Vin Rkatsiteli uscat alb: comentarii

Vinul Rkatsiteli este produs în toate țările "de struguri" din spațiul post-sovietic. Este fabricat din același soi de struguri și este adesea uscat. Are un buchet de fructe complex și o aromă caracteristică. Culoarea vinului Rkatsiteli uscat este foarte saturata cu nuanta chihlimbarului.

Vin georgian

În Georgia, multe soiuri albe sunt în creștere, dar este "rkatsiteli" care este cel mai frecvent, și, apropo, cel mai ieftin. Vinul Rkatsiteli a fost deosebit de popular în perioada sovietică. Dar este de remarcat faptul că cel mai bun vin întotdeauna sa dovedit exact în Georgia.

Despre struguri

Acum, acest soi este cultivat în principal, numai în regiunea Kakheti, deși se găsește nu numai în alte părți ale acestei țări muntoase, dar și în Ucraina, Rusia și Moldova. Orice fel de struguri, din care se produce vinul, este destul de fastidios. Și Rkatsiteli nu face excepție. Sunt folosite metode speciale pentru cultivarea sa.

Cel mai adesea Rkatsiteli plantate în soluri argiloase în zone umede. Este această localitate care iubește acest soi. Randamentele depind direct de condițiile meteorologice. Acest strugure tolerează calm înghețurile, dar seceta este foarte dăunătoare pentru el.

Vinul Rkatsiteli georgian este obișnuit vinul tânăr, dar din acest soi se produc vinuri scumpe precum Tsinandali, Gurjaani și Vazisubani. Este, de asemenea, parte din vin semi-uscat din Tbilisi și semi-dulce - Valea Alazani.

Producție de vin clasic georgian

În Georgia există o tehnologie de producție unică. Această metodă se numește "Kakhetian tradițional". El prevede insistența vinului în Kvevri - acestea sunt uriașe canițe de lut îngropate în pământ.

Conținutul de zahăr din struguri pentru vinurile georgiene ar trebui să fie de cel puțin 20%. Această metodă are caracteristica principală, fructele de padure nu sunt separate de celuloză (oase și crestături), dar sunt presate împreună cu ea. În plus, greutatea primită, și corect spus, vinul trebuie să ajungă la Kvevri.

Din moment ce ghivecele sunt îngropate în pământ la gât, se menține o temperatură constantă, de circa paisprezece până la cincisprezece grade peste zero.

Când zahărul este fermentat complet în alcool, vinul rezultat este îndepărtat din paste. După aceea, vinurile sunt trimise pentru îmbătrânire în butoaie, iar sticlele tinere sunt îmbuteliate. Pentru aceștia din urmă sunt incluse Rkatsiteli. Vin, recenzii despre care sunt foarte diferite, dar cele mai multe dintre ele, cu toate acestea, sunt pozitive. Această băutură este plină, cu o aromă unică de fructe și gust acru pronunțat.

Premii internaționale

Este Rkatsiteli (vin uscat alb) a primit numeroase premii la concursuri internaționale. Această băutură alcoolică are două medalii de bronz, una de argint și una de aur. Oamenii din Georgia sunt foarte mândri de premiile băuturilor alcoolice preferate.

Acesta combină băutura georgiană Rkatsiteli, ca și alte vinuri albe, cu fructe, legume, pește și brânză.

Vinuri din Crimeea

Pe această fabuloasă peninsulă, vinificația a fost practicată de foarte mult timp. Prima mențiune despre băuturi de vin din acest teritoriu sunt datate în secolele IV-VI. BC. e. Pentru a planta pe acest teritoriu strugurii au fost gândiți de vechii greci. După ce mărcile locale au început să se îngrijească de fructele minunate și să le gătească din băutură în stare de ebrietate. Vinul a fost întotdeauna popular pe coasta Mării Negre.

A fost făcută atât de mult în orașele mari, încât nu era suficient doar să dețină întreaga piață de alcool Bosfor, dar și să exporte în cantități considerabile dincolo de împărăție.

Ca și în vremurile antice, vinul a fost produs în Crimeea

1. Apoi mashul a fost zdrobit în trei etape. În primul rând, au pus fructe de padure pe o suprafață tare și le-au presat cu picioarele. Apoi a venit rândul presei ușoare și acțiunea sa încheiat cu o presare puternică.
2. Sucul de la piatră a fost drenat într-un recipient de formă dreptunghiulară, și în ele a fost insistat.
3. Mai mult, vinul necurățat a fost turnat în pithos, nave similare cu georgianul Kvevri.
4. Pe coasta de sud unele soiuri de vinuri au fost fierte, îngroșate în acest fel.

Firește, cea mai mare valoare a fost vinul de la prima presare. Dar cel mai ieftin a fost considerat a fi o băutură din presa grea.

Atunci când grecii și românii au părăsit insula, înflorirea vinificației a dat naștere la declin. Numai atunci când peninsula a devenit parte a Rusiei țariste, a început din nou să producă vin de calitate.

Unul dintre principalii vinificatori din Rusia de atunci era prințul Golitsyn. El a reluat producerea unei băuturi solare la nivel industrial. În timpul perioadei sovietice, vinificația din Crimeea a continuat să mențină un nivel ridicat. Și acum vinul din Crimeea este cunoscut în întreaga lume.

Crimeea modernă și băutura ei însorită

În piața noastră nu este foarte apreciat vinuri de masă (care este, liniștit), oamenii noștri preferă dulce vinuri alcoolizate, dar foarte zadarnic. La urma urmei, această categorie de băuturi se face numai din struguri, nu includ zahăr sau alcool. Este pentru ei și se referă Rkatsiteli - vin alb, uscat.

Astfel de vinuri nu pot dura mult timp, maxim - doi ani, iar cetatea nu depășește 12%. Această băutură ușoară este servită, de obicei, direct la masă, aproape că nu este niciodată folosită ca un aperitiv sau digestiv. Nu trebuie să fie gustat. Ei se bucură în procesul de a mânca.

O multitudine de varietăți de struguri cresc pe coasta Mării Negre. Cea mai mare popularitate este cu vinul Rkatsiteli, precum și vinurile din soiurile europene precum Aligote, Chardonnay, Riesling și Sauvignon.

Aceste vinuri sunt perfect combinate cu carnea albă. Puteți găti un kebab shish de la o pui sau se amestecă un iepure în smântână, se completează fel de mâncare cu legume și vin alb uscat.

Doar Rkatsiteli - vin alb uscat, recenzii care, în cea mai mare parte, sunt pozitive. Iar dacă ești impresionat de o aciditate frumos în vin, este Rkatsiteli, este cel mai potrivit pentru cina de pe coasta de sud.

Vinurile din Moldova

Acum, Moldova produce vinuri destul de înalte, care respectă pe deplin standardele mondiale de calitate. În sortimentul de vin din această țară există soiuri de struguri de elită din Europa.
Dar avantajul lor clar nu este acesta. în Vinuri moldovenești un raport uimitor de aciditate titratabilă și extract redus. Acesta este un lucru foarte rar.

Este aciditatea care joacă un rol-cheie în stabilizarea vinului. Datorită acidității, există o valoare atât de proaspătă de fructe și de o aromă nobilă. Gusturile consumatorilor se schimbă, oamenii sunt înclinați într-un fel sau altul, dar grupul de soiuri de elită nu se schimbă. Este pentru ei vin Rkatsiteli.

Puțin despre tehnologie

Desigur, vinul cel mai delicios se face prin îmbătrânirea în butoaie de stejar. Dar în Moldova un astfel de container a fost considerat deficit. Foarte adesea vinul era îmbătrânit în sticle deodată, ceea ce îi dădea unică "zest". Și vinurile albe nu au fost păstrate niciodată într-un copac.

Dacă sunteți undeva va găsi vinuri din perioada sovietică, veți vedea că nu există nici un blocaj de trafic și corticală, precum și a aglomeratului.

În Moldova vin de astăzi a început încă invechit in butoaie de stejar, precum și prevede recunoscută pe plan internațional de tehnologie oficială.

Pentru a aprinde un vin moldovenesc de înaltă calitate, este necesară pentru prepararea mustului, apoi da un ferment complet procentul de alcool cuprinse între 9 și 12 procente. Zahărul din vinurile uscate este absent, iar în semi-dulce este de 30-50 g / l.

Vinurile albe produse în această țară însorită sunt întotdeauna ușoare, elegante și puțin extractive. Aceste băuturi sunt servite în stare frigorifică. Temperatura optimă pentru servirea vinului alb este de 10-12 grade.

Soiul de struguri Rkatsiteli a fost importat în Moldova în 1954 din Georgia. Dar în această regiune rezultă rezultate complet diferite. Aici vinul nu este chihlimbar, iar culoarea lumina-paie. Aici are un gust ușor catifelat și un delicat parfum floral. Vinurile albe, inclusiv Rkatsiteli, nu durează mai mult de doi ani.

Aici este o băutură atât de diversă, dar întotdeauna comentarii pozitive despre ea. Gurmanzi cum ar fi luminozitatea, aroma și gustul unic de chihlimbar. Este o băutură nobilă, care merită să ia un loc demn într-un bar acasă.