Carne de porc în limba georgiană: rețete, caracteristici de gătit

În țara creștină din Georgia nu există nici o interdicție privind utilizarea de carne de porc. Totuși, atitudinea față de acest tip de carne este ambiguă și contradictorie. În antichitate, în unele regiuni Georgia (Svaneti,

satsivi

Un kilogram de carne grasă și tăiat în bucăți mari. Șapte becuri sunt curățate și mărunțite semi-inele. Am pus totul în kazanok și prăjiți bine. Două sute de grame de carne tocată de nuc nucleoli. Într-un mojar zdrobi șase crengute de coriandru, trei catei de usturoi, cateva ciupituri de sare si piper cayenne. Se amestecă mai întâi verdele cu nuci. Turnăm 75 de grame de făină de porumb. Se toarnă puțină apă, se amestecă. Umpleți carnea de porc prăjită cu ceapă. Se gătește aproximativ douăzeci de minute. Când carnea de porc georgiană devine moale, se adauga lingura de condimente de hamei coriandru suneli și uscată, un vârf de cuțit de scorțișoară și cuișoare. Se toarnă în oțet de vin și dosalivayem după cum este necesar. Gatiti vasul pentru încă cinci minute. Se serveste rece, stropite din belșug cu carne proaspătă ierburi tocat.

Porc în cuptor

Am pus o mână de câini de câini uscați. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți o bucată de kilogram cu os și un strat de grăsime (scapula sau șuncă). Trei becuri mari se strecoară. Încălzim cuptorul. O bucată de carne de porc sare și răspândit pe o foaie de copt, astfel încât stratul de grăsime a fost pe partea de sus. Am pus inelele de ceapa de lângă carne. Se toarnă jumătate de pahar de apă. Am pus tigaul în cuptor timp de două și jumătate sau chiar trei ore, până când carnea de porc din georgiană este complet gata. Din când în când aveți nevoie pentru a deschide ușa cuptorului și o bucată de carne suc de precipitat apă. În timpul procesului de coacere, se evaporă complet. Prin urmare, trebuie să aveți un fierbător cu apă fierbinte gata, pentru că în cazul în care carnea este udat rece, va deveni foarte greu. Aproximativ două ore mai târziu, atunci când carnea de porc este pe jumătate terminat, ar trebui să fie în tigaie a pus un periat, tăiat și sărate cartofi. Cornul ar trebui să fie aruncat înapoi în șuviță, să se scurgă și, de asemenea, să fie trimis în cuptor. Mâncarea finită este tăiată în porții și servită împreună cu o farfurie laterală (cartofi și ceapă). De sus, carnea este turnată cu suc, presărată cu cornel și cu verdeață tocată proaspătă.

Carne de porc coapta

Un kilogram de carne fără oase este tăiat în bucăți mici de dimensiuni medii. Pregătiți un amestec de condimente. Trebuie să aibă piper negru, sare, coriandru uscat, rozmarin, busuioc, patrunjel și mărar. "Ploaie" vom turna acest amestec de mirodenii la carne. Mnem cu mâinile, astfel încât condimentele să înfășoare toate piesele. Adăugați la carne pe o lingură mare de miere și suc de lamaie. Se amestecă pentru a se asigura că toate piesele erau în marinadă.

Cel puțin trei ore ar trebui să fie în carnea de porc frigider în georgiană. Rețeta prescrie să se pună împreună cu marinada pe o foaie de copt unsă. Vom adauga o alta lingura de smantana de smantana, o amestecam si o vom trimite intr-un cuptor preincalzit. Carnea tocată, tăiată în bucăți, se coacă mai repede. După o oră și jumătate veți avea o masă gata. Serviti-l cu o farfurie laterala de legume.

Chahokhbili din carne de porc în georgiană

Pentru acest fel de mâncare delicioasă trebuie să luați 600 de grame de carne grasă. După spălare, trebuie să uscați bine o bucată cu servetele, astfel încât să nu rămână lichid. Tăiem carnea de porc în bucăți mici. Am pus pe tocană de foc sau kazanok. Când se încălzește, punem carnea acolo. Acoperiți și fierbeți pe foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Pe măsură ce sucul este alocat, trebuie să fie drenat într-un castron. Patru becuri sunt curățate și tocate de semifabricate. Adăugați-le atunci când carnea de porc este aproape gata. Puneți 250 g de sos de roșii. Se amestecă și se toarna încă un sfert de oră. Dacă carnea începe să ardă, adăugați sucul din castron. Prăjim trei până la patru căței de usturoi. Se taie pătrunjel proaspăt, chabera, busuioc și cilantro. Când ceapa este moale, adăugăm usturoi. Am sezon Chahokhbili cu piper negru, sare și hamei-suneli. Se amestecă. Introduceți verde vizitat. Imediat acoperim kazanok-ul și oprim focul. Servirea chahokhbili ar trebui să fie după douăzeci de minute, astfel că verdele și condimentele ar putea dezvălui parfumul lor.

Mtsvadi și cățele - care este diferența?

Rețetele de kebab shish din carne de porc în georgiană sunt destul de numeroase. Dar, contrar ideilor noastre despre acest fel de mâncare caucaziană, carnea pentru el nu este marinată. Georgienii cred că în acest fel kebabul shish își va păstra aroma și va fi mai delicios. Distingem mtsvadi și cățelele. Primul fel de mâncare este un kebab shish de la gâtul unui porc. Cîini sunt făcuți din resturi. În orice caz, se folosește numai carne proaspătă, nedegradată. Pentru grătar nu iau cărbuni, ci vii vechi. Ei dau multă căldură. Deseori felii de kebab shish sunt plantate nu pe frigărui metalice, și pe tije de struguri subțiri. Și le-au pus foarte aproape de căldură.

Shish kebab în georgian din carne de porc

Acum vom descrie în detaliu toate etapele pregătirii unui mtsvadi delicios. Tăiați carnea de porc în medalioane. Discutăm despre carne. Fiecare medalion este împărțit în trei bucăți. Secretul principal al unui kebab delicios georgian shish este că carnea nu se marină. Piețele trebuie zdrobite mult timp cu mâna până când devin lipicioase. Deci, carnea de porc își va păstra sucul și aroma. Am pus piesele pe frigarui. Ne aprindem un brazier. Atunci când cărbunele sau cărbunele sunt arse, expunem fiarele, așezându-le destul de joase peste căldură. Imediat și sare - partea superioară. Întoarcerea fiarelor ar trebui să fie rară. Carnea trebuie să fie acoperită cu o crustă crustă. Întorcându-ne, vom salina din nou. În mod separat, trebuie să pregătiți un sos tkemali și să marinați ceapa.

kaurma

Tăiați jumătate de kilogram de castraveți de porc cu bucăți medii. Am pus carnea într-o cratiță și se toarna cu un sfert de oră. Trei becuri sunt curățate și tăiate în cercuri. Adăugați la carne, gatiți timp de aproximativ opt minute. ceașcă Jumătate din pasta de tomate diluat în apă într-un raport de la unu la doi. Puteți folosi roșii proaspete (400 grame) - astfel carnea de porc din georgiană (kaurma) va deveni și mai delicioasă. Dar roșiile ar trebui să fie pre-gătite și șterse printr-o sită. Solim antena și continuați să frigeți până când carnea este gata. Spre final am pus tigaia condimente și mirodenii georgiene tradiționale: piper negru,-hop suneli, a vizitat pătrunjelul fin și coriandru.

Carne în georgiană pe o tigaie de fierbător

Dacă nu aveți acest ustensil de bucătărie extrem de util, puteți obține de olita. Sau utilizați o tigaie convențională. Taiem carne de porc cu bucăți mici, coamăm o ceapă. Ambele ingrediente sunt prajite într-un amestec de legume și unt. Am tăiat un morcov mic. Adăugați în tigaie. Vinetele sunt curățate, tăiate în șaibe. Îndepărtează ardeiul dulce de la tulpină și semințe, înmuiate paie. Adăugați legumele în tigaie. Trei trei roșii. Acest cartof piure are, de asemenea, adăugat la carne. Se condimentează cu sare, usturoi (2-3 cuișoare), piper roșu picant și piper negru.

Din tigaia obișnuită, transferați tot conținutul în ketsi sau oală. Am pus în cuptor timp de o oră. Carnea de porc în stil georgian este servită cu pâine pita și o multime de ierburi proaspete.