Cum se prepară pateul de carne: rețete

Pate este un fel de mâncare națională de bucătărie franceză. Se prepară din carne de pasăre, pește, legume, ciuperci, ficat de pui sau de gâscă. După ce ați citit articolul de astăzi, veți învăța cum să gătiți pașcă din carne de casă.

Variante de carne de vită

Felul, preparat pentru această rețetă simplă, este ideal pentru micul dejun sau o gustare rapidă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că procesul în sine necesită mult timp. Prin urmare, este mai bine să faceți această gustare într-o zi liberă, când nu aveți nevoie să vă grăbiți nicăieri. Pentru a crea o adevărată pate, trebuie să achiziționați toate componentele necesare în prealabil. De data aceasta, ar trebui să aveți la dispoziție:

• Un kilogram de pastă de carne de vită.
• Trei linguri de unt topit.
• Două morcovi și bulbi medii.
• Un sfert de pachet de unt.
• Pe ciorbă de marjoram uscat, coriandru și nucșoară.

Pentru a găti pateul de carne, nu s-au dovedit proaspete, trebuie să pregătiți o cantitate mică de sare și piper negru. Aceste ingrediente vor da gustului mai pronunțat și mai bogat.

Descrierea procesului

Carnea de vită pre-spălată este tăiată în bucăți medii și prăjită într-o tigaie, pătată cu unt topit preîncălzit. Când au format pe carne rumenită, se comută într-o tigaie cu fund gros, turnat într-un pahar cu apă potabilă, a adus la fierbere și se stinge capacul aproximativ două ore.

În restul uleiului, ceapa și morcovii tăiați în prealabil sunt prăjiți. La sfârșit, la legume se adaugă mirodenii, se amestecă și se scot din farfurie. Carnea de vită gătită este măcinată cu un măcinător de carne sau un mixer. În mod similar, vino cu legume prăjite. După aceasta, carnea tocată se combină cu masa de morcovi zdrobiți.

În tigaie, în cazul în care legumele au fost prăjite, au turnat bulionul stânga după gătit carnea de vită. Aduceți-l la fierbere și trimiteți-l într-un castron cu carne, morcovi și ceapă. Se adaugă, de asemenea, sare, piper și unt moale. Toate bătut cu un blender și transferate într-o ceramică sau sticlă. Stochează pateul preparat din carne, rețeta căreia poate fi privită puțin mai sus, în frigider.

Opțiune cu rață și pui

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, nu aveți nevoie de un set absolut standard de ingrediente. Mai mult, multe dintre produsele necesare nu există întotdeauna în fiecare casă. Pentru a nu fi distras de la proces în căutarea componentelor lipsă, este mai bine să mergeți la cel mai apropiat supermarket în avans. Pentru a pregăti o pateuță delicioasă și aromată de carne la domiciliu, ar trebui să aveți la îndemână:

• Două sute de grame de file de pui și de rață.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• O sută cincizeci de grame de carne de porc.
• Trei linguri de cognac.
• Două sute cincizeci de grame de slănină.
• Două linguri de ulei de măsline și unt.
• Kilo forță de porc.
• O pereche de linguri de tarhon.
• O sută cincizeci de mililitri de cremă de 15%.
• O lingură de rozmarin.

Pentru a vă asigura că aveți o paste bogată de carne de porc, carne de pui și rață, trebuie să stocați suplimentar o cantitate mică de patrunjel și cimbru proaspăt. Aceste ingrediente vor da o aromă unică.

Tehnologia de preparare

Puiul, rața și carnea de porc pre-spălate sunt tăiate în bucăți mici și pliate într-un singur recipient. Pregătit în acest fel, carnea este turnată cu o marinadă compusă din piper, coniac, cimbru, ulei de măsline și usturoi. Totul este bine amestecat, acoperit cu un capac și lăsat timp de cel puțin o oră. Cu cat carnea este mai marinata, cu atat mai mult saturate gustul vasului gata preparat.

Apoi bucățile sunt răspândite pe o tavă largă cu un fund gros, unsă cu unt, și se prăjește până când apare o crustă roșie. Într-o formă dreptunghiulară pentru terine sau cupcakes, puneți baconul astfel încât să atârne de pe margini. Pentru a realiza acest efect, se plasează două benzi pentru a se întâlni unul cu celălalt, asigurându-se că se află pe fund.

Într-un castron volumetric, împrăștiați masa de forță și frământați-o cu o furculiță. Se adaugă piper, sare, verdeață și smântână. În masa primită trimiteți carnea mărită și prăjită amestecată cu grijă. Umplutura formată este trimisă în formă și îngropată cu fâșii de slănină. Toate acestea sunt învelite în folie. Forma este pusă în recipiente rezistente la căldură, umplute cu apă clocotită, și trimisă în cuptor. Coaceți painea de carne timp de o oră la o sută optzeci de grade. După aceea, este scoasă din cuptor, răcită și servită la masă.

Opțiunea cu adăugarea de ficat

Trebuie remarcat faptul că gustarea pregătită conform acestei rețete are un gust destul de delicat. Pentru a pregăti o astfel de pastă este necesar să verificați în prealabil dacă există tot ceea ce este necesar în frigider. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• Șapte sute de grame de carne de porc.
• Un kilogram de carne de vită.
• O sută de grame de pâine.
• Un morcov și un bec.
• Două sute de grame de ficat de vită.
• Un cuplu de tuberculi de cartofi.
• Cinci mazăre de piper negru.

Ca componente suplimentare vor fi folosite sare, dulce și pătrunjel rădăcină.

Algoritmul acțiunilor

Legumele se spală, se curăță și se trimit într-o tavă umplută cu apă. Și aici se plasează carne pre-pregătită și tăiată. Când lichidul se fierbe, adăugați la el lavrushku, sare, rădăcină de pătrunjel și un mazil de piper negru. Carnea cu legume este acoperită cu un capac și lăsată să se fierbe la foc minim la o oră. Apoi, din supă luați ceapa cu morcovi și adăugați ficatul spălat la ea. Toate acestea sunt gătite timp de aproximativ o oră.

Carnea pregătită este scoasă din tigaie, răcită și măcinată într-o mașină de măcinat cu carne. În mod similar, cu ficat, legume și pâine de pâine îmbibată în bulion. Ingredientele de sol sunt amestecate într-un singur recipient. După aceea, au trecut de trei ori mai mult decât mașina de măcinat cu carne. Datorită acestui lucru, pateul de carne va obține o consistență de pastă incredibil de moale.

O gustare gata preparată este transferată într-un recipient închis ermetic și îndepărtată pentru păstrarea ulterioară în frigider. Această paste este interesantă, deoarece nu se poate răspândi doar pe pâine, ci și ca umplutură pentru o varietate de plăcinte.