Tortul Ricotta: rețete, ingrediente, sfaturi de gătit

Italienii, după cum știți, sunt stăpâni în pregătirea deserturilor. Care este plăcerea lor faimoasă cu ricotta în valoare de! Reteta pentru acest desert este simpla si rapida. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei - testul, astfel încât fiecare gospodină va găsi între varietatea de rețete singura ei opțiune permanentă, care o va folosi și răsfăța acasă.

Ricotta. Ce fel de fiară?

Ricotta, poate, este considerată a treia delicatesă, pe care italienii o adoră după mozzarella și parmezan. Acest produs lactat a fost hrana celor săraci, iar după un secol, italienii au recunoscut ricotta ca delicatețe. Acum, ei și toți bucătarii lumii folosesc activ produsul în pregătirea diferitelor delicatese. Rețetele cu ricotta sunt atât de diverse încât vor invidia orice alt produs. Cu ei astăzi bucătar prăjituri, prăjituri și plăcinte, spaghete și tartlets, clătite și prăjituri, sandvișuri și cheesecakes.

Brânza are un conținut scăzut de grăsime, este perfect absorbit de organism. Retetele cu ricotta sunt folosite in bucataria dietetica. Este perfect combinată cu fructe, carne, cârnați, alte brânzeturi, nuci și legume.

Astăzi vă oferim o rețetă foarte rapidă și simplă. Vom găti prăjitura cu ricotta și pere. Nu ezitați, acest fel de mâncare va fi un plus excelent, o masă festivă și o simplă întâlnire prietenoasă.

Există mai multe opțiuni pentru acest desert. Baza, tipul de umplere și variațiile combinației de aluat și de umplere sunt diferite. Baza este un aluat scurt, o masă de biscuiți sau biscuiți, un aluat de biscuiți. Piesă de patiserie cu ricotta - o opțiune convenabilă pentru cei care nu vor să-și piardă timpul pregătindu-se de bază. Umplerea - fructe, legume etc. Umplerea poate fi localizată în interiorul bazei sau în mijloc. Numai ricotta, care este ingredientul principal în orice rețetă, rămâne neschimbată. Dar despre tot - în ordine.

Prima variantă a testului

E un biscuit. Pentru a prepara necesare 3-4 oua de pui, 150 g de zahăr și 20 g de zahăr pudră, 60-70 g făină, 60 g de praf de copt, 30-35 g unt, 150 g de făină de migdale.

Pentru a face un biscuit delicios și delicat, trebuie să vă petreceți puțin timp. Dar merită, crede-mă. Luăm ouă și separăm gălbenușurile de proteine. proteine am curățat în frigider pentru câteva minute pentru a ne asigura că mai târziu au bătut într-o spumă puternică și groasă. Înainte de începerea biciuirii adăugăm pudră de zahăr la proteine.

Gălbenușurile de ou rămase după separarea proteinelor, plasăm într-un alt bol. Pentru ei se adaugă praf de copt și făină de migdale. Pieptul cu ricotta, care include migdalele, este un clasic al genului. Făină de migdale puteți cumpăra gata în magazin și vă puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți migdalele cu apă clocotită pentru câteva minute, pentru a face pielea mai ușoară. Clătiți nuci mai bine cu mâinile într-un mortar, fără a folosi inovații moderne de bucătărie.

Se adaugă untul preîncălzit în aluat după ce ingredientele anterioare au format deja o spumă groasă. După aceasta, introduceți cu grijă proteinele biciate în aluatul rezultat.

A doua variantă a testului

Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de 100 g de biscuiți de vanilie, 50 g de unt și 40 de migdale.

Painea de pescuit de vanilie cu ajutorul sculelor la îndemână (grătar, blender, procesor de bucătărie etc.) trebuie să fie zdrobită în mici miezuri. Se topește untul într-o baie de apă și se adaugă la pesmet. Aici am pus migdalele frecate într-un mortar. Aluatul este gata.

Coacerea aluatului

Procesul și timpul de prăjire coapte vor depinde direct de tipul de substrat pe care l-ați ales. Dacă pregătiți o plăcintă cu ricotta din patiserie, atunci un astfel de desert este gătit timp de 15-20 de minute. În cazul în care baza de biscuiti, apoi coace tortul este recomandat 10 minute la 180 de grade.

Atunci când pregătiți un biscuit, este important să rețineți că temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 200 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute. Prin alegerea unei baze de biscuiți, puteți coace două cruste separat sau puteți face un tort, care va fi ulterior tăiat în jumătate.

Pear cu pere

Deci, cum să facem un aluat, astfel încât plăcinta cu ricotta să se dovedească delicioasă și delicată, știți deja. Acum, să ne uităm la varietatea de umpluturi. Una dintre cele mai populare umpluturi este o pere, care se potrivește perfect cu gustul cu brânză.

Pentru umplutura nevoie ricotta 250g, 250 g de cremă grasă (biciuire), 75 g de zahăr, 300-350 g pere, o lingura de unt, câteva lingurițe de suc de lămâie.

Pereții trebuie să fie spălați temeinic, curățați și tăiați în cuburi mici. Se amestecă fructele cu zahăr, suc de lămâie și unt. Puneți pe foc mediu și gătiți timp de cincisprezece minute. Când perele devin moi, scoateți-le din căldură și lăsați-le să se răcească ușor.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu zahăr. Adăugați perele răcite și măturați bine masa cu un blender. Adăugați cu grijă frisca cu o spatulă din lemn sau plastic. Îndepărtați masa rezultată timp de zece minute în frigider.

În această rețetă veți avea nevoie de două prăjituri. Pentru unul plasăm un strat gros de umplutură din ricotta și pere, cealaltă este acoperită. Pe partea de sus a plăcintei cu ricotta și pere pot fi decorate cu bucăți de fructe, fructe de padure sau frisca.

Piept cu lamaie

Pentru pregătire plăcintă cu lamaie și ricotta este mai bine să ia baza de biscuiti. O cremă este plasată pe partea superioară a acesteia. Pentru crema, 250 de grame de ricotta, o coaja de lamaie, o coaja de portocala, un iaurt gras sau o crema de biciuire, doua proteine, un mic zahar vanilat vor fi necesare. Toate ingredientele sunt bătute într-o spumă puternică, așezată pe tort. Coaceți timp de zece minute.

Lămâi va necesita puțină pregătire. Acestea trebuie clătite în apă rece și plasate timp de cinci minute în apă fierbinte. Acest lucru se face astfel încât toată ceara în exces să iasă din coaja. Taiați lămâile în felii și gătiți la foc mic timp de cinci minute. Astfel de preparare va face ca lămâile să fie mai moi și să elimine excesul de acid.

După ce plăcinta cu ricotta este gata, punem lămâi pe vârf, înfășurate anterior în miere lichidă. Bucățile de lămâie cu miere nu sunt doar un ingredient excelent al acestui prăjit, ci și o decorare uimitor de frumoasă a deserturilor.

Variații pe tema umpluturilor

După cum am menționat deja, ricotta este perfect combinată cu majoritatea fructelor. Dacă decideți să faceți o plăcintă cu ricotă și smântână la domiciliu, dar nu știți care este cea mai bună umplere, nu vă fie frică să experimentați. Complet excelent gustul merelor și piersicilor ricotta. Ofertantul va fi un tort dacă combinați ricotta cu fructe confiate și fructe uscate. Un gust foarte original este obținut prin combinarea mai multor tipuri de brânză și nuci. În general, imaginația este nemărginită. Este necesar doar să pregătiți baza corectă pentru placinta, iar umplutura poate fi complet diferită.

Apropo, daca faceti aluatul mai putin dulce, apoi ca o umplutura, puteti folosi in conditii de siguranta rosii si dovlecei. O opțiune excelentă pentru cei care preferă deserturile de fructe pentru legume.