Carne tocată pentru carne de vită și porc: o rețetă cu o fotografie

Una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești este gălbenușele. Aproape fiecare amantă le poate găti. În acest caz, formele de carne de vită pentru carne de vită și carne de porc, mulți fac conform rețetei clasice. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un produs nou, care va afecta pozitiv gustul vasului preparat.

Cum au apărut chiflele

Înainte de a ști, cum să faci tăițe de la carne de vită și de porc - solubila și parfumată, merită să cădem în istorie. Cum a apărut un astfel de fel de mâncare? Este de remarcat faptul că bucățele au arătat că nu au fost pregătite inițial așa cum sunt acum. Antena a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere al numeroaselor delicii culinare. Cutletele erau bucăți de carne, care nu erau separate de coaste. În jurul lor era înfășurat mai multe straturi de pulpă ca un tort plat. Oasele, în același timp, trebuiau să fie sigure. Era convenabil ca ea să rămână în continuare. Nu uitați că în vechime eticheta nu prevedea folosirea unei furculițe și a unui cuțit atunci când mănâncă feluri de mâncare din carne.

Astăzi, este făcută tăița tocat carne, ciuperci, legume și pești. După un timp, au apărut feluri de mâncare asemănătoare, de exemplu chifteluțe, schnitzeli, cornuri, fripturi și așa mai departe.

Cât de mult aveți nevoie de pâine?

De ce unii proprietari de burgeri devin delicios, suculent și parfumat, iar celălalt vas devine dur, uscat? Pentru a face găluște din carne de vită tocată și carnea de porc suculentă și moale, ar trebui să urmeze câteva sfaturi simple. Ele vor ajuta la obținerea unor rezultate excelente.

Nu adăugați la carnea tocată de carne de vită și de porc o mulțime de pâine și alte ingrediente. Astfel de aditivi nu sunt utilizați pentru salvarea produselor, ci pentru a obține o structură neobișnuită a vasului preparat.

Pot fi făcute cartofi și pâine coje cu sucuri și aerul. Cu toate acestea, astfel de componente nu ar trebui să fie mai mult în carne tocată decât carne. În caz contrar, nu numai gustul va suferi. Astfel de chifle se pot desprinde sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă utilizarea acestui fel de mâncare pentru gătit vechea pâine. Acest lucru va evita lipirea.

Produse din carne tocată

Pentru a face carne tocată de carne de vită și carne de porc a fost bună, merită să alegeți produse proaspete și de calitate. Nu trebuie uitat că este dificil să se facă ceva bun și util din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu cumpărați carne umplute cu o calitate îndoielnică. Cel mai bine este sa gatesti singur.

Cel mai adesea pentru fabricarea de carne tocată la domiciliu se folosesc părți grele ale carcasei, unde există filme și cartilaje. În plus, carnea din lamele, coapsa, gâtul și pieptul este perfectă. Dacă doriți să combinați carnea de vită macră și carnea de porc gras, atunci ar trebui să respectați proporțiile de la 2 la 1. Ca rezultat, veți obține mai multă crudă suculentă. Dacă este necesar, puteți adăuga un pic de grăsime. În coada de această componentă ar trebui să fie nu mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.

Înainte de măcinare, carnea trebuie curățată de cartilaje, vene și filme. Din acest motiv, masa va deveni plăcută în textura și mai omogenă.

Adăugați corect ceapa

Dacă adăugați ceapă, atunci primiți găluște delicioase din carne de vită și carne de porc tocată. Cu toate acestea, aici, de asemenea, au propriile caracteristici. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Merită să treci printr-o mașină de tocat carne. În plus, proporțiile trebuie luate în considerare. Pentru 1 kg de carne tocată necesită aproximativ 200 de grame de ceapă.

Unii bucătari recomandă tăierea fină a acestui ingredient și apoi o prăjit în ulei. Apoi, cuțitele finite vor fi mai plăcute la gust.

Secretele de bucate delicioase

Dacă pregătiți carne tocată pentru carne de vită și carne de porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicioasă:

1. În bombea pregătită merită să adăugați câteva linguri de apă, de preferință frig. Puteți folosi și o bucată de gheață. Drept rezultat, bucățelele preparate vor fi mai suculente, deoarece, în timpul procesului de gătire, apa, mai degrabă decât sucul, se va evapora.
2. Uleiul din smântână, va da aerisire.
3. Cu ouă de pui, ar trebui să fii mai atent. Acest produs permite nu numai să păstreze produsele în formă, dar, de asemenea, le face mai rigide. Nu puneți 3 ouă pe 1 kg de carne. Înlocuiți-le mai bine cu cartofii rași.
4. Îmbogățiți gustul de chifle poate fi un mod foarte simplu - adăugarea de dovlecei tocate, cartofi sau morcovi. Aceste alimente vor face mâncarea mai moale.
5. Pentru a deveni "lipicios", puteți să-l bateți pe suprafața mesei. Această manipulare va permite saturarea produsului cu aer, ceea ce va face bucățile gata preparate și delicate.
6. Pentru a conferi felului de mancare o aroma picanta, se vor permite diferite condimente adaugate la carne tocata pentru carne de vita si carne de porc. Reteta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită parfumul. Gatiti recomanda folosirea patrunjelului, paprika dulce, un amestec de ardei diferite, nucsoara, marjoram, cimbru, usturoi si asa mai departe.
7. Ca grăsime pentru prăjire se recomandă utilizarea untului topit. Dacă un astfel de produs nu își poate permite, atunci puteți folosi un smal. Dar dacă este necesar, puteți să prăjiți chiflele în ulei vegetal, dar fără miros.
8. Pentru a obține o crustă apetisantă, mai întâi se recomandă să se prăjească produsele din carne tocată pe foc mediu. Ar trebui să fie maro. La pregătire este necesar să se aducă foc mic. La sfârșitul gătirii, flacăra poate fi mărită.

Cunoscând astfel de secrete, puteți începe să preparați găluște din carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Acest lucru necesită pregătirea diferitelor umpluturi.

Prăjituri clasice

Cum să gătești găluște clasică din carne de casă? Carnea de porc, carnea de vită și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru preparare este necesar:

• 1 kg de umplutură mixtă (carne de vită și svenină).
• Pâine sau pâine, de preferință învechite și uscate - 200 g.
• Un ou brut - 1 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Apa la temperatura camerei este de 1,5 cani.
• Piper și sare.

preparare

În primul rând, merită pregătită carnea tocată pentru carne de vită și carne de porc. Rețeta pas cu pas implică următorii pași. Mai întâi de toate, ar trebui să puneți pâinea într-un castron adânc și să o turnați cu apă. Laptele poate fi, de asemenea, utilizat în acest scop. Atunci când pâinea a fost înmuiată, lichidul trebuie golit.

Ceapa trebuie curățată și trecută printr-o mașină de măcinat cu carne sau se sfărâmă fin. Dacă doriți, puteți să o prăjiți, dar numai în unt. Într-un recipient cu pâine moale, este necesar să se întindă carnea tocată și ceapa tocată, să conducăți oul. Nu uitați de mirodenii și sare. Când toate ingredientele se află în castron, amestecați-le bine. Asta e tot, carnea tocată este gata. Rămâne doar să se formeze găluște și să se prăjească. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și tot aburul timp de 10 minute.

Cutleturi cu verdețuri

Pentru a face găluște din carne de vită și carne de porc tocată cu verdeață, veți avea nevoie de:

• Mixtă carne măcinată - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Pâine albă - 3 bucăți.
• Lapte proaspăt - Art frac12-.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel și mărar - 1 creion.
• Usturoi - nu mai mult de 2 denticule.
• Ardei gras, sare, faina de fainat.

Procesul de gătit

În primul rând, este necesar să se pregătească forța de masă, carnea de vită și carnea de porc tăiată cu ajutorul unui măcinător de carne. Dar dacă vrei, poți lua masa finită în magazin. Principalul lucru care a cumpărat carne tocată a fost proaspăt. Laptele costă puțin pentru a se încălzi, și apoi să-i turnați felii de pâine. Trebuie să se înmoaie.

Mararul și patrunjelul ar trebui tăiate. Din pâine trebuie să evacuați lichidul și apoi adăugați la recipient cu carne tocată. Este, de asemenea, necesar să adăugați verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Se amestecă carnea tocată cu mîinile. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să se facă forma ovală, să se rotească în făină și să se prăjească.

Cuișoare din carne de vită și carne tocată "Juicy"

Pentru a pregăti aceste bucăți, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de vită și carne de porc tocată.
• 100 g de brânză tare.
• 2 cepe.
• 2 ouă.
• 4 felii de pâine sau biscuiți.
• Piper și sare.
• 100 g unt din smântână.
• 1 pachet de pesmet crud.
• Faina de copt.
• 2 linguri. linguri de mărar.

Etapele pregătirii

Aceste chifle sunt preparate cu o umplutură. Pentru a face acest lucru, gatiti brânza pe o rasina fină. Untul trebuie înmuiat. După aceasta, trebuie să fie măcinată cu o furculiță, amestecată cu mărar și brânză mărunțită. Din greutatea primită este necesar să rolați mici bile ovale. Umplutura este gata.

Acum puteți prepara carne tocată din carne de vită și de porc. Fără ouă, nu ar trebui făcut. Painea trebuie să fie tăiată și apoi turnată cu apă rece. Când devin moi, este necesar să se scurgă lichidul. Ceapa trebuie curățată și apoi tăiată. Poate fi tocat sau ras. Carnea de porc și carnea de vită trebuie să fie răsucite într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient adânc ar trebui să fie prevăzute covor, biscuiți, ouă, condimente și sare. Componentele trebuie amestecate bine.

Acum, carnea tocată este împărțită în porții și învelită în ea cu o umplutură. Semifabricatele ar trebui să fie laminate în făină, aruncate într-un ou bătut și apoi din nou laminate în pesmet. După aceasta, prăjiți chiflele la foc mediu.

Stejar "Hercules"

În acest caz, carnea de miel nu este adăugată cu ouă. Ele sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține carne de vită din carne de vită cu carne de porc, veți avea nevoie de:

• 1 kg de umplutură mixtă.
• 300 ml de lapte.
• 140 g fulgi de ovăz.
• 2 cepe.
• Piper, sare.
• 100 g de făină sau pesmet.
• O grămadă de verdeață.

Cum să gătesc

Carnea de vită și de porc trebuie separate de oase, cartilaje, vene și filme. După aceasta, trebuie să mănânci carnea. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui măcinător de carne. În laptele preparat preparat trebuie turnat, preîncălzit la temperatura camerei. Ceapa trebuie curățată și așezată pe o răzuire fină sau tocată. Gruelul rezultat trebuie transferat într-un recipient cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați și sare, verdeață, ardei, fulgi de fulgi de ovăz. Ultima componentă este recomandată pentru a fi șlefuită cu un măcinător de cafea.

Carnea tocată pentru tăițe trebuie amestecată și apoi așezată timp de o oră în frigider, preînchipând recipientul cu o peliculă din plastic. După timpul specificat, va fi posibil să se formeze chifle și să se prăjească. În cele din urmă, se recomandă să le scoateți.

Reteta cu orez

Carnea tocată pentru chifle poate fi preparată cu orez. Acest lucru va necesita:

• 1 kg de carne tocată.
• 200 de grame de orez, preferabil rotunde.
• 2 ouă.
• 2 cepe.
• 2 catei de usturoi.
• Sare, piper.
• Făină.

Cum să faci tăieturi

Mai întâi trebuie să spălați orezul în apă rece. Acum trebuie să fie turnat într-o cratiță și turnând apă fiartă. În același timp, o ceașcă de orez necesită 2 cești de apă. Ceapa si usturoiul trebuie curatate si apoi sarite cu carne tocata printr-o masina de tocat carne. În amestecul rezultat trebuie să adăugați orez, sare, condimente și apoi amestecați bine. Din amestec este necesar să se formeze chifle și să se prăjească în ulei vegetal.

Cutleturi rapide

Dacă se dorește, se pot găti bucățele de carne de vită, carne de porc și pui. În acest caz, vasul se obține cu o structură neobișnuită. Cu toate acestea, cel mai adesea se utilizează doar carne de porc și carne de vită. Pentru a găti rapid bucatele, veți avea nevoie de:

1. 600 de grame de umplutură mixtă.
2. 4 ouă.
3. 2 cartofi brute.
4. O grămadă de ceapă verde.
5. 50 g de maioneză.
6. 3 linguri. linguri de făină.
7. Condimente.

Metoda de preparare

Ceapa verde ar trebui să fie tocat fin. Cartofii trebuie curățați și apoi răzuți. După aceasta, trebuie să pregătiți umplutura mixtă. Se adaugă piper, cartofi, sare și ceapă verde la masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi adăugați făină și maioneză la amestec. După amestecare din masă ar trebui să fie formate billets, și apoi prăjit în ulei.

În concluzie

Pregătiți corect carnea tocată pentru carne de vită și carne de porc - aceasta este doar jumătate din caz. Este important să fie ușoară, aerisită și blândă. Pentru a face acest lucru, se recomandă umplerea umezelii în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă componentele recomandate manual. Aceasta va determina consistența amestecului, precum și eliminarea tuturor bucăților. Atunci când se formează găluște, adesea carnea tocată se prăjește în mâinile tale, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, îi puteți umezi în apă rece.