Cum să faci prunele acasă

Prunele - acesta este un fruct uscat foarte util, care este fabricat din prune de diferite soiuri. Nu este disponibil numai pentru toată lumea în vânzare, este foarte ușor să gătești acasă. Acest lucru va necesita o mulțime de prune proaspete și cunoașterea caracteristicilor procesului de gătit.

Unele fapte din istoria prunelor

Despre cum să facă prune, omenirea a învățat mult timp. Rețeta provine din țări asiatice. În trecut, tradiția de uscare a fructelor a fost foarte frecventă, pentru că, de exemplu, nu a existat nici o oportunitate înghețată.

Pentru prima dată, pomii sunt menționați pe prun, care datează din secolul al VI-lea î.Hr. Există o opinie conform căreia un prun este rezultatul trecerii unei trandafiri sălbatice și a prunelor de cireș. Soiurile care sunt potrivite pentru uscare nu sunt pretențioase, deci cresc pe întreg teritoriul continentului nostru. În Europa, prunele au apărut abia în secolul al XVII-lea.

Proprietăți utile ale prunelor

Ce este util este acest fruct uscat și de ce este utilizat atât de mult în gătit?

Prunele, precum și prunele, sunt bogate în substanțe speciale - fitonutrienți, și anume neochlorgenovoy și acizi clorogeni. Ele au proprietăți antioxidante.

Prunele conțin fibre, datorită cărora normalizează zahărul din sânge. Acest produs este util pentru prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2. De asemenea, fructele uscate ajută la reducerea apetitului. În multe diete este inclusă în cantități mici, deci este util să știți cum să faceți prune.

Fructele uscate reduc nivelul colesterolului și protejează intestinele, sprijinind microflora sănătoasă. Reduce riscurile unor astfel de boli grave precum cancerul de colon și hemoroizii.

Prune bogate in potasiu, vitamina complexe, care sunt capabile să stabilizeze echilibrul de apă cu sare și rinichii, normalizeaza metabolismul organizme- proprietati diuretice si coleretice, este utilizat pentru tratarea anemiei și deficit de vitamina. Funcția sa antibacteriană nu este inferioară anumitor produse medicale.

Cum de a alege o varietate de prune pentru uscarea corectă

Înainte de a începe să recoltați prunele într-o formă uscată, trebuie să cunoașteți particularitățile modului de a face în mod adecvat prune acasă și care dintre ele varietăți de prune pentru că așa va face. La urma urmei, nu toate fructele sunt potrivite pentru recoltarea de acest tip.

O varietate de fructe ar trebui să primească o mare atenție. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de fructe de soiuri care coacă ultimul. Un astfel de prun va fi carne și dulce.

Dacă ești bun în clase sau au posibilitatea de a cere celor care cunosc, apoi alegeți maghiară (italiană, ordinară, azhanskuyu, violet), Greengage, Stafide, Eric, Stanley, Burton și Kroman.

Maghiar se potrivește cel mai bine, deoarece fructele sale sunt mari, au piele densă, iar carnea este elastică. Piatra este ușor separată de celuloză, în ea este puțină aciditate și există multe dulciuri.

Cum se prepară un prun pentru uscare

Acum, prunele trebuie să fie pregătite pentru procesul de uscare, să luăm în considerare cum să facem prune acasă.

Este important ca procesul de stocare a fructelor să nu fie întârziat mai mult de 3 zile, deoarece prunele coapte încep să se deterioreze și să rătăcească.

Prunele trebuie spalate bine. Clătiți până când apa devine clară.

Fructele trebuie sortate în funcție de mărime, deoarece determină timpul de pregătire a acestora. De asemenea, trebuie să eliminați oasele.

Ca și mai înainte cum să faci prune acasă, Este necesar să se spargă prune într-o soluție de sodă 1%. Cu alte cuvinte, turnați-le cu apă fierbinte și sifon timp de 25-30 secunde. Aceasta este pentru a se asigura că țesuturile drenate sunt mai moi, iar celulele sunt mai mari și că fructele pierd aer în exces. Apoi scurgeți din nou bine pentru a clăti.

În ultima etapă, fructele vor trebui răcite. După ce ați făcut toate aceste procese, veți vedea mici fisuri pe piele. Acest lucru este corect, deoarece acestea vor promova eliberarea apei în timpul uscării, sucul va rămâne în interior.

Cum se face o prune într-un uscător electric

Pentru prepararea fructelor uscate nu cu mult timp în urmă a venit cu echipament special - un uscător electric. Acest dispozitiv poate fi utilizat pentru prepararea nu numai a prunelor, ci și pentru uscarea altor fructe și legume.

Înainte de a face o prune într-un uscător electric, este necesar să aranjați fructele pe boluri astfel încât acestea să nu se atingă sau să se suprapună reciproc.

În funcție de tipul de echipament de pe tavă, se pot amplasa până la 600 de grame de prune, iar uscătorul poate fi proiectat pentru diferite volume, de exemplu 14 kg. În total, uscătorul electric trebuie pornit timp de 41 de ore înainte ca prunele să fie complet gătite. Temperatura de procesare va fi de 55 de grade Celsius.

După gătire, produsul finit este ușor de separat de tăvi, este uscat și gata de utilizare. Din 16 kilograme de prune puteți obține aproximativ 2,5 kilograme de prune.

Cum se face prunele în cuptor

Metoda mai populară de a face prune este în cuptor. Acest lucru nu necesită echipament special. Și procesul în sine este diferit de modul de a face prune în uscător.

Este necesar să se răspândească prunele pe o foaie de copt într-un singur strat. Regimul de temperatură pentru acesta este de asemenea ales în intervalul de 50-55 grade în stadiul inițial. Plumul trebuie uscat timp de 3-4 ore.

La sfârșitul primului interval este necesar pentru a obține de coacere, rândul său, toate fructele celeilalte părți, și să le dea timp să se răcească (timp de 4-5 ore, pentru a obține un produs de calitate).

Următoarea etapă va dura de asemenea 3-4 ore, dar temperatura de uscare va fi mai mare - 60-70 de grade. După ora stabilită, prunele trebuie îndepărtate din nou, amestecate și lăsate să se răcească.

Ultima etapă va dura cel puțin 5 ore. Prunele trebuie să fie uscate la o temperatură de 90 de grade. Pentru a obține o suprafață lucioasă la sfârșitul uscării, puteți ridica temperatura la 100-120 de grade.

Astfel, se rezolva problema cum se fac prune. Procedura este simplă și nu necesită cunoștințe speciale, ci doar disponibilitatea timpului și puțină răbdare.