Ficat de carne: rețete în smântână

În multe bucătării din întreaga lume, ficatul este ingredientul principal în delicatese. Și acest lucru nu este în zadar, pentru că este util și nutritiv. Conținutul de proteine ​​din produs este același ca și în orice fel de carne, iar microelementele sunt mult mai mari și, pe lângă acestea, sunt mai ușor absorbite de organism. Din acest motiv, preparatele pe bază de ficat sunt esențiale în meniul de dietă și sunt indicate pentru diverse afecțiuni.

Beneficiu sau rău

Ficatul de carne este considerat unul dintre tipurile utile de organe comestibile. Acesta conține o cantitate enormă de oligoelemente care pot ridica imunitatea. Dar, în acest caz, utilizarea crescută a produsului poate determina saturația corpului cu metale grele. Conform recomandărilor medicilor hepatice demonstrat persoanelor care suferă de boli, cum ar fi anemia de severitate diferite, ateroscleroza, diabetul, boli infecțioase, boli de rinichi, SNC, boli de inima. Pentru persoanele care au dieta feluri de mâncare din ficat sunt o sursă excelentă de oligoelemente necesare, în timp ce are calorii scăzute.

Conținutul și compoziția calorică

Ficatul de carne, rețetele din care sunt foarte frecvente, este unul dintre cele mai dietetice tipuri de organe comestibile. Are o valoare calorică de 124 kcal la 100 de grame. De asemenea, produsul are un conținut crescut de astfel de microelemente:

• vitaminele A și B;
• heparină;
• crom;
• fosfor;
• magneziu;
• zinc;
• sodiu;
• potasiu.

La 100 grame de produs sunt proteine ​​19 grame, grasimi 3,3 grame si carbohidrati 4,1 grame.

Secretele de preparare a ficatului

Pentru a face mâncarea din ficat gustoasă, este necesar să respectați câteva recomandări pentru gătitul unui organ. În primul rând, gustul ridicat al produsului depinde de alegerea sa corectă. Bucățile trebuie să fie de culoare medie, moi și elastice. Înainte de gătire, spălați bine carnea, îndepărtați filmele și venele, precum și canalele și bilele, dacă acestea se conservă în ficat. Pentru a conferi subprodusului o moale specială, acesta poate fi înmuiat în lapte timp de două până la trei ore sau se fierbe în apă clocotită timp de cinci minute. Nu se recomandă expunerea ficatului la tratament termic prelungit, acesta poate deveni rigid. Prăjirea timp de 12 minute și gătitul timp de aproximativ o oră reprezintă timpul optim de gătire pentru un produs, cum ar fi carnea de vită ficatul. Rețete de feluri de mâncare din Sunt diferite, dar merită o atenție deosebită. Acest ficat este în smântână.

Ficat de carne din sos de smantana

Ca un fel de mâncare utilă și nutritivă poate fi preparat ficat de vițel. Retetele din smantana sunt cea mai buna alegere, fiind usor si rafinat.

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

• vițel de vițel 0,5 kg;
• ceapa - 2 bucati;
• morcovi - 1 bucată;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime - 200 ml;
• făină - 2 linguri;
• roasting oil - 2 linguri;
• sare, condimente preferate, frunze de dafin.

O întrebare naturală apare: este ficatul un vițel, cum să gătesc în smântână? Rețeta este destul de simplă. Este necesar să pregătiți un arc. Curățați-l și tăiați-l în orice formă. De fapt, cantitatea de ceapă poate fi ajustată pentru preferințele personale de gust. Morcovii trebuie curățați și tăiați în fâșii sau felii. Tigaie prăjiți și salvați în ulei vegetal preparate legume până la moale.

Ficat înainte de gătire ar trebui să fie înmuiate în lapte timp de o jumătate de oră, și apoi se taie în felii, grosimea care nu trebuie să depășească trei centimetri. Imprimați produsul secundar, apoi se prăjește împreună cu legumele. Se amestecă. Se acoperă cu un capac și se lasă să se fierbe la foc mic timp de trei minute cu agitare constantă.

Odată ce ficatul este moale, adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă, sare și piper în tigaie. Se topește timp de cincisprezece minute și se adaugă o frunză de dafin. În același timp, smântână amestecată cu făină, adăugând un pahar de apă clocotită și se toarnă în tigaie, în cazul în care carnea de vită este de moarte. Rețetele pentru prepararea unui subprodus sub formă de smântână conțin recomandări privind timpul de păstrare a sosului sau consistența acestuia. În această versiune, sosul este adus la fiert și vasul este scos din foc.

Ficat în smântână în multivariate

Un fel de mâncare delicioasă pentru smantana de smantana este un ficat de vițel. Rețetele din multivariate vor ajuta la pregătirea rapidă și ușoară a unui produs dietetic.

Din cantitatea preparată a ingredientului principal, puteți pregăti trei porții din vas. Deci, ai nevoie de:

• ficat - 600 grame;
• ceapa - 2 bucati;
• mediu morcovi - 1 buc;
• floarea soarelui sau uleiul de măsline - 3 linguri;
• făină de friptură - după cum este necesar;
• sare, piper negru.

Sos: smântână conținut mediu de grăsime 50 ml, 1 linguriță de muștar, un cățel de usturoi pentru aroma, mărar 0,5 linguriță și pătrunjel, lapte sau smântână - 250 ml, sare și piper - după gust.

Să luăm în considerare un mod de pregătire a unui vas cu smântână din astfel de organe, ca un ficat de carne de vită. Rețetele celor mai buni bucătari conțin următoarele recomandări. Pentru început, trebuie să setați modul "Coacere" timp de o oră în multivark. Astfel, produsul se va dovedi a fi moale și blând.

Legumele, se curăță ceapa și se taie cu felii subțiri, aleatorii. Morcovii s-au frecat cu o răzătoare mare. Ficatul este curățat de filme, trăit și clătit. Tăiați principalul ingredient în bucăți de dimensiuni medii și îl îmbrăcați în făină preamestecată cu sare și piper.

Se toarnă uleiul vegetal în paharul multivarcii și se pune produsul pe pană. Gatiti timp de zece sau cincisprezece minute, amestecand ocazional. Apoi adăugați ceapa și morcovii și după alte zece minute se toarnă smantana de smantana. Gatiti pana la sfarsitul semnalului programului si lasati sa se stinga in dispozitivul oprit pentru alte 5 minute. Astfel va veni vasul și va ieși un ficat foarte delicios de vițel. Rețete de gătit sosuri din smântână destul de simplu, aici este una dintre ele: smântână amestecată cu muștar, usturoi tocat, ierburi, sare și piper. Toate se amestecă cu grijă și se toarnă în lapte sau smântână. Sosul este gata.

Pentru un fel de mâncare, puteți folosi paste făinoase, cartofi, orez sau pastă de hrișcă.

Ficat cu ciuperci în smântână

Pentru a pregăti următorul vas, veți avea nevoie de un ficat de vițel prăjit. Rețetele pot fi combinate și dintr-un produs secundar prăjit convențional pentru a găti o capodoperă de gătit.

Pentru un fel de mâncare aveți nevoie de:

• ficat de vițel - 0,5 kg;
• ciuperci (șampițe) - 0,3 kg;
• smântână - 0,3 l;
• ceapă - 1 bucată;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper sau pământ.

Toate produsele sunt clătite și curățate. Carnea măruntaielelor este tăiată în bucăți mici, ceapa este jumătate de inel, șeptelul este tăiat de plăci mari. Se incalzeste o tigaie și se prăjește în ea până ceapa maro auriu, apoi se adaugă ciupercile și se prăjește până evaporarea completă a apei. Să plecați. Se încălzește din nou tigaie si se prajeste ficatul din toate părțile până la jumătate fierte, se adaugă legumele sote și ciupercile și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute. Se toarnă smântână și se fierbe încă cinci minute, la sfârșit adăugând condimente.

Rețetă într-o oală cu cartofi și ciuperci

Preparatele gustoase din produsele secundare nu sunt complete cu un singur ingredient, cum ar fi un ficat de carne de vită. Retetele pot fi cu diverse adăugiri, de exemplu, cu cartofi și ciuperci. Pentru a face acest fel de mâncare parfumat și gustos, puteți folosi oale de ceramică. Astfel, nu numai că puteți prepara felul în parte, dar și îl serviți efectiv.

Veți avea nevoie de:

• ficat - 300 de grame;
• șampiri sau alte ciuperci - 20 de grame;
• cartofi mediu - 4 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• smântână - 3 linguri;
• ulei - 2 linguri;
• sare și un amestec de ardei.

Bucata de pastă clătiți bine și îndepărtați toate filmele și vene. Tăiați în cuburi mici și prăjiți în ulei. Ciupercile, tăiate în două părți, se fierbe până se prepară. Într-o oală pune ficat, ciuperci, cartofi, pre-tăiate în bucăți mari, ceapa tocata, smantana si condimente. Adăugați puțină apă (nu mai mult de 50 ml) și puneți-l în cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute

Ficat ficat de vițel

Un alt fel de mâncare care trebuie apreciat este ficatul de vițel prăjit. Rețetele cu fotografii sunt foarte apetisante și puteți pregăti un astfel de fel de mâncare pentru orice eveniment.

Pentru a pregăti patru porții aveți nevoie de:

• vițel ficat - 800 grame;
• făină de copt;
• sare și piper - la gust;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Tăiați ficatul în felii subțiri. Se amestecă făina cu sare și piper, apoi se rotește în amestecul rezultat. Trageți tigaia peste căldura mare, turnați uleiul vegetal și prăjiți ficatul de pe ambele părți într-o crustă timp de două minute pe fiecare parte. Când totul este prăjit, pliați-l într-o tigaie caldă și acoperă-l cu un capac. Să suporți cinci sau șapte minute. Totul este gata, poti incepe sa mananci.