Cum să gătești aluatul pentru plăcinte rapid și delicios (foto)

Nu este un secret pentru nimeni: felurile de mâncare gătite acasă sunt mult mai delicioase decât cele servite chiar și în cele mai scumpe restaurante. Și toate pentru că sunt gătite cu un suflet, dragoste și o mare dorință de a plăcea dragi iubiți cu ceva original sau tradițional. Doar pentru a vă asigura că felurile de mâncare au fost într-adevăr perfecționate, s-au dovedit atât de delicioase încât gospodăriile nu au fost rupte în spatele urechilor, trebuie să fie gătite în conformitate cu rețetele corecte. Din acest motiv, fiecare gospodină are propria sa carte de gătit acasă, care conține toate rețetele testate și iubite de întreaga familie.

Scopul acestui articol este de a familiariza cititorul cu instrucțiuni simple, a căror respectare va face posibilă obținerea unui aluat de succes pentru plăcinte. Este posibil, mulți dintre ei vor reîmprospăta bancul purtător al proprietarului. La urma urmei, am colectat și descris numai cele mai bune rețete din toate cele existente.

Un aluat simplu, neacoperit

Când alegerea alimentelor în frigider este mică și coaceți ceva foarte gustos pe care îl doriți, ar trebui să utilizați următoarea rețetă. Pentru executarea acestuia veți avea nevoie de componente cum ar fi:

• două și jumătate de pahar de apă, purificat cu un filtru;
• o jumătate de kilogram de făină de cea mai înaltă calitate;
• un ou de pui;
• un vârf de sare.

Acest aluat pastă este numit simplu, nu numai pentru că conține o cantitate mică de ingrediente. Dar și datorită faptului că pentru pregătirea sa este necesară efectuarea unor manipulări elementare:

1. Mai întâi trebuie să încălzi apa. Este posibil într-un ceainic, dar este mai bine să se găsească imediat într-o cratiță.
2. Apoi se toarnă sare în ea și se amestecă bine.
3. Adăugați o jumătate de porție de făină și măturați bucățele formate.
4. Apoi înlocuiți aluatul cu densitate medie.
5. Și lăsați cel puțin o jumătate de oră.
6. După acest timp, puteți trece la modelarea plăcilor.

Pregătirea unui aluat de drojdie pe apă

O altă rețetă pentru fabricarea aluatului de patiserie cu drojdie uscată sau cu acțiune rapidă. Datorită execuției sale, este posibilă realizarea de pungi de aer foarte gustoase. Dar să nu fugim, mai întâi să vorbim despre ce ingrediente vor fi necesare:

• o jumatate de cana de apa fiarta, filtrata sau racita;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• patru linguri de ulei de floarea-soarelui;
• o lingurita de zahar si drojdie cu actiune rapida;
• o jumatate de lingurita de sare.

Cum se prepară:

1. Mai întâi de toate, încălzim apa.
2. Adăugați zahăr, drojdie și patru linguri de făină.
3. Se amestecă bine totul într-o consistență omogenă, astfel încât să nu existe o singură bucată.
4. Și l-am pus într-un loc cald. Dar, în orice caz, nu pe foc!
5. În aproximativ douăzeci până la treizeci de minute, adăugați la masa, care după un timp a crescut semnificativ în volum, sare, ulei de floarea soarelui și făină.
6. Frământați aluatul de drojdie pentru plăcinte.
7. Și lăsați-o direct pe masă, puțin stropită cu făină, timp de cincisprezece minute.
8. Apoi, frământați intens aluatul până atunci, până când devine foarte moale și plăcut la atingere.
9. Când se obține rezultatul dorit, tăiem în porții, le rostogolim, le umplem cu umpluturi și facem prăjituri.

Cu toate acestea, este important să rețineți că pentru gătit astfel de patties în cuptor, acestea ar trebui să fie lăsat timp de aproximativ zece minute pe o foaie de copt la temperatura camerei, astfel încât aluatul se ridică bine. Apoi trebuie să le ungeți cu gălbenuș și numai apoi trimite la cuptor, încălzit la 180 de grade.

Aluat rapid de drojdie

În general, rețetele pentru testul de plăcintă necesită mult timp pentru verificare. Cu toate acestea, fiecare gazdă are momente când fiecare secundă contează. De exemplu, în curând oaspeții vor veni sau pur și simplu leneș pentru o lungă perioadă de timp pentru a mizeria în jurul valorii de bucătărie. Prin urmare, pentru acest caz, oferim următoarea versiune a pregătirii testului. Pentru executarea acestuia veți avea nevoie de componente cum ar fi:

• o jumătate de litru de apă curată;
• un kilogram de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un pachet de drojdie de mare viteză;
• o jumatate de lingurita de sare;
• o lingurita de zahar.

Pentru a pregăti acest test, sunt necesare două boluri. În rest, totul este simplu:

1. În primul bol, trebuie să amestecați apă și ulei.
2. În cea de-a doua făină cernută, drojdie, sare și zahăr.
3. Apoi conectați componentele uscate și lichide împreună.
4. Frământați aluatul moale și lăsați-l să apară timp de zece minute.

Drojdie de drojdie pe apă minerală

Multe gospodine pregătesc aluatul pentru plăcinte nu pe apă obișnuită, ci pe apă minerală. La urma urmei, se crede că produsele fizice declanșează o reacție care are un efect benefic asupra splendorii produsului finit. Deci, dacă cititorul nostru dorește să încerce această rețetă, trebuie să pregătească astfel de componente ca:

• un pahar de apă strălucitoare (și pentru plăcinte dulci puteți folosi limonada, iar pentru cele neindulcite - o apă minerală simplă);
• patru pahare de făină;
• două ouă de pui;
• un plic de drojdie;
• o lingura de zahar;
• o jumatate de lingurita de sare;
• patru linguri de ulei de floarea-soarelui.

Cel mai important, trebuie remarcat - toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Numai în acest caz va fi posibil să se pregătească un aluat bun de drojdie pentru plăcinte. În alte privințe, tehnologia este destul de simplă. Mai mult, acest lucru poate fi văzut:

1. Mai intai trebuie sa toarzi apa de sifon intr-un castron.
2. După ce a trimis zahăr și drojdie.
3. Se amestecă bine totul, astfel încât ambele ingrediente să fie complet dizolvate.
4. Apoi, acoperiți amestecul cu un prosop și puneți-l timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
5. După acest timp, rupeți ouăle, adăugați sare și ulei.
6. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă.
7. Apoi începem să introducem treptat făină. Mai întâi, amestecați componentele cu o furculiță. Când acest lucru devine imposibil, "luăm lucrurile în mâinile noastre".
8. Frământați drojdie aluat elastic pentru plăcinte, a pus într-un castron, presărată cu făină, și să trimită o jumătate de oră într-un loc cald.
9. Apoi frământăm, se rostogolestează în cârnați, se taie în porții mici și se trece la modelare.

Aluatul de drojdie cu lapte

Cele mai delicioase plăcinte trebuie să fie neapărat aerisite. Și pentru aceasta este necesar să folosiți aluatul gătit cu adaos de drojdie. Și vom lua în considerare una dintre cele mai simple rețete din paragraful actual.

Ce ingrediente sunt necesare:

• o jumatate de cana de lapte;
• patru pahare de făină de grâu;
• un pachet de drojdie de mare viteză;
• o lingurita de zahar;
• o jumatate de lingurita de sare;
• cinci linguri de ulei de floarea-soarelui.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru plăcinte, sunt necesare următoarele manipulări:

1. În primul rând, turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l ușor pe sobă. Și este mai bine să luăm un recipient mai mare, pentru că în felul acesta vom frămânța aluatul.
2. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă bine pentru a se asigura că ambele componente sunt complet dizolvate.
3. După ele trimitem conținutul unui sac de drojdie uscată. Încă o dată, totul se amestecă și se lasă aproximativ cincisprezece minute până la douăzeci de minute. Acest lucru este necesar pentru a obține un aluat magnific și delicios pentru paste.
4. După acest timp, se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se toarnă jumătate din făină. Se amestecă bine totul, astfel încât să nu rămână o singură bucată.
5. Apoi adăugați a doua parte a făinii și frământați aluatul. Dacă nu este suficientă făină, se poate adăuga peste cantitatea specificată. Cel mai important lucru de reținut, aluatul nu trebuie să fie prea strâns! Altfel placintele vor fi ca de cauciuc. Este important ca produsul finit să aibă o densitate medie.
6. Când toți pașii de mai sus, a pus aluat într-un bol, faina sau in punga de plastic convențional și lăsat la temperatura camerei timp de patruzeci de minute la cincizeci. Apoi frământăm și nu atingem în același timp. Săriți peste acest pas și trece la formarea și plăcinte de coacere ulterioare imposibilă. Deoarece este important ca aluatul gătit să se ridice și să devină aerisit.
7. În cele din urmă, după expirarea timpului specificat, produsul finit trebuie să fie rulat în cârnați și împărțit în porțiuni. În funcție de mărimile pe care doriți să le obțineți. Cu toate acestea, este mai bine să rămânem la o gamă de 3-5 centimetri.

Aluatul de drojdie cu unt

Următoarea variantă a aluatului de drojdie pentru plăcinte necesită prepararea unor ingrediente cum ar fi:

• o jumatate de cana de lapte;
• 50 de grame de unt sau margarină;
• un ou selectat sau două categorii "C1" sau "C2";
• două linguri de drojdie de mare viteză;
• o jumatate de lingurita de sare;
• trei până la patru pahare de făină de grâu.

Cum se prepară:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți o bucată de unt într-o cratiță (de preferință cu un fund gros) și să-l topiți.
2. Adăugați sare, zahăr și amestecați până când fiecare componentă este complet dizolvată.
3. Apoi se toarnă laptele.
4. Și încălziți amestecul rezultat la aproximativ patruzeci de grade.
5. Apoi adăugați drojdia și amestecați din nou.
6. Când masa este puțin rece, rupeți oul. Cel mai bine este să aveți temperatura camerei.
7. Se amestecă din nou până se înmoaie.
8. Și, în sfârșit, aduceți făina.
9. Frământați un aluat elastic, plăcut la aluat pentru plăcintă.
10. Pleacă două-trei ore.
11. Apoi hibernați și așteptați o oră.

Drojdie de drojdie pe chefir

Pentru a prepara un excelent moale, cum ar fi puf, testul trebuie să pregătească următoarele ingrediente:

• un pahar de kefir (și potrivit ca proaspăt sau acru);
• un sac și jumătate de drojdie cu acțiune rapidă;
• trei până la patru pahare de făină de cea mai înaltă calitate;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui;
• o lingurita de zahar;
• un vârf de sare.

Pentru a pregăti un aluat pentru patty prajit, trebuie efectuate următoarele manipulări:

1. Se amestecă în ulei și chefir de kefir.
2. Apoi încălziți ușor masa rezultată și trageți-o din placă.
3. Într-un castron separat, amestecați drojdia, zahărul și sarea, sortați o jumătate de porție din făină.
4. Se toarnă amestecul uscat în lichid.
5. Și amestecați cu atenție totul într-o singură masă.
6. Apoi introduceți treptat restul făinii și frământați aluatul moale.
7. Lăsați o jumătate de oră, astfel încât reacția necesară să aibă loc în ea.
8. După ora indicată, frământați energic aluatul, răsuciți-l în cârnați și împărțiți-le în porții.
9. Torturile turnate au rămas timp de zece minute.
10. Apoi, prăjiți plăcintele din aluatul de drojdie în cuptor sau într-o tigaie până când apare fardul.

Aluatul de drojdie cu chefir și smântână

Următoarea rețetă vă permite să creați patăți aerisite și foarte blânde. Pentru a vedea acest lucru, este suficient să luați o șansă și să încercați. Dar mai întâi să aveți grijă de ingredientele necesare. Care sunt următoarele produse:

• două linguri de smântână cu un procent ridicat de grăsime;
• un pahar de kefir;
• o jumătate de kilogram de făină;
• un ou mare;
• o lingura de zahar granulat si ulei de floarea-soarelui;
• pentru 0,5 tsp. sifon și sare;

Dacă doriți, puteți prepara aluat similar pentru plăcinte cu drojdie uscată. În acest caz, trebuie doar să înlocuiți un plic de această componentă cu un șarjă de sifon. Calitatea produsului va rămâne practic neschimbată. Indiferent de ce opțiune alege cititorul nostru, acțiunile sale ar trebui să fie după cum urmează:

1. În primul rând trebuie să încălziți kefirul.
2. Apoi puneți smântână și amestecați până când se obține o consistență omogenă.
3. Apoi trimiteți sare și zahăr.
4. Pentru a sparge oul, dar nu pentru a adăuga tot conținutul său, ci numai gălbenușul.
5. Se amestecă bine totul și se toarnă untul într-un șarpe subțire.
6. Apoi introduceți treptat sifon și făină.
7. Frământați aluatul.
8. Apoi, trecerea într-un bol, presărat cu făină, se acoperă cu un prosop sau un film.
9. Lăsați douăzeci de minute ca dovadă.
10. După acest timp, puteți începe să preparați plăcinte și să le prăjiți mai bine într-o tigaie. Cu toate acestea, este important ca jumătatea de ulei să acopere fiecare tort.

Drojdie de drojdie cu drojdie vii

În lumea modernă, tot mai mulți oameni folosesc drojdie de mare viteză. Și nu este surprinzător, pentru că nu necesită condiții de depozitare, ele sunt consumate mai lent și pot fi mințite de ceva timp. În ciuda acestui fapt, unele gospodine sunt convinse că cel mai bun aluat trebuie întotdeauna pregătit pe drojdie viu. Pentru a vă asigura că acest lucru este adevărat, cititorul poate face acest lucru prin testarea următoarei rețete de testare pentru patch-uri în cuptor.

Pentru executarea acestuia aveți nevoie de ingrediente cum ar fi:

• un pahar de lapte sau apă filtrată;
• o jumătate de kilogram de făină de cea mai înaltă calitate;
• 25 de grame de drojdie viu proaspătă;
• o lingura de zahar si patru uleiuri de seminte de floarea-soarelui;
• o jumatate de lingurita de sare.

Cum se prepară:

1. Într-un castron mic, adăugați zahăr și adăugați drojdia.
2. Grind bine ambele componente, combinându-le într-o masă totală.
3. Apoi se încălzește laptele sau apa, se toarnă într-un castron și se amestecă cu restul ingredientelor.
4. Acoperiți cu un prosop sau cu un pachet și puneți-l într-un loc cald timp de douăzeci până la treizeci de minute.
5. În castron sau tigaie mai mare sparge un ou, se adauga uleiul si se amesteca bine toate.
6. Apoi introduceți amestecul de lapte și făiați treptat făină.
7. Frământați aluatul moale pentru plăcinte pe drojdie și lăsați-l timp de o oră pentru a verifica.

Pucioasă de patiserie

Pentru acest test, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• un pahar de apă cu gheață;
• o jumătate de kilogram de făină;
• un pachet de margarină;
• un ou;
• pe podea de o lingurita de acid citric si sare.

Cum se prepară:

1. Combinăm apa cu sare, acid citric și ou.
2. Se bate intens, se adaugă făină, se frământă aluatul, se împarte în două părți și ambele se rostogolesc.
3. Mai întâi, lubrifiați jumătate din untul moale.
4. Apoi am pus a doua pe partea de sus și, de asemenea, o unge cu ulei.
5. Îndoiți aluatul într-o rolă și răsuciți-l într-un melc.
6. Am pus-o într-o pungă și l-am trimis la congelator timp de un sfert de oră.
7. Apoi "melcul" ar trebui să fie rulat și pliat în cusatura primită cu un plic.
8. După aceasta, puteți continua modelarea plăcilor fabricate din patiserie.