Noodle-pește: rețete, secrete de gătit

Nu toată lumea va fi în măsură să găsească cu ușurință acest pește neobișnuit în vânzare. În Rusia, nu este foarte abundent, iar cea mai mare parte a capturii este imediat vândută. Dar, dacă aveți vreodată noroc să vedeți un astfel de produs neobișnuit pe contorul departamentului de pește, asigurați-vă că cumpărați și încercați să preparați pește tăiței. Cum se face acest lucru, va spune articolul nostru.

Informații generale

Fidea-fidea sunt mici, în lungime majoritatea indivizilor abia ajunge la un decimetru. Taurul este alungit, asemănător cu șarpele, un cap mic este încoronat cu ochi negri. Pielea peștelui este translucidă, ceea ce face ca întreaga ființă să pară eterică, ca un spirit de mare.

Peștele are o mare valoare datorită caracteristicilor excelente ale gustului și simplității gătitului. Mulți gurmani doar iubesc feluri de mâncare din pește tăiței.

habitat

Această specie este denumită adesea pește de sticlă japoneză. Populația principală locuiește pe coasta Pacificului din Japonia. În Rusia, pescuitul este stabilit în Golful Petru cel Mare, în estuarul Amur, în apele de coastă ale Sahalinului.

Pe icre de pește merge la râuri, după reproducerea puilor, mulți adulți mor. Creste tinere de 4-5 cm lungime se retrag inapoi in ocean.

Dieta lor principală constă în caviar, molustele pelagice și crustaceele. Poate că această dietă datorează gustul său excelent pentru peștele tăiței.

Rețete de bucătărie japoneză

În Țara soarelui în creștere, acest pește este foarte respectat. Acesta este adesea folosit pentru a face sushi și supe tradiționale, este servit prăjit și chiar adăugat la înghețată.

multe Mâncăruri japoneze din taitei de pește, care necesită ingrediente rare și abilități speciale, puteți încerca numai în patria istorică. Dar ceva pe care îl putem lua și noi.

Toată lumea care a avut șansa de a gusta feluri de mâncare cu pește japonez de sticlă, descrie gustul cu epitetele cele mai laudative. Pentru gust, acest produs seamănă cu carnea delicată de crabi, calmar, raci. Ca miros, există o aromă de castravete, dar nu atât de pronunțată, dar foarte delicată. Structura produsului este, de asemenea, interesantă: oasele nu sunt deloc simțite, carnea este atât densă, cât și delicată.

Este de remarcat faptul că, înainte de gătit pui tăiței, nu trebuie nici măcar să fie curățate. Scala fină însăși va zbura cu ușurință atunci când este spălată, iar interiorul produsului finit este complet invizibil. Capetele de pește nu sunt, de asemenea, tăiate.

Marinate pește de nuci

Această metodă de gătit în Est este foarte comună. Din fericire, poate fi reprodusă cu ușurință acasă.

Clătiți o lire de pește. Puneți un litru de apă să fiarbă, adăugând 2 litri. sare, 3 linguri. l. zahăr, câteva cuie și mazăre piper ardei. Când se fierbe, se adaugă 150 ml de oțet.

Răspândiți fidea de pește pe cutie. Retetele cu marinada fierbinte dureaza de obicei mai putin. Dacă utilizați o răceală, puteți servi pește nu mai puțin de o zi mai târziu. Poți să faci perekloit morcovi rași pe un grătar coreean sau ceapă tăiat în jumătăți de inele. Se toarnă marinada, plută. Pentru a face aroma și gustul mai plin, puteți adăuga orice condimente uscate, frunze de dafin. Când serviți, reîncărcați legumele și peștele într-un castron de servire, turnați cu ulei vegetal, frecați cu suc de lămâie sau sos de soia.

Port de salată fiert

În Japonia, acest pește este adesea folosit pentru gătit diverse gustări. Este gustos și fiert. Gustul său bogat de creveți se combină cu varza marină, verdeață, legume tinere, ouă fierte.

Dacă doriți să gătiți un vas care necesită pește tăiței fiert, gătiți-l în avans, pentru a se răci. Acest pește se pregătește foarte repede. Este suficient să-l încărcați în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi aruncați-l înapoi într-un șuviță, astfel încât apa este complet de sticlă.

Taitei de pește fiert devine alb, are o structură plăcută. Gustul rămâne la fel de luxos și expresiv.

Metode de prăjire

Dacă ești suficient de norocos pentru a cumpăra un pește mare, fidea aproximativ 10 cm lungime, puteți prăji întreg în făină, aluat, aluat. Acest tratament este perfect ca o gustare pentru bere, vin alb și chiar alcool mai puternic.

Înainte de prăjire, taurii de pește trebuie să fie spălați pentru a nu mai fi cântăriți. Descărcați carcasele umede pe un prosop de hârtie de bucătărie, va absorbi excesul de lichid.

Există diferite opțiuni pentru a face această delicatețe. Se poate încărca pește într-un castron, se adaugă 4-5 linguri de făină, se presară cu piper din măcinat și se amestecă bine. Pentru a sare un produs brut nu este necesar, va provoca dezvoltarea de umiditate inutile. Se prăjește peștele în ulei, se întinde pe o tigaie într-un singur strat. Este pregătit rapid, dar transformă toate "pancake". Singurul pește rămas a fost să se așeze pe vasul de servire un diapozitiv, fiecare podsalivaya strat. Este de dorit să se utilizeze sare marină.

Fritturi de pește

Următoarea rețetă vă va spune cum să preparați fidea de dimensiuni mici de pește. Dacă aveți o prăjitură de 4-5 cm, va fi incomod să se prăjească complet. Dar este perfect pentru a face gustări crocante.

Clătiți un kilogram de pește, nu zdrobiți, încărcați-le într-un vas profund. Adăugați 400 g de piure de ceapă. Puteți să gratați ceapa, să treceți printr-o mașină de tocat carne sau chiar să tăiați fin.

Sare la gust, adaugă condimente: piper, marar uscat, coriandru, zir. Se amestecă câteva ouă și se amestecă ușor cu o lingură. Pentru a face bine aluatul, adăugați 4-5 linguri de mango sau făină.

Dacă gătiți acest fel de vase în timpul verii, vă puteți îmbunătăți gustul și aspectul cu ajutorul tinerilor verzi: ceapă, usturoi, mărar.

Pentru a prăji clatite este necesar într-un ulei încălzit, împrăștiind o pastilă rotundă cu o lingură. Nu vă grăbiți să le întoarceți imediat, altfel se vor destrăma. Așteptați până când partea prăjită "apuca", atunci puteți transforma cu ușurință clatite la cealaltă parte.

Alimentați la masă

În Orientul Îndepărtat, peștele tăiței este mâncat cu bețișoare. Puteți servi masa cu aceste dispozitive. Cu bastoane ascuțite este foarte convenabil să ridicați și să țineți un pește mic.

În garnitură nu are nevoie, de obicei este servit la masă ca o farfurie independentă. Pentru a accentua gustul delicat neobișnuit, este necesar să se aibă grijă de sosuri. Înainte de iubitorii bucătăriei din Est, se deschide o alegere largă, iar cei care nu-i plac tratamentele prea ascuțite și picante pot fi sfătuiți Sos de iaurt și verdele proaspăt.

Pescuitul peștelui tăiat lung nu merită. Este mai bine să gătești imediat înainte de servire.