Găluște de cartofi - rețetă, caracteristici de gătit, tipuri și recenzii

Găinuțele de cartofi, ale căror rețete pot fi simple și complexe, sunt un fel de mâncare tradițională a bucătăriilor slave. În fiecare familie, acestea sunt pregătite în mod diferit, dar există reguli speciale prin care puteți trata gospodăriile dvs. cu găluște reale, pregătite în funcție de rețetă.

Caracteristici ale gălucilor

Bomboane, găluște, vrăjitori și pisici - care nu există nume pentru a determina acest fel de mâncare. Dar toată sarea este ascunsă în trăsăturile pregătirii sale. Băuturile din cartofi, ale căror rețete pot fi cele mai diverse, se găsesc în multe bucătării ale popoarelor slave. Deci, în unele țări acest lucru este cartofi, în altele - caș. Gălețele pot fi umplute și fără acestea, servite în formă fiartă sau prăjită.

Există o mulțime de soiuri de acest fel de mâncare, dar în primul rând trebuie să vă familiarizați cu rețeta clasică de pregătire. Sa întâmplat așa că mâncarea tradițională din Belarus este găluște de cartofi.

Rețeta pentru gătit

ingrediente:

• 10-12 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
• 2 cepe;
• sare si nucsoara la gust.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, este necesar să se pregătească ingredientul principal - cartofii se curăță și se freacă cu un răzuitor fin.
2. După aceea, este necesar să ștergeți suc de cartofi. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți tifon curat sau țesătură densă (astfel încât masa cartofului însăși să nu se scurge direct).
3. Sucul rezultat nu trebuie turnat. Pentru a prepara un vas tradițional din Belarus, este nevoie de amidon, care se formează în timpul depunerii lichidului.
4. Adăugarea de amidon la cartofii rași trebuie adăugată la masa totală de sare și nucșoară ca gust.
5. Produsul răzuit își schimbă rapid culoarea. Pentru a păstra estetica, puteți adăuga câteva picături de suc de lamaie.
6. Apoi, din testele primite, bile mici, dar exacte, sunt laminate, care ulterior trebuie coborâte în apă clocotită.
7. Puteți adăuga câteva mazăre de piper negru și frunze de dafin.
8. Găinuțele sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ 30 de minute. Decorate cu ierburi proaspete, ele sunt servite la o masă cu smântână sau sos de smântână.

Gătite tradiționale de cartofi, a căror rețetă nu era deloc dificilă, sunt gata. În bucătăria tradițională, se servesc cu smântână sau se toarnă cu unt și șuncă prăjită și ceapă.

Bomboane cu carne

Pentru a pregăti acest vas simplu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 14-16 cartofi de dimensiuni medii;
• carne de porc (aproximativ 500 g);
• două becuri medii;
• 2 ouă;
• 300 g de făină premium;
• sare, piper și condimente la gust.

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți ingredientele. Dintre cele 16 cartofi de dimensiuni medii, este necesar să luați 4 bucăți, să le sudați într-o uniformă, rece și coaja. Peel și grătare toate cartofi rămase și grătar pe un răzătoare fin. La masă nu s-au întunecat - ar trebui să-l frecati imediat în două becuri sau să adăugați câteva picături de suc de lamaie.

Apoi, aveți nevoie pentru a elibera cartofi de lichid în exces - în aceste scopuri, în mod ideal pliat de mai multe ori tifon sau bandaj.

Cartofii fierti, curățați, trebuie să fie bine zdrobiți - pentru aceasta puteți folosi un măcinător de carne sau un mixer. Apoi, cartofii fierți și brute se amestecă împreună. La masă se adaugă ouă, făină, sare, piper și condimente. Puteți adăuga o cantitate mică de ierburi proaspete. Aluza rezultată este foarte bună din mâini și are o consistență uniformă.

Gătitul de umplutură și găluște în sine

Acestea sunt cele mai simple găluște de la cartofi fierți. Reteta este unica in ceea ce priveste umplutura pe care o puteti folosi nu numai carnea - ciupercile, ceapa si alte ingrediente sunt bine combinate cu cartofii.

Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru găluște din carne de porc. Pentru a face acest lucru, trebuie să treci carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați la ea ceapa zdrobită, sare și piper la gust.

Aluatul poate fi laminate și turnate din el kruglyashi sau strangulează pe felii mici. Aplatizarea amestec de cartofi pe palma, făcând o mică adâncitură și se pune în umplutura de carne, apoi strâns zaschipnut și forma perle îngrijite de margine (pentru gătit) sau romburi (pentru prăjit).

Bomboane din cartofi (reteta cu carne tocata este destul de simpla) pot fi prajite intr-o tigaie sau fiert. În orice caz, ele ar trebui să fie servite cu smântână și ierburi proaspete.

Găluște de cartofi: o rețetă pentru supă

Metoda menționată mai sus pentru prepararea gălucilor poate fi utilizată pentru această variație în furaj. În acest caz, găluștele sunt servite cu bulion, în care sunt gătite, sunt umplute cu ierburi proaspete și smântână.

Pregătirea supă poate fi, de asemenea, foarte variată. Pentru aceasta, puteți roti mici bile de cartof cu și fără umplere. Puteți pregăti o supă cu găluște și chifteluțe, adăugați legume proaspete și un os de carne la bulion. Trebuie remarcat faptul că găluștele din Belarus pot fi coapte în cuptor la o crustă de aur.

Sfaturi pentru gătit

Reteta pentru găluște dintr-un cartof cu carne nu este numai bile umplute. Găluștea din cartofi poate fi folosită ca o garnitură preparată prin una dintre metodele de mai sus, iar carnea este servită separat ca o farfurie principală.

Pentru a face aluatul de cartofi licit și aerisit, puteți adăuga o cantitate mică de lapte.

Înainte de a adăuga ouă la masa de cartofi, este mai bine să le biciuiți cu o cantitate mică de unt.

Bunicile le-au spus, de asemenea, bunicilor că cele mai delicioase găluște sunt obținute din bile mici. Dar aceasta nu înseamnă că masa de cartofi ar trebui transformată într-un număr mare de mazăre - pentru a crea o dimensiune optimă este de dorit să se concentreze asupra prunii.

Un alt mic secret

Gospodinele experimentate au preluat mult timp reteta de găluște din cartofi brute și creează pe bază de capodopere culinare care merită o atenție deosebită. Deci, pentru a trata gospodăriile dvs. cu o masă incredibil de gustoasă și consistentă, puteți găti cele mai obișnuite găluște într-un mod foarte neobișnuit.

Pentru a începe, trebuie să rostogoliți bilele înguste din aluat, rețeta cărora a fost descrisă puțin mai sus. Poți să faci cu umplutură sau fără ea. Apoi, bucățile de cartofi sunt coborâte cu grijă în apă fiartă ușor sărată, cu adăugarea de piper măcinat și frunze de dafin. Este important să nu exagerați cu numărul de bile - dacă sunt prea multe dintre ele, găluștele se pot lipi împreună.

După fierberea lor timp de aproximativ 30 de minute, puteți obține găluște și puneți-le înapoi într-o sârmă (astfel încât sticla este superfluă). După aceea, bucățile fierte trebuie să fie prăjite în unt. Puteți adăuga o cantitate mică de măsline. Bunicul este secret: găluștele sunt cel mai bine prăjite într-o singură bucată, rotind ușor fiecare, până la maro auriu. Deci, veți obține găluște incredibil de delicioase, care pot fi servite la masă, cu smântână sau orice alt sos.