Ce este vinul de gheață? Caracteristici, producători populare, recenzii

Ce fel de asociere aveți când auziți cuvintele "vin de gheață"? Probabil că va fi o băutură bine răcită din sucul strugurilor. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Poți să răci orice vin, deși gustul și aroma lui pot fi probate în mod corespunzător numai dacă băutura este servită la temperatura camerei, într-un pahar larg. Prin urmare, această expresie impune un alt sens. Deci, ce este vinul de gheață? Acesta este un dar care ne prezintă vreme rece. Astăzi, vom examina în detaliu tehnologia pregătirii sale, astfel încât să știți ce să vă așteptați dacă vi se oferă să încercați această delicatețe. Acest lucru merită cu adevărat atenție.

Respirația iernii - vinul de gheață

Imaginați-vă podgoriile. Desigur, inaintea ochilor tai se gaseste o peluza plina de soare, o verdeata luxurianta si un grup de parfumuri. Dar există o altă imagine: o viță înnegritată pe zăpadă albă și fructe de pădure întunecate, foarte asemănătoare cu stafidele. Acestea sunt materiile prime din care se produce vinul de gheață. În acest caz, nu orice struguri sunt potrivite pentru producerea unei băuturi exotice. Vinificatorii de-a lungul sezonului de creștere decid ce fructe de padure să plece pe viță de vie. Vinul din struguri de gheață se numește cu mândrie "aur lichid". Și într-adevăr, nu este ușor să gătești. Vinificatorii trebuie să lase boabele pe ramuri până când sunt uciși de îngheț. Iar temperaturile prea scăzute sunt, de asemenea, dăunătoare pentru el. Recoltarea optimă, când termometrul a scăzut la -8 grade.

Caracteristicile sucului de struguri congelați

Aș dori să subliniez încă o dată faptul că caracteristicile se referă numai la boabe, care sunt înghețate pe viță. O opțiune mai economică - de a le îngheța în producție - pierde mult în calitate, așa că nu pot decât să pregătească un contrafăcut ieftin. Sucul strugurilor de gheață este foarte dulce. Zaharul nu îngheață, vă permite să stoarceți mustul de struguri mai concentrat și mai saturat. Rezultatul este o cantitate mică de vin dulce foarte dulce, pe care gurmanii îl apreciază. In acest devreme, înghețurile severe și de alți factori ar putea duce la faptul că numărul de boabe, potrivite pentru producție, va fi suficient de mică. Ca urmare, prețul vinului cu gheață este de câteva ori mai mare decât pentru toate celelalte tipuri vinuri de desert. Se vând, de obicei, în sticle mici, care încalcă în continuare interesul consumatorilor și stimulează cererea.

Ce spun gurmanii care au încercat vinul cu gheață (recenzii)

De fapt, cunoscătorii care sunt interesați de brandurile de vin de elită, încearcă să le colecteze, nu atât de mult. Este din cauza acestui feedback în rețea este un număr mic. Dar cei care au încercat deja, spun că vinul de gheață are miros de prospețime înghețată. Dar gustul este puțin mai dificil de descris. Acesta este un echilibru uimitor de gust delicat al fructelor și aciditate proaspătă, care este generos aromat cu o dulce bogată.

Există deja legende despre originea acestei băuturi, însă versiunea mai sigură este că vinificatorii pur și simplu nu au curățat strugurii la timp, deoarece toamna a fost foarte caldă, iar apoi înghețurile au fost lovite brusc. Pentru a salva recolta, fructe de padure colectate pe timp de noapte și imediat pus în producție. În același timp, după procesul de fermentație, ei și-au dat seama că au primit un vin complet nou și unic. Până în prezent, tehnologia de producție nu sa schimbat prea mult. Rămâne complicat, dar oferă un rezultat uimitor.

Soiuri maghiare

Aceasta este patria istorică a vinurilor de elită. Produceți-o numai în regiuni vitivinicole precum Eger, Wiland, Tokai, Sopron. Între timp, vinul de gheață (Ungaria) este foarte apreciat printre iubitorii acestei băuturi divine. Este uimitor cât de conservator sunt păstrate aici tradițiile producției sale, dar acest lucru nu este cel mai simplu lucru. Vinificatorii riscă de fiecare dată când boabele se deteriorează în vremea ploioasă. Dacă vremea este clară, atunci înghețurile se pot lăsa, iar apoi păsările vor mânca strugurii. Iar atunci când primii ghețuri se lovesc, fructele trebuie să fie colectate în stare congelată, manual, pentru a nu deteriora carapacea de gheață. Frunzele de cultură recoltate imediat sub presă, în timp ce cristalele de gheață rămân în presă și doar sucurile groase curg. Cantitatea sa este mică, de la 50 de tone de struguri, este posibil să primiți doar 2 tone de vin. După cum puteți vedea, în Ungaria produc adevărate capodopere. Cel mai popular brand - este Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet Silenos Jégbor. Vinuri maghiare experții sunt numiți speciali. Judecând după recenzii, aceste soiuri au cel mai saturat buchet și gustul pronunțat al fructelor. Mai ales luminoase în buchet sunt note de piersic și mango.

Germană exclusivă

De fapt, nu numai Ungaria produce vinuri de gheață. Germania nu se află în spatele ei și aduce, de asemenea, pe piață niște note magnifice. Mai mult, a fost aici pentru prima oară și a fost, deși la întâmplare, tehnologia producției sale a fost deschisă. În Franconia, în 1794, înghețurile neașteptate au lovit, iar acest lucru a deschis calea pentru producerea vinului de desert. Deja după vecin, rețeta a adoptat repede și, de asemenea, a început să producă Austria de gheață.

Subtilitatea gustului

De fapt, toate soiurile, în ciuda unității procesului tehnologic, diferă una de cealaltă. Prin urmare, pentru a găsi ceva care vă place foarte mult, va trebui să încercați una dintre ele. Vinul de gheata german - acesta este un clasic real, caracterizat prin dulceața seducatoare și rafinamentul luminii. Gustul încet se deschide, unul câte unul, aducând în prim plan note de miere și caise, piersici și mango, pepeni. Gustul prezintă un plin plin de nuanțe și mirosuri florale. În același timp, vinul este mai dens, mai mult ca un lichior, nu pentru nimic se numește "aur lichid". Până în prezent, cel mai renumit este făcut din soiul de struguri Vidal, și se numește Eiswein. Vinul german este preferat de majoritatea celor care au încercat cel puțin o dată ayses. Judecând după recenzii, gustul acestor băuturi este cu adevărat uimitor, gros, saturat și de neuitat.

Aishwana degustare din Austria

Una dintre primele care au adoptat tehnologia de producere a vinurilor cu gheata, austriecii. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece comerțul dintre aceste două țări vecine a fost foarte bine stabilit. În același timp, vinăria Kracher a fost cunoscută pentru vinurile dulci uimitoare de la începuturile sale. A fost datorită vinurilor de desert că toată lumea a aflat despre această regiune de vinuri mici. Vinurile de gheață din colecția Kracher sunt servite în restaurantele cele mai scumpe și încântați de gusturile lor uimitoare. De fapt, recenziile acestui brand de vinuri sunt foarte mici, deoarece costul vinurilor este foarte mare și nu toată lumea își poate permite acest lucru. Judecând după recenzii, gustul vinurilor din această colecție este foarte dulce, dar pentru că le place mai mult pentru fanii vinurilor de desert și sunt folosite după masa principală.

"Fanagoria"

Una dintre cele mai mari companii vinicole din Rusia. Podgoriile sale ocupă aproximativ 3000 de hectare. La întreprindere se desfășoară întregul ciclu de fabricație, iar cantitatea uriașă de producție alcoolică, apreciată nu numai în țară, dar și în străinătate este îmbuteliată. Prioritatea companiei este cea mai înaltă calitate. Este datorită acestei atitudini față de afacerile lor din întreaga lume că astfel de mărci comerciale ca Saperavi și "Cabernet", "Sauvignon", precum și multe altele. Cu toate acestea, o linie separată în lista de produse excelente este vinul cu gheață. Rusia nu este foarte potrivit pentru vinificare și îngheț timpuriu și severă poate distruge cu ușurință toate lucrările, lăsând nici o băutură gastronomică. Dar experții nu își dau mâinile, în fiecare an ne plac cu "aurul lichid". Judecând după recenzii, vinurile de gheață din această colecție se caracterizează printr-un gust mai delicat, ceea ce înseamnă că mai mulți clienți îi vor plăcea.

ICE WINE Riesling

Aceasta este o altă capodoperă de la faimoasa companie de vinificație Fanagoria. În 2010, a început producția a trei tipuri de vinuri de gheață. Acest lucru a dat o nouă rundă de succes. de gheață vin "Riesling" a devenit o legendă Vinificația rusă. Gheață scânteie culoare aurie care amintește de soare de iarnă luminoase și blând, parfum floral care amintește de vara fierbinte, atunci când grupurile au fost turnat suc dulce. Acest soi a primit numeroase premii, inclusiv un aur la competiția internațională din Bulgaria și 16 expoziția internațională „Vinorus, Vinoteh“. Judecând după comentarii de consumatori, „Riesling“ este un adevărat clasic al genului: luminos de vin, gustoase, savuroase si nu cel mai scump, așa cum se face în Rusia.

Continuăm să luăm în considerare producătorii autohtoni

Ice Wine "Myskhako" - o altă mare marcă de vinificație rusă. Dacă inițial acest soi a fost exclusiv o invenție occidentală, astăzi în Rusia nu există soiuri mai puțin gustoase care să ofere plăcere gurmanzilor. Cu toate acestea, producătorul a efectuat ajustări minore, ceea ce a dat notei alte note. Acest vin dulce de masă, care este maturat în butoaie de stejar timp de cel puțin 12 luni. De fapt, aceasta este colecția târzie "Riesling". Aroma este foarte delicată, cu tonuri de piersici, ananas și citrice conservate. Un gust este o adevărată extravaganță. O acru plăcută și răcoritoare este în pas cu dulceața fructului. În același timp, gustul de pere, caise și ananas este dezvăluit. Foarte gustos, dar destul de scump. Judecând după recenzii, acesta este unul dintre cele mai delicioase și mai aromate vinuri.

Cum să utilizați această băutură

Poate fi servit atât înainte de masă, cât și după, sau chiar ca un desert. Se recomandă a servi la temperatura camerei de 12-14 grade. Cel mai bine este să pui ochelari de vin sau chiar ochelari pe masă. Dar dacă beți vin cu mâncare, trebuie să vă asigurați că felul de mâncare nu a fost mai dulce decât o băutură. Combină magnific vinul de gheață cu nuci și fructe, ciocolată și brânză. Trebuie avut în vedere faptul că o sticlă deschisă nu este depozitată de mult timp, ceea ce înseamnă că după consumul de alcool este nevoie să fie refolosită și refrigerată. Vinul durează până la două săptămâni. Având în vedere că acest tip de vin este turnat în sticle mici de 0,3 litri, nu va fi dificil să folosiți o băutură în acest timp. Flaconul trebuie protejat de lumina soarelui și de temperaturile ridicate (peste 20 de grade). Prin urmare, este mai bine, după ce ați turnat în ochelari, să curățați o sticlă chiar înapoi în frigider.

Să însumăm rezultatele

V-am spus că vinurile cu gheață nu sunt accidentale. Buchetul lor rafinat este atât de fascinant încât tot mai mulți oameni devin fani ai acestei băuturi. Dacă vă place vinurile de desert, atunci, probabil, după ce ați făcut cunoștință cu materialele prezentate aici, decideți, de asemenea, să încercați. În comparație cu majoritatea vinurilor oferite astăzi, costul este mult mai mare. Deci, o sticlă mică vă va costa 100 de ruble și chiar dacă nu vorbiți despre cele mai populare branduri.

"Phanagoria" (vin de gheață "Riesling") este un desert delicios și rafinat, precum și un cadou perfect pentru orice sărbătoare. Prin urmare, dacă intenționați să vizitați, mai ales dacă sunt în vacanță de Crăciun, asigurați-vă că în coșul de cadouri există o astfel de sticlă. Imaginați-vă: o seară înghețată, o viscolă în afara ferestrei și aveți un pahar de gheață în paharul dvs. Este timpul să vă imaginați că ați fost într-un basm despre Regina de zăpadă!