Retete pentru paste acasă

Toate pastele, care se bazează pe făină de grâu și apă, italienii au numit de obicei pasta. În fiecare regiune un anumit tip de paste este popular, pe care locuitorii săi îl pregătesc în felul lor, dând farfuriei un sunet special. La pregătirea pastelor, tradițiile culinare și culturale locale sunt, de asemenea, luate în considerare.

Reteta clasica

Pasta delicioasă și delicată este obținută în cazul în care elementul principal a fost preparat de la sine și nu a fost cumpărat în magazin.

Acest lucru va necesita:

• 3 ouă,
• 2 linguri. l. apă
• 400 de grame de făină,
• un vârf de sare.

Reteta de preparare a pastelor de casa sugerează că ouăle bătute cu grijă trebuie amestecate cu făină, sare și apă cernute. Frământați un aluat elastic neted, care ar trebui lăsat timp de o jumătate de oră cu un film de hrană acoperit. Împărțiți aluatul în 3 părți și aliniați-le în straturi subțiri. După aceasta, pliați și tăiați în benzi mici (latime aproximativ 0,6-0,8 cm).

Carbonara pastă

Carbonara este o spaghetă cu bucăți mici de slănină amestecată cu sos de porkorino romano special (brânză specială pregătită, preparată din lapte de oaie), brânză de parmezan, ouă și mirodenii. Felul are o istorie lungă, pentru că a fost inventat în secolul al XX-lea. Aceasta este o masă tradițională pentru Lazio - o regiune cu o capitală în Roma.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de spaghete;
• 100 de grame de slănină;
• 4 gălbenușuri;
• 100 ml de cremă (conținutul de grăsime de 35% este perfect);
• 50 de grame de parmezan ras;
• 2 cuișoare de usturoi;
• patrunjel (suficient va fi 2 crenguțe mici);
• piper (bucătarii profesioniști folosesc mereu proaspăt măcinat, deoarece este mai aromat);
• sare.

Etape de preparare carbonara

Prepararea pastei de carbonara include următoarele etape:

1. Puneți baconul în ulei de măsline cubuleț.
2. Se fierbe spaghetele în apă sărată. Asigurați-vă că starea preparării este al dente. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să obțineți pastele din tigaie exact cu 1 minut înainte de timpul recomandat pe ambalaj.
3. Într-un castron separat, amestecați crema și ouăle (ar trebui să fie biciuite cât mai bine posibil) și sare și piper.
4. Puneți baconul pe o farfurie, iar în uleiul rămas maroniu usturoiul. Apoi puneți spaghetele, scoateți din tigaie. Adăugați sosul și amestecați bine, asigurându-vă că ouăle sunt curbate. Apoi puteți adăuga bacon. Se condimentează cu sare și piper.

Când serviți, presărați cu parmezan ras, folosind pătrunjel ca ornament.

Paste Bolognese

Așa cum este ușor de ghicit, sosul de la Bologna a venit la noi din Bologna, al cărui locuitorii îl gătesc cu lasagna verde și cu tagliatelle proaspete.

Prepararea pastelor cu sos de carne Bolognese necesita astfel de ingrediente:

• 100 de grame de carne de vită sol,
• 80 de grame de spaghete,
• 40 de grame de parmezan,
• pinch de busuioc uscat,
• ceapa,
• cuișoare de usturoi,
• 2-3 roșii,
• un vârf de oregano,
• 2 lingurițe. pasta de tomate,
• un vârf de zahăr,
• 2 linguri. l. de vin rosu.

Reteta pentru paste conține următoarele etape:

1. Se prăjește carnea tocată pe legume până se transformă într-o umbra maro frumoasă. După aceasta, trebuie să excretați restul de grăsimi și să adăugați ceapa (pre-tăiat) și usturoiul, continuând să gătiți încă 2-3 minute.
2. Apoi, în tigaie, adăugați ingredientele rămase și continuați să fierbeți încă o jumătate de oră, închizând capacul. Acest timp este suficient pentru a face sosul gros.
3. Gatiti pastele in starea al dente, puneti-le pe o farfurie si distribuiti usor sosul preparat deasupra.

Mâncăruiți pregătit pentru a finaliza prezentarea și a da un gust mai delicat presărat cu brânză parmezană rasă.

Paste Arabiata

Deși arabiata este considerată un fel de mâncare clasică italiană, ea a fost inventată nu cu mult timp în urmă, abia în secolul al XX-lea. Datorită amestecului de pepperonchino roșu și usturoi, această pastă este adesea numită "rău".

Veți avea nevoie de aceste componente:

• 300 de grame de paste italiene,
• 1 cățel de usturoi,
• 400 de grame de roșii (conservate)
• busuioc,
• patrunjel,
• ardei roșu (răzuit),
• ulei de măsline.

Pregătirea pastei constă în următoarele etape:

1. Se prăjește până la usturoi auriu și în același timp piper. Se adaugă roșiile împreună cu sucul și se continuă gătitul.
2. Spaghetele se fierb, apoi se amestecă cu sosul preparat.

Paste Primavera

Acesta este un paste clasic, preparat cu legume proaspete, din cauza a ceea ce se numește adesea primăvara. Deoarece vasul a fost inventat de emigranți italieni în SUA, el este considerat italian-american. Și în 1977 despre el a apărut un întreg articol în New York Times. Gustul spaghetti primavera se bazează pe dominanța legumelor. Nu uitați de parfum și de culorile luminoase, datorită cărora prepararea de paste din fotografia felului de mâncare servită va deveni o adevărată decorare a oricărei colecții.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 500 de grame de paste;
• 2-3 morcovi (pentru un fel de mâncare trebuie tăiați în benzi);
• 350 de grame de broccoli;
• 200 de grame de mazăre verde tânără;
• 150 de grame de roșii de cireșe (aceasta este de aproximativ 10-15 bucăți, în funcție de mărimea legumelor);
• 1 ardei gras;
• parmesan;
• 5 căței de usturoi;
• sare și piper.

Gătitul este împărțit în astfel de etape:

1. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, apoi se prăjește usturoiul pe el (tăiați-l preliminar). Această procedură va avea o durată de 30 de secunde. De îndată ce usturoiul începe să schimbe umbra, va trebui să fie scos din foc. Acum puteți adăuga piper și cireșe, amestecând bine felul de mâncare.
2. Se fierbe pastele în starea al dente, adăugând legume în ultimele câteva minute (2-3). Cu spaghete gata preparate, scurgeți apa.
3. Când serviți, presărați pastele cu brânză parmezană rasă.

Paste lasagna

Lasagna este o paste care are forma unui dreptunghi plat sau pătrat. Straturile de umplere în funcție de regiune pot fi diferite și includ roșiile, carnea tocată, spanacul, alte legume.

Pentru a face paste acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 375 de grame de lasagna,
• 500 de grame de carne de vită măcinată,
• 400 de grame de roșii proaspete,
• 150 de grame de ciuperci (tocate),
• 2 linguri. l. ulei de măsline,
• ceapa (măcinată),
• 2 cuișoare de usturoi (lăsați prin presă)
• frac14 - un pahar de pasta de tomate,
• 0,5 cani de vin rosu,
• frunze de patrunjel (2 linguri),
• 0,5 cana parmezan ras,
• 1,5 cana brânză rasă (oricare),
• 2 cesti de lapte,
• frac34 - un pahar de smântână,
• 2 linguri. l. făină
• 125 grame de brânză moale (de exemplu, ricotta).

Pregătirea etapelor de lasagna

1. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 de grade. Forma care trebuie utilizată pentru coacere, unsoare.
2. Se încălzește uleiul folosind o tigaie mare, apoi se prăjește usturoiul cu ceapă. Pentru a deveni moi, va fi suficient timp de 4-5 minute. După adăugarea de carne tocată și gătiți timp de încă 4-5 minute. Apoi introduceți ciuperci, iar după 2-3 minute - pastă de roșii. Acum este timpul să adăugați vin cu roșii, lăsați tocanul timp de 10 minute pentru a evapora parțial lichidul. În etapa finală, umpleți cu patrunjel, sare și piper umplutura pentru o lasagna viitoare.
3. Retetele de pasta de gatit la domiciliu includ cu siguranta sosul de gatit alb. Pentru el, trebuie să topiți untul într-o tigaie, apoi să acoperiți făina și să gătiți un minut peste un foc mare, amestecând ușor. Acum trebuie să scoateți făina de la foc și să adăugați lapte, amestecați bine și puneți-l la foc. După ce amestecul se fierbe, reduceți căldura și gătiți până se îngroațește. Apoi trebuie să adăugați sos de ricotă, piper și sare.
4. În forma care va fi folosită pentru coacere, puneți o foaie de lasagna, care a tăiat excesul pe margini. După - puneți jumătate din umplutură, apoi turnați sosul (utilizați și jumătate). presăra frac14- brânză. Faceți altul același strat, pe care trebuie să puneți o foaie de aluat.
5. Crema cu ou biciuit într-un castron separat, apoi se toarnă cu lasagna. Se înalță cu brânză și trimite la cuptor. Pentru coacere va fi suficient jumătate de oră. Este important să apară o crustă de aur. Imediat înainte de servire, se recomandă să lăsați mașina de preparat (5 minute este suficientă pentru aceasta).

Paste cu sos de pesto

ingrediente:

• 340 grame de paste;
• frac34 - frunze de busuioc;
• 0,5 cana de parmezan (sub formă de grătar);
• 3 linguri. l. coji de cedru;
• o treime dintr-un pahar de ulei de măsline;
• 2 roșii de mărime medie;
• 2 cuișoare de usturoi;
• o treime dintr-un pahar de smântână (preferați un produs cu un procent ridicat de grăsime);
• o bucată de unt;
• piper (italienii preferă să folosească proaspăt măcinat);
• sare.

Gătitul este foarte simplu și include următorii pași:

1. Grind nuca de cedru, parmezan, usturoi și busuioc într-un blender. Sare și piperul gustul. Acum se toarnă ulei de măsline în porții mici și se amestecă bine.
2. Prepararea pastelor conform acestei rețete presupune că într-o cratiță mică este necesară încălzirea cremei, apoi introducerea untului și așteptarea până când se topește. După aceea, adăugați pestoul în tigaie și amestecați bine.
3. Se fierb pastele într-un vas profund, apoi se amestecă cu sos de pesto. După aceasta, trebuie să adăugați roșiile, pre-tăiate în cuburi.

Parfumat pastă în creveți sub un sos de roșii-vin

Pastele de casă sunt întotdeauna foarte gustoase, dar fiecare gospodină vrea să facă un fel de mâncare adevărată în bucătăria restaurantului. Cu această rețetă, cu siguranță vă veți pregăti preparate delicioase.

Aveți nevoie de aceste componente:

• 400 de grame de paste (de exemplu, spaghete);
• 350 de grame de creveți;
• 2 linguri. l. unt;
• 300 de grame de roșii (acestea trebuie mai întâi tăiate în cuburi, apoi veți obține aproximativ 4 cești);
• 3 căței de usturoi;
• vin sec alb (suficient pentru 1 pahar);
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• sare, piper, mirodenii (condimente speciale pentru fructele de mare sunt vândute, se vor potrivi perfect).

Etape de pregătire:

1. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță și se adaugă usturoiul și se prăjește timp de 2 minute. Apoi, trebuie să introduceți roșiile și turnați vinul, continuând să se răcească timp de o jumătate de oră. Sareți și ardeți vasul.
2. Adăugați pastele fierte cu unt și amestecați.
3. Într-o tigaie, se prăjește creveții și se adaugă sosul de roșii.
4. Pe placă se pune pasta, se adaugă creveți, se toarnă sosul.

Bon apetit!