Cum și de ce să înghețăm pâinea? Toate secretele pâinilor și pâinii congelate

Produse precum pâinea și sarea sunt întotdeauna în fiecare casă. Cu toate acestea, dacă sarea poate fi păstrată ani de zile în anumite condiții, pâinea rămâne proaspătă și adecvată pentru consum doar câteva zile. Pot să-l stoc pentru utilizare ulterioară, fără a lăsa să fie rigid și mucegăit? Pâinea congelată împreună cu pește, carne sau fructe de pădure vor aștepta rândul său în congelator fără a-și pierde calitățile gustului.

Condiții de înghețare

În țara noastră au fost mult timp cu mare respect pentru pâine. Chiar când începe să se învețe, mâinile nu se ridică să-l arunce. De obicei, în aceste cazuri, gospodinele fac pâine și paine. Dar dacă nu există încă un produs proaspăt, excedentele sale ar trebui să fie înghețate și salvate de la deteriorare. Înghețarea pâinii nu este dificilă, dar trebuie să știți niște reguli.

• Pâine caldă, proaspăt coaptă nu poate fi în niciun caz, deoarece se va îngheța la rece și va fi umedă după decongelare.
• Pâinea veche, deja întărită, pusă în congelator nu ar trebui, de asemenea, să fie. Ulterior, se va dovedi a fi prea rigidă, iar gustul său se poate schimba.
• Înghețați pâinea în astfel de porțiuni încât după dezghețare era posibil să mănânceți totul. Se exclude înghețarea repetată a pâinii.
• Pâinea obișnuită este perfectă pentru îngheț, dar rulourile blânde, moi tolerează înghețurile mai rău. Prin urmare, rulourile de consistență loose, pâini curbate și biscuiți cu aer nu trebuie supuși acestei proceduri.

Cum să înghețați pâinea

pâine pâine albă sau o pâine de secară poate fi înghețată în ansamblu și împărțită în jumătate. Este cel mai convenabil de tăiat produs de panificație pe feliile mici. Ca rezultat, nu trebuie să aruncați produsul neutilizat, iar în congelator astfel de bucăți vor economisi spațiu.

bucăți gătită cât mai strâns posibil împachetate în mai multe straturi ale unui film comestibil, pentru a preveni pătrunderea umezelii și a formării îngheț pe suprafața pâinii. O pungă convențională din plastic sau plastic poate fi de asemenea utilizată pentru a pregăti produsul pentru îngheț. Când se sigilează sacul, tot aerul trebuie descărcat de pe acesta. După aceasta, puteți pune în siguranță pâinea în congelator.

Modalități de transformare a pâinii congelate în pâine proaspătă

Există mai multe moduri de reanimare a produsului de panificație după îngheț.

1. Cel mai simplu. Scoateți pâinea din congelator în prealabil, cu aproximativ patru ore înainte de consum, și lăsați-o împachetată până când este complet dezghețată la temperatura camerei.
2. În cuptor. Înfășurat în pergament, puneți produsul timp de cinci minute într-un cuptor, preîncălzit la 200 ° C.
3. Cu o crustă crocantă. După dezghețare, puneți painea timp de zece minute în cuptor, preîncălzită la 180 ° C, pre-lubrifiată cu apă.
4. Cu ajutorul unui cazan dublu. Puneți produsul în aparat timp de 20 de minute. Intervalul de timp va depinde în mare măsură de cantitatea produsului dezghețabil. Prin urmare, dacă ați străpuns o bucată cu un cuțit, asigurați-vă că este greu în interior, trebuie să porniți vaporizatorul pentru încă 10-15 minute.
5. Într-o tigaie. Așezați felia congelată pe o tigaie, fără a o acoperi cu un capac.

Este posibil să înghețați pâinea astfel încât, după dezghețare, să pară proaspătă? După această procedură, pâinea poate fi umedă. Cu toate acestea, este suficient să-l lăsăm să se răcească și să se usuce, deoarece își va restitui calitățile și gustul original.

Merită păstrarea pâinii în frigider

Unii oameni cred că prin păstrarea pâinilor și pâinilor în frigider, acestea prelungesc perioada de prospețime pentru aceste produse. Dar, din păcate, nu este așa. La o temperatură de + 2 ° C, și anume, un astfel de indicator are un raft superior al frigiderului, painea se stinge mult mai rapid din cauza pierderii rapide a umidității. Prin urmare, atunci când este necesar să păstrați produsul timp de mai multe zile într-o stare proaspătă, este bine să îl păstrați la temperatura camerei.

Secretele supermarketurilor: pâine congelată semi-fină sau proaspătă

În concluzie, încă un fapt care dezvăluie secretul celor care ar putea avea nevoie să înghețe pâinea. Refuzând să cumpere pâine făcută din fabrică, de dragul produselor proaspete de coapte, oamenii devin adesea victime ale înșelăciunii. În magazine și cafenele în loc de pâine proaspăt gătită, ei cumpără pâine coaptă semi-finisată. Tehnologia de producție este după cum urmează: aducerea pâinii la gata pentru aproximativ 80% prin metoda sa șoc îngheț răcit la -35 ° C. În viitor, supermarketurile înainte de vânzare aduc rulourile la starea în cuptor. Aceasta este o mișcare de marketing foarte profitabilă. Nu numai că un astfel de produs semifiniv se păstrează pe o perioadă nedeterminată, astfel încât cumpărătorul să nu fie chiar conștient de faptul că acesta ar putea fi restante pentru o perioadă lungă de timp. Dar aroma de pâine proaspătă din magazin încurajează vizitatorii să cumpere mai multe produse decât au nevoie.

Cu orice stocare pe termen lung, produsele își pierd proprietățile utile. Și nu este un secret că, chiar și în congelator, pierd treptat o parte din vitaminele și microelementele conținute în ele. Merită să înghețăm pâinea în acest caz? Dacă este necesar, atunci da. Dar nu păstrați-l în congelator mai mult de două luni.