Тестомес ТММ-1М: specificații, fotografii și recenzii. Masini de malaxare a aluatului

Nici o producție de făină, a cărei scală depășește "plăcile de coacere familiei de câteva ori pe săptămână" nu se poate face fără aluat. Nici o resursă umană nu va înlocui munca mașinii. Se referă în special la acele întreprinderi, a căror dimensiune este superioară mediei. Desigur, astăzi puteți găsi o mulțime de diferite variante ale acestui echipament, dar vom spune despre mixer TMM-1M, care este o combinație excelentă de preț și calitate.

De asemenea, este bine că este produs în Rusia. Aceasta înseamnă că, în acest caz, piesele de schimb nu vor fi o problemă și nu vor trebui să aștepte 60-90 de zile, așa cum se întâmplă cu echipamentul chinez sau european.

Funcționalitatea frământătorilor

Modulul de malaxare a aluatului este destinat pentru frământarea aluatului. Procedura are loc în două etape:

1. Toate componentele sunt amestecate până la omogenitate.
2. Aluatul frăgește ciclul complet necesar pentru dezvoltarea glutenului. Aceasta va asigura consistența dorită a produsului finit.

Sarcina pare să fie simplă, dar diavolul este în detalii - cum să fii cel care este obligat zilnic să amestece loturi mari de aluat și de densitate diferită? Razoryatsya, cumpărare separat aluat pentru aluat drojdie și separat - pentru dense proaspete? Nu toată lumea își poate permite acest lucru, în special în primele etape ale dezvoltării afacerii. În astfel de cazuri, o opțiune excelentă va fi cuțitul de aluat TMM-1M al fabricii Penzmash, specializată în producția de echipamente pentru industria alimentară.

Set complet de frământători TMM-1M

Masina de malaxare a aluatului este formata din doua elemente:

• aluatul în sine;
• podkatnoy boluri.

Prezența acestuia din urmă se datorează volumului mare al testului cu un lot unic - scoaterea acestuia din vasul staționar ar fi prea incomod. De asemenea, ar complica întreținerea echipamentului după terminarea schimbării.

Mașina principală este o placă pe care sunt așezate reductoarele, carcasa mașinii care acționează maneta pentru mușcătura din oțel inoxidabil. Compoziția plăcii include:

• reductorul aparatului de frământare;
• reductor de viteză al bolului.

Rotația de la unul la celălalt se transmite prin intermediul unui arbore de conectare.

Reductorul pentru malaxare este proiectat pentru a transfera mișcarea de la motorul electric la cutia de viteze a cutiei și mecanismul de frământare.

Caracteristicile acestei industrii de malaxare sunt următoarele:

• Capacitatea bolului de lucru este de 141 litri;
• perioada de șarjă este de la 6 la 25 de minute, în funcție de harta tehnologică;
• încărcarea minimă a bolului - 50%;
• productivitate medie - 550 kg / oră;
• putere - 1,54 kW;
• capacitatea vasului pentru făină - 50 kg;
• lățime - 870 mm;
• adâncime - 1300 mm;
• înălțime - 1055 mm;
• frământarea unică a aluatului de drojdie cu umiditate de până la 43% - 55 kg;
• un singur lot de aluat de drojdie cu 8% grăsime - 50 kg;
• frământarea unică a aluatului proaspăt - 30 kg;
• numărul de rotații ale bolului pe minut - 41;
• numărul de rotații ale pârghiei de frământare pe minut este de 27;
• tip conexiune - 380 V;
• masă de frământare mașină de frământare cu castron - 350 kg.

Test de aluat pentru aluat de drojdie

Scopul principal al unei astfel de mașini, ca frământarea TMM-1M - amestecarea aluatului de drojdie cu un procent variabil de umiditate. Este perfect atât pentru un aluat semi-lichid de gogoși, cât și pentru un test destul de abrupt pentru aceleași pâini. Perioada lotului, în funcție de o hartă tehnologică, poate varia de la 7 la 25 de minute. Pe baza formulei dvs. de testare, puteți calcula performanța echipamentului și puteți înțelege dacă acesta corespunde nevoilor dvs. sau nu. Dar, în orice caz, este recomandat să nu se oprească lotul după toate produsele unite într-o singură bucată - un test de procesare mai lung contribuie la dezvoltarea de gluten, ceea ce face ca produsul final mai multe fibre, pâine „bun“.

Aluat TMM-1M pentru aluat fără plumb

Majoritatea mixerelor de aluat pentru aluatul de drojdie nu suferă muncă sistematică cu amestecuri abrupte - aceasta este o sarcină excesivă pentru capacitățile lor, o astfel de operațiune scurtează semnificativ durata lor de viață. Acest lucru este valabil pentru toate mixerele, cu excepția modelului TMM-1M: este capabil, fără a dăuna frământa orice compoziție, indiferent de procentajul de lichid în ea. Ceea ce face ca acest mixer permite industriei să se pregătească aluat pentru găluște, pateuri, ștrudele și puf, și în modul normal de funcționare.

Utilizarea alternativă a mixerului de aluat TMM-1M

Acele companii care folosesc acest malaxor pentru un test abrupt vor fi bucuroși să afle că poate și să frământe și să forțeze cu succes. Acest lucru este logic - aluatul cel mai căutat în industriile care produc alimente congelate (găluște). Pentru ei, problema amestecării constante a umplerii omogene nu este mai puțin acută decât obținerea unui test de calitate.

Cei care au lucrat cu echipamente de plante „Penzmash“ vorbesc de el exclusiv într-un mod entuziast, care este în valoare de cel puțin faptul că acesta este un test dur pentru mixer și aluat mixer pentru drojdia într-un singur! Și acest lucru, în ciuda faptului că este sincer ieftin. Tigaia TMM, prețul pentru care astăzi nu depășește 80.000 de ruble, va părea oricărui antreprenor o investiție reușită a banilor, în special pe fundalul prețurilor actuale, care cresc în salturi. Este de remarcat și simplitatea operării și întreținerii. Prin contra atribuit eșecul periodică a controalelor în condiții ridicate de încărcare, dar acestea sunt ușor de găsit într-un departament de piese de schimb, de producție și nu trebuie să stea inactiv. De asemenea, orice probleme minore sunt rezolvate cu ușurință, deoarece tehnicienii instalației au avut grijă de tot, oferind documentația însoțitoare cu informații de calitate privind depanarea. Pentru a face acest lucru, este suficient să studiați pachetul de valori mobiliare care vine cu un astfel de echipament ca testerul de aluat TMM-1M - pașaport și manual de operare.

De unde să cumpăr?

Ciudat cum pare, cu toate calitățile pozitive ale acestui echipament, este destul de dificil să-l achiziționezi în acest moment. Planta produce loturi mici pe piață, iar cererea continuă să depășească oferta. Tigaia TMM-1M din anumite motive nu este deosebit de obișnuită în rândul furnizorilor de echipamente de panificație industriale, astfel încât în ​​cele mai multe cazuri este necesar să se cerceteze direct la fabrică. Ca regulă, timpul de procesare pentru o comandă este de 4-6 săptămâni.