Homemade eclairs cu lapte condensat

Eclairs cu lapte condensat - acesta nu este desertul, care poate fi numit de zi cu zi. Pentru a le găti, aveți nevoie de o experiență și o mulțime de timp și o mare parte din valoarea calorică ridicată nu vă place. Dar gustul minunat al acestor produse de patiserie le face unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Ei bine, cum nu le poți iubi!

Dacă vă decideți să învățați cum să vă pregătiți eclairul, probabil că deja știți că casa lapte condensat fiert. Rețeta pentru prepararea laptelui condensat achiziționat este atât de simplă încât chiar și un adolescent poate face față cazului. Principalul lucru - nu uitați de o cratiță delicată pe sobă, altfel va trebui să stăpânești abilitățile de spălare a suprafețelor bucătăriilor dintr-un vas vâscos gros. Explozia unei cutii de lapte condensat devine deseori o poveste de anecdote, deci probabil că toată lumea este avertizată despre acest pericol. Dar aceasta nu este singura modalitate de a pregăti așa-numitul "varenki", care este ideal pentru acasă prăjituri preparate.

Aluat aluat pentru eclairi

Deoarece este ușor de ghicit după nume, rețeta se bazează pe procesul de fabricare a berii. Există mai multe moduri de pregătire a aluatului. Unele dintre ele înseamnă făină de bere, unele - amidon și ouă. Pentru inceput, puteti folosi urmatoarea reteta de test pentru eclairs:

• un pahar de apă (250 ml);
• 100 g ulei de top unt;
• 200 g făină cusută;
• 4 ouă de dimensiuni medii;
• sare pe vârful lingurii.

Pregătiți aluatul într-o baie de apă. Turnați apa într-o cratiță mare, puneți-o pe foc, introduceți-o în tigaie. Se toarnă în apă și se adaugă ulei de cub, sare. La locul de muncă, este posibil să aveți nevoie de o spatulă din lemn. Se amestecă lichidul, adăugând treptat făină. La sfârșitul pregătirii, aluatul se va îmbina într-o bucată înflorită. Îndepărtați aluatul din foc și introduceți ouăle: o dată, de fiecare dată când frământați masa.

Trebuie să scoateți eclairul din seringa sau punga de patiserie. Încercați să nu atingeți aluatul cu degetele, altfel prăjiturile nu se vor ridica. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute. Apoi, reduceți focul la 180^despreCu încă 5 minute Nu deschideți ușa în timpul coacerii.

Homemade lapte condensat

Și în timp ce prăjiturile se răcesc, poți aborda umplutura. Laptele condensat cu lapte, a cărui rețetă este familiară pentru toată lumea din copilărie, poate fi pregătit cu o zi înainte. Gatiti borcanul in apa fierbinte peste un mic foc timp de cateva ore. Nu uitați să turnați apă fiartă.

Eclairul cu lapte condensat poate fi preparat altfel. Gatiti-va acasa lapte evaporat poți să o faci singur, doar că trebuie să o faci în avans. În formă fierbinte, produsul va fi prea lichid, nu va fi posibil să umpleți prăjiturile.

Se pune tigaia la foc mediu cu placa de mare, amestecandu-l în 3 litri de lapte integral cu un kilogram de zahăr. Se amestecă, se aduce la fierbere. Asigurați-vă că pentru prepararea cafelei dvs. să nu scape - și lapte, după cum știți, și încearcă să părăsească tigaie pe aragaz și deversare. Când zahărul este complet dizolvat, reduceți căldura și marcați timpul - întregul proces va trebui să petreacă aproximativ 4 ore. Odată ce masa se fierbe, scoateți tigaia și adăugați ușor 3 linguri. l. suc de lamaie și 1 linguriță. sifon. În acest moment, masa va crește foarte mult în volum, se va spuma. Asta nu ar trebui să te alarmeze. Puneți-l la foc din nou. Nu este necesar să stați tot timpul deasupra sobei, dar mențineți procesul sub control. Veți vedea cum masa se îngroațează și se micșorează în volum. Ca rezultat, vor fi obținuți aproximativ 1,5 litri de lapte condensat delicios, care este perfect pentru eclairi.

Procesul de umplere a umpluturilor cu umpluturi

Cheia succesului este utilizarea produselor răcite. Dacă ați făcut totul corect, Eclairs se dovedesc de două sau de trei ori mai mare decât tuburile pe care le a fost depus pe o foaie de copt înainte de coacere. Midines în ele sunt cavități mari - acestea trebuie să fie umplut cu smântână. Este convenabil să faceți o seringă sau o pungă, dar dacă nu aveți o unealtă specială, puteți să o tăiați cu un cuțit și să o aplicați prin intermediul acesteia.

Eclairs cu lapte condensat nevoie pentru a pune pe o farfurie într-un singur strat, care nu aluneca, în caz contrar ele vor fi topite și glazură va fi răspândit.

Glaze pentru eclairs

Suprafața prăjiturilor preparate, de regulă, este acoperită cu ciocolată. În aceste scopuri, puteți doar să topiți plăcile sau să sudați glazura.

Pentru prepararea sa, amestecați lapte, cacao și zahăr în cantități egale - 3 linguri fiecare. Puneți vasul pe foc, aduceți-l la fierbere. Dacă doriți, adăugați un vârf de vanilină sau câteva picături de coniac. Când glazura se răcește, acoperiți-o cu prăjituri de casă.

Eclairs pe masă

Acest desert poate fi servit nu numai pentru ceai sau cafea, ci și pentru vinul de desert sau șampania. Servirea mesei cu tacâmuri de desert - cuțite și furci. Eclairurile cu lapte condensat sunt servite pe o placă mare, iar pe plăcile de placă sunt prevăzute cu clești de cofetărie. În conformitate cu regulile de etichetă, mâncând Eclairs posibil și fără tacâmuri, ținea în mână și musca de pe bucăți mici.