Delicioase feluri de mâncare din curcan: rețete cu fotografii

Carnea din Turcia este cunoscută ca fiind uscată, astfel încât singura modalitate de a se asigura că va deveni suculentă în cuptor este să o pre-marinați. În plus, întregul curcan fript pare uimitor și servește ca ornament pentru orice masă festivă. Dar realitatea este că multe gospodine au doar un cuptor de dimensiunea obișnuită și este dificil să gătești o carcasă întregă în ea. În plus, curcanul este foarte mare și consumul unei astfel de cantități de carne într-un timp scurt poate fi dificil. Acesta este motivul pentru care filmele acestei păsări sau ale sânului sunt foarte populare.

Piept de curcan dezosat este o alternativă delicioasă la pui. În plus, aceasta este o idee grozavă pentru cină, când nu există timp pentru a găti o pasăre întreagă. Sânul unui curcan cântărește de obicei de la 1 la 5 kg și poate fi servit cu calculul pentru un număr mare de persoane. Este mai ușor să gătiți în cuptor, multivar sau pe sobă la căldură scăzută.

Cum să pregătim această carne?

Rețetele delicioase de mâncăruri din turcia sunt abundente, însă, inițial, carnea trebuie să fie pregătită. Mai întâi de toate, gândiți-vă la decapare. Acest lucru nu este necesar, dar vă permite să obțineți un gust deosebit de delicat și aromă. Gatiti marinata cu cel putin o ora inainte sa planuiti sa gatiti pasarea. Alegeți orice sos pe care l-ați cumpărat în magazin sau creați-vă propriul. Așezați curcanul într-un vas mare de alimente și turnați marinada pe el. Cantitatea sa se calculează după cum urmează: aveți nevoie de o jumătate de cană de marinadă pentru fiecare 0,5 kg de carne. Odată ce ați așezat fileul într-un amestec de condimente și sos, lăsați-l să se înmoaie una-trei ore înainte de gătire.

Puteți face o marinată rapid prin amestecarea 1/2 cana de otet, un sfert de cana de ulei de masline, 4 linguri lingurite usturoi tocat, 1 lingurita de piper, și jumătate de linguriță de sare lingură linguriță pentru fiecare 2 kg de curcan. Neaparat Puneți carnea înapoi în frigider pentru timpul marinare.

Cum să gătiți fileul în cuptor?

Reteta cea mai simpla pentru o farfurie de curcan (san) este dupa cum urmeaza. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Calculați timpul de gătire. Cu cât pieptul de curcan este mai mare, cu atât mai mult va trebui să se coace. La o temperatură de 160 ° C va dura aproximativ 25 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. Deci, pentru o mică bucată de fileu care cântărește 2-2,5 kg nevoie de o jumătate până la două ore.

Se taie pieptul de curcan cu ulei de măsline și se presară puțină sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga și cimbru uscat, oregano, salvie sau busuioc.

Dacă doriți să utilizați ierburi proaspete, tăiați-le mari și puneți-le sub pielea curcanului, pentru a putea aroma mai bine carnea. Dacă vă place gustul unei lămâi cu o pasăre, încercați să tăiați acest citrus fin și să introduceți felii sub piele.

Puneți fileul de curcan într-un brazier, acoperit cu un strat mic de unt. Coaceți carnea până când temperatura internă devine 70 de grade în cea mai groasă parte. Dacă utilizați o temperatură de gătit mai mică de 155 de grade, udați carnea cu un suc topit în timpul întregului timp de coacere. În caz contrar, fileul va deveni prea uscat.

Pentru a forma o coajă crustă, deschideți brazarul după ce este pregătită carnea și coaceți deschis timp de încă cinci minute. Asigurați-vă că acoperiți curcanul preparat cu folie și lăsați-l timp de 20 de minute, și apoi tăiați și serviți. În acest moment filletele vor distribui toate sucurile.

Cum să gătești file de curcan într-un multivariat?

Rețetele simple și delicioase de feluri de mâncare de la curcan pot fi calculate și se utilizează multivarka. Cum să vă pregătiți?

Mai întâi, calculați timpul de gătire. Deoarece multivarkerul funcționează la o temperatură mult mai scăzută decât cuptorul, este nevoie de mult mai mult pentru ca pieptul de curcan să atingă o temperatură internă de 70 ° C. Acest lucru vă permite să porniți aparatul și să uitați de el timp de câteva ore în timp ce faceți alte lucruri. Astfel, un filet de 2 kg pe regimul "Quenching" va fi pregătit timp de cinci până la șase ore.

Mai întâi plasați pieptul de curcan în bolul multivarkului. Amintiți-vă că înainte de a fi dezghet complet, este de dorit să îndepărtați pielea. Adăugați condimentele. Tot ce ați pus împreună cu carnea, o veți absorbi timp de câteva ore, creând un produs final surprinzător de gustos și parfumat. Vă puteți pregăti propriul condimente sau puteți folosi amestecul cumpărat în magazin.

Dacă nu aveți mirodenii potrivite, puteți utiliza un cub de bulion. Se dizolvă într-un pahar cu apă fierbinte și se adaugă multivarkul bolului. Gândiți-vă la adăugarea de legume și ierburi. Cel mai remarcabil lucru despre utilizarea unui multivark este că este greu să strici produsele în el. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță orice legume și ierburi pe care le aveți în frigider. Cartofii, morcovii și ceapa sunt opțiuni excelente, cum ar fi patrunjel, salvie și oregano. Astfel, puteți să vă preparați rețetele preparatelor din curcan.

Taiați legumele în bucăți mai mari, astfel încât să nu fiarbă în piure pentru o durată lungă de gătire. Odată ce ați plasat toate produsele în castron, turnați toată apa. După aceea, activați modul de "călire" pentru timpul calculat și așteptați până când cina delicioasă este gătită singură.

Suc de sos, usturoi și ceapă

Curcanul este adesea servit pe o masă festivă, deoarece pregătirea acestuia durează mult timp, iar mâncarea finală se dovedește a fi foarte voluminoasă. Dar dacă aștepți un număr mic de oaspeți? Pentru astfel de cazuri, această rețetă este folosită de curcan, care necesită doar un singur sân fără oase. Sucurile care se scurge într-un vas de coacere au o aromă puternică de usturoi și ceapă, astfel încât să puteți face un sos fantastic de la ei. În total, veți avea nevoie de:

• 2 kg de piept de curcan fără piele și oase (dacă se utilizează carne congelată, mai întâi se topește);
• 1 cap de usturoi, tăiat în jumătate orizontal;
• 1 ceapă, necurată, tăiată în două jumătăți;
• 5 cârpe de cimbru (sau 2 linguri de frunze de ceai de cimbru).
• 1 1/2 linguri de pulbere de ceai de usturoi;
• 1 1/2 lingurițe de ceapă tocată în cartofi piure;
• 1 lingurita de boia de ceai;
• 2 linguri de săruri de ceai;
• 5 mazăre de piper negru;
• 1 1/2 - 2 linguri de ulei de măsline.

Pentru sosul:

• supă de pui;
• 2 linguri de unt (50 grame);
• 1/4 ceasca de faina;
• sare și piper.

Cum să gătești piept de curcan?

Rețeta pentru un fel de mâncare din piept de curcan arată așa. Așezați condimentele uscate (cu excepția cimbrului) într-un castron și amestecați cu uleiul de măsline pentru a combina până la consistența pastă umedă.

Tăiați curcanul cu prosoape de hârtie. Scratch piept cu un amestec de condimente, folosind cele mai multe părți și de sus. Puneți usturoiul, ceapa și cimbru pe fundul unei tăvi adânci de copt. Puneți pieptul de curcan pe partea de sus.

Coaceți la o temperatură scăzută (aproximativ 100 de grade) timp de aproximativ 6 ore. Apoi scoateți-l și lăsați-l să stea pentru aproximativ 20 de minute înainte de tăiere.

Piele delicată

Preîncălziți cuptorul la o temperatură mai ridicată. Așezați suportul la o distanță de 30 cm de sursa de căldură. Transferați pieptul de curcan dintr-o tavă adâncă de copt într-un vas rezistent la căldură. Așezați-l în cuptor și gătiți timp de 3 până la 5 minute până când pielea este crocantă. Urmăriți cu atenție acest proces - se întâmplă foarte repede!

Cum se face sosul?

Îndepărtați lichidul care a fost scufundat în timpul coacerii curcanului, într-un pahar de măsurare, scoateți bucăți de usturoi și așa mai departe. Dacă nu ați reușit să colectați 2 cupe de sos, completați cu cantitatea potrivită de bulion de pui.

Se topește untul într-o tigaie adâncă pe foc mediu. Se adaugă făina și se amestecă. Se toarnă aproximativ 1/2 cană de lichid în amestec și se amestecă până se formează o pastă uniformă. Adăugați lent lichidul rămas. Dacă este necesar, utilizați o măturică pentru a face sosul uniform. Se încălzește și se fumează până se îngroațește. Se condimentează cu sare și piper. Serviți cu curcan.

Turcia cu chili

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară pentru un vas de umplutură de curcan cu ceapă, usturoi, ardei grași și chili. Acest lucru se datorează faptului că doar o parte din carcasă cântărind mai puțin de 1 kg este utilizată aici. În total, veți avea nevoie de:

• ulei de măsline;
• 1 ceașcă de ceapă mărunțită;
• 1 piper bulgar (preferabil roșu sau galben) tăiat;
• 2 cuișoare de usturoi, tocate în carne;
• sare;
• 0,5 kg de carne de curcan, de preferință carne albă;
• 1 lingurita de praf de chili (sau la gust);
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat sau cilantru.

Cum să gătești un vas de umplutură de curcan?

Se prăjește ceapa, ardeiul bulgar în două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare pe foc mediu. Gătiți-vă până se răsucesc, câteva minute. Se adaugă usturoiul și se prăjește încă 30 de secunde.

Puneți legumele pe marginea unei părți a tăviței și plasați această parte astfel încât să nu fie încălzită. Partea goală a tăvii de prăjire trebuie să fie direct deasupra arzătorului. Adăugați una sau două linguri de ulei. Puneți carnea de forță într-o tigaie, presărați cu sare și praf de ardei iute.

Se curăță curcanul fără agitare până se prăjește pe o parte, apoi se rotesc bucățile și se prăjește până se întunecă pe cealaltă. Odată ce carnea de forță este aproape gătită, amestecați cu ceapă și piper și stropiți mai multă sare și pulbere de chili ca gust. Scoateți din căldură. Această rețetă pentru un fel de mâncare delicioasă de curcan este finalizată. Se amestecă carnea prăjită cu pătrunjel proaspăt tocată sau cilantro. Serviți-vă sau cu orez aburit sau fidea.

Păpuși de curcan picioare

Toată lumea iubește pieptul de curcan, deoarece este considerat sănătos și dietetic. De fapt, cea mai parfumată parte a acestei păsări este carnea întunecată a coapselor și picioarelor, care sunt mult mai ieftine decât pieptul. Una dintre rețetele ieftine și simple de mâncare din curcan (cu fotografia din acest articol) este coacerea picioarelor pe un pat de țelină și ceapă. Servește acest fel de mâncare cel mai bine cu cartofii.

În total, veți avea nevoie de:

• 2 picioare de curcan și 2 coapse, doar aproximativ 2 kg;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 1 ceașcă de ceapă mărunțită;
• 1 ceasca de telina tocata marunt;
• sare, piper negru și cayenă;
• 2 cesti de apa sau alt lichid de stingere (vin alb uscat sau amestecul acestuia cu apa);
• amidon de porumb;
• patrunjel, tocat marunt, aproximativ 1/4 cana;
• în plus, 3 cupe de cartofi tăiați, morcovi, napi și / sau pașnică.

Cum să gătești picioarele în cuptor?

Rețeta cu o fotografie a unui fel de mâncare delicioasă de curcan arată așa. Sprângeți coapsele și picioarele cu sare și piper, grătar bine. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tavă mare de prăjit, cu muchii mari la foc mediu. Adăugați picioarele și coapsele și se prăjește până când acestea sunt crusted pe toate părțile, aproximativ 5-8 minute.

Adaugati ceapa tocata si telina pentru a forma un pat sub feliile de curcan. Gatiți-vă timp de încă 5 minute. Adăugați 2 cupe de lichid (apă, vin sau o combinație dintre acestea).

Acoperiți și fierbeți o oră și jumătate sau până când curcanul este bine gătit și delicat. Carnea ar trebui să cadă cu ușurință de pe oase.

Scoateți bucățile de curcan din tigaie și îndepărtați oasele și pielea.

Pregătiți cartofi și legume rădăcinoase. Adăugați legumele în tigaia în care a fost preparat curcanul. Se presară cu sare și piper. Se fierbe la foc mediu, apoi se reduce temperatura. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Când legumele sunt gata, scoateți-le din tigaie pentru a putea face sosul.

Cum să gătești sosul?

Reteta pentru un fel de mâncare de la o curcan va fi incompletă fără un ghid pentru prepararea sosului. Creșteți temperatura plăcii și aduceți lichidul rămas într-o tigaie la fierbere. Reduceți-l la jumătate prin evaporare.

Luați o linguriță de amidon de porumb și dizolvați-l într-o cană de apă. Se adaugă treptat acest amestec la sos, amestecând la densitatea dorită. Dacă este necesar, adăugați sare și piper, precum și puțin piper de cayenne sau sos Tabasco. Dacă se dovedește prea dulce, se toarnă puțin oțet sau lămâie. Se presara cu patrunjel.

Adăugați curcanul și legumele înapoi în tigaie cu sosul. Serviti imediat, amestecand bine.

Turcia, coaptă în maioneză

Această rețetă pentru un fel de mâncare de la o curcană în cuptor nu necesită mult efort și pricepere. Principala regulă este că, cu cât pasărea este mai mare, cu atât este mai dificil să se coace. Prin urmare, este recomandabil să luați două curcani mai mici dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare pentru o masă festivă mare. În total, veți avea nevoie de:

• 6-8 kg de curcan, 1 sau 2 carcase (complet dezghețate);
• 6-7 frunze de salvie proaspete, tocate marunt;
• 5-6 tulpini proaspete de timus;
• 2-3 verigi de rozmarin;
• 2-3 ramuri de oregano;
• 1 1/2 pahare de maioneză;
• 1-2 linguri de sare mare;
• 1-2 linguri de linguri;
• 3 tulpini de telina;
• 1 ceapa mare, inele mari;
• 100 de grame de unt, sărate.

Cum să coaceți o curcană în maioneză?

Rețeta cu o fotografie a unui vas din turcia arată așa. Încălziți până la 220 grade de cuptor. Puneți curcanul în brazier.

Tăiați frunzele de pe tulpinile tuturor verdeațelor. Adăugați salvie, cimbru, rozmarin și oregano în maioneză, se amestecă bine. Ungeți amestecul de maioneză-plante din întreaga pasăre din exterior și din interior. Se freacă cu piper și sare. Se adaugă țelina și ceapa în interiorul carcasei și se toarnă ulei în cavitate.

Coaceți curcanul în cuptor la 220 de grade timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 de grade și introduceți termometrul din carne în cea mai groasă parte a coapsei, încercând să nu atingeți osul. Continuați să coaceți până când temperatura internă a curcanului atinge 75 de grade. Apoi acoperiti picioarele cu folie. În funcție de mărimea curcanului, timpul total de gătire este de aproximativ o oră și jumătate. Odată ce termometrul atinge 75 de grade în zona șoldului, măsurați temperatura în cea mai groasă parte a sânului. Dacă este aceeași, pasărea este gata. În acest sens, pregătirea unui vas din turcia poate fi considerată completă.

Scoateți brazarul din cuptor. Împingeți pasărea cu folie și lăsați-o să stea cel puțin 20-30 de minute (în funcție de dimensiune) înainte de tăiere. Nu uitați să turnați curcanul cu un suc fiert.