Caviar din ciuperci: rețete și caracteristici de gătit

Ciupercile conțin o mulțime de vitamine și microelemente utile, făcându-le o mâncare valoroasă. Se prepară supă, salate și multe alte feluri de mâncare. Foarte popular printre gospodinele casnice este caviarul din ciuperci. Principalele rețete ale acestei gustări originale vor fi luate în considerare în articolul de astăzi.

Principii de bază

Pentru a pregăti acest fel de mâncare puteți folosi ciupercile sărate, uscate sau proaspete. În ultima versiune, mai întâi trebuie să spălați, să curățați și să fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră. După aceea, ar trebui să fie aruncate într-o gaură, clătită în apă rece și răcită.

În funcție de rețeta selectată, caviarul din ciuperci poate fi preparat cu adăugarea de ceapă, morcovi, usturoi, sos de roșii și alte ingrediente. Toate ingredientele sunt introduse într-o tavă voluminos cu pereți groși și fierte la foc mediu timp de aproximativ treizeci de minute. Câmpul acestei gustări gata și nu răcit este pus în borcane sterilizate, laminate și curățate în cămară.

Caviar din ciuperci sărate

Trebuie remarcat faptul că această rețetă produce o gustare foarte aromată și gustoasă, care nu poate fi servită numai cu garnitură, ci și pur și simplu răspândită pe un sandwich. Înainte de a începe procesul, verificați dacă aveți toate produsele necesare la îndemână. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Trei sute de grame de ciuperci sărate.
• Un morcov și un bec.
• O lingură de zahăr.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• O lingurita de otet de vin negru.

Pentru a fi dovedit caviar parfumat din ciuperci, lapte, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, în plus față de ingredientele de mai sus, trebuie să pre-pune un pic de ulei vegetal si patrunjel proaspat.

Descrierea procesului

Ciupercile sunt spalate bine in apa rece pentru a le scapa de sucul de lapte, sarea si acidul in exces. După aceea, sunt aruncați înapoi în ștuț și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă. Preparate în acest fel, strugurii sunt plasați într-un amestecător, măcinați până la o masă omogenă și prăjiți timp de un sfert de oră într-o tavă de pâine lubrifiată cu ulei vegetal.

Legumele sunt curățate, spălate cu apă curentă și cu sol. Becul este cubat, morcovii sunt frecați de un răzuitor. După aceea, sunt prăjite separat și răcite.

Legumele răcite sunt combinate într-un castron cu o masă de ciuperci. Există, de asemenea, usturoi usturoi, oțet de vin, zahăr și piper măcinat. Totul este bine amestecat și servit la masă.

Caviar din munchi pentru iarnă: rețetă

Această opțiune este interesantă prin faptul că implică utilizarea ciuperci uscate. Din păcate, nu fiecare bucătărie are acest produs în mod constant, deci trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea în avans. Pentru a pregăti această gustare, veți avea nevoie de:

• Un kilogram de ciuperci uscate.
• Zece mililitri de oțet.
• Cinci capete de ceapă.
• O sută cincizeci de mililitri de ulei de floarea-soarelui.

Pentru a face caviarul făcut de la dvs., plăcut surprins de gustul său, toți cei care o vor încerca, trebuie să completați această listă cu sare și condimente.

Tehnologia de preparare

Este de dorit să începeți procesul în seara precedentă. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate se toarnă în apă rece și se lasă peste noapte. Dimineața, ciupercile sunt spălate sub un robinet și puse într-o cratiță adecvată. După aceea, se toarnă apă, se pune pe o farfurie și se aduce la fierbere. Gatiti ciupercile de aproximativ patruzeci si cinci de minute. Pentru a vă asigura că obțineți un icre delicios de caviar, trebuie să îndepărtați periodic spuma rezultată. Produsul finit este aruncat într-un ciocan, răcit și măcinat printr-o mașină de măcinat cu carne.

Ceapa este curățată, spălată, zdrobită și pasivă la un minim de căldură până când este limpede. După aceea, trimiteți-i o masă de ciuperci și prăjiți încă douăzeci de minute. La sfârșit, sare, mirodenii și piper se adaugă la tigaie. Ultimul se toarnă în oțet, se amestecă bine și se scoate din farfurie. Produsul finit se răspândește în borcane de sticlă sterile, laminate și expediate în pivniță.

Caviar picant dintr-o încărcătură: rețetă

Cum să pregătiți această gustare delicioasă și aromată, veți învăța ceva mai târziu. Între timp, vom da seama ce este necesar pentru asta. Înainte de a merge în aragaz, asigurați-vă că verificați dacă există în bucătărie:

• Două și jumătate de kilogram de ciuperci.
• Cinci mililitri de oțet.
• Trei sute douăzeci de grame de ceapă.
• Un pahar de ulei vegetal.
• Patru grame de usturoi.
• Trei sute de mililitri de apă potabilă.
• Trei frunze de coacăze și cireșe.
• 90 de grame de sare iodată.

Pentru a face caviarul pe care l-ați făcut din ciuperci nu sa dovedit proaspăt și fără gust, lista de mai sus ar trebui să fie completată cu o grămadă de țelină proaspătă și doi muguri verzi de mărar.

Secvența acțiunilor

Ciupercile proaspete sunt introduse într-un castron mare, umplut cu apă rece și lăsate să se înmoaie. După câteva ore, acestea se spală cu o perie specială, cu care puteți scăpa de murdăria și frunzele lipite. Eșantioanele mari sunt tăiate în jumătate, fragmente mici sunt lăsate așa cum sunt.

Preparate în acest fel, ciupercile sunt transferate într-o cratiță de smalț, turnate cu apă sărată și trimise în sobă. După fierbere, focul este redus, spuma este îndepărtată și gătită timp de treizeci de minute.

Într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal preîncălzit, se prăjește ceapa tocată și usturoiul până devin transparente. Ciupercile sudate sunt aruncate într-un șuviu, spălate, răcite și măcinate într-o mașină de măcinat cu carne. Masa rezultată este combinată cu ceapă prăjită și usturoi și se întinde în cazan. De asemenea, trimiteți umbrele de mărar, frunze de cireșe și coacăze.

Totul se amestecă bine și se pune pe aragaz. După fierberea maselor rezultate, reduceți căldura și gătiți sub capac timp de o oră. Este important să amestecați conținutul tăvii din timp în timp, astfel încât să nu ardă. Cu puțin înainte de sfârșitul răcirii, mararul și frunzele sunt îndepărtate din kazan și otetul este turnat în el. O gustare gata preparată se răspândește în borcane sterile, se rostogoleste și se curăță într-o cămară. Acest caviar de la masturbare pentru iarna, reteta care este considerat un pic mai mare, poate fi stocat timp de mai multe luni.