Vinuri din Cipru: tipuri și compoziție

Vinurile din Cipru au fost populare de aproximativ patru mii de ani. Dar au câștigat faima lumii reale din anul o mie trei sute șaizeci și trei. Atunci, "turneul de sărbători" a avut loc la Londra. Cinci monarhi s-au adunat la aceeași masă, degustând diverse băuturi. Cel mai recunoscut lider a fost "Commandaria" originar din Cipru. Ulterior, o astfel de popularitate a vinurilor locale a servit insula ca un serviciu rău. Selim al II-lea, sultanul Imperiului Otoman, poreclit "un bețiv", sa dus la război, parțial datorită dragostei sale pentru băuturile locale.

Legendă sau nu, dar fumul fără foc nu se întâmplă. La urma urmei, numai în Cipru crește o varietate de struguri "Mavro". Sub soarele fierbinte și într-un climat oarecum arid, fructe de padure colectează cât de multe zaharuri sunt considerate unice. Mulți vinificatori își fac băutura exclusiv din "Mavro". Și această ambrosie de lichior ar trebui folosită în anul deversării.

terroir

În acest articol vom face un tur virtual al Ciprului. Nu va acoperi întreaga insulă. Zonele în care se cultivă vița de vie ocupă un spațiu destul de mic. De fapt, acestea sunt două zone: zona dintre orașele Paphos și Limassol, precum și pantele sudice ale Munților Troodos. Dar ce varietate de soiuri este cultivată pe insula care produce vin - Cipru! Care este mai bine, este greu de spus. Totul depinde nu atât de mult de soi ca și de terroir, amestecul bine ales și tehnologia de producție.

Soiurile locale sunt cultivate în special aici: "mavro", "ophthalmo", "ksiniisteri" și "marateftiko". Dar și viță de vie importată - "Chardonnay", "Sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" și altele. Dintre cele o sută cincizeci de soiuri de struguri cultivate pe insulă, se produc băuturi de diferite puteri: muscat, malaga, sherry, port. Și, desigur, alb uscat, roșu și vin roșu. Scara de producție este indicată doar de faptul că șaptezeci la sută din produse sunt exportate. Pentru ciprioții, care, de asemenea, doresc să bea, rămâne doar un sfert din recoltă.

Tururi de vin

Pentru a vă familiariza cu nuanțele producției de băuturi alcoolice în Cipru, trebuie să veniți în satul Erimi, care este situat în apropiere castelul Colossi. Se găsește Muzeul vinului. Aceasta este o casă tradițională făcută din piatră albă, sub acoperiș din țiglă. În plus față de excursie, puteți gusta topul, considerat vinuri tradiționale și cumpărați mostra care vă place. Dacă ați închiriat o mașină, puteți face un tur individual al satelor împrăștiate la poalele muntelui Troodos. Proprietarii vinării mici vor fi bucuroși să vă dedice secretele producției lor și să le trateze cu o băutură din această recoltă.

În mod similar, puteți face un turneu interesant în vecinătatea orașului Paphos. Dar cele mai bune băuturi de pe insulă care ți se potrivește festival de vin, - Cipru, puteți încerca în Limassol. Această sărbătoare de zece zile este organizată anual, începând din 1961, în septembrie. Localnicii poartă costume tradiționale, pregătesc mâncăruri delicioase și dansuri naționale. Și, bineînțeles, varsă vin la toți cei care sunt mai mari de optsprezece ani. Intrarea în parcul municipal în care are loc festivalul este de 5 euro pe zi pe persoană. Încă mai trebuie să cumperi pentru sticlă de 1 Є. Cu el puteți merge la orice tejghea și puteți încerca tot ce vă place.

"Commandaria"

Să începem degustarea cu câștigătorul legendarului "sărbătoare a celor cinci regi". Poate că acesta nu este cel mai bun vin din Cipru, dar, desigur, cel mai faimos. Ea datează din 1191, când Richard The Lionheart, regele Angliei, a vândut insula la ordinul templierilor jumătate de călugări și jumătăți de cavaleri. De asemenea, au înființat comandantul (sediul) în Cipru, lângă Limassol. Este necesar să se acorde dreptate vinificatorilor locali. Călugării au văzut doar procesul de preparare a acestei băuturi minunate de desert. Cu toate acestea, campania promoțională "Kommandaria" desfășurată cu îndemânare a câștigat faima în întreaga Europă.

Pentru acest vin folosesc două soiuri locale: alb "ksinister" și negru "Mavro". Clima de lângă turnul Kolossi (acum există un muzeu) este unică: o vară caldă uscată și o iarnă destul de rece. Recolta recoltată chiar pe ciorchini se vinde la soare timp de o săptămână. Apoi, aproape această stafidă este trimisă la presă. Mustul este turnat în amfore de lut, care sunt îngropate în sol de-a lungul gâtului. În ciuda faptului că vinul câștigă o cantitate suficient de mare de zaharuri, nu devine cloating. Taninurile, care adaugă o astringență plăcută, afectează băutura. Cetatea Commandaria nu este mai mică de șaisprezece la sută. Acest vin are o culoare încântătoare de mahon, o aromă strălucitoare, bogată și un gust caracteristic cu note de stafide, caramel, scorțișoară și miere. Dacă doriți să aduceți un suvenir din Cipru, alegeți "Commando Saint John". Sticla va costa aproximativ zece euro.

șampanie

Un alt vin gustos din Cipru este Bellapace. Apelați-l la șampanie nu permite normele Uniunii Europene, potrivit cărora se pot numi astfel băuturi produse numai în provincia cu același nume din Franța. Dar "Bellapais" este un vin spumos uscat. Dacă "Commandaria" slujea pentru comuniune în biserici și acum este dezbrăcată la ocazii speciale, această șampanie albă cipriotă este beată în căldură. Cetatea băuturii este mică - cam unsprezece grade, dar tonifică și se revigorează perfect.

Anterior, vinul a fost produs exclusiv pe terenurile mănăstirii Bellapace. Băutura se caracterizează prin culoarea paie ușoară, nu prea dulce, gust plăcut, aromă profundă și nobilă. Nu se poate menționa alte vinuri spumante cipriote: "Mediterrian Breeze" (fabrică LOEL) și "Duc de Nicosia" (KEO). Prima șampanie este foarte dulce, dar nu crăpând. Este ușor de băut. "Ducele de Nicosia" nu este o băutură de desert deloc. Se caracterizează printr-o aromă delicată.

Băuturile doamnei

Cele mai bune vinuri din Cipru sunt caracterizate de un conținut ridicat de zaharuri. Dar în timp ce băuturile sunt lipsite de lipicios și lipicios zahăr. Cel mai bun vin alb semisugurit este Afrodita. Această băutură delicată va fi un cadou excelent pentru doamnă. Are un gust delicat, ușor, care poate fi numit clasic. Într-un buchet complex de arome aromate de struguri amestecați cu semințe de struguri și ierburi de iarbă proaspăt tăiate. "Aphrodite" în Cipru este, de obicei, servit pentru o cină romantică. Acest lucru este parțial justificat de nume. Dar vinul nu este intoxicant, ci doar îmbunătățește dispoziția și tonul. Este ideal pentru a însoți mâncăruri ușoare din pește și fructe de mare. Puteți servi ca digestie, brânzeturi și fructe. "Aphrodite" ar trebui să fie ușor răcit - astfel încât să puteți simți mai bine toate nuanțele de aromă și gust.

Băuturi pentru bărbați

Vinurile din Cipru răspund nu numai frumoselor doamne, ci și reprezentanților sexului mai puternic. Un bun suvenir pentru un iubit va fi Othello. Asta este vin roșu uscat este foarte popular pe insulă și chiar are gloria unui afrodisiac masculin. Doar soiurile locale de struguri participă la crearea lui Othello. Și băutura este ținută în butoaie de stejar. Acest lucru îi conferă o aromă nobilă de lemn. În gustul puternic și puternic al vinului roșu uscat "Othello" se pot auzi note de fructe și mirodenii calde. Cetatea lui este de douăsprezece grade. De la a fi într-o sticlă, băutura devine mai nobilă - puteți fi siguri de acest lucru păstrându-l necondiționat timp de trei ani. Gustul vinului obține o dulceată ușoară și în același timp o tortură. "Othello" este servit la feluri de mâncare și carne întunecată.

Vinuri alcoolizate

Înapoi în anii optzeci ai secolului trecut, principalele produse exportate erau sherry. Dar chiar și acum calitatea acestui vin din Cipru nu poate fi ignorată. Deși producția de sherry a scăzut în ultimii ani. În Cipru această băutură se face într-un mod special. Într-un vin uscat alb, se adaugă brandy de producție locală (pentru cetate) și vechea "Kammandariya" (pentru dulciuri). După aceea, sherry îmbătrânește în butoaie de stejar vechi, uneori sub soare, ceea ce face ca băutura să obțină, în cele din urmă, o aromă complexă, multiplă și un gust subtil și nobil. Printre cele mai bune exemple de acest tip de vin se numără Fino de la uzina KEO. Foarte bune sunt, de asemenea, "Emva" (ETKO) și sherry winery "LOEL".

Vinul "Saint Panteleimon" (Cipru)

Despre această băutură trebuie spusă separat. Saint Panteleimon este vin semisuguit lumina-paie culoare. Băutura este populară acasă (și dincolo). Acest vin este, de obicei, servit la brânzeturi și fructe de desert. De asemenea, este ideal pentru un aperitiv. La petreceri mici se servesc cu canapele. "Saint Panteleimon" este bun de la "KEO" și în performanță solo. Vin acest recenzii sunt numite foarte usor. Este foarte răcoritoare, nu lovește capul. Vinul poate fi savurat chiar și în timpul zilei, la prânz. Dă-i puțină răcire - ca șampanie. Numai atunci este prezentat pe deplin buchetul de fructe și flori.

Vinuri uscate din Cipru

În plus față de deja menționat "Othello", trebuie să spuneți câteva cuvinte despre "Saint Ambelion" și "Drsquo-Aher" din fabrica "KEO". Acestea sunt vinuri roșii uscate cu densitate medie, complexe, nuanțe bogate, gust și aromă fructată, bogată și luminată. Acestea sunt servite în principal pentru a mânca - un fel de mâncare mediteraneană de carne, precum și fripturi din carne de vită, rață și vânat. Vinurile roșii uscate nu se răcesc. La temperatura camerei, aroma și gustul lor sunt descoperite pe deplin. Liderul printre vinurile uscate roz este "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Această băutură are o aromă plăcută de fructe de fructe de pădure și un gust excelent. Serviți "Inima leului" la feluri de mâncare din bucătăria europeană, carnea prăjită sau prăjită. O băutură este bună ca un aperitiv. Dar în acest caz, vinul trebuie răcit ușor. Puteți servi-o la sfârșitul mesei principale - la brânzeturi și fructe proaspete.

Vinuri albe

După cum am menționat deja, cele mai valoroase sunt băuturile din soiurile insulare. Dacă doriți să cumpărați vinuri albe din Cipru, sfatul este să alegeți cele care se fac pe baza "Xynisteri". Există și o băutură cu acest nume - de la uzina "KEO". Foarte laudă recenzii "Fisbe" - semi-uscat vin alb cu gustul de grapefruit și mere. Se serveste bine la salate sau la un aperitiv. Vasele de pește sunt recomandate de Alkion. Acesta este un vin semi-uscat cu un gust delicat și aromă de fructe. Soiurile de viță de vie importate sub soarele fierbinte al Ciprului dau naștere fructelor dulci, din care se obțin băuturi excelente. Pur și simplu nu recunoașteți familiile "Shiraz", "Riesling" și "Chardonnay". Vinurile dobandesc arome de fructe, coaja de lamaie, miere si ierburi, iar in gustul lor sunt combinate notele de pepene si piersica dulce.

ape distilate

În concluzie, vom spune că unele vinuri din Cipru sunt foarte puternice. Cel mai bun cognac, produs pe insula, este considerat a fi "Cinci regi" de la "KEO". Ei fac vodca în Cipru. "Uzo" este un analog complet al racului turc. Liderul cetății este "Zivaniya" până la 49 de grade. Această vodcă de struguri este fabricată din celuloză. Cel mai bun "Zivan" se face în mănăstirea Kykkos.