Supă de carne: rețetă de gătit cu fotografie

Practic, fiecare bucătărie a popoarelor lumii are în arsenal primele feluri de mâncare. Și supa de carne este cartea de vizită a bucătarului: borshch sau halofite, shurpa sau lagman. Caracteristică principală: felul de mâncare are multă carne (pui, carne de vită, miel, carne de porc - de ales). Pentru delicatese mai rafinate includ supa de carne de la vânat, iepure, mâncare.

Populare în popor sunt primele preparate cu chifteluțe, cârnați gata preparați, produse afumate. Iar retetele lor sunt minunate. În general, ca să spunem: într-un articol atât de mic, pur și simplu nu este posibil să se vorbească întreaga varietate de delicatese culinare. Deci, hai să vorbim despre unii dintre ei.

Supa: solyanka din carne

Și să încercăm să-l gătească azi! Pe forumurile culinare legende doar despre-sac. Consumatorii sunt rugați suplimente: mai mult, mai mult - și polkastryuli plecat. Asta e supa! Deci, ia 200 de grame de carne de porc, aceeași sămânță creier, 100 g de cârnați, 100 grame de șuncă, 1 lingura. lingura piure de tomate, 50 g de unt, 1 ceapa, 2 muraturi, 100 g masline, frunze de dafin, piper, ierburi, sare - dupa gust, o jumatate de lamaie.

Cum să gătesc

1. Am fiert supă de carne și oase. Scoatem carnea și filtrul se filtrează printr-o sită.
2. Într-o tigaie de prăjitură în unt, se prăjește ceapa până la aur, tăiați în jumătăți de inele. Adăugați pasta de tomate și prăjiți încă 5 minute. După adăugarea unei mici cantități de bulion și carne, tăiați în bucăți.
3. Castraveții săraci (în butoaie) sunt decojiți (dacă sunt mici și densi, atunci nu puteți curăța) și tăiați în cuburi mici.
4. Adăugați bulionul săturat în cratiță și gătiți timp de 7-10 minute. Apoi adăugați mazăre piper negru, frunze de dafin, șuncă tăiată, cârnați, sare la gust și gătiți încă 5-7 minute.
5. Când ne supunem masa în fiecare bol pune niște măsline fără sâmburi, o lingura de smantana, o jumatate de coaja de lamaie, marar tocat marunt si patrunjel.

Morcovi și cartofi

Rețeta de supă - carnea sărată din carne - poate include ingrediente suplimentare. De exemplu, multe gospodine nu pot face fără introducerea unor componente cum ar fi cartofii cu morcovi. Apoi, în rețeta pentru supă de carne - o salată clasică - adăugați un morcov mare și câteva cartofi medii. Legumele trebuie să fie spălate și curățate, apoi tăiate în cuburi proporționale. Pentru a le introduce într-un vas este necesar în stadiul de pregătire semi-pregătită (timp de 15 minute). Și apoi supa de carne selectată va fi chiar mai bogată în gust și aromă. Încearcă!

borș

Reteta pentru supa de carne in limba ucraineana (sau in limba rusa) este probabil cunoscuta in toata lumea. Și să pregătească cele trei soiuri principale: primăvara roșie, verde și frigul de vară. Puteți comanda borscht și într-un restaurant plin, și în cantina elevilor. Nu este vorba numai de mâncare de zi cu zi, ci și de masa festivă.

Un pic de istorie

Potrivit științei, există chiar monumente scrise datând din secolul al XV-lea, unde se menționează cuvântul "borsch". Și lingviștii cred că numele plantei de vacă a fost numele acestui vas național. De fapt, această plantă a fost adăugată la borș, până când varza a fost adusă la slavii. O componentă obligatorie a borșului este sfeclă, care conferă farfuriei o culoare roșie minunată. A fost foarte apreciată în Grecia veche, chiar sacrificată lui Apollo. Și în Rusia din Kievan era cunoscută în secolul al X-lea. Există un număr mare de rețete pentru gătit acest produs. Și în secolul al XVIII-lea borsch-ul a fost acidificat cu kvass de sfecla. De fapt, a fost baza nu numai a acestui fel de mâncare, ci și a altora. Astăzi aciditatea este dată de tomate (pastă de tomate) și de lamaie.

Secretele de supa de carne delicioasa

• În sudul Ucrainei, ardeiul roșu a fost adăugat la borș, ceea ce ia dat un gust de foc. În unele zone, meiul sau hrișca a fost folosit ca o componentă. Reteta pentru borsch cu pește uscat este de asemenea interesantă.
• Pe coada, Poltava și Transnistria, de exemplu, la borș adaugă fasole și a fugit „chitul“ - făină prăjită, smântână diluat. O Poltava a introdus caracteristica sa - găluște.
• În Ucraina de Vest, spre deosebire de estul, centrul și sudul, unde este pregătit un borsch gros, bogat, se preferă lichidul, fără cartofi și varză. O recoltă de rădăcină este servită separat gătită. Adăugați și prăjiți din ceapă și o chiflă de făină prăjită, umplând-o cu smântână de casă. Un gust dulce și acru de borș dă suc de măr de cireș sau acru.

Indiferent ce a fost, dar există rețete tradiționale pentru gătit această supă delicioasă de carne, deși în practică, fiecare hostess are rețeta personală pe care a moștenit-o de la mama sau bunica ei.

Ingredientele

Trebuie să luăm: 800 g de carne de porc sau de oase de vită (coaste), 3 l de apă, 3 linguri de sfeclă de dimensiuni medii. 2 morcovi, cartofi 3 mijlocii.Output 1 pătrunjel, 2 cepe mici, țelină, varză jumătate, 2-3 roșii proaspete sau tomate 100 g de un sos gros, 1-2 ardei, sfecla polstakana crema de cvas polstakana. 1-2 linguri. linguri faina, 2 catei de usturoi, 2 lingurite de zahar, cateva crengute de patrunjel, marar, busuioc, câteva boabe de piper negru si dulce, frunze de dafin și se condimentează cu „ierburi mediteraneene.“ Și apropo, anumite ingrediente și numărul lor poate fi schimbat prin preferințele lor gustative. Totul depinde de ceea ce iti place supa - gros sau subțire, supa de carne sau macră.

Gătitul este ușor!

1. Spălați carnea cu oase în apă rece. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați spuma, continuați să gătiți la foc ușor. În bulion se adaugă boabele de piper negru și aromat, frunze de dafin.
2. În timp ce bulionul gurgles, preparați legumele. Am tăiat capul de ceapă în jumătate, iar țelina și pătrunjelul - paie. Ne așezăm pe o tigaie uscată, puțin pe care le toastăm și ne mutăm într-un bulion. Astfel, legumele prăjite vor da un borscht un gust deosebit.
3. Mai mult, suntem angajați într-un sfecla. Tăiați-l pe o răzătoare sau tăiați în benzi. Același lucru se întâmplă și cu morcovii. Ceapa și ardeii sunt tăiate în jumătăți de inele. În timpul iernii puteți folosi piperul înghețat. Trecem legumele într-o tigaie cu grăsime preîncălzită (untură), adăugăm câteva linguri de bulion și le tocăm cu un capac. Când legumele sunt gata, turnați sosul de roșii și roșiile tăiate.
4. Pentru a restabili culoarea sfeclei, care se estompează oarecum când se stinge, se presară legume cu suc de lămâie sau cu oțet de mere (struguri).
5. Cartofi tăiate în cuburi aleatorii, frize subțiri de varză subțiri.
6. Când carnea este gata, scoateți-o, separați-o de oase, tăiați-o în felii și întoarceți-o în bulion. Am pus cartofii, iar in 10-15 minute - varza pregatita.
7. De îndată ce cartofii și varza sunt gătite, umpleți borschul cu o lingură de smântână, adăugând o lingură de făină de aur toastată. Pentru ca făina să nu se piardă în bucăți, se adaugă o linguriță de sare și se amestecă bine. Se toarnă toate acestea în supa de carne, se amestecă și se adaugă amestecul de legume fierte. Dosalivayem, ardei pentru preferințe individuale.
8. Și aici vine turnul de kvass de sfeclă. Cantitatea depinde de gustul tău. De fapt, el va da borschului o aromă plăcută și o culoare bogată în burgundă.

Sfaturi

• Dacă Cvas sfeclă nu este disponibil, supa pe un bulion de carne este acidulat cu lamaie sau suc de cireșe (poate fi o bucată de măr acru, de exemplu, soiurile Semerenko). Dar, se adaugă în acest sens, nu recomandăm oțet, se toarna in supa - aceasta este un nonsens.
• Dacă sfecla nu este destul de dulce, adăugați puțin zahăr la borsch.
• Toate procedurile sunt efectuate foarte rapid, astfel încât borshch-ul să nu se revărsească. Din aceasta, își va pierde gustul. În final (după oprirea focului), adăugați 2 paiete zdrobite, verde tăiată.
• Dacă sa întâmplat așa că borsch-ul se fierbe puțin și culoarea deveni palidă, este suficient să luăm sfecla rosie brută, să o freăm și să o punem în borsch. Culoarea alimentelor va fi restabilită.
• Este foarte important să respectați secvența corectă a marcajului din vasul de legume. Borsch va fi delicios atunci când fiecare componentă va suna. Ingredientele acru se adaugă atunci când cartofii și varza sunt aproape gata. În caz contrar, ei vor sufoca doar acidul. Bon apetit toată lumea!