Este posibilă înghețarea perelor? Metode de congelare. Depozitare și pregătire

În fiecare toamnă, toți gradinarii-grădinari se confruntă cu o sarcină de complexitate sporită: cum să păstreze cultura, astfel încât în ​​timpul iernii lungi vă veți bucura de fructele de vară. Gătiți gemurile, bucățele de bucătărie, o parte din cultură este uscată și, desigur, înghețată pentru depozitare pe termen lung.

Congelate fructe și legume interne în mai multe moduri preferabile pentru a stoca colegii adus înapoi din țările calde, pe de o parte, cu privire la conținutul de nutrienți, acestea nu sunt inferioare proaspete, pe de altă parte, recolta din gradina ta de legume proprie pur și simplu nu conțin conservanți, care sunt adesea aromatizate cu mere și pere importate.

Este posibilă înghețarea perelor pentru iarna?

Nu toate legumele și fructele sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în congelator. Unii dintre ei, după ce au intrat în camera cu o temperatură negativă, se transformă într-un terci fără gust. De exemplu, pentru înghețarea la domiciliu, castraveții, căpșunile coapte și alte fructe cu o textura delicată și un conținut ridicat de apă nu sunt de folos.

În acest sens, mulți sunt interesați dacă este posibilă înghețarea unei pere într-un congelator?

Poți. Dacă alegeți fructele potrivite, pregătiți-le cu competență și răciți-le.

Care fructe sunt potrivite pentru înghețare?

Pereții conțin o mulțime de apă, dar au o structură destul de densă. Deci, ele vor fi bine păstrate, și cel mai important, atunci când se dezghetează, nu își vor pierde integritatea și nu se vor transforma în cartofi piure.

Este posibilă înghețarea perelor dacă s-au recuperat deja? Nu, este mai bine să lăsați aceste fructe pentru gatit, gem sau compot. Pentru o ședere îndelungată la temperatura minus, trebuie să selectați fructe mature, dar nu coapte, cu o piele sănătoasă și fără deteriorări vizibile.

Dacă vorbim despre soiuri, atunci preferința trebuie dată celui mai puțin apoasă, de preferință cu un miros puternic.

Cum se îngheață pere?

Există mai multe moduri de a pregăti fructele pentru îngheț. Să ne ocupăm mai mult de ele.

Mulți oameni se întreabă dacă este posibilă înghețarea perelor în congelator ca întreg. Da, dacă vorbim despre semiculturi de pere, cum ar fi Cenușăreasa, Zmeura, Aurul și alte soiuri, care au fructe mici, dar dulci și aromate. Sunt înghețate complet, dar folosesc și acest produs doar pentru fabricarea compoturilor.

Perele mari necesită pregătire. Acestea trebuie să fie tăiate în jumătăți sau felii, după îndepărtarea miezului. Este posibilă înghețarea perelor cu lobuli fără pregătire ulterioară? Da, dar rezultatul va fi mai rău. Este mai bine să exersați un efort mai mic și să obțineți un produs minunat care vă va mulțumi tuturor membrilor gospodăriei.

Primul mod: felii sau jumătăți de fructe presărați cu suc de lămâie (astfel încât nu se întunecă), se așază pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și se presară cu zahăr. Lobulele nu trebuie să se atingă reciproc. Am pus tigaul în congelator, după congelare felii sunt turnate într-o pungă sau într-un recipient.

A doua modalitate: segmente de fructe răspândit pe prosoape de hârtie și se presară cu suc de lămâie (poate fi o soluție slabă de oțet de mere), bine uscat. Răspândiți pe o tavă de copt într-un singur strat și înghețați-l. Am pus pe ambalaje sau alte rezervoare de stocare.

Cea de-a treia cale: tăiați bara de pere pentru cel puțin trei minute, apoi descompuneți-le în recipiente. Umpleți fructul cu sirop (două pahare de zahăr într-un pahar de apă, gătiți în avans). Felii trebuie acoperite complet cu sirop. Îngheață.

Produsul obținut este greu de numit "proaspăt înghețat", dar acest lucru nu este cu siguranță un gem tradițional.

depozitare

Astăzi toată lumea cunoaște termenul "înghețare șoc", când produsele sunt supuse unei răciri instantanee. Acesta este modul în care toate magazinul amestecuri de legume, boabe și fructe din frigider. Prin urmare, unii oameni au o întrebare dacă este posibilă înghețarea perelor la domiciliu, deoarece un congelator normal nu are o funcție similară.

În principiu, orice congelator va face față acestei sarcini, cu siguranță nu ca o instalație pentru răcirea instantanee, dar este destul de normal. Adevărul este mai bine să puneți termostatul la cea mai mică temperatură posibilă, undeva la -20-22 ° C. După înghețarea adâncă, perele pot fi depozitate la o temperatură mai mare, dar nu mai mare de -8 ° C.

dezghetarea

Deci, ne-am dat seama dacă este posibilă înghețarea perelor. Acum trebuie să înțelegem cum să le pregătim în mod corespunzător pentru utilizare.

În primul rând, nimic nu poate fi re-înghețat: nici o carne, nici un pește, nici măcar fructe și fructe de pădure. Deci, din frigider, ajungem exact la fel de mult ca trebuie să folosim. Aceasta trebuie avută în vedere în etapa de pregătire și perele sunt dispuse în pachete sau containere sau este prevăzută o metodă de separare a cantității dorite de fructe.

În al doilea rând, cu tratamentul termic ulterior, lobulii nu pot fi dezghețați. Asta este, pentru a face compot sau, să zicem, o plăcintă, puteți folosi fructul direct din congelator.

În al treilea rând, perele dezghețate ar trebui să fie pe raftul mijlociu al frigiderului pentru o lungă perioadă de timp. Când sunt încălzite într-un cuptor cu microunde, acestea vor da multă apă și vor deveni mai puțin apetisante. Și dezghețarea la temperatura camerei promovează dezvoltarea microflorei nefavorabile în produs.