Cel mai popular vin alb. Riesling: istorie, caracteristici, preț

Împreună cu sauvignon blanc și chardonnay, vin

Nașterea unui soi

Cine și când a adus viță de vie "Riesling" - pur și simplu nu știu. Prima înregistrare a strugurilor nu se găsește în cronică, ci în cartea economică. Germani - oamenii punctuale și grafice Kattselnbogen de la Rüsselsheim (Rheingau), păstrate cu grijă în arhivele record pe care, în 1435, a treisprezecea martie a lunii strămoșul lor a cumpărat șase răsaduri de „Riesling“, platind 22 de solidi. Au trecut cincizeci de ani, deoarece soiul de struguri este menționat în Alsacia. Herbariumul botanic oficial Hieronymus Boca enumeră "Riesling" împreună cu alte specii de viță de vie. Care au fost strămoșii acestui soi? Acest lucru este explicat de genetica moderna. Strugurii „Riesling“ este derivat din Traminerul convențională, care a intrat în căsătorie cu o varietate francez Gouais Blanc, care este denumit în mod obișnuit ca germanii Weiser Hoynish. Dar acum aceste viță de vie cultivate în Austria, Australia de Sud și Noua Zeelandă - în cazul în care vara nu este amenințată de secetă și căldură excesivă boabe albe delicate.

Ce terroir este cel mai bun

Riesling vin este mai bine decât altele, transmite climatice și caracteristicile solului din regiunea în care au crescut vița de vie. Și chiar și condițiile meteorologice (ploioase sau, invers, vară fierbinte) se reflectă în calitatea băuturii. Care teren este considerat cel mai bun pentru Riesling? Fiecare german vă va spune că vinul cel mai autentic ar trebui să fie de la Johannisberg. În secolul al optsprezecelea, după războiul devastatoare de treizeci de ani, starețul Mânăstirea benedictină Fulda a plantat 300.000 de viță de vie din soiul Riesling în jurul mănăstirii. Astfel, a fost creat un anumit standard. Toți vinificatorii din ținuturile Rinului erau egali cu Schloss Johannisberg. Moda pentru "Riesling" a dus la faptul că soiul a fost cultivat în valea Moselle. Clima este mai fierbinte și, prin urmare, vinul este mai rafinat, cu note florale. Chiar mai sudul Palatinatului informează Riesling despre gustul mierei și piersicilor. Valea Saar dă naștere unor vinuri elegante și spectaculoase. Dar cel mai bun terroir, așa cum ar spune burgundienii, Grand Cru, este o zonă mică din Rheingessen, numită Nakenheim Rottenberg. Micul rosu, apropierea de apă și clima sudică dau vinului local un gust de neegalat.

Tehnica de producție

Este la fel de important ca și terroirul. Rizlingul în mâinile unui vinificator calificat este ca o ceară moale sub degetele unui sculptor experimentat. Din această varietate, puteți crea orice. Vin uscat, semi-uscat, desert - dulceața este obținută prin cantitatea de zaharuri reziduale, timpul de recoltare. Și aceasta este o neplăcere pentru începătorii cunoscători de băuturi. Faptul este că în Germania mai dulce Riesling, cu atât mai mult elită este considerată. Prin urmare, cel mai prestigios vin din acest soi este Rin Icewine (vin de gheață). Cu acest punct de vedere al dulceții, francezii nu sunt de acord. Rizlingul alsacian este mai acru. Terminologia vorbită în limba engleză împărtășește clar vina acestui soi la uscăciune. Dacă băutura este dulce, se numește "off-drive". Un cuvânt clar "uscat pe os" caracterizează o băutură al cărei gust nu se simte deloc dulce. Un vin semi-uscat este pur și simplu numit: "unitate".

Gradul de maturitate al boabelor

În condițiile unei veri germane răcoroase și ploioase, se întâmplă adesea ca recolta să fie recoltată neechivată. Dar, de asemenea, din fructe de padure verde se dovedeste bunul Riesling. Cu toate acestea, cele mai bune soiuri ale acestui vin sunt făcute din recolta târzie. Aici trebuie să știți câțiva termeni. "Shpatlose" este o colecție târzie, atunci când fructele de pădure sunt deja încrețite de frigul și fermentația de noapte. Auslese - recolta este sortată din struguri necoapte. "Birenausleze" - alegeți boabele suprapuse și faceți din ele o necesitate. Și, în sfârșit, Trockenbeerenauslese. În acest caz, vinul Riesling se naște numai din fructe de pădure de dimensiuni mari. Este clar că costul produsului dintr-o astfel de mostră (produs, desigur, manual) crește.

Grad de vin îmbătrânit

Rieslingul nu tolerează fermentația. De asemenea, nu se poate insista în butoaie de stejar, ca și alte soiuri de struguri albi. Dar e bun să poată să bea în sticle. Vinul tânar, cu excepția unui buchet bogat de citrice, oferă o prospețime încântătoare pere de dușuri și un măr verde. Odată cu vârsta, ea acumulează tot mai multe note de miere. Vinul de desert este Riesling special. Aciditatea ridicată recunoscută neutralizează gustul, ceea ce face ca băutura să fie perfect echilibrată. În buchet, note de piersic, caise, flori albe și fructe exotice sunt amestecate cu tonuri de citrice. Un riesling matur are o nuanță specială de ulei. Poate suna nepotrivit, insa sommelierul determina calitatea pozitiva a gustului benzoic al vinului alb. "Uleiul" este perfect integrat în structura băuturii. Cuvintele nu-și pot exprima gustul subtil.

Riesling austriac

Vinul german pe terenul lui Mozart și-a dobândit trăsăturile caracteristice. Rieslingul din această țară este cultivat în văile râurilor Kamptal, Kremstal și Wachau, în Austria Inferioară. Solurile din aceste regiuni sunt foarte pietroase, cu o mulțime de gineu, ardezie, granit. Combinat cu umiditatea ridicată și căldura care păstrează dealurile Dunării, terroir vă permite să crească vinuri elegante. Austricii folosesc, de asemenea, bacterii botrytis pentru fermentarea boabelor pe ramuri - așa-numitul "mucegai nobil". Rieslingul austriac diferă de limba germană cu notele minerale în gust și un buchet bogat de fructe exotice. Cel mai bun terohir din țară este o mică parte din Dürnsteiner Kellerberg. Pentru a alege un bun Riesling austriac, nu trebuie să fii un doc mare. Alegeți o sticlă în care șopârla este desenată pe etichetă, iar cuvântul "smarald" este indicat. Un vin cult recunoscut din Austria este F.X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Rizlingul alsacian

Principala diferență de vin de acest fel în Franța este uscatul său. Cel mai potrivit pentru terasa Riesling este terenul din jurul orașului Ribeauville. Ei bine, "Grand Cru" este un mic site Rosaquer, care se află în comuna Junavir. Aici face un vin alb uscat excelent - "Riesling de la podgoria Sfântului Unna" (produs de casa "Trimbach"). Gustul său rafinat este generat de solurile calcaroase cu plăci de piatră. Într-un buchet de astfel de Riesling nu numai fructe și minerale sunt simțite, dar, de asemenea, un miros ușor de ceata. Un alt diamant în coroana vinurilor din Alsacia este Grand Cru Kastelberg, lângă orașul Andlo. Această podgorie este menționată înapoi în 1064. Acum, producția este în mâinile lui Mark Kreidenweiss. Francezii nu respectă vinurile de desert - sau, mai degrabă, le fac din alte soiuri de fructe de padure. Alzatian Riesling nu este doar uscat - este o "bon-drive".

Rizlingul intern

Varietatea acestui strugure este destul de succes cultivată de compania rusă "Fanagoria". Rieslingul este turnat cu sucuri în țara Peninsulei Taman. Clima aici este moderat continentală, iar vara este mai caldă decât necesită clasa vinului. Iar solul din Kuban este mai aproape de cernoziom, prea gras pentru "Riesling". Cu toate acestea, vinificatorii din Fanagoria s-au aventurat și au plantat viță de vie adusă din Austria pe teren. Cu grijă, au făcut posibil ca fructele să colecteze cât mai mult zahăr, după cum este necesar. Prima recoltă a fost colectată în 2011. A fost folosit pentru a face patinajul de gheata - "gheata". E o băutură dulce. Și recent a fost un nou lot de Riesling numit "Reserve Number". Această băutură are culoarea paie ușoară, cu note de iarbă de luncă, de tei și de floarea-soarelui.

Riesling: preț

Acest parametru nu depinde atât de mult de brand, cât de dorința magazinului de a obține super-profituri. Deci, vinul german în Germania poate costa aproximativ două euro. Și același Riesling în buticurile din Moscova - deja aproximativ șase sute de ruble. Dacă priviți, puteți găsi mărci destul de sofisticate. Deci, faimosul "Riesling Smaragd Durnsteiner" din Austria vă va costa nouă și jumătate de mii de ruble.