest proces durează câteva ore, iar în unele cazuri și mai mult. Amestecul de tomate trebuie să fie fiert, apoi gătiți la căldură minimă, amestecând din când în când, până când apa se evaporă. Dacă totul sa dovedit a fi corect, atunci ketchup-ul va avea o consistență blândă.

În al treilea rând, ar trebui folosite numai conservanți naturali. Ketchup, pe care este disponibil în mod obișnuit în magazine sau pe piață, are în componența sa de benzoat de sodiu, care ucide mucegaiuri și drojdii. Producătorii include în compoziția nu este intamplatoare, totul este făcut pentru a crește în mod semnificativ perioada de valabilitate a produselor și pentru a îmbunătăți prezentarea. Desigur, în cazul în care substanța este disponibilă în cantități mari în ketchup-ul, acesta are un impact negativ clar asupra sănătății umane. Doze mici ale acestei substanțe în forma sa naturală este, și cuișoare, mere, afine, scorțișoară, stafide și muștar, motiv pentru care majoritatea gospodinelor recomandă să le utilizați în ketchup-ul de acasă.

Prepararea ketchupului cu scorțișoară

Un gust specific și unic de ketchup de roșii și mere poate fi administrat în combinație cu pudră de scorțișoară și muștar. În acest caz, sosul pregătit se va potrivi celor care iubesc feluri de mâncare deosebit de picante. Fără îndoială, dacă preferați o versiune mai delicată a sosului, trebuie să reduceți sau să îndepărtați complet piperul negru sau chili.

Ce ingrediente sunt necesare?

Pentru a pregăti acest fel de sos rafinat în bucătăria dvs. de casă, veți avea nevoie de:

• câteva kilograme de roșii coapte;
• o jumătate de kilogram de mere acru;
• două lingurițe de 8% oțet;
• un vârf de sare;
• 50 grame de pulbere de zahăr;
• un sfert de lingură de scorțișoară;
• foarte puțin ardei iute;
• În plus, puteți folosi piper negru măcinat.

Metoda de preparare

Pentru a pregăti ketchupul din roșii și mere, ar trebui să luați prima dată pe piață sau să colectați în curte câțiva kilograme de roșii coapte. Este necesar să cumpărați și mere, de preferință un soi acid.

Acum începem procesul de gătit. Cumpărați cu atenție produsele mele, tăiați în bucăți mici de roșii și mere, gătiți la foc mic pentru o oră înainte ca produsele să fie destul de moi.

Se lasă să se răcească puțin, după transferarea piurei într-un recipient volumetric separat printr-o sită de metal. În vasul nostru acum trebuie să adăugați un vârf de sare, un pic de piper, puteți adăuga zahăr la gust. Nu uitați să amestecați, puneți din nou bucătarul pe foc mic timp de aproximativ 20-30 minute înainte de fierbere.

Cu câteva minute înainte de fierbere, adăugați puțin oțet. La sfârșitul timpului, rămâne doar să se descompună ambalajele în recipiente individuale sau în alte recipiente. Este necesar să se acopere cu o foaie curată de recipiente, să se pună cu capacul în jos pentru o mai bună conservare. Sosul este gata. Pentru întreaga familie, acesta va fi un plus plăcut la masă, ketchup-ul de casă din roșii și mere - vă lingeți degetele!

Sos de roșii și ardei gras cu scorțișoară

Vă puteți pregăti sosul preferat pentru iarnă. Cetchupul din roșii pentru iarnă fără mere se va dovedi a fi mai puțin acru, dar destul de delicat și foarte gustos. Ketchupul tradițional fabricat la domiciliu, gătit cu piperul bulgar, primește un gust minunat. Notch scorțișoară și cuișoare da această rețetă de ketchup de la tomate pentru iarnă unele note de sofisticare. Este perfect pentru preparatele din carne fierbinte. Apropo, aceasta este o reteta pentru ketchup de tomate pentru iarna fara mere. Această opțiune va fi în favoarea iubitorilor de sos nu prea acru.

Ce este necesar pentru gătitul ketchup fără mere?

Pentru prepararea ketchupului din roșiile fără mere, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• câteva kilograme de roșii;
• un kilogram de piper bulgar;
• o pereche de capete de usturoi;
• mai multe becuri de dimensiuni medii;
• un mic ardei roșu;
• mai multe garoafe;
• 2 cani de zahăr;
• un vârf de sare;
• o lingurita de scortisoara;
• o lingurita de ardei iute;
• 8% oțet.

Se pregătește ketchupul cu adăugarea de piper bulgar

Se prepară, de asemenea, ketchup din roșii și piper, cu o spălare amănunțită a produselor achiziționate sau parțial recoltate în grădină. Apoi, cu roșii, tăiați pedunculii și tăiați legumele în patru bucăți mari. Este necesar să se coajă piperul bulgar din semințe, tăiați-l în cuburi mari.

Legumele selectate sunt cele mai bune pentru a trece printr-un măcinător de carne sau un grătar. Utilizați blender nu este de dorit, în acest caz, există un risc de a face pe bază de sos doar ketchup lichid vegetal. După măcinare, toate produsele pe care trebuie să le pui într-un recipient vrac, a pus fierbe la foc mediu. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se reduce căldura să fie minim, se adaugă un vârf de cuțit de sare și un pic de ulei de floarea soarelui și se fierbe timp de încă o oră, până când ketchup-ul, până când în cele din urmă devine gros.

O reteta pentru ketchup din mere si ceapa

Următoarea rețetă pentru ketchup de tomate pentru iarnă este un amestec delicat de roșii, mere și o cantitate uriașă de ceapă. Sosul nu foarte ascuțit iese și prin utilizarea oțetului de cidru de mere, deci ar trebui să puneți în cutia de departe oțetul obișnuit de masă.

Ingrediente pentru sos

Pentru a pregăti această capodoperă culinară, veți avea nevoie de:

• cinci kilograme de roșii;
• aproximativ 400 de grame de mere;
• 300 de grame de ceapă;
• un sfert de pahar de zahăr;
• un sfert lingură de scorțișoară și cuișoare;
• o jumătate de lingură de ardei iute;
• o lingurita de sare;
• o lingură de 8% oțet.

Deci, cum să gătești ketchup de tomate cu mere și piper?

Pregătirea ketchupului pentru iarnă

Înainte de a începe pregătirea trebuie să aveți grijă de igiena locului de muncă. Produsele trebuie să fie spălate, ceapa decojită, merele trebuie să taie mijlocul.

Apoi, se mănâncă produsele cu un procesor de bucătărie sau cu mașina de măcinat cu carne. Legumele tocate trebuie transferate imediat într-un recipient separat, umplut cu apă și pus pe foc mic. Gatiti ar trebui sa fie timp de doua ore, amestecati intotdeauna vasul o data la fiecare jumatate de ora. După acest timp, puteți scoate recipientul de pe placă și răciți vasul.

În sosul rezultat puteți adăuga la senzațiile de gust de sare, zahăr sau alte condimente preferate. Apoi, puneți amestecul într-un incendiu mic și lăsați-l afară timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați oțet de cidru de mere în vas. Doamna poate aștepta doar fierberea ketchup-ului de casă și o poate servi la masă.

Ketchupul de castravete special la masa de casă

În ciuda abundenței de produse din centrele comerciale și hipermarketurile, acest tip de sos este puțin probabil să fie găsit pe rafturi. Ketchupul de castraveți poate fi numit cu adevărat acasă. Acest sos promite o încărcare unică a căldurii și a dispoziției de vară - tot ce este atât de necesar în iarnă rece.

Pentru a pregăti un ketchup de castravete neobișnuit, veți avea nevoie de:

• patru castraveti mici;
• câteva kilograme de roșii;
• o lingurita de mustar;
• câteva bucăți de zahăr;
• un vârf de sare;
• o lingură de 6% oțet;
• piper negru macinat (opțional);
• ardei iute (opțional);
• ardei roșu (opțional);

Este necesar să efectuați următoarele acțiuni:

1. Clătiți temeinic produsele achiziționate.
2. Tăiați fiecare roșie în bucăți mari, puneți-le într-un vas separat.
3. Scoateți semințele de la castravete.
4. La legumele pregătite, trebuie să adăugați ceapă și usturoi, după care le-ați curățat anterior.
5. Puneți recipientul cu alimente pe sobă, porniți un foc mic și, bineînțeles, urmați vasul, amestecând ocazional conținutul.
6. Înainte de fierbere, păstrați conținutul la căldură scăzută, slăbiți focul când fierbeți.
7. Gatiti pana cand volumul lichidului este redus de cateva ori.
8. Scoateți conținutul de pe placă și răciți-l.
9. Ștergeți toate produsele prin tifon.
10. Apoi, trebuie să puneți antena într-un alt recipient și să o puneți din nou pe sobă pentru un foc lent.
11. Gatiti aproximativ jumatate de ora, fara a uita sa amestecati continutul recipientului.
12. La sfârșitul timpului, adăugați oțetul și fierbeți încă cinci minute.
13. Acum rămâne doar să distribuiți ketchup în avans băncile pregătite și să le strângeți bine.

În concluzie, aș dori să rețineți încă o dată că el ketchup-ul extrem de necesare organismului, deoarece are un efect pronunțat anti-cancer si previne bolile cardiovasculare, conține o serie de oligoelemente esențiale, cum ar fi vitaminele K, P, PP, B și C, și de asemenea calciu și fosfor. Un fapt interesant este că în ketchup în abundență există substanțe serotonină și tiramină, care sunt considerate hormoni ai fericirii. Și dacă gătiți acest sos acasă, puteți evita, de asemenea, impactul unor compuși nocivi care sunt la fel cu utilul conținut în ketchup-ul achiziționat.

Stăpânii iau notă că ketchupul, pregătit de propriile mâini, este mai gustos, mai pictat și, desigur, mai sigur. De exemplu, o rețetă pentru ketchup de la o tomată, mere și ceapă va fi utilă dacă familia este foarte îndrăgită de feluri de mâncare din carne. Se înmoaiește carnea, îi dăruiește aromă. În plus, îl decorează, îl face mai util. Cetchupul din roșii și merele cu ceapă este o combinație minunată, interesantă și neobișnuită.