Squid la grătar: sfaturi de gătit

plămâni fructe de mare feluri de mâncare deosebit de popular în vara, când temperatura aerului se apropie de 30 de grade. Unul dintre produsele cele mai populare utilizate în prepararea unor astfel de alimente este calmarul.

De regulă, ele sunt fierte sau prăjite într-o tigaie, dar acest lucru nu este în niciun caz singura modalitate de a le pregăti. În ciuda faptului că sunt foarte atractive în formă prajită, acest mod de prelucrare, mai degrabă măștile, accentuează gustul lor bogat. Cel mai bine, această carne este combinată cu mirosul de fum, care se obține pe grătar.

Cum să tăiem calmarul?

Desigur, cele mai bune fructe de mare sunt proaspete prins sau refrigerate. Cu toate acestea, calmarul poate fi achiziționat numai în regiuni apropiate de mare. Un produs congelat este mult mai disponibil, care are loc într-o varietate de forme. Calitatea calmarului nu suferă în nici un fel - acest fruct de mare se îngheață și se dezghetează foarte repede.

Dacă ați cumpărat o fructe de mare rafinate, va trebui doar să le tăiați în inele sau panglici, dacă nu doriți să gătiți întreaga carcasă și lăsați tentaculele așa cum este. Dacă găsiți un calmar pe piață, nu va fi dificil de curățat. Acest lucru se face în câteva minute peste chiuvetă și nu necesită nici măcar utilizarea mănușilor.

Trebuie să vă puneți mâna în decalaj, pornind de la tentacule - ar trebui să treacă ușor. Urcați cu degetele în interiorul carcasei și trageți marginile interioare transparente. Dacă se dorește, puteți, de asemenea, eliminați pielea carcasei cu unghii, dar acest lucru nu este necesar - este comestibil.

Scoateți ușor restul calmarului pe placa de tăiere și, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carcasa dintre ochi și tentacule. Verificați toate părțile comestibile pentru cartilagiu, separați-le. Clătiți carcasa și tentaculele sub apă rece. Acum calmarul poate începe să gătească pe grătar.

Dacă vă plac toate fructele de mare, le puteți folosi întreg, împreună cu tentaculele. Dacă sunteți pretențios în ceea ce privește aspectul produselor, puteți lua fileuri. Cum să gătești calmarul gustos și simplu? Trebuie doar să le prăjiți pe grătar cu o cantitate mică de condimente. Acest fruct de mare este bun la acest preparat, cu o cantitate mică de suc de lamaie și ulei de măsline.

Ce trebuie să ții minte?

Cu toată simplitatea rețetă pentru calmar pe grătar strică foarte ușor. Problema este că această fructe de mare este o creatură foarte "umedă", cu un conținut de apă incredibil de mare. Verificați dacă se elimină toată umiditatea excesivă, foarte simplu. Calmarul nu va fi maroniu pe partea de sus, dacă pe suprafața sa este o mulțime de apă.

În ciuda faptului că aceste fructe de mare sunt deja vândute, ele pot conține în continuare impurități de nisip și de alți contaminanți, deci ar trebui să le spălați înainte de gătire. După aceasta, trebuie să fie uscate cu grijă înainte de a fi așezate pe grătar, altfel nu vor fi prăjite, ci gătite în propriul suc.

În primul rând, trebuie să înmuiați cu grijă carcasa sau bucățile de fructe de mare pentru a îndepărta cât mai multă umiditate de suprafață posibil și apoi o frecați cu ulei pentru a împiedica lipirea acesteia de grătar. În al doilea rând, trebuie să pregătiți calmarul peste cărbuni foarte calzi.

Temperatura grilei

Temperatura grătarului trebuie să fie de aproximativ 150 de grade sau chiar mai mare. Datorită acestui exces de umiditate se evaporă în câteva minute, iar produsul este pregătit foarte repede. Prin urmare, înainte de a introduce produsul pentru gătit, asigurați-vă că grătarul este suficient de cald.

Dacă pregătiți un calmar pe un grătar cu tentacule, le tăiați în bucăți de aceeași mărime și grosime.

Se amestecă fructele de mare cu un pic de ulei, astfel încât să nu înceapă să rămână la grătar. Cantitatea ideală este de aproximativ 1 lingură de ulei pentru 0,5 kg de calmar felii.

Mai multe sfaturi

Încercați să pregătiți o marinadă pentru squid pe un grătar cu câteva ingrediente suplimentare, cu excepția sării și a piperului. Destul de potrivit paprika afumată sau pudră de ardei iute.

Nu vă faceți griji că tentaculele subțiri pot cădea pe cărbuni sau pe un arzător - cele mai multe grătare sunt suficient de înguste pentru a preveni acest lucru, și mici bucăți de fructe de mare vor rămâne în loc. În plus, pregătiți un calmar pe grătar poate fi strâns pe frigarui subțire sau pre-îmbibate în apă frigarui de lemn.

Amintiți-vă că posibilitățile dvs. sunt nesfârșite. Puteți găti carcase întregi, inele sau bucăți.

Timp de preparare

bucătar calmar, prăjit pe grătar, oarecum dificilă în vederea calculării timpului de prăjire.

Există doar două moduri de a face felul de mâncare un lucru bun: este doar câteva minute să le prăjiți, astfel că carnea rămâne delicată sau le răpește încet timp de cel puțin 30 de minute, ceea ce va readuce delicatețea la carne. Tot ce se face în etapele intermediare, va avea un rezultat - carne foarte dură. A doua opțiune nu poate fi implementată pe grătar, deci timpul de gătit ar trebui să fie minim.

Acest lucru înseamnă că, atunci când vorbești despre cum să gătești calmarul gustos și simplu, trebuie să-ți amintești că nu trebuie să-i dai peste ele. Timpul de prăjire nu trebuie să depășească trei minute din toate părțile, altfel carnea va deveni "cauciuc".

Squid pe gratar: reteta

Ar trebui să știți că orice salată care oferă o adăugare creveți prăjiți, Se pare excelent dacă le înlocuiți cu calmar. Cea mai simplă și mai simplă rețetă este după cum urmează. Se amestecă fructele de mare cu anrocolă și ulei de măsline. Deci, veți obține calmar natural și delicios pe grătar.

Rețeta este mai dificil de a include mai multe ingrediente. De exemplu, puteți turna fructe de mare sos de pește și suc de lămâie prăjit, se presara cu zahar si se adauga pentru a le tăiat în felii subțiri ceapa rosie, rosii, menta, coriandru si macris. Acest fel de mancare este surprinzător de gustos și răcoritor, mai ales în vreme caldă.