Brânză pentru tort: ​​o rețetă cu o fotografie. Rețete de prăjituri cu cremă de brânză topită

Orice sărbătoare este o ocazie pentru a coace un tort. Este puțin probabil că orice amantă va refuza să o folosească: dulciurile sunt iubite de adulți și copii, dar în zilele lucrătoare nu este suficient să coaceți timpul (și nu este ieftin). Și care este cel mai important lucru în prăjituri? Desigur, cremă! Cel mai primitiv biscuiti prăjituri

Câteva cuvinte despre componente

Dacă decideți să faceți o cremă de brânză tort, rețetă nu implică gradele obișnuite pentru baza. Ar trebui să fie moale brânză de brânză cum ar fi "Mascarpone", "Almette" sau "Philadelphia". Și, ca să spunem așa, în forma sa pură, fără aditivi aromatizanți.

Un alt detaliu important: Indiferent ce tort de brânză alegeți, nu încercați să înlocuiți zahărul sub formă de pudră, pe care îl include, cu nisip obișnuit. Veți obține o consistență destul de grosolană, care va strica foarte mult prima dvs. impresie.

Crema ar trebui să fie luată de cei pe care este scris "pentru biciuire", altfel crema se va dovedi foarte lichidă.

Crema de brânză de bază pentru tort: ​​o rețetă cu o fotografie

Să începem cu un minim de ingrediente. Modul de realizare este elementar: jumătate de kilogram de brânză licită este bătută în aer. Separat, același lucru se face cu un al treilea litru de cremă - cea mai grasă, pe care o puteți găsi, în mod ideal 38%. Pudra de zahăr este turnată în cremă în timpul biciuirii. Cantitatea sa depinde de dragostea ta pentru dulce. Masele sunt conectate perfect și cu grijă - asta e crema de brânză cremă pregătită pentru tort! Reteta pentru testul pentru prăjituri este aleasă de orice: crema este combinată cu orice fel de coacere.

Cu lapte condensat - de asemenea

Dacă copiii dumneavoastră nu iau în considerare tort de coacere, în care laptele condensat preferat nu participă, nu vă disperați: produce o cremă magnifică de brânză pentru tort. Rețeta permite utilizarea atât a laptelui condensat obișnuit, cât și a laptelui condensat. Aceeași jumătate de kilogram de brânză este bătută, pe măsură ce se adaugă cea de-a doua componentă, pe măsură ce crește. Puteți introduce și zahăr pudră, dar trebuie să existe o atenție deosebită: laptele condensat este deja foarte dulce.

Oferta de banane

Destul de interesant este crema de brânză pentru tort, dacă adăugați o componentă de fructe la rețeta de bază. De exemplu, o livră de „mascarpone“ sau bici „Philadelphia“ cu banane coapte și apoi conectați cu trei sute de grame bătute până vârfuri persistente cu pudră cremă grasă zahăr. După amestecarea celor două mase, crema ar trebui bătută din nou.

Crema de brânză portocalie

Principalele abordări culinare sunt cele în cazul în care o cremă de banane și o cremă de brânză este pregătită pentru un tort. Cu toate acestea, există anumite subtilități. În primul rând, este mai bine să nu fiți prea leneși și să curățați felii de portocale mari de pe pielea albicioasă. În al doilea rând, mai întâi, fructul se rupe prin mixer, iar apoi se introduce brânza în ea. O treime dintr-un litru de cremă este deja procesată în mod tradițional de un mixer separat, din nou cu pulbere de zahăr, luată pentru gust. După ce piesele sunt combinate, crema se clătește din nou.

Brânză și ciocolată

Ce este interesant despre această cremă de tort de brânză: rețeta nu limitează bucătarul în alegerea ciocolatei. Poți să faci alb sau negru, amar sau lapte - în orice caz, va fi delicios, dar gustul va fi diferit de fiecare dată. Crema piquancy va adăuga și mandarine adăugate. Dacă decideți să gătiți cu ei, primii doi fetuși sunt curățați, sortați în lobuli, eliberați din filme și trecuți prin blender. Apoi, se adaugă 500 de grame de brânză de cremă fără a se opri biciul. În paralel, este încălzită bara de ciocolată de 250 de grame. Când trece complet într-o stare lichidă, ciocolata este ușor răcită și bătută împreună cu restul ingredientelor.

Cremă de cafea

Poate fi implementat în două moduri:

1. Răsfoiți cafeaua naturală puternică și scurgeți-o din gros, aveți nevoie de două linguri mari.
2. Două lingurițe bune de cafea solubile sunt crescute chiar în cremă.

Ce să faceți depinde de cât de mult sunteți pasionați de băutură: mulți nu acceptă variante solubile. Cream (cupa) biciuit cu cafea și zahăr pudră, o livră de „Philadelphia“ (sau altă brânză din aceeași serie) - separat, apoi combinate, iar după noua biciuire transformă cu aromă de tort cremă de brânză topită. Chiar și după sfârșitul sărbătorii, o bucată de coacere va fi foarte potrivită pentru o ceașcă de cafea de dimineață.

Complex Cream

Această variație pe tema este cea mai dificil de realizat. Dar bucătarii se asigură că rețetele de prăjituri cu crema de brânză cremă, Creat de algoritmul propus, dați cele mai de succes rezultate. Din cele cinci ouă sunt gălbenușurile separate, pentru că proteinele trebuie să vină cu un alt scop. Acestea ar trebui să fie biciuite cu trei linguri de zahăr (de data aceasta este nisip, nu pulbere). Amestecul este plasat pe o baie de apă până când, sub agitare continuă, zahărul se dizolvă în cele din urmă. În mod direct pe baie, un sfert de brânză este introdus și bătut. După ce ați primit o masă elastică, scoatem recipientul de la foc și lăsați-l să se răcească în mod natural. Un pahar de cremă grasă este bătut într-o spumă groasă, ambele mase se amestecă și bate din nou.

Modificarea mierii

Singura condiție pentru succes: mierea nu ar trebui să fie prea lichidă. Dar, de asemenea, confiate nu se potrivește. Un kilogram de brânză licită este bătut cu două linguri de miere, iar o treime dintr-un litru de cremă groasă este cu pulberea de zahăr obișnuită. Aici, ca și în cazul utilizării laptelui condensat, trebuie avut grijă ca smântâna să nu se transforme în zahăr. Puteți combina într-o lingură un pic de ambele mase și încercați pentru dulceață. Când gradul ei vă satisface, ambele părți se îmbină și fac pauze bune împreună.

Spațiu pentru creativitate

Cunoscând rețeta de bază, puteți veni cu o varietate de variații unice pe tema cremelor de brânză. Pentru a încuraja imaginația, vom arăta cele mai comune îmbunătățiri.

1. Toate soiurile oferite sunt perfect combinate cu vanilie. În rețeta principală, nu este indicat doar pentru că nu este plăcut de toți cofetarii.
2. O notă pătrunzătoare și varietate de gust aduce alcoolul în creme. La o jumătate de kilogram de brânză, se iau 1-2 linguri. De preferință, vor exista lichioruri - vor adăuga aromă și nu sunt prea puternice, astfel încât gustul puternic de alcool nu va fi adăugat.
3. Dacă doriți să obțineți un strat dens - utilizați gelatină diluată în conformitate cu instrucțiunile.

Un număr de bucătari pregătesc crema de brânză cremă pentru tort, crema este înlocuită cu ulei. Cu toate acestea, rezultatul este mai puțin gras și mai puțin aerien, astfel încât pentru probă mai întâi merită să faci un pic, experimentând pe prăjituri.

Curd modificat

Nu uitați că brânza de vaci este, de asemenea, brânză. Dacă vă este teamă că tort cremă de brânză cremă de familie neobișnuit „Philadelphia“, nu le place, face un topping-uri mai tradiționale. Este nevoie de o cantitate egală de cremă de grăsime și brânză de vaci. Acestea din urmă ar putea aduce să suporte o mulțime de dulce - are o structură mai delicată, așa că va fi mai ușor să freca. ambele componente sunt biciuite împreună cu adaos de zahăr pudră (aproximativ o lingură cu un diapozitiv).

Există o altă opțiune: pentru 400 de grame de cremă cu conținut ridicat de grăsimi, luați jumătate din cantitatea de iaurt natural fără aditivi aromatizanți și brânză de vaci (de asemenea, grași). Aici este posibil să se lanseze în afaceri nu pulbere, și zahăr granulat: în lichide se va dizolva bine.

Tortul de căpșuni

Dacă încă nu ați avut de a face cu o astfel de umplere și vă sunt oarecum confuz, aici este o reteta pentru a începe un tort gustos, cu cremă de brânză. Două ouă sunt străpunse cu 100 de grame de zahăr - un mixer ar trebui să lucreze timp de cel puțin cinci minute. Se amestecă bine făina într-o cantitate egală cu zahărul. În formă coaptă, biscuiții se coacă aproximativ un sfert de oră și se răcesc. Timp suficient pentru a construi o cremă. Pentru el, o treime dintr-un kilogram de brânză moale Miksira cu o sută de grame de zahăr, se toarnă smântână grele (o jumatate de cana de aproximativ 100 g), apoi condus în două ouă - și mixer din nou. Crema este distribuită pe tort răcit, tortul se ascunde în cuptor timp de încă un sfert de oră. Pregătirea jeleu, în cazul în care este doar pentru prăjituri, apoi instruktsii- dacă normală - apă luată de două ori mai puțin. Pe crema răcită este distribuită căpșuna. strat subțire zhele- tort turnat este ascuns în frigider până la solidificare, apoi turnat rămasă. Dimineața aveți nu numai un tort delicios, dar și un tort foarte frumos!