Sos clasic `Tartar`: reteta preparării, recomandări și răspunsuri

Cum se face faimosul sos clasic de tartru? Rețeta cu o descriere pas cu pas a acestei umpleri vă va fi prezentată mai jos.

Informații generale

Ce este un sos tartar clasic? Potrivit declarațiilor unor experți culinari experimentați, aceasta este o turnare rece a bucătăriei franceze. Este făcută dintr-un gălbenuș fiert (gătit), precum și din ceapă verde proaspătă și ulei vegetal. Servit cu un sos pentru fructe de mare și mâncăruri de pește, cartofi prăjiți și carne de vită friptă.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea umplerii. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine preferă să folosească opțiunea clasică.

Sos tartar: rețetă

La domiciliu (cum să pregătim această umplere, vom spune chiar acum), acest sos nu se obține mai rău decât ceea ce este servit în cafenele și restaurante. Prin urmare, multe gospodine se pregătesc foarte des înainte de o cină festivă.

Ce ingrediente ar trebui să faceți pentru a face sosul tartric clasic? Rețeta pentru această umplere necesită achiziționarea:

• ulei vegetal fără aromă - aproximativ 120 ml;
• ouă de pui proaspăt - 1 bucată;
• gălbenuș, fiert fierbinți - 2 buc;
• măsline fără gropi - aproximativ 6 bucăți;
• capere - circa 5 buc;
• castravete decorative - 3 buc;
• usturoi lobuli - 1 buc;
• mustar Dijon - 5 linguri mici;
• suc de lamaie - de la jumătate;
• sare, ardei gras - adauga la gustul tau.

Procesul de gătit

Ce ar trebui să încep să pregătesc un sos tartar clasic? Rețeta de turnare necesară necesită utilizarea unui geam de înaltă calitate, cu capac sau borcan de jumătate de litru. Un ou de pui este spart în el și se adaugă și muștar umed. Amestecarea ingredientelor, ele sunt, de asemenea, tocate gălbenușuri de ou pre-fiert. În plus, se adaugă ulei vegetal la amestecul rezultat.

De îndată ce toate componentele majore vor fi în oală, este cufundat într-un blender și amestec până când masa până când este transformată într-o emulsie omogenă și se îngroașă bune.

Etapa finală

Cum se prepară sosul tartar clasic? Rețeta de turnare la rece necesită adăugarea de suc de lămâie la masa îngroșată rezultată. Acest lucru se face în ultimul loc. De asemenea, în sosul pregătit se pun căprioarele, cornichoanele, măslinele și cuișoarele de usturoi tocate. Repetând toate ingredientele cu un mixer submersibil, ei își ating omogenitatea completă. De asemenea, se adaugă piper și sare la emulsia finită.

Cum să aduci la masă?

Acum știi cum se face sosul clasic de tartar de casă cu castraveți murate. Serviți gata să umpleți masa doar într-o formă rece. Este plin cu pește, fructe de mare sau bucăți de carne prajită.

În cazul în care sosul tartar clasic, a cărui rețetă a fost descrisă mai sus, nu a fost consumată imediat, atunci se recomandă păstrarea acestuia într-un recipient închis etanș la frigider. Termenul de valabilitate al acestui umplere nu este mai mare de o săptămână.

Alte opțiuni de pregătire

Sosul tartar clasic, rețeta pe care fiecare gospodină ar trebui să o cunoască, este o umplutură foarte gustoasă și groasă. Cu toate acestea, pentru pregătirea corespunzătoare, veți avea nevoie de aptitudini culinare speciale. Prin urmare, mulți bucătari novici folosesc o rețetă simplificată pentru acest sos.

Tartar se bazează pe maioneză - este o umplutură, care este pregătită foarte ușor și simplu. Pentru ao face acasă, vom avea nevoie de următoarele produse:

• maioneză cu grosime calorică - aproximativ 150 g;
• carne de castraveți acasă sau cumpărate în magazin - aproximativ 30 g;
• capri și ceapă proaspătă verde zdrobit - 1 lingură mare;
• suc de lamaie - aproximativ 2 linguri mari;
• Ardei gras și sare obișnuită - aplicați după preferințele dvs.

Pregătirea componentelor

Înainte de pregătirea umplerii la rece, toate componentele trebuie prelucrate. În primul rând, pregătiți castraveți murate. Ele sunt spalate bine, dupa care ovelele sunt taiate si foarte fin divizate cu un cutit obisnuit. De asemenea, ceapa proaspătă de primăvară și caperii sunt tăiate separat.

Metoda de preparare

Spre deosebire de sosul clasic, tartrul bazat pe maioneza se face mult mai repede. Mai mult, pentru pregătirea sa nu este necesară achiziționarea unui număr mare de produse diferite.

Odată ce castraveții, căprioarele și ceapa verde sunt tăiați puternic, ele sunt așezate într-un vas comun și turnate cu maioneză groasă. În această formă, componentele sunt acoperite cu un capac și trimise la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.

La sfârșitul acestei perioade, se adaugă sucul de lămâie la ingrediente, iar pe gust se adaugă și sarea și piperul negru. Pentru a obține o emulsie omogenă și groasă, toate componentele sunt bătute viguros cu ajutorul unui mixer sau a unei coroane de mână.

Alimentați la masă

Ca și în rețeta anterioară, sosul tartar pe bază de maioneză este foarte dens și parfumat. Având omogenitatea masei, este imediat prezentată la masă împreună cu pește, carne sau fructe de mare. Dacă o astfel de umplutură a fost pregătită în prealabil, atunci este răspândită într-un recipient cu capac și trimisă la frigider. Păstrați sosul acasă "Tartar", urmând astfel nu mai mult de 7 zile la rând.

Recomandări și feedback

Conform recenziilor culinare, sosul tartar este o umplutură foarte gustoasă și parfumată, care poate da un gust deosebit pentru orice fel de mâncare. Dacă sunteți un fan de lungă durată a acestei mase, atunci cu siguranță veți fi interesați de caracteristicile sale:

• În întreaga lume, acest sos este considerat francez. Cu toate acestea, mulți bucătari spun că originea acestei umpleri este complet diferită. În opinia lor, inventatorii emulsiei "Tartar" sunt tătari. Această concluzie a fost făcută din cauza denumirii neobișnuite a sosului.
• Rețetele de turnare descrise cu usturoi și castraveți sunt adesea folosite ca un supliment parfumat de cartofi prăjiți, precum și feluri de mâncare de pasăre. Deși în Franța o astfel de emulsie este furnizată exclusiv peștelui și fructelor de mare.
• În sosul tartar puteți adăuga legume absolut diferite, precum și ierburi proaspete și uscate.
• Caracteristica principală a acestei umpluturi este că, în ciuda unei texturi omogene și foarte delicate, se simte neapărat bucăți de legume și verdeață tocate fin.
• Durata de conservare optimă a sosului este de 2 zile (la frigider). Dacă masa finită este plasată într-un vas de sticlă cu un capac bine fixat, atunci poate fi adecvat pentru alimente timp de o săptămână.

În prezent, puteți cumpăra sos tartar în aproape orice magazin. Cu toate acestea, turnarea făcută acasă este mult mai intensă și mai pictată pentru colegul său din fabrică. Prin urmare, rețeta sa trebuie întotdeauna să fie scrisă în cartea de bucate și, dacă este necesar, să fie utilizată.