Cum sa faci pelmeni cu o pelmenita? Cele mai bune rețete, metode de pregătire și recomandări

Ce ar putea fi mai bine găluște de casă?

Ce sunt pelmennitsy

Pelmenitsa este un dispozitiv foarte simplu conceput pentru modelarea pelmeni la domiciliu. Este o formă mică, cu găuri tăiate pe ea, ale căror muchii ies la o înălțime de câțiva milimetri deasupra planului. Pelmenitsa poate fi manuală și electrică. Ultima opțiune este mai potrivită pentru găluștele de gătit în întreprinderi, și nu pentru modelarea la domiciliu.

Pelmeniții manuali sunt din material plastic și metal. Forma dispozitivului este rotundă sau dreptunghiulară. Găluțele de plastic au un număr de avantaje față de metal, din aluminiu. În el, găluștele nu se lipesc de mucegai în timpul pregătirii, dar datorită picioarelor nu se alunecă pe masă.

Reteta pentru un gust delicios de paste

Cea mai importantă parte a oricăror găluște rețetă - un test de gătit. Frământare-l ca nu este dificil, dar dacă nu respectă proporțiile de ingrediente, se dovedește fie prea strâmt, sau vice-versa, astfel încât de rupere în timpul gătirii. Pentru a evita acest lucru, este important să învețe cum să cum să facă găluște în Pelmennica.

Reteta pentru gătit este după cum urmează:

1) Într-un castron profund, conduceți într-un singur ou.

2) Adăugați 1 linguriță de sare.

3) Se amestecă bine oul și sarea.

4) Adăugați 400 de grame de făină cusută.

5) Se toarna o lingura de ulei vegetal. Se amestecă cu făină.

6) Se adaugă 200 ml apă fiartă. Se amestecă lingura.

7) Frăgeți aluatul cu mâinile. Dacă este necesar, turnați făina.

8) Dați testul să se "relaxeze" pe masă timp de 15 minute.

9) Pelmennitsu presărat cu făină.

10) Rulați un strat subțire de aluat. Puneți-o pe mucegai astfel încât marginile să iasă puțin.

11) Puneți umplutura în caneluri. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Du-te în sus cu un bolț.

12) Scoateți resturile de aluat.

13) Scuturați găluștele din formă pe o tavă sau masă. Acum pot fi trimise într-o oală cu apă fierbinte sau congelator pentru îngheț.

Aluatul pentru această rețetă este moale și delicat. Este usor de rulat, dar nu se rupe in timpul prepararii. Poate fi folosit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște, manti și chiar cheburek.

Test simplu de rețetă pentru găluște

Cel mai simplu aluat pentru găluște preparate din apă rece, ouă, făină și sare. Secvența de preparare este următoarea:

1) Întindeți într-un vas profund 3 cești de făină (câte 200 ml).

2) Adăugați un vârf de sare.

3) Faceți o canelură în făină și introduceți un ou în ea.

4) Frământați aluatul, adăugând treptat apă rece. Volumul aproximativ al apei este de 220-240 ml.

5) Așezați bine aluatul într-un castron și apoi pe masă. Ar trebui să fie moale și să nu vă lipiți de mâini.

6) Lăsați testul să stea în frigider timp de o jumătate de oră pentru a glutenul glutenului. Apoi, este mai bine derulat.

Umplerea pentru găluște pot fi preparate din orice fel de carne tocată. În mod tradițional, carnea de porc și carnea de vită sunt luate în proporții egale. În plus, se adaugă sare în carne, piper și ceapă tocată. Mince se amestecă bine și se lasă deoparte în timp ce se află departe.

Aceasta este cea mai simplă găluște reteta cu ajutorul unei pelmenițe. Acum rămâne să învățați cum să lucrați cu acest dispozitiv.

Cum să faci găluște cu un metal din pelmeniță

Aluatul pregătit trebuie să fie rulat astfel încât un strat subțire să iasă dincolo de marginile matriței. Va fi suficient să adăugați 2 centimetri pe fiecare parte. Spre deosebire de matrița de plastic, aluatul de metal se lipeste adesea. Prin urmare, înainte de a face pelmeni cu o pelmeniță, ar trebui să fie presărată cu făină.

Miere proaspătă se așeză pe stratul de aluat, intră în cavitățile din găuri. Volumul aproximativ al umpluturii este de 1 lingurita. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat de aluat subțire. Deplasați cu atenție forma unui bolț. În acest moment, aluatul excesiv va fi tăiat pe marginile ascuțite din jurul găurilor. Trebuie să fie îndepărtată cu grijă, apoi să întoarceți formularul. Gătuțele gătite în același timp vor fi pe masă. În pelmenița metalică standard sunt 37 de piese.

Găluștele gătite pot fi gătite sau prăjite. În primul caz, acestea sunt coborâte timp de 10 minute în apă sărată în fierbere. La 5 minute după ce găluștele se ridică, acestea trebuie extrase cu un zgomot pe farfurie. Serviți cu unt și smântână.

Mod de gătit găluște într-o pelmeniță de plastic

O alternativă simplă la pelmenița metalică - plastic. Produsele turnate cu acesta nu se obțin mai rău decât atunci când lucrează cu un dispozitiv din aluminiu. Cum sa faci pelmeni cu o pelmenita din plastic?

Foaia de aluat, după rulare cu un știft de rulare, este așezată pe planul dispozitivului, direct pe găuri. Mai departe, secvența de operații este aceeași ca și în cazul modelării cu o pelmeniță metalică. Principalul avantaj este că aluatul nu se lipsește niciodată, deci nu este necesar să-l stropiți cu făină.

Cum se formează o pelmeni cu o mașină mecanică pentru găluște

În plus față de cele mai simple, pelmenți manuali, piața rusă prezintă un dispozitiv mai modern - o mașină de fabricat ravioli. Acest dispozitiv cu un tip de control mecanic. Aluatul din el este încă rulat manual, iar găluștele sunt turnate, trecând printr-o presă specială.

Există o mașină-găluște de la două blocuri. Unul este destinat rulării aluatului, celălalt pentru formarea produselor. Pentru a înțelege cum puteți face pelmeni cu o pelmeniță, trebuie să vă imaginați principiul acțiunii mașină de măcinat mecanic. Acest aparat este, de asemenea, înșurubat la marginea mesei, iar rularea aluatului apare datorită rotirii mânerului cu mâna.

Mai întâi o bucată mică de aluat este trecută de aproximativ 20 de ori prin primul bloc. Aici este rulat foarte subțire, devine elastic și elastic. Apoi, este necesar să mutați mânerul de la primul bloc la cel de-al doilea. Aranjați aluatul astfel încât carnea tocată să fie în mijlocul întregii lungimi a formațiunii și rotiți mânerul pelmeniței de mai multe ori. Imediat vor apărea primele găluște. Numărul de produse depinde de mărimea aluatului, o medie de aproximativ 20 de bucăți la un moment dat.

Recomandări utile pentru lucrul cu găluște

Pelmennitsa este un dispozitiv ușor de utilizat. Ea facilitează foarte mult lucrarea gazdelor cu privire la pregătirea ravioliilor. Cu toate acestea, în procesul de modelare, ar trebui să ascultăm astfel de recomandări:

1. Pentru a alătura nu se lipește de forma metalică, înainte de a face pelmeni cu pelmeniță, ar trebui să fie bine presărată cu făină.
2. Aluatul trebuie să se întindă în mod necesar. În caz contrar, nu se va dovedi atât de elastică și se poate rupe în timpul modelării pelmeni sau gătitului.
3. Dacă găluștele sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, adică sunt înghețate, apoi nu se adaugă nimic la umplutură, cu excepția sării și a piperului.
4. Umplerea nu ar trebui să fie prea mult. În caz contrar, marginile produselor sunt lipite puternic împreună, iar coacerea în timpul gătitului va fi în apă.
5. Resturile de aluat care rămân după pelmeniță pot fi folosite pentru a rula următorul strat. Dar ele sunt deja curățate cu făină, astfel încât aceste produse nu vor fi la fel de moi ca și cele din lotul anterior.

Aderă la tehnologia de gătit, nu vă puteți îndoi de faptul că pelmeni de casă din pelmenița va fi foarte gustos. Acestea pot fi servite chiar și la masa festivă.

Concluzie. Care pelmeniță este mai potrivită pentru modelarea gălucilor

Toată lumea care îi place să mănânce găluște atât de mult, dar nu vrea să-și petreacă mult timp pregătindu-le, trebuie să cumperi un pelmeni. Cu ajutorul ei, puteți face cel puțin 100 de bucăți în jumătate de oră. Opțiunea cea mai optimă atunci când alegeți o pelmeniță din plastic realizată din polimeri de înaltă calitate. Și găluștele nu se lipesc de ea, iar marginile se lipesc bine. În plus, nu alunecă pe masă și este o plăcere să lucrăm cu ea.

Pentru cei care nu-i place să lucreze cu un bolț, va costa mașina? Cum sa faci pelmeni cu o pelmenita de acest tip? Aluatul se rotește foarte subțire și nu se va rupe niciodată în timpul gătitului. Dar trebuie să muncești din greu, pentru că o operație trebuie repetată de 15-30 de ori.

Piața oferă diferite tipuri de pelmenițe, și pe care o alegeți, care va fi decisă de cumpărători.