Baklava: conținut caloric, compoziție, rețete dietetice, desert de miere turcească

Prima versiune a baclava sau baclava, a apărut în 1453, dar chiar și după secole reteta ei sa schimbat puțin și în mod tradițional este format din făină, ouă, unt topit și miere sau umpluturi lactate. Baklava, o calorie este 400-415 kcal, si este 1/5 din necesarul zilnic normal pentru femei - produs destul de bogat constând în principal din grăsimi și carbohidrați simpli.

Este neatractiv pentru cei care monitorizează cu atenție figura lor, deoarece dulceața parfumată de est este, de fapt, ceva între cookie-urile stratificate și miezul tortului. Dar, pentru a nu ne neglija plăcerile mici, vom lua în considerare soluții de compromis care ar satisface atît lacurile adevărate, cît și atleții avizi.

Baklava: conținutul caloric și proprietățile ingredientelor

Baklava, desigur, are o valoare nutrițională ridicată. Dar nu toate componentele sale sunt atât de dăunătoare pentru talie, așa cum se pare la prima vedere. De exemplu:

• Nucile sunt bogate in fibre dietetice (6,8 g / 100 g), acizi grași esențiali (6,1 g / 100 g) și iodură de potasiu responsabil pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care, la rândul său, afectează distribuția uniformă și scindarea celulelor grase din organism. Lipsește complet colesterolul.
• In mod paradoxal, gălbenușurile de ou nu cauzează creșterea în greutate, deoarece nu conține o grăsime simplă, creând o grăsime corporală stabilă. Dimpotrivă, în cursul a numeroase experimente au arătat că mănâncă 1-2 gălbenușuri de ou pe zi reduce semnificativ nivelul de colesterol, și predomină în compoziția de acizi grași mono și polinesaturați nu sunt produse de organism - esențiale în dieta sportivilor Nutraceuticals.
• Se pare, cum poate fi dieta dacă abundă cu carbohidrați rapizi și zaharuri simple? De fapt, viteza digestibilității mierei poate fi comparată numai cu apa, care trece prin toate etapele de divizare în numai 20 de minute. Astfel, fără a provoca stagnare și alte fenomene negative caracteristice alimentelor cu conținut ridicat de calorii, crește producția de bilă, contribuind la eliminarea toxinelor. Consumând-o într-o cantitate mică, puteți îmbunătăți tonul corpului și permiteți-vă să renunțați la zahăr mai caloric și mai puțin util.

În ceea ce privește celelalte produse, interschimbabilitatea lor merită menționată separat. De exemplu, din făină de ovăz, de semințe de in și de porumb este posibil să se pregătească un aluat fără drojdie și unt în loc de brânză uscată fără grăsimi.

Dacă vorbim despre rețete dietetice radicale fără făină, ulei și zahăr, astfel baclava, calorii la 100 de grame, care este de aproximativ 130 kcal, este utilizat în principal în restricții severe în dietă.

Rețetă tradițională turcă

În general Baclava turcească, al căror conținut de calorii nu depășește 140 kcal, nu diferă foarte mult de rețetele obișnuite pe piața internă, utilizate pe scară largă. Dar totuși se recomandă efectuarea unor convenții.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 300 g făină de grâu de gradul cel mai înalt (2 pahare fațete);
• 8 linguri. l. lapte;
• 200 g unt topit;
• 1 ou de pui și 2 gălbenușuri;
• 2 linguri. l. drojdie presată;
• o jumatate de cana de nuci zdrobite sau alune;
• 7 linguri. l. zahăr pudră;
• 3 linguri. l. miere;
• un vârf de semințe de bază de cardamom și sare.

Etapele pregătirii

Mai întâi trebuie să dizolvați drojdia în lapte cald și adăugați puțin. Apoi adăugați ouă biciuite și făină, în timpul procesului de amestecare adăugați ulei. Apoi, puneți aluatul într-o cratiță și împachetați-l cu o acoperitoare caldă sau puneți-l într-un bazin cu apă preîncălzită, dar nu mai mare de + 30 ° C. În timpul iernii, puteți pune mai aproape de baterii, asigurându-vă că aluatul nu este răcit sau supraîncălzit.

Când se ridică, trebuie să o împărțiți în 45 de părți egale și să o rotiți pe prăjituri foarte subțiri, ulegându-le cu ulei. De stabilire pe prăjituri de copt, le aranja pe fiecare parte, adăugând la fiecare secundă, cu excepția primei și ultima umplere preparate din nuci măcinate, zahăr, miere și cardamom. Apoi, stiva rezultată este tăiată cu grijă în cuburi alungite și unsă cu gălbenuș de ou.

Timpul mediu de coacere este de jumătate de oră, temperatura este de 180 ° C. În cele din urmă puteți turna baclava cu unt.

Apetismul desert oriental este gata!