O reteta simpla pentru a face jeleu din zmeura pentru iarna

Deci, ați adunat o mare recoltă de zmeură. Cum să-l păstrați pentru iarna? Modul ideal este de a prepara gem sau jeleu din fructe de padure proaspete. O astfel de pregătire se poate face literalmente într-o jumătate de oră.

Cum sa faci jeleu din zmeura pentru iarna?

Dacă aveți un storcător, munca dvs. va fi mult mai ușoară. Dacă nu este acolo, va trebui să frecați zmeura prin sită cu mâna și stoarceți sucul.

În orice caz, imediat după ce îl primiți, ar trebui să-i măsurați cantitatea și apoi să adăugați exact aceeași cantitate de zahăr.

Cea mai simplă rețetă pentru jeleu din zmeură pentru iarnă arată astfel. Luați suc de boabe proaspăt și zahăr într-un raport de 1: 1. Se amestecă cele două ingrediente și se fierb ingredientele. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, produsul trebuie turnat în cutii și răcit. O rețetă mai detaliată este prezentată mai jos.

Ce este important să știți

Utilizați numai suc de zmeură proaspăt stors pentru a face jeleu din zmeură pentru iarna fără pectină. Dacă luați înghețat, nu se va îngroșa și veți obține un sirop crimson. Un fruct proaspăt conține compoziția de pectină, deci nu vor fi necesare agenți de îngroșare suplimentari.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 pahare de suc de zmeură proaspăt stors.
• 5 sticle (sau 1 kg) de zahăr.

Cum se face acest lucru?

Într-o cratiță uscată, combinați sucul de zmeură și zahăr. Îl preîncălzi la foc mediu, amestecând frecvent până ce zaharul se topește.

Sporiți focul la unul puternic și aduceți amestecul la fierbere puternică. Aceasta înseamnă că lichidul continuă să fiarbă, chiar și atunci când îl amestecați. Se fierbe timp de 10-15 minute sau până când amestecul atinge o temperatură de 101 ° C, adesea amestecând și colectând spumă deasupra.

Se toarnă jeleul din zmeură pentru iarna în borcane curate, se acoperă și se răcește la temperatura camerei. Păstrați, de preferință, în frigider.

Prepararea felurilor de mâncare

Trebuie să sterilizezi cutiile spălându-le în apă cu săpun și apoi să le coborâți în apă clocotită într-o cratiță mare. Asigurați-vă că așezați un suport metalic în partea de jos înainte de a plasa borcanele sau puteți folosi de asemenea un prosop pliat. În caz contrar, sticla va rupe să atingă fundul fierbinte al tăvii.

Așezați capacele și inelele în apă clocotită și opriți focul. Nu le fierbeți, deoarece acest lucru reduce calitatea cauciucului de etanșare.

Jelly din zmeură pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas privind conservarea

Turnați gemul în borcane sterile, lăsând o margine liberă la aproximativ 1 cm deasupra. Rulați cuțitul de-a lungul marginilor interioare ale vasului pentru a elimina bulele de aer. Aveți grijă, nu trebuie să atingeți partea inferioară a vasului când folosiți ustensile metalice.

Curățați marginile cutiei cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Așezați capacele și strângeți inelul în jurul lor, dar nu prea strâns.

Așezați borcanele în apă clocotită într-o cratiță mare, cu un suport pe partea inferioară. Asigurați-vă că borcanele sunt acoperite cu cel puțin 10 cm de apă. Se fierbe timp de 10 minute, apoi opriți căldura și lăsați-le într-o cratiță timp de cinci minute înainte de a le transfera în rackul de răcire.

Când recipientele se răcesc, trebuie să le întoarceți cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt strânse. Dacă sunt efectuate corect, ele pot fi stocate în cămară timp de până la 1 an.

A doua opțiune

Reteta de mai sus pentru jeleu din zmeura pentru iarna nu este singura. Puteți pregăti gemul în alt mod adăugând suc de lămâie. Ce aveți nevoie:

• 1,5 kg de zmeură.
• 1,5 cesti de apa.
• Zahăr.
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie.
• Sare mare.

Cum se face acest lucru?

Se amestecă boabe și apă într-o cratiță. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți, din când în când, amestecând intens cu o spatulă din lemn, până când zmeura devine foarte moale. Va dura 10-15 minute. Transferați amestecul într-o sită fină, așezată pe vasul rezistent la căldură. Lăsați sucul să se scurgă fără a apăsa fructele timp de 4 ore. Tulpina de suc rezultată printr-o sită căptușită cu tifon umed. Ar trebui să aveți 3 până la 4 pahare.

Într-o cratiță mare uscată, aduceți sucul la fierbere. Adăugați 3/4 cești de zahăr la fiecare pahar de suc. Puneți sucul de lamaie și sarea (1/4 linguriță de ceai). Reaplicați la fierbere și gătiți, amestecând frecvent, de la 8 la 12 minute. Pentru a verifica dacă jeleul este gata, lăpați o lingură de metal mare, ridicați-o orizontal peste tigaie și lăsați amestecul să se scurgă înapoi. Produsul este gata atunci când amestecul este ușor îngroșat, iar picăturile sale se vor scurge încet în jos pe lingură. Asigurați-vă că ați îndepărtat toată spuma deasupra.

Puteți depozita jeleu în frigider în orice fel de mâncare timp de până la 1 lună sau într-un vas sterilizat timp de până la 1 an.

Varianta de zmeură de pădure

Puteți face, de asemenea, jeleu din zmeură pentru iarna, luând fructe de pădure. Are un gust și o aromă specifică, care o deosebește de cultura grădinii. Dar, în același timp, rețineți că culoarea este mai întunecată, iar frumosul jeleu roșu-cristal nu va ieși din ea. Ce aveți nevoie:

• 3 cesti de suc de boabe gata (aproximativ 1 kg si jumatate de boabe proaspete).
• 1/4 ceasca de suc de lamaie.
• 100 grame de pectină de fructe lichide.
• 5 pahare de zahăr.

Cum să gătești asta?

Este un îngheț de cincizeci de minute pentru iarna. În primul rând, amestecați zmeura de pădure cu o spatulă din lemn, împărțind-o în loturi mici. Îndoiți cartofii piureți care rezultă într-o pungă umectată din mai multe straturi de tifon umezită. Lăsați sucul să se scurgă fără a interfera cu procesul timp de cel puțin 2 ore (sau mai bine stânga peste noapte). Încercați să evitați să strângeți sacul, deoarece altfel sucul nu va fi de înaltă calitate.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se amestecă cu zahăr și se fierbe. Asigurați-vă că zahărul sa dizolvat complet, și numai apoi se toarnă pectină și suc de lămâie. Gatiti focul la foc mediu timp de cinci minute, apoi raspanditi peste borcane sterilizate.

Versiune variată

Ciudat cum ar putea suna, dar piperul revigorează cu adevărat gustul dulce și aroma de zmeură. Pentru a pregăti un astfel de tratament neobișnuit, veți avea nevoie de:

• 1 cană de suc de zmeură (puteți să o preparați prin orice metodă descrisă mai sus).
• 1/2 linguriță de ardei dulce, tocat.
• 1/4 de ardei ialapeno, tocat fin.
• 3 pahare de zahăr alb.
• 3/4 ceasca de otet de mere de cidru.
• 60 de grame de pectină lichidă.

Cum să gătești asta?

Mai întâi de toate, ar trebui să sterilizeze borcane și capacuri prin imersarea lor în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. Păstrați-le la cald până când sunt gata de utilizare.

Într-o cratiță, combinați zmeură, ardei dulci și jalapen cu zahăr și oțet. Se aduce amestecul la fierbere la foc mediu și apoi se fierbe într-o fază puternică timp de 1 minut. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o timp de 5 minute.

Adăugați pectină lichidă în amestec și rulați-l prin orice filtru pentru a elimina bucățile de piper. Puneți jeleul din zmeură pentru iarnă în borcane sterilizate, închideți capacul și verificați scurgeri. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanelor, așezați produsul în frigider.

În oricare dintre rețetele de mai sus, puteți utiliza zmeură roșie și galbenă, sau un amestec de acestea. Gustul produsului nu este afectat, dar aspectul de jeleu atunci când se utilizează boabe galbene nu va fi atât de frumos.