Cum se utilizează autoclava pentru conservarea la domiciliu: instrucțiuni, prescripție pentru conserve

Multe gospodine sunt angajate în conserve pentru iarnă de legume și fructe. Dar prepararea de carne sau conserve de pește sub puterea câtorva dintre ei, deoarece cazul este dificil și dificil la domiciliu. Pentru a face față acestei sarcini, este posibil cu ajutorul unui aparat special. Despre cum să folosim autoclava, vom spune în articolul nostru. Aici observăm precauțiile de a lucra cu el și prezentăm o rețetă pentru pregătirea mâncărurilor gustoase de pește conservate.

Ce este o autoclavă?

Autoclavul este un aparat pentru prepararea (conservarea) produselor prin încălzirea lor la o presiune mai mare decât presiunea atmosferică. Instrumente similare sunt utilizate în medicina pentru sterilizarea instrumentelor și în recipientele pentru prepararea diferitelor conserve. În exterior, dispozitivul se aseamănă cu o aragaz mare sub presiune sau cu o tavă cu un capac bine fixat.

Cum să utilizați o autoclavă de acasă? Principiul său de lucru este faptul că extinderea produselor băncii (carne, pește, fructe, legume), rola cu capace metalice, amplasate pe o grilă specială și sigilate. Autoclavele moderne lucrează pe gaz și electricitate. Ele pot fi utilizate nu numai pentru a face conserve de casă, dar, de asemenea, sterilizate compoturi, gemuri, sucuri, murături și așa mai departe. D. Dar cel mai important lucru este faptul că toate produsele sunt bacterii de prelucrare și botulismului sterile conținute în pește crud, sunt uciși în termen de 20 de minute de muncă autoclavă.

Pregătirea autoclavului pentru funcționare

Cheia pentru un rezultat reușit de conservare este pregătirea corectă a produselor și autoclava pentru a funcționa. Secvența acțiunilor din această etapă este următoarea:

1. În conformitate cu rețeta, este necesar să se ia produse curate și ambalate pe cutii de aceeași dimensiune.
2. Rulați cutiile cu capace metalice folosind un deschizător de cutii și instalați-le pe o grătar sau într-o casetă de autoclavă.
3. Cu ajutorul unor piulițe speciale de prindere, băncile trebuie fixate astfel încât să rămână în siguranță și să nu se atingă reciproc. Cum se utilizează în continuare autoclava?
4. După lucrările pregătitoare cu bănci, dispozitivul este instalat pe o sobă de gaz sau conectat la o rețea electrică.
5. Pentru o macara speciala, se pune un furtun pentru scurgerea excesului de apa si se fixeaza cu o clema de furtun. De asemenea, el trebuie să fie coborât într-un recipient cu apă curată.
6. Se toarnă apă în autoclav, astfel încât borcanele sunt complet scufundate în el (aproximativ 30 de litri).
7. Închideți capacul autoclavei și verificați scurgeri.

Numai după aceea puteți începe să păstrați în mod direct.

Cum se utilizează autoclava pentru conservarea la domiciliu

În stadiul pregătirii conservelor este important să se monitorizeze presiunea din interiorul mașinii și să se respecte în mod clar tehnologia și formularea. Cum se utilizează autoclava pentru conservarea la domiciliu? Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Aprindeți gazul sub autoclavă și aduceți presiunea în interiorul aparatului la valoarea de 0,32-0,39 MPa, care corespunde unei temperaturi de 110-120 de grade. Încălzirea durează aproximativ 1-2 ore.
2. Mențineți presiunea la nivelul prestabilit pe parcursul întregului proces de sterilizare. Durata sa depinde de caracteristicile produselor specifice și este indicată în rețetă.
3. După ce a trecut timpul, opriți gazul sau deconectați cablul. Nu deschideți capacul autoclavului până când nu se răcește complet. Înainte de deschidere, asigurați-vă că presiunea din interiorul aparatului este de 0 MPa.
4. Scoateți conservele din autoclavă și trimiteți-le la depozit într-un loc întunecos și răcoros.

Precauții pentru lucrul cu autoclava

La pregătirea hranei conservate într-o autoclavă, trebuie respectate următoarele recomandări:

1. Nu deschideți capacul atunci când este sub presiune.
2. Nu utilizați autoclava dacă nu este umplută cu apă.
3. Nu depășiți presiunea indicată în instrucțiuni.
4. Nu utilizați cutii cu etichete pentru sterilizare.
5. În timpul funcționării autoclavului, nu este permisă înclinarea, mutarea și atingerea suprafețelor fierbinți.

Cum se utilizează o autoclavă pentru conserve de pește: o rețetă

Într-o autoclavă este ușor și rapid să pregătiți pești delicioși și aromatici în ulei natural. Pentru borcan de jumătate de litru nevoie numai a 0,5 kg de curățat și tăiat în bucăți de 50 g de pește, frunze de dafin, piper, ulei vegetal (1 lingura. Lingură) și sare (1 oră. Lingură). Toate ingredientele sunt plasate în borcan, astfel încât să rămână la marginea de 2-3 cm. Cum se utilizează autoclava la pregătirea peștelui conservat?

Pentru a face acest lucru, cutiile de pește sunt rulate și așezate pe grătarul mașinii. După aceea, acestea sunt umplute cu apă, capacul autoclavului este închis și procesul de sterilizare începe. Timpul de gătire depinde de cât de ușoară este de a obține pește. În medie, poate sterilizare durează între 30 și 50 de minute. Înainte de a obține conservele din autoclavă, trebuie să așteptați să se răcească complet.