Brânza Ricotta: ce să mănânce, rețete

Este dificil să găsești un turist care, odihnindu-se în Italia, nu ar încerca deserturile tradiționale ale acestei țări pe baza ricottei. Această brânză are un gust special, dulce, pentru care este atât de îndrăgit de cofetari. Dar în alte zone de gătit nu este mai puțin popular Ricotta brânză. Ce mănâncă italienii? Ce rețete sunt folosite pentru acest lucru? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articolul prezentat.

Ce este Ricotta?

Mai întâi de toate, este ricotta Brânză italiană, producția acestora diferă semnificativ de celelalte soiuri. Mai exact, nu este chiar brânză, ci un produs tradițional de produse lactate. Este mai mult ca brânză de vaci, dar are o consistență mai moale. Pentru a nu gusta acru, ci dimpotrivă, proaspătă, chiar drăguță.

Ricotta este greu de numit brânză, deoarece nu este făcută din lapte (conform unei rețete tradiționale), ci din zer, care rămâne după obținerea mozzarellei sau a altor soiuri. Este un produs de reciclare a materiilor prime. Apariția acestui tip de brânză în Italia și a fost asociată cu necesitatea de a elimina o cantitate mare de zer, care a rămas în producția de mozzarella.

În ricotta există lactoză, care îi dă un gust dulce. Conținutul de grăsime din brânză depinde de ce lapte este utilizat pentru producție (vaca, oaie etc.) și variază de la 8% la 24%. Aceasta este asociată cu o valoare calorică mai mică a brânzei de ricotă. Cu ce ​​mănâncă italienii? Necesită cu deserturi. Acest lucru le face nu numai gustoase, ci și foarte utile pentru figură.

Tehnologie de producție

Ricotta este un produs obținut prin re-fierbere zer. În traducerea din limba italiană, cotta înseamnă "bucătar", iar ri este prefixul care denotă repetarea acțiunii. Procesul de obținere a ricottei este simplu și nu durează mult.

În primul rând, serul este încălzit la o temperatură de 80 de grade. Din acest motiv, grăsimile din lapte încep să se îndoaie și precipită. Principala condiție a producției este menținerea temperaturii necesare la 80-90 grade. După aproximativ 1 oră, toate fulgi de ricotă pot fi colectate de pe suprafața serului.

Tehnologia de producție a ricottei este mai mult de amintire brânza cascaval moale soiuri. În general, există mai multe specii de ricotă, care se fabrică din zer diferite și se îmbătrânește pentru o anumită perioadă de timp.

Brânză de ricotă italiană: ce mănâncă?

Ricotta, ca și brânza de vaci, este bătută cu ușurință într-o masă moale. Datorită acestei brânzeturi este folosit în deserturi tradiționale italiene. Dar nu numai cofetarii apreciază ricotta. Ce este această brânză moale încă?

Ricotta se folosește la prepararea unor tipuri de lasagna, atunci când se coace tradiționalul italian Pâine de Paște, se răspândește ca paste pe sandvișuri, biscuiți. Brânza moale cu gust dulce se amestecă bine cu legume și fructe proaspete. Prin urmare, este adesea folosit ca unul din ingredientele din salate.

Ricotta vă permite să faceți antena mai puțin calorică. În deserturi, uneori se înlocuiește cu smântână de grăsime. În acest caz, adăugați puțină apă fiartă la brânza moale și amestecați bine amestecul cu o lingură. În această consistență poate fi folosit ca o cremă.

Ricotta se potrivește cu gustul pentru multe produse. Se completează cu mâncăruri tradiționale, cu un zest italian unic.

Desert tradițional cu ricotta: "Fiadone în italiană"

Acest desert are o aromă indescriptibilă de citrice și vanilie, un gust uimitor și se caracterizează printr-o incredibilă ușurință de gătit. Principalul ingredient al vasului este brânza de ricotta. Cu ce ​​este acest desert? Este deosebit de gustos cu gem de căpșuni, deși în Rusia este servit chiar și cu smântână.

Pentru a pregăti acest desert tradițional în italiană, mai întâi trebuie să bateți 3 ouă și 50 de grame de zahăr. Masa ar trebui să devină luxuriantă, albă. Cantitatea de zahăr poate fi mărită sau scăzută, în funcție de preferințele gustului.

Acum puteți adăuga și alte ingrediente: o linguriță de vanilie, un vârf de sare, o lingură de lamaie și amidon (1 lingură de porumb sau cartof). Masa se înmoaie bine până se netezeste. Apoi intrați ușor în ricotta (250 g).

Se toarnă masa rezultată într-o formă acoperită cu pergament. Coaceți până la maro auriu aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Phyadon finit tăiat în pătrate sau triunghiuri.

"Caseta siciliană"

Acesta este unul dintre cele mai populare și preferate deserturi din Italia. Mulți confectioneri cred că este aproape imposibil ca un laic să repete gustul acestei casete. De fapt, totul nu este atât de dificil. Principalul lucru este că atunci când gătesc este ricotta. Cu ce ​​există un astfel de desert? Serviți caseta cu vin sicilian sau alte băuturi tradiționale.

Pentru început, trebuie să pregătiți crema, deoarece ar trebui să fie bine răcită. Ricotta (500 g) bate cu pulbere de zahăr și se adaugă 100 g de fructe dulci înmuiate în prealabil. Crema rezultată este trimisă la frigider timp de 12 ore.

În acest moment, coaceți un biscuit în conformitate cu rețeta sa dovedită, care este în mod necesar disponibilă pentru fiecare amantă. Tortul finit se taie în 3 părți.

Biscuitul nu sa uscat la gust, trebuie sa fie inmuiat. Pentru a face acest lucru, preparați sirop de zahăr din 100 ml de apă, o lingură de zahăr și 25 ml de rom. Așteaptă până se răcește și poți colecta caseta.

În formă pune primul disc de biscuiți și înmuiați-l cu sirop folosind o perie siliconică. Acoperiți cu un strat de cremă. Repetați aceiași pași ca celelalte discuri. Puneți caseta în frigider timp de 12 ore.

După ora specificată, desertul poate fi decorat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de zahăr pudră și 200 de grame de brânză de ricotta (cu ceea ce mănânci, indicat mai sus). Pregătiți crema din ingrediente și acoperiți partea și partea superioară a prăjiturii cu ea. Se presara cu fisticul zdrobit deasupra. Apropo, caseta este pregătită nu numai ca o prăjitură, ci și sub formă de prăjituri mici.

Brânză Ricotta: ce să mănânce, rețete pentru salate delicioase și sănătoase

fin Deserturi italiene cu brânză de brânză - acest lucru, desigur, este foarte gustos. Dar nu este vorba doar de feluri de mâncare, în cazul în care brânza este folosit ricotta. Cu ce ​​mănânci? Adesea se folosește în salate, cu legume și fructe proaspete.

Mulți italieni preferă combinația de ricotă cu pui și mere. Salata este foarte utilă și are un conținut scăzut de calorii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fileul de pui fiert cu paie (500 g), mere dulci și acri (3 bucăți) în bucăți mari, și o grămadă de verdeata verde să rupă. Adăugați 250 de grame de ricotă, se toarnă peste pansament și se decorează cu jumătăți de ouă de prepeliță. Salata este gata!

Pentru a pregăti alimentarea cu combustibil va avea nevoie de 6 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe de muștar în boabe, 1 lingura. lingura de otet de vin, 3 linguri. linguri de apă fiartă și 1 linguriță de miere. Se amestecă bine toate ingredientele. Pansamentul este gata!

Puteți face o salată dulce de fructe pe bază de brânză de ricotta. Cu ce ​​sa mananci si ce sa adaugi? Fructe și fructe de fructe preferate (mere, banane, căpșuni, struguri) tăiate în bucăți mari, se combină într-o singură plăcuță și se servește cu brânză biscotată cu bici. Sus, cu miere la gust. O astfel de salată va fi utilă chiar și pentru micul dejun.

Cum pot înlocui ricotta?

Ricotta are propriul gust special, deci nu se recomandă înlocuirea sa în salate și alte feluri de mâncare. Dar dacă este nevoie, puteți alege orice brânză moale (de exemplu, Almette), chiar și brânză de vaci de casă. Este de dorit ca acesta să fie proaspăt, care să reamintească puțin gustul brânzei de ricotă. Cu ce ​​este?

Brânza de brânză moale se adaugă la aceleași feluri de mâncare ca ricotta. Dar totuși nu veți putea repeta gustul rafinat. Prin urmare, atunci când pregătiți un desert sau o salată italiană, este logic să privim la rafturile de magazine tocmai ricotta.