Hala: o rețetă cu o fotografie

Fiecare bucătărie națională se poate mândri cu o rețetă pentru coacerea tradițională, și nu doar una. Dar cât de mult puteți enumera soiurile de pâine, pe lângă Borodinski, ciabatta sau bagheta obișnuită? Între timp, în fiecare cultură se coace în felul ei.

Hala tradițională de pâine evreiască, a cărei rețetă vă oferim, este pregătită în zilele de sâmbătă și în zilele de sărbătoare. Numele ei provine din poruncile Sfântului Tora. Frumos, dulce, parfumat și delicios - este vorba despre el. Doriți să vă simțiți implicați în cultura antică și să vă bucurați de gustul minunat al coacerii? Apoi du-te la bucătărie. Nu este nimic complicat în gătit.

Ce produse vor fi necesare?

Produsele lactate de orice tip, de regulă, nu sunt folosite pentru gătitul de paine numit "chala". Rețeta evreiască (tradițională) se bazează pe un număr mare de ouă proaspete, făină albă superbă, apă, drojdie, sare și zahăr. În cazul nostru, este ușor modernizat.

Deci, pentru a pregăti trei pigtailuri mari pentru o familie sau un grup de prieteni, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 oua de pui (mijlocii);
• 230 ml de ulei de măsline ușor;
• 2 linguri. l. drojdie uscată;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 600 ml de apă caldă;
• 1 lingura. l. sare
• 1000 g de făină albă cernută;
• 200 g de miere.

Aluatul, din care este pregătit hala reală (rețeta cu fotografie, vezi mai jos) necesită mult spațiu, deoarece crește foarte mult în volum în timpul procesului de dizolvare. Prin urmare, pregătiți un bol în avans. În plus, trebuie să lubrifiați un ou, 1 lingura. l. miere, 1 lingurita. de ulei de măsline.

Se amestecă aluatul

Se toarnă jumătate din cantitatea de apă caldă indicată în ingrediente în castron. Apoi adăugați zahăr și drojdie. Se amestecă, dar nu încercați să aduceți la o consistență uniformă, formarea de bucăți în acest stadiu - acest lucru este normal. Lăsați amestecul timp de 15 minute înainte de a continua.

Dupa ce timpul a urcat, adaugati apa, ulei de masline, oua, miere si sare ramase in vas. Agitați bine și începeți să adăugați făină în porții. La un moment dat, puteți turna una sau două cești. Amestecați ușor ingredientele și observați cu atenție. De îndată ce aluatul începe să "adune" într-o bucată, reduce cantitatea de făină podsypaemoy. Poate că nu aveți nevoie de toate cantitățile enumerate în ingrediente, sau veți avea nevoie de ceva mai mult.

Hala este pâine, rețeta pe care o cunoaște orice amantă evreiască, dar nu caută numărul de produse indicate în farmacie. Trebuie să înțelegeți în mod independent pregătirea testului pentru structura sa moale și elastică (nu lipicioasă).

Despre tradițiile evreiești

Acoperiți vasul cu un prosop textil umed sau film de alimente și puneți-l într-un loc cald. După aproximativ o oră și jumătate, aluatul va crește de două ori și va fi gata să lucreze.

Dacă se pregătește o sală adevărată, rețeta (evreiască) cu fotografia pe care o oferim, credincioșii respectă o anumită tradiție. Aluatul, după ce a crescut, este necesar să mușchii, făcând o mișcare ascuțită. Apoi, lăsați să stea timp de 10 minute. Și numai după aceea mitzvahul este smuls, acesta este numele unei mici bucăți de aluat, care este arsă la sfârșitul pregătirii pâinii. Inițial, a fost făcut pentru oferirea în Templu.

Panglica lui Scythe

Gata de aluat ar trebui să fie împărțită în trei părți egale, fiecare dintre ele va fi un halou separat. Dacă atât de mulți sunt pentru tine, atunci nu folosiți pe toate, ci din rămășițele aluatului faceți chifle de chal. Rețeta de testare este atât de universală încât poate fi folosită în multe feluri. Acest lucru este, de asemenea, gustos și neobișnuit, foarte asemănător cu copiii.

Rotiți fiecare din cele trei părți ale aluatului de-a lungul direcției și tăiați încă trei fire similare. Acum sunt gata să se răsucească. Strângeți pieptenele dintr-o parte împreună și începeți să țeseți. Nu este dificil și oricine a împletit vreodată o panglică va face acest lucru - face o mișcare repetitivă la intersecția pachetelor exterioare peste mijlocul.

Începeți din partea dreaptă, trageți banda de aluat în mijloc și închideți-o cu stânga, apoi repetați mai întâi ciclul. La hala arăta netedă și frumoasă, umpleți capetele înăuntru, sub pâine.

Efectuarea Bunsurilor

Întoarcerea hala în suluri este ceva mai ușoară. Tăiați o bucată de aluat în patru părți egale și rotiți fiecare dintre ele. Lățimea laterală este ușor ascunsă în interior, așa cum se arată în fotografie, astfel încât chiftele să nu se desfășoare în timpul coacerii. Apoi răsuciți turnieta cu un melc. Coada "coada" umple, deci va fi mai frumoasa.

Coacem halatul

Hala tradițională evreiască, rețeta pe care o vedeți, trebuie să se ridice din nou înainte de procesul de coacere. Pentru a face acest lucru, rotiți chiflele și panglica cu grijă pe o foaie de copt unsă. Lasă destul spațiu pentru toată lumea, deoarece acestea vor crește foarte mult în dimensiune. Chiar înainte de a pune haloul în cuptor, trebuie să lubrifiați suprafața acestuia cu un amestec de ouă, miere și ulei de măsline. Acest lucru va face crusta clare și să-i dea o culoare de aur frumos. În aceeași etapă, adesea aluatul este presărat cu semințe de susan sau semințe de mac, dar aceasta este o problemă de gust.

Coaceți hula după aproximativ 45 de minute în cuptor la o temperatură de 190-200 de grade. Pentru perioade scurte de timp, va dura aproximativ jumătate. Răciți painea treptat.

Cum să serviți hala

Hala este o rețetă tradițională cunoscută din timpuri imemoriale. Parfumul bogat și luxos este de obicei servit la masa festivă. O companie bună va face o varietate de legume sau paste dulci, hummus. Încercați, de exemplu, o gustare utilă și gustoasă de spanac.

Nu este dificil să o pregătiți. Se prăjește într-o pereche de linguri de ulei de măsline, ceapă tăiată, 1-2 cuișoare de usturoi și se adaugă spanac zdrobit (o grămadă medie). Aduceți verdele la moale și apoi treceți la procesorul de alimente, adăugați sare și maioneză (de preferință acasă), aduceți amestecul într-o consistență omogenă. Răspândiți bucăți de hală cu pastă de spanac și bucurați-vă de un gust minunat.

În unele comunități evreiești, este obișnuit să coaceți o hală o săptămână după ce Pesach (principala sărbătoare evreiască). Este realizat sub forma unei chei convenționale sau ambalat într-un ambalaj special. Această pâine este considerată un semn bun și tradiție în sfera financiară. În halo cu coacere poate pune o cheie reală, de exemplu de la domiciliu.