`Denver` (friptura): descriere, recomandări de gătit, rețete

Probabil că nu există un astfel de om în lume care să refuze o friptură. O bucată de carne prăjită din cele mai bune calități de carne de vită este ușor de pregătit, dar aici nu puteți face fără recomandări. Există mai multe tipuri de fripturi, în funcție de ce parte a animalului a fost tăiată din carne. Una dintre ele este o friptura "Denver".

"Denver": o friptură din care o parte din carnea de vită?

Steakurile pot fi preparate nu numai din bucăți scumpe, cum ar fi riba (din subscapular părți ale carcasei, cu un număr mare de straturi intermediare grase), striplone (din regiunea lombară) sau carne de vită. Nu mai puțin gustos este carnea lamei (lamei), spatele animalului (pic) sau gâtului. Acestea sunt reduceri alternative. Astfel de carne este mai mică în clasă, dar poate fi gătită, precum și butași de elită.

Denver este o friptură gătită dintr-un fileu de tăietură de col uterin. În limba engleză, numele acestui fel de mâncare sună ca o friptura denver. Cu alte cuvinte, este o bucată de pastă de carne, izolată de partea gât-scapulară. Are o marmură bogată, care dă preparatelor preparate un gust dulce și delicatețe.

Că friptura din partea gâtului-scapulară a devenit delicată, aceasta este inerentă carne de marmură, el trebuie să se maturizeze. Perioada minimă pentru aceasta este de 21 de zile, perioada optimă fiind de 30 de zile.

Steak "Denver" ("Miratorg"): caracteristici de gătit

Producătorul de carne de vită nr. 1 din Rusia, holdingul agroindustrial Miratorg se ocupă de producerea de tăieturi alternative, inclusiv de cele din gâtul animalului. Este de la o astfel de carne pe care o pregătește Denver - o friptură, a cărei fotografie este prezentată mai jos. Un minim de timp și ingrediente vor da un rezultat uimitor, ceea ce va satisface chiar și gurmanzii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: file de gât tăiat, sare, piper negru măcinat.

Înainte de a tăia carnea în fripturi, trebuie să fie înmuiată cu un prosop de hârtie (uscat). În nici un caz nu se poate spăla înainte de gătire. Apoi tăiați fripturile peste fibre, cu o grosime de 2,5-3 cm. Sare și piper nu sunt necesare în prealabil, altfel carnea nu va deveni atât de suculentă.

Preîncălziți, încălziți chiar și o tigaie (regulată sau la grătar). Pentru a găti "Denver", friptura trebuie să fie prăjită timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi bucata finisată de carne se pune pe o farfurie și se lasă să "se coacă" timp de 5 minute. Și numai după aceea puteți sări friptură cu sare și piper. Bon apetit!

Cum să gătești friptură "Denver" pe grătar

Pentru a pregăti friptura din partea cea mai nefuncțională a gâtului de pe grătar, veți avea nevoie practic de aceleași ingrediente ca și pentru prăjirea într-o tigaie. Ce trebuie sa cumparati in avans daca doriti sa preparati o friptura Denver? Biscuiți cântărind câte 300 g fiecare - 4 buc., Ulei de măsline, sare, piper.

Gătirea pas cu pas:

1) fripturi de carne proaspătă învelită în pergament (pentru coacere) și a fost trimis la frigider timp de cel puțin 24 de ore.

2) Pentru câteva ore înainte de gătire, acestea trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie, rumenit cu ulei de măsline pe ambele părți și înfășurat într-un film.

3) Când cărbunele din brazier ard bine, puneți fripturile pe un grătar unsă și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte până când frigele mediu. Temperatura cărnii trebuie să fie exact la 60 de grade. Pentru ao determina, este mai bine să folosiți un termometru electronic (feeler).

4) Se lasă carnea pregătită să se scoată din cărbune și se pune friptura pe o farfurie, acoperind timp de 3-4 minute cu folie.

"Denver" - friptura (reteta este prezentata mai sus), care se dovedeste a fi foarte suculenta. Frigul mediu (mediu) la mijloc îl face să fie delicat, cu un suc de roz deschis în interior.

Recomandări pentru gătit o friptură "Denver"

Steak "Denver" este ușor de pregătit, dar nu este întotdeauna posibil să aduceți gustul de carne la perfecțiune. Pentru a realiza acest lucru, recomandări simple vă vor ajuta.

1. Fripturile înainte de gătit trebuie obținute în avans din frigider, astfel încât carnea să fie la temperatura camerei.
2. Friptura nu trebuie să fie umedă. Dacă carnea este uscată anterior cu un prosop de hârtie, aceasta va forma rapid o crustă roșie, iar în interiorul ei va rămâne suculentă.
3. Tigaia trebuie să fie fierbinte. După formarea crustei, focul trebuie redus.
4. Steak este mai bine să sare după prăjire, astfel încât carnea își păstrează juiciness.
5. Eliminați de la căldură friptură 2-3 grade la temperatura dorită (carne medie de deplasare rar pe placa la temperatura de 58 de grade).
6. Înainte de servire, vasul trebuie să "se coacă" pe o farfurie timp de 5 minute. Pentru a face acest lucru, se recomandă acoperirea cu folie.

Aderă la reguli simple, puteți găti friptura cu adevărat delicioasă, nu mai rău decât cele servite în restaurant.