Secretele de semifabricate: dovleac uscat. Bucate din dovleac uscat: retete

Dovleacul este una dintre cele mai populare legume din dieta și nutriția copiilor. Într-o cameră rece rece, fructele pot fi depozitate până în primăvară. Dar dovleacul tăiat nu va fi păstrat mult timp. În plus, fructele crescute ajung adesea la dimensiuni uriașe, și pentru a mânca o astfel de dovleac suma pentru maximum două săptămâni familia nu este capabil. De aceea se recomandă ca această legume să fie uscată. Și cum să procedăm corect, vom spune în articolul nostru.

Dulce dovleac: valoare calorie și nutritivă

Dovleacul, la fel ca majoritatea altor fructe uscate si legume, pastreaza acelasi set de nutrienti pe care le continea in forma sa proaspata. Ca parte a legumelor uscate, toate vitaminele și mineralele importante sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului, fibrele alimentare, influențând în mod benefic procesele metabolice și promovând deducerea zgurilor și a toxinelor.

Masina de dovleac uscata dă putere la efort fizic, afectează pozitiv toate organele sistemului digestiv, întărește memoria. Produsul semifabricat rezultat nu necesită tratament termic suplimentar. În dovleac uscat conține 1,8 g de proteine ​​(2% din norma zilnică) și 8,4 g de carbohidrați la 100 g de legume. Conținutul caloric depinde de soiul de fructe și este de aproximativ 41 kcal la 100 de grame. Datorită acestui dovleac pot fi incluse în compoziția diverselor diete folosite în prepararea supei dieta cu conținut scăzut de calorii, a cerealelor etc.

Trei moduri de uscare a dovleacului

Există trei modalități principale de uscare a dovleacului la domiciliu:

1. Uscarea dovleacului în aer liber este cea mai bună opțiune de pe stradă, dar camera de bucătărie este de asemenea potrivită.
2. Dovleac uscat in uscător electric pentru legume și fructe - această metodă de prelucrare a fructelor menține regimul de temperatură necesar, ceea ce permite păstrarea maximului de substanțe utile.
3. Uscarea dovleacului în cuptor - poate fi folosit ca o alternativă la uscătorul electric. La respectarea tehnologiei și în ea există legume și fructe gustoase și utile.

În plus, dovleacul uscat poate fi preparat cu zahăr sau cimbru, păstrând în același timp gustul natural al produsului. Mai multe detalii despre modul de uscare a dovleacului in diferite moduri, vom spune mai jos.

Cum se usucă dovleacul în aer

În felul acesta, bunicile noastre, de asemenea, obișnuiau să pregătească mere, caise și alte uscare pentru iarnă. Bucățele de dovleac tăiate pe această rețetă sunt așezate într-un strat pe o foaie de copt și, de preferință, o sită, care asigură o bună ventilare. Preforma cu bucăți de legume aveți nevoie pentru a face aer liber (în curte sau pe balcon) și puneți tava de copt, astfel încât acesta a prins razele soarelui. În vreme bună, dovleacul uscat va fi gata în 2-3 zile.

De asemenea, puteți usca dovleacul în bucătărie. Pentru a face acest lucru, este tăiat în plăci subțiri și suspendat cu un ac de cusut pe un fir de nailon. În acest caz, dovleacul va fi uscat sub capotă sau deasupra ferestrei timp de o săptămână.

uscat dovleac, rețetă care este propusă mai sus, are o serie de deficiențe. În primul rând, este dificil să se mențină condițiile necesare pentru sterilitate, deoarece muștele vor fi încă plantate pe legume. În al doilea rând, vremea de toamnă nu este întotdeauna favorabilă pentru uscare.

Cum să usuci un dovleac într-un uscător electric?

Este cel mai simplu și mai convenabil să se usuce dovleacul într-un uscător electric special. Și deși legumele din acesta sunt uscate de la 12 la 24 de ore, acest lucru se întâmplă fără participarea directă a unei persoane. Este suficient să umpleți paleții cu bucăți tăiate și să porniți aparatul. După 12-20 de ore, dovleacul uscat din uscător va fi gata. Temperatura în dispozitiv este menținută la 55 de grade pe întreaga durată a timpului.

Tăiați legumele pentru uscare cu bucăți mici de grosime maximă de 3 cm. Dimensiunea tăierii va depinde de timpul în care se află dovleacul din uscător. Înainte de uscare, bucățile pot fi fierte timp de 5 minute în apă dulce (pentru 1 litru de apă, 100 g zahăr). Datorită acestui fapt, dovleacul uscat în uscătorul electric va avea un gust mai intens și o culoare strălucitoare.

Gatiti dovleacul intr-un borcan de sticla acoperit cu o carpa (hârtie pergament) și o bandă de cauciuc. De asemenea, pentru depozitare puteți folosi un sac special fabricat din țesături naturale.

Uscarea dovleacului în cuptor

Uscarea unui dovleac în cuptor este mult mai rapidă decât în ​​aer, dar nu la fel de convenabil ca într-un uscător electric. Și totuși, această metodă de obținere a uscării este utilizată de hostess cel mai adesea.

Înainte de a trimite o tavă de copt cu dovleac în cuptor, tăiați legumele cu o felie, lustruiți-o, lăsați-o mai întâi în apă clocotită timp de 2 minute și apoi în cea rece. Acest lucru vă va ajuta să păstrați culoarea portocalie strălucitoare a dovleacului. Apa poate fi făcută dulce sau ușor sărată.

După bucăți de dovleac într-o strecurătoare bizui, scurgerea apei, acestea trebuie să fie extins într-un singur strat pe o tavă de copt și trimis la cuptor timp de 5 ore în cazul în care acestea sunt uscate la o temperatură de 60 de grade. După 2 ore, creșteți temperatura la 80 de grade și continuați să uscați legumicul încă 2 ore. Apoi opriți cuptorul și lăsați tava în el până când se răcește complet.

Dovleacul uscat din cuptor devine ușor moale în interior. Poate fi adăugat la produse de patiserie dulci, lapte sau în loc de dulciuri cu ceai.

Dovleac uscat dulce

Întregul avantaj al acestei rețete este că puteți obține nu numai un dovleac dulce, care este ușor de înlocuit cu dulciuri, dar și un sirop de dovleac luminos și parfumat. Se recomandă uscarea legumelor portocalii conform acestei rețete în următoarea ordine:

1. Felii de dovleac (1 kg) cu o grosime de aproximativ 3 cm se adaugă la tigaie, se adaugă un pahar de zahăr, se acoperă cu o placă plană și se pune opresiunea deasupra, de exemplu un borcan de trei litri de apă. Se toarnă vasul peste noapte în frigider.
2. După ora specificată, turnați sucul într-un borcan separat și păstrați-l pentru sirop. Piesa de dovleac din nou adoarme cu zahar si pune tigaia in frigider timp de alte 10 ore.
3. La sfârșitul timpului, luați dovleacul și turnați sucul salvat în tigaie și fierbeți-l, adăugând zahăr la gust. Sucul se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă bucățile de dovleac și se continuă gătitul timp de încă 10 minute, fără a permite fierberea siropului.
4. Dovleacul arunca într-un ciocan sau o sită, după care sucul poate fi conservat.
5. Când toate scurgerile de lichid în exces din dovleac, piesele pot fi uscate prin oricare dintre metodele sugerate mai sus.

Candy dovleac in uscator electric

În uscătorul electric puteți găti legume sănătoase dulciuri squash, care nu sunt inferioare gustului "bomboanelor" naturale din ananas, banane și alte fructe. În plus, pentru a îmbunătăți gustul fructelor confiate, se recomandă utilizarea suplimentară a condimentelor (scorțișoară, cuișoare, ghimbir). De asemenea, dovleacul uscat este bine combinat cu citrice (lămâi, portocale).

Pentru a face fructe confiate folosind această rețetă, aveți nevoie de 0,5 kg de dovleac, un pahar de zahăr și o crustă cu 1 portocaliu. În primul rând, legumele ar trebui să fie tăiate în bucăți, apoi umple-le cu zahăr și se lasă în această formă timp de mai multe ore, astfel încât dovleac lasa sucul. Dupa un timp, este necesar sa adaugati coaja cubata si sa puneti o cratita pe foc. Gatiti dovleacul timp de 5 minute, apoi scoateti tigaia din farfurie si lasati greutatea infuzata timp de 6 ore. După ora specificată, stoarceți din nou dovleacul timp de 5 minute, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 3 ore.

Apoi puneți felii de legume pe paleți pre-acoperite cu pergament și lăsați în uscătorul electric timp de 6 ore. După timpul specificat, fructele confiate vor fi gata.

Cipuri de dovleac

Este posibil să se facă foi uscate subțiri de dovleac în cuptor și în uscătorul electric, dar este preferabil să se utilizeze oa doua opțiune de uscare. Începeți procesul de procesare a legumelor de care aveți nevoie din coacere. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în mai multe părți mari, partea de semințe a acestuia este îndepărtată, iar legumele în sine sunt trimise direct în cuptor, încălzite la 170 de grade. Timpul de coacere depinde de dimensiunea pieselor tocate și este de 20-40 de minute.

După ce leguma este gata, trebuie să fie răcită și o lingură pentru a îndepărta toată carnea până la coaja. Cu un dovleac cântărind 2 kg, se obțin aproximativ 2 cești de celuloză. Este necesar să se întindă pe un palet al unui uscător electric un strat subțire, aproximativ pe un geam pe o foaie de copt. Dovleacul uscat va fi de 16 ore la o temperatura de 55 de grade. Ca rezultat, se formează foi subțiri de portocaliu. Dovleacul uscat din uscător se dovedește a fi destul de fragil, așa că se rupe bine în bucăți. Acest lucru duce la chips-uri care sunt bine depozitate într-un borcan de sticlă.

Pulbere de dovleac

Foliile rezultate în urma procesului de măcinare pot fi utilizate pentru a pregăti vasele direct în această formă sau pentru a face din acestea pulbere de dovleac. Pentru a face acest lucru, chipsurile, uscate conform rețetei anterioare, trebuie să fie zdrobite într-o mașină de măcinat cafea sau într-o mașină de măcinat electric cu o duză specială. Dacă măcinarea este prea mare, pulberea trebuie să fie cernută printr-o sită fină și apoi să o mănânci din nou.

De dovleac uscat, a cărui rețetă implică uscarea de bucăți, nu pulpa, pot fi, de asemenea, folosite pentru a face pulbere dovleac. Numai acesta va trebui să fie ținut în uscătorul electric timp de 4 ore în prealabil, astfel încât piesele să devină solide în interior. Un dovleac moale care se transformă într-o pulbere este aproape imposibil.

Ce puteți prepara feluri de mâncare din dovleac uscat?

Dulceață sub formă de piese neindulciate este cel mai adesea folosită pentru a face cartofi de supe-piure. Pentru a face acest lucru, este fiert în apă sărată, în cazul în care acesta crește în volum de mai multe ori. După aceasta, se adaugă alte legume la supă, iar la sfârșitul preparatului, se face un piure din blender. Fructe dulci confiate, de regulă, se adaugă la patiserie împreună cu alte fructe uscate.

Dulce dovleac pentru iarnă a găsit o utilizare chiar mai mare sub formă de pulbere de dovleac. Se folosește pentru a găti absolut orice fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, pulberea este înmuiată mai întâi în apă (la frac14 - cești de pudră reprezintă 1 pahar de apă) și apoi adăugați direct în vas. Puteți folosi pudra direct în forma uscată, folosindu-l ca un breading pentru carne sau pește, și adăugând făina, făcându-l mai luminos și produse de patiserie mai delicioase.

Ciocolata neagra cu semințe de dovleac, fructe confiate și caise uscate

Este un mod minunat de a face o rutină ciocolată neagră mai util. Pentru a face acest lucru, gustul său este îmbogățit cu fructe confiate cu dovleac, caise uscate, stafide și semințe uscate.

Pentru prepararea fructelor confiate, reteta pentru dovleac uscat (dulce) va fi relevantă. Caii uscați și stafidele (50 g fiecare) trebuie să fie înmuiate câteva minute în apă caldă și apoi uscate pe un prosop de hârtie. Semințe de dovleac uscat în cuptor la o temperatură de 160 de grade 30 de minute, amestecand constant, astfel încât să nu ardă. Pe o coală de pergament trageți un pătrat cu fețe de 20 cm pentru a indica limitele viitoarelor bare de ciocolată.

Apoi, trebuie să topiți ciocolata într-o baie de apă (200 g). Se toarna pe pergament, se presara cu fructe uscate, caise uscate si stafide, precum si seminte de dovleac, decojite sau nu. Răciți ciocolata timp de 2 ore. Apoi tăiați în bucăți și trimiteți la depozitare în frigider.

Dulciuri utile din banane și dovleac

Pentru a pregăti astfel de dulciuri, veți avea nevoie și de o pastă de dovleac (0,5 kg), coaptă în cuptor. În plus, adăugați banane mici, zahăr la gust și amestecat cu un blender. Cartofii dulciuri rezultate se raspandesc cu o lingura pe o tava pentru o pastila intr-un uscator electric (aproximativ 6 linguri), distribuite uniform intr-un strat subtire si uscate timp de 12 ore. În acest timp, foile nu vor deveni uscate, la fel ca în pregătirea jetoanelor. Vor fi moi și plastic. Ele sunt răsucite de un tub, care este apoi tăiat în porții.

Dulciurile din dovleac uscat cu propriile mâini sunt foarte dulci și foarte utile. Acestea pot fi acordate copiilor de la vârsta de un an.

Phali din dovleac uscat: bucătăria georgiană

Phali (mkhali) este un fel de mâncare din bucătăria georgiană care poate fi făcută din orice legume, carne, pește sau măruntaie, dar pansamentul este folosit întotdeauna la fel. Pentru fala dovleac folosiți întotdeauna dovleac uscat. Se fierbe în apă sărată, apoi se aruncă înapoi într-o sondă și se lasă să se scurgă excesul de lichid. După aceea, dovleacul este tăiat în bucăți mici.

Alimentarea cu combustibil este întotdeauna pregătită din aceleași ingrediente. Pentru a face acest lucru, folositi nuci (2 cani), verdeata de cilantru, telina si marar, ucco-suneli (1 lingurita), usturoi (3 felii), otet (3 linguri). Apoi, dovleacul se amestecă cu pansamentul și se lasă să stea aproximativ o oră. În acest timp, dovleacul absoarbe tot lichidul din sos și poate deveni prea uscat. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă la gustare.