Ficat de ficat: rețete de gătit de la experți culinari cu experiență

Printre cele mai populare produse secundare, potrivit experților, primul loc pe listă este ficatul de miel. Retetele pentru gătit sunt destul de simple și nu necesită abilitățile culinare speciale. Chiar și o amantă de început va fi capabilă să stăpânească oricare dintre metodele propuse. De obicei, ficatul este făcut să se toacă sau să se prăjească. De exemplu, puteți lua în considerare câteva dintre cele mai populare opțiuni.

Ficat cu legume

În țările estice, ficatul de miel este considerat o adevărată delicatețe. Retetele de gătit aici sunt concepute în principal pentru a accentua gustul acestui produs destul de atractiv. Ca exemplu excelent, puteți lua în considerare opțiunea de stingere a ficatului cu legume în detaliu.

Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

pentru 800 de grame de ficat de carne de vită - 4 roșii, 3 ardei grași, 2 cepe, sare, o grămadă de verdețuri, 1 ardei iute, puțin ulei vegetal și piper negru măcinat.

Întregul proces are loc în mai multe etape:

1. În primul rând, ficatul trebuie să fie spălat și uscat cu atenție cu un prosop de hârtie. După aceea, trebuie tăiat în cuburi de 3 centimetri, presărat cu piper, sare și lăsat în această stare pentru a se marina timp de aproximativ 10 minute.
2. Acest timp poate fi folosit pentru măcinarea legumelor. Ceapa este mai bine tăiat în jumătăți de inele, roșii - felii, și ardeii dulci - brusochkami. Verzii pot fi pur și simplu tăiați aleatoriu.
3. Kazan a pus foc și a încălzit-o cu ulei vegetal.
4. În grăsimile fierbinți, micșorați ficatul pregătit și lăsați-l ușor cu agitare constantă timp de câteva minute până când carnea se înroșește.
5. Pe partea de sus a ficatului pune legumele într-o anumită ordine: ceapă - roșii - piper. Presărați totul cu ierburi și puneți chili. După aceea, cazanul trebuie să fie acoperit cu un capac, să facă o flacără de foc mai mică și să lase hrana în această poziție timp de 20 de minute.
6. După ce a trecut timpul, deschideți capacul, adăugați sare, piper și după o amestecare temeinică la căldură mare, lăsați produsele să se înmoaie încă 3-4 minute.

Rezultatul este un ficat de miel foarte moale si delicat. Rețetele de preparare pot diferi între ele numai printr-un set de condimente selectate. De exemplu, hameiul-suneli sau condimentele vegetale universale vor intensifica aroma deja plăcută.

Tradițiile naționale

De asemenea, în bucătăria karaite există feluri de mâncare în care ingredientul principal este ficatul de miel. Retetele pentru gătit sunt foarte asemănătoare cu versiunea anterioară. Un fel conține și legume. Pentru muncă este necesară:

0,5 kilograme de miel de ficat, aceeași cantitate de roșii, puțină sare, 1 ceapă, zahăr, 100 de grame de unt topit, piper măcinat și 2 linguri de făină de grâu.

Mâncarea este pregătită destul de repede:

1. În primul rând, ficatul trebuie să fie spălat, curățat și tăiat în bucăți. După aceea, trebuie să se topească, săruri, se rostogolească în făină, apoi se prăjește puțin până se obține o nuanță plăcută de roz.
2. Puneți ceapa și roșiile separat într-o tigaie. După aceasta, turnați legumele cu apă și introduceți condimentele rămase. Acesta va fi baza parfumată a vasului.
3. Puneți ficatul în tigaie, amestecați alimentele și lăsați-le să toacă timp de 25 de minute.

Rezultatul este sigur de a vă rog chiar și pe cei care nu-i plac măruntaiele.

"Doumbia-Jigaro"

În est, oamenii știu foarte multe despre felurile de mâncare din carne. Cea mai populară opțiune pentru acest produs este, desigur, un kebab shish. Și deoarece ingredientul principal nu trebuie neapărat să fie carnea în sine. De exemplu, Uzbekii se simt foarte mult atunci când pe frigarui este un ficat de miel. Retetele pentru gătit acest vas depind de locul în care găzduiește bucătarul. Fiecare oraș sau sat are propria sa variantă individuală.

Pentru uzbekul național "dumba-dzhigar" este necesar:

500 de grame de ficat proaspăt, 300 de grame de grăsime de miel, 1 linguriță de sare și zira și 2 linguri de cilantru tocată.

Totul se pregătește foarte simplu:

1. Cu un ficat spălat îndepărtați toate filmele astfel încât să nu interfereze cu frigerea bună a produsului. După aceea, ar trebui să fie tăiate în cuburi mari de 4 centimetri și pliate într-un recipient separat.
2. Apoi adăugați sarea, coriandrul și lăsați alimentele timp de 15-20 de minute.
3. În acest moment, trebuie să tăiați grăsimea. Adevărat, piesele ar trebui să fie deja puțin mai mici.
4. Strângeți ficatul pe frigarui, alternând-o ocazional cu bucăți de sâcâi și gătiți pe cărbune timp de 15 minute.

Acest kebab shish se dovedește a fi surprinzător de ciudat și foarte suculent.

Dish cu aromă cremoasă

Dacă așteptați ca oaspeții să pregătească rapid ceva gustos și neobișnuit, atunci cel mai bun lucru pentru asta este ficatul de miel. Retetele de gătit cu smântână sunt o ocazie excelentă de a adăuga o aromă plăcută cremoase produsului secundar.

Următoarele componente sunt necesare pentru preparare:

pe kilogram de ficat - 4 linguri de făină, puțină sare, o cutie de smantana, 5 căței de usturoi și piper de pământ.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. În primul rând, ficatul trebuie să fie tăiat în felii de mărime medie, să le rostogolească în făină și să se prăjească în ulei până la aur. Tratamentul termic ar trebui să dureze doar câteva minute, astfel încât produsul să nu devină rigid.
2. După aceasta, adăugați mirodenii, usturoi tocat, smântână, 200 mililitri de apă și lăsați ficatul să se toacă timp de 20 de minute pe căldură medie.

Înainte de a acoperi masa, trebuie să puneți acest ficat pe o farfurie și să îl presați cu o mulțime de verdeață. Mâncarea poate fi mâncată atât cu garnitură, cât și fără ea.

Micul dejun rapid

Există multe feluri de mâncare interesante pentru care ficatul de miel poate fi util. Retete de gătit, fotografii și sfaturi utile - aceasta este ceea ce fiecare amantă are nevoie să-și umple bagajele profesionale. Începătorii pot fi recomandați să înceapă cu cele mai simple. Este pașcă.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

0,5 kg de ficat de berbec, sare, pachet de unt, 2 cepe și piper măcinat.

Pentru a face totul bine, trebuie să faceți lucrul în pași:

1. Subprodusul trebuie spălat și tăiat în bucăți mari.
2. Transferați-le într-o tigaie adâncă și prăjiți cu jumătate din ulei. Restul va fi necesar în ultima etapă.
3. Se taie ceapa în orice mod convenabil și se trimite, de asemenea, în tigaie împreună cu sare și piper. Tratamentul termic trebuie menținut până la înmuierea acestuia. În același timp, trebuie să reglați puterea flacării astfel încât ficatul să nu ardă.
4. Se toarnă amestecul într-un castron și se macină cu ajutorul unui mixer.
5. Adăugați ulei rezidual și transformați produsele într-o masă omogenă.

După aceea, pateul trebuie să fie trimis pentru o perioadă de timp la frigider, astfel încât să se răcească în mod corespunzător. Acum, micul dejun nu este greu. Se va amesteca numai un amestec parfumat dintr-o bucata de paine moale neagra sau alba. Se dovedește nu numai foarte gustos, dar, de asemenea, util.

O opțiune familiară

Pentru ce alte feluri de mâncare se poate folosi ficatul de miel? Rețete: prăjite și tocate sunt considerate cele mai populare. Un număr mare de opțiuni diferite uneori confuz. Pentru a nu fi confundat, este mai bine să folosiți metoda dovedită și să coaceți în mod adecvat produsul secundar.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

ficat de miel, ulei de ardei i sare.

Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie:

1. Ficatul proaspăt răcit este bine clătit, îndepărtați filmul de protecție de pe suprafața acestuia și tăiați toate canalele biliare.
2. Tăiați produsul în mai multe bucăți.
3. Fiecare bucată de sare, se presară cu piper și se prăjește pe ambele părți până când suprafața nu se oprește descărcarea picăturilor de sânge.

Mâncarea este gata. Acum poate fi mutat în plăci de servire și servit pe masă. Și ca o garnitură, cartofii fierți, ceapa, prăjiturile proaspete sau roșiile proaspete sunt cele mai bune. În principiu, nu poți adăuga decât verdeață.