Cake `Carpathian` (placinta poloneză): rețete de gătit

Prezentată în articol este rețeta tradițională pentru poloneză ușoară și delicată plăcintă cu cremă

Ingrediente pentru tort

Cake (pie) "Carpatica" are o compozitie destul de simpla ingredient. Produsele disponibile și nu cele mai scumpe, există, probabil, în fiecare frigider în cantități suficiente.

• 5 ouă mari;
• 1 pahar de apă;
• 10 linguri. l. unt unsă nealcoolizat;
• 130-150 g de făină.

Principalul punct culminant al plăcilor "Carpați" este umplerea lor aerisită și ușoară - o cremă delicată de lapte. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 cesti de lapte;
• 1 pahar de zahăr;
• 2 linguri. l. cartofi sau amidon de porumb și făină;
• 200 g unt.

Când toate produsele sunt pregătite și stau pe masă, așteptând ora dvs., puteți merge la magia culinară. Acest desert necesită aluat preparat, de regulă, prepararea acestuia nu provoacă nici o dificultate. Principalul lucru este să urmați toate instrucțiunile pas cu pas. Crăciunul este, de asemenea, destul de simplu de pregătit. Cu el, cu siguranta, toata lumea a venit peste, cand, de exemplu, au copt Napoleon sau un producator de miere.

Deci, hai să aflăm cum să faci un tort "Carpatic" în bucătăria ta și să-i mulțumești cu cei dragi și cu oaspeții tăi. Să începem cu testul.

Pasul # 1

Porniți cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o tigaie superficială și acoperiți-o cu hârtie de pergament (coacere).

Într-o cratiță mică aduceți la fierbere un amestec de apă, unt și sare. Au făină și o spatulă din lemn. De îndată ce uleiul se topește, scoateți tigaia din foc. Într-o porție, se toarnă toată făina și se amestecă bine. Întoarceți tigaia la foc. Continuați să frămați aluatul timp de 2-3 minute până când acesta se prăbușește în spatele laturilor și se formează într-un castron. Apoi scoateți-l din placă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

În aluatul răcit adăugați unul câte unul ouăle. În acest caz, de fiecare dată, amestecați bine amestecul cu un mixer. Aluatul în final ar trebui să se transforme neted, lucios și agățat pe spatulă din lemn.

Pasul 2

reteta tort polonez cu o fotografie, care este prezentat în articol, pot fi adesea găsite sub numele de tort de munte carpatic, t. E. Un tort sau Cupcake „Munții Carpați“. Acest lucru se datorează aspectului de coacere. Și pentru ca plăcinta să fie într-adevăr ca munții, trebuie să coaceți corect prăjiturile. Suprafața a ceea ce este așezat de sus, ar trebui să fie neuniform și neuniform.

Secretul principal al pregătirii lor este să nu aliniați suprafața aluatului cu o spatulă după ce l-ați întins pe o tavă de copt cu bare de protecție. Apoi partea de sus a tortului va arăta într-adevăr ca un platou de munte.

Coaceți baza timp de o jumătate de oră. Nu deschideți cuptorul în acest moment, altfel aluatul va cădea. Observați procesul prin sticlă. Apoi scoateți prăjitura, pătrundeți bulele formate cu un ac sau cu un bol și puneți-l în cuptor timp de încă zece minute. Suprafața prăjiturilor ar trebui să devină o nuanță de aur. Odată ce sunt gata, scoateți-le din tava de coacere sau din matriță de pe grătar și răciți.

Pasul # 3

Pentru a pregăti cremă pentru plăcintă, laptele cu zahăr și amidon și făină se mișcă cu grijă, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi se toarnă amestecul într-un castron cu fundul gros și se aduce la fierbere la căldură. Nu uitați să amestecați de multe ori crema viitoare. De îndată ce se fierbe, focul ar trebui redus. Continuați să amestecați crema, veți observa cum va începe să se îngroașeze în fața ochilor. Cel puțin două minute mai târziu, va arăta ca o masă de budincă, în creștere în volum.

În stadiul final puteți amesteca vanilie cu ea. Apoi, așezați recipientul în apă rece și răciți crema la temperatura camerei. Când este aproape rece, se adaugă untul moale și se amestecă bine.

Pasul # 4

Etapa finală de gătit este asamblarea tortului "Carpatic". Aluatul refrigerat trebuie împărțit în două părți orizontal. Coborâți tortul plat pe fundul recipientului. Apoi puneți cremă pe ea și așezați suprafața cu o spatulă. Sus cu a doua parte a tortului. Puneți tortul timp de câteva ore în frigider, astfel încât crema să se înțepenească, apoi "Carpatic" va fi convenabil să taie în porții.

Pâlnia poloneză pregătită se umple din abundență cu pulbere de zahăr, astfel încât suprafața sa seamănă cu vârfurile Munților Carpați, pudră cu zăpadă.

Dacă ați stăpânit rețeta clasică pentru acest desert delicios, vă sugerăm să faceți un pic de varietate. Cake "Carpathian" poate fi pregătit cu o aromă de ciocolată-caramel, care va fi și mai populară cu iubitorii de dulce. Rețeta lui este oarecum diferită și nu vom judeca corectitudinea referinței la bucătăria tradițională poloneză. Cu toate acestea, această opțiune merită, de asemenea, dreptul de a exista, mai ales că se dovedește foarte delicioasă.

Ciocolata "Carpatica": ingrediente pentru aluat

Pentru placinta poloneză de ciocolată, același principiu de gătit cremă. Cu toate acestea, ingredientul este ușor modificat. Veți avea nevoie de:

• 100 ml lapte și apă;
• 120 g de făină;
• 4 oua;
• 80 g unt;
• h frac12-. l. sare;
• 20 g de pudră de cacao.

Prepararea cremelor

Se pune untul pe fundul cratiței, se toarnă laptele și apa, se adaugă sare. Puneți amestecul într-un incendiu și aduceți-l la punctul de fierbere. În acest moment, într-un bol separat, se cocoaie cu făină.

De îndată ce amestecul de lapte se fierbe, se toarnă toate ingredientele uscate împreună. Se amestecă intens aluatul cu o spatulă până când începe să rămână în spatele părților laterale ale cratiței și nu se adună într-o bucată omogenă. Răciți-l la temperatura camerei.

Adăugați ouă la aluat câte unul și amestecați cu grijă masa cu un mixer de fiecare dată. După cum sa menționat mai sus, ar trebui să devină netedă și strălucitoare. Utilizați o spatulă siliconică sau o lingură din lemn.

Împărțiți aluatul în două bucăți. Ei bine, dacă aveți două forme identice cu laturi joase. În caz contrar, prăjiturile de coacere vor trebui să se întoarcă. Formați formularul cu hârtie de copt sau ulei. Apoi puneți aluatul în el și împrăștiați-l pe întreaga suprafață, dar nu îl aliniați. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi repetați cu ei procedura descrisă mai sus: "bule" aer cu bușteni cu un bivol și uscat încă. Torturile complet pregătite se scot din matriță și se răcesc pe grătar, altfel se pot umezi.

Crema de ciocolata: ingrediente

În pregătirea de crema de caramel la plăcintă tradițională poloneză de cremă nu este nimic dificil. Procesul este aproape la fel ca cel descris pentru reteta clasica. Diferența este numai în ingrediente. Pentru a pregăti o cremă, trebuie să luați:

• 500 ml de lapte;
• 70 g de zahăr;
• 2 ouă;
• 60 g de amidon de porumb;
• 120 g cremă cu conținut de grăsime 20%;
• 150 g unt;
• 1 linguriță. extract de vanilie.

Prepararea caramelei cremoase

Pentru o felie modernizată de cremă poloneză (o rețetă cu o fotografie a versiunii clasice este prezentată mai sus), crema este pregătită în două etape. Mai întâi ar trebui să faci caramelul cremos.

Pentru a găti, luați o cratiță cu un fund gros, turnați zahăr în ea și puneți-l pe foc. Treptat va începe să se topească și să se transforme în sirop. Ai grijă ca caramelul tău să nu ardă. Nu este necesar să intervinați cu o spatulă sau o lingură, dar periodic puteți roti cratița în diferite direcții.

În mod separat, încălziți crema, dar nu-i aduceți la fierbere. De îndată ce zahărul se transformă în caramel (dizolvat complet și devine un frumos maro auriu), se toarnă-le într-o cratiță. Se amestecă rapid și intens amestecul. Ca rezultat, ar trebui să obțineți caramel cu un gust cremos pronunțat.

Prepararea cremelor

În tigaia de sutură se toarnă laptele și se aduce la fierbere. Într-un castron separat, biciuiți zahărul și ouăle cu o măturică, apoi adăugați amidonul de porumb. Amestecul trebuie să fie liber de bucăți. Combinați-l cu jumătate de lapte și amestecați bine. Se toarnă din nou focul, se toarnă amestecul de ouă și lapte cu agitare constantă și se fierbe până se îngroașă.

În crema finită, adăugați extract de vanilie și caramel cremos. Se pare o nuanță plăcută de aur. Dacă se dorește, pot fi adăugate picături de ciocolată în cremă.

În ultima etapă, colectați tortul "Carpatic" așa cum este descris mai sus.