Pui rece: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Există multe feluri de mâncare care sunt considerate destul de tradiționale în spațiul post-sovietic. La acestea este posibil să se transporte în siguranță un pui de găină. Cum să gătesc, desigur, cunosc mulți bucătari de casă. Și felul este simplu. Dar gustos și festiv! În sezonul rece, este deja obișnuit să se facă un jeleu, jeleu, jeleu.

Reteta de pui de pui

Fără îndoială, multe gospodine folosite pentru a găti acest fel de mâncare de întregul set de carne de vită, care include un pui (și piftie chiar de porc, creier oase, cozi, carne - dar mai mult pe care mai târziu). Dar frigul de pui are și dreptul de a exista și din multe motive. În primul rând, nu este gătit așa de mult. Și în al doilea rând, este mai mult dietetică sau ceva. Și este destul de potrivit pentru cei care sunt obișnuiți să privească figura lor. Deși colesterolul și grăsimile abundă. Dar nu prea des pentru că vă puteți răsfăța. Și, de asemenea, tratați oaspeții delicioși și persoanele domestice pentru Anul Nou sau pentru o altă vacanță.

Ingredientele

Puiul cu gelatină nu include ingrediente speciale. Avem nevoie de: 1 pui mare, 3 oua, un cuplu de ceapa, 1 morcov de dimensiune medie, 20-25 de grame de gelatină naturală, câțiva căței de usturoi (un amator), piper negru (și de asemenea posibil parfumat) mazăre, sare Lavrushka. Acestea sunt "participanții la sărbătoare". Și acum începem să gătim!

Pui rece: rețetă pas cu pas

1. Tăiați puiul în bucăți, adăugați-l într-un recipient mare pentru gătit, pre-spălați carnea, umpleți-l cu apă rece.

2. Aduceți la fierbere. Unii preferă să se scurgă prima apă, spun ei, din această pui rece devine mai puțin grăsime. Dacă vă hotărâți să faceți același lucru, aruncați carnea într-o ciorbă, clătiți bucățile și clătiți-le. Dacă nu, atunci continuăm să gătim la cea mai mică căldură, îndepărtând pleava formată cu un zgomot.

3. Puneți puiul înapoi în recipient și umpleți-l cu apă, deja fierbinte.

4. Aduceți la fierbere. Se adauga morcovii (tocate întregi sau grosier), ceapă (întregi și chiar și în piele, aceasta va da un aspic de culoare aurie de pui cu gelatină), piper lavrushku (mazăre). Reducem incendiul la minimum, astfel încât să se răstoarne, dar ușor. Iar când legumele sunt frecați cu furculiță, le îndepărtăm din tigaie.

5. Gatiti timp de aproximativ 3-4 ore. Mai aproape de finalul gătitului solim după preferințele individuale.

6. Zdrobiți sau zdrobiți usturoiul cu o mașină, adăugați la tigaie și amestecați. Scoateți imediat recipientul de la foc - lăsați-l să se răcească.

7. Extrageți puiul din tigaie. Separați carnea de oase. Tăiați carnea în bucăți sau rupeți-o în fibre.

8. Fierbeti ouale greu. Se răcește în apă cu gheață și curăță. Am tăiat cu cercuri sau semicercuri (este posibil și figurat). Tăiați morcovii morcovi frumos - felii, asteriscuri, trandafiri - arătați-vă fantezia culinară.

9. Așezați carnea de pui în recipiente mici, decorați bucăți de ouă și morcovi fierți (puteți adăuga mazăre verde ca o decorare).

Ei bine, se pare, și totul - puteți să-l umpleți cu bulion!

Pentru a îngheța bine!

Este pentru aceste scopuri în rețeta de pui de la pui inclus gelatină alimentară. El sperie unele gospodine, spun ei, ce este aditivul si cum va afecta gustul final al produsului? Doar spun că se tem de acest material nu este necesar, în orice caz, pentru că este complet natural si este preparat din colagen, care se găsește în oase și cartilaje de origine animală. Dar introducerea sa în aspic de pui îmbunătățește semnificativ zastyvaemost feluri de mâncare (așa cum este indicat de feedback-ul și bucătari). Deoarece numai carnea de pui nu da bulionul dorit, riști în loc de abia tremurând structura de umplere a lua terci. Deci, vom continua!

Pregătirile finale

1. Se filtrează filtrul printr-o sită. Să stăm cam cinci până la zece minute. Colectăm de pe suprafața grăsimii de pui (puteți lingura ușor sau puteți - dați un prosop de bucătărie din hârtia de sus).
2. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, preparați gelatină (de obicei, într-o cantitate mică de apă caldă sau bulion), amestecați și așteptați câteva minute în timp ce se umflă.
3. Introducem gelatina umflată în bulion și amestecăm din nou bine.
4. Umpleți supa preparată cu pui preparat și decorațiunile sale în recipiente mici.
5. Cool: mai întâi în bucătărie, și apoi - în frigider (numai nu în congelator!). Servim cu hrean, mustar, iarba de lamaie - este o chestiune de gust.

După cum puteți vedea, este destul de ușor să realizați această rețetă simplă de pui din carne de pui cu gelatină - orice bucătar novice va face față. Nu este prea laborios și destul de ieftin. Dar delicios! Și răspunsurile gospodinelor confirmă acest lucru.

Fără gelatină

Dacă nu vă place prea mult gelatină sau nu puteți folosi din orice motiv, atunci puteți încerca să gătiți felul de mâncare fără participarea sa. Pui de la picioarele de porc și pui pentru a găti la fel de ușor ca versiunea anterioară. Poate că va dura mai mult timp. Dar cu copitele porcului va îngheța cu siguranță! Deci, să ia toate aceeași pui întreg (sau puteți lua-o „rezervă“: coapse, aripi, fileshku într-o cantitate de aproximativ 1,5 kg si o optiune chiar mai bine ar fi să ia acasă un cocoș), o pereche de picioare de porc, ardei lavrushku (mazăre) , ceapă, morcovi, sare, usturoi. Pentru decorare vom folosi oua.

Cum să gătesc

1. Inmuiam carnea - cel putin cateva ore, dar mai bine - noaptea. Apoi, din ea părăsește sângele coagulat și pielea devine moale.
2. Curățați picioarele de porc sunt tăiate în mai multe părți.
3. Transformăm toată carnea într-o tigaie de dimensiuni mari și umplem-o cu apă pentru a acoperi carnea. Se fierbe. Primul amestec se îmbină, eliminându-se excesul de grăsimi și cheaguri de sânge. Carnea se spală și se toarnă din nou. Gatiti la foc mic timp de 6 ore, nu ar trebui să li se permită amestecarea puternică de lichid, la fel ca în final picioare jeleu de pui și se poate transforma cu turbiditate.
4. În oală, plasăm și un bec (necurățat) cu morcovi, frunze de laur, piper. Și, în cele din urmă, adăugăm sare.
5. Opriți soba și scoateți carnea din bulion. Ar trebui să fie bine separată de oase. Lăsați-o să se răcească și descompuneți pulpa în fibre.
6. În bulionul finit, adăugați usturoi zdrobit și amestecați bine. Și apoi printr-o sită sau tifon la un filtru de sârmă.
7. În matrițele pentru mâncăruri jaloase întindeți carnea fără gropi.
8. Ouăle fierbe greu și curat, pre-răcite. Noi le facem decorurile pentru mâncare. În această calitate, puteți folosi, de asemenea, morcovi, tăiați frumos.
9. Umpleți carnea preparată care nu se fierbe în matrițe. Plecăm să se răcească pe masa de bucătărie. Și apoi îl mutăm la frigider (nu la congelator), acoperind capacele, pentru întărirea finală. Ar trebui să funcționeze așa cum trebuie, deoarece ghearele de porc vor da gustului o aromă potrivită. Și chiar mai mult dacă luați un cocoș în loc de un pui de carne. Dar pentru cei care nu sunt încrezători în abilitățile lor, puteți folosi o cantitate mică de gelatină, dizolvându-l în apă caldă și adăugându-l în bulion pentru turnare.
10. Ei bine, totul este înghețat, acum puteți încerca! Doar delicios a ieșit. Bucurați-vă de apetitul!