Conserve alimentare acasă de la pește râu - sfaturi pentru gătit, rețete. Autoclave de uz casnic pentru conserve

Foarte des, după pescuit, rămâne un număr mare de pești mici. Ce să faci cu ea, dacă pisica refuză deja să o mănânce? Pescuitul mic de pește nu are sens. Din ea nu rămâne nimic. Și nu-ți poți pune în ureche - niște oase. De la un astfel de produs, puteți pregăti o gustare excelentă, care va face apel atât copiilor cât și adulților. Conservele de casă din peștele râurilor sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Principalul lucru este să urmați rețeta și toate regulile de gătit.

Este meritat să gătești

Mulți experți nu recomandă gătitul conserve de pește la domiciliu. Acest lucru se datorează faptului că temperatura de încălzire a recipientelor cu produsele este de 100 ° C. Sterilizarea acestor semifabricate trebuie efectuată într-o autoclavă. Aceasta este singura modalitate de a distruge complet toate bacteriile. În plus, sterilizarea durează mult mai mult în aragazul sub presiune. Pentru a ridica tancurile, trebuie să așteptați să se răcească complet. În același timp, presiunea în aragazul sub presiune trebuie redusă treptat. În acest timp, conservele se pot întuneca și își pierd aspectul atractiv.

Dacă nu aveți o autoclavă specială, se recomandă să sterilizați cutii pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, este posibilă stingerea separată a produselor alimentare, apoi așezarea lor în recipiente și rostogolirea acestora. În caz contrar, în cutiile gata preparate, bacteriile care pot exista fără bacterii anaerobe de oxigen - pot rămâne. Unii dintre ei sunt capabili să elibereze toxine puternice.

Șprotți din pești mici

Conservele de peste din peștele mic pot fi gătite cu orice marinadă. Cu toate acestea, șprotul este foarte popular cu multe gospodine. În plus, rețeta pentru pregătirea lor este destul de simplă. Pentru a face astfel de mâncăruri conservate, veți avea nevoie de:

1. Pești mici - 1 kg.
2. Ceapa - 200 g.
3. Ulei vegetal - 100 g.
4. Apa - 150 g. Dacă se dorește, această componentă poate fi înlocuită cu vin uscat.
5. Oțet 9% - 50 ml.
6. Condimente și sare - la gust.

Pregătirea produselor

Pentru a face conserve de casă de casă pește râu în ulei, toate componentele trebuie pregătite cu atenție. Ceapa ce merită curățată, spălată și tăiată în inele. În ceea ce privește peștele, roach, minnow, ruff, biban și așa mai departe va fi potrivit pentru gătit. Fiecare carcasă trebuie curățată de coji, în timp ce se îndepărtează cozile, aripioarele, capetele și entrenele. Se recomandă spălarea peștilor bine.

Componentele pregătite trebuie așezate într-o cratiță. În partea de jos a rezervorului este de a pune un strat de inele de ceapa, apoi un strat de pește. Ar trebui adăugate carcase. După aceasta, trebuie să puneți un strat de ceapă și un strat de pește. Produsele ar trebui alternate până când se vor umple 2/3 din volumul întregii tăvi. După aceasta, recipientul trebuie pus piper ardei și o frunză de dafin. De asemenea, se recomandă turnarea apei sau a vinului, precum și a oțetului și a uleiului.

Tratamentul termic

Un recipient cu viitoare conserve trebuie plasat pe o farfurie. Produsele trebuie gătite la foc mic timp de 3-5 ore sub capac. Dacă conservele sunt pregătite într-o aragaz sub presiune, atunci va dura mai puțin timp. De regulă, aceasta durează între 1 și 1,5 ore.

În timp ce peștele se pregătește, trebuie să spălați și să sterilizați cutiile. Rulați astfel de conserve de pește, de obicei, în recipiente de sticlă, al căror volum este de 0,5 litri. Pregătirea produsului poate fi determinată de starea peștilor. Oasele din carcase trebuie să devină foarte moi. Când recipientele sunt gata, ele trebuie plasate în cutii și sigilate.

Conserve de peste într-o autoclavă

Recent, autoclavele de uz casnic pentru conservare au apărut pe rafturile magazinelor specializate. Aceste dispozitive facilitează în mare măsură procesul de recoltare a produselor pentru iarnă. Cum pot face peștii conservați cu ajutorul lor? Pentru început este necesar să pregătim toate produsele. Pentru pregătire se va cere:

1. Pește de apă dulce, 2 kg.
2. Oțet 9% - 7 ml pe capacitate, volumul fiind de 0,5 litri.
3. Piper cu mazare, sare.
4. Ulei vegetal. În acest caz, ar trebui să utilizați nuc, dovleac, semințe de in, măsline, porumb sau floarea-soarelui.

Pregătirea băncilor

Cantitatea specificată de componente este suficientă pentru a pregăti 3 borcane de conserve în volum de 0,5 litri. Pentru a obține un delicios aperitiv și aromă, ar trebui să pregătiți cu atenție peștele. Pentru a face acest lucru, se recomandă fiecărui carcasă să se îndepărteze cojile, în timp ce se îndepărtează capul, cozile, aripioarele și entrails. Peștele trebuie spălat și în apă curentă. Dacă carcasele sunt mari, atunci le puteți tăia în mai multe bucăți.

În partea de jos a borcane ar trebui să se pună un strat de pește, se adaugă mirodenii și picătură un pic de oțet și ulei vegetal. Umpleți rezervoarele în acest fel până la capăt. În acest caz, merită lăsat un mic decalaj între stratul superior al peștilor și capac, o înălțime de cel puțin 3 centimetri. În caz contrar, băncile vor izbucni. Containerele pline trebuie să fie laminate și apoi plasate într-o autoclavă.

Conservarea ulterioară

Autoclavele de uz casnic pentru conserve sunt foarte usor de folosit. Principalul lucru este să urmați anumite reguli. Containerele cu pește trebuie plasate în straturile autoclavului și apoi se toarnă apă. Lichidul trebuie să acopere recipientul la o înălțime de cel puțin doi centimetri. După aceasta, unitatea trebuie închisă, șuruburile trebuie strânse, iar apoi aerul trebuie evacuat astfel încât să se creeze o presiune de 1,2 atm în interiorul dispozitivului.

Se recomandă verificarea etanșeității conexiunii. Acest lucru se poate face prin ureche sau prin utilizarea de apă cu săpun. Dacă totul este bine, atunci sub autoclavă trebuie să aprinzi focul. Apa trebuie încălzită în interiorul aparatului la o temperatură de 112 ° C.

În aceste condiții, toate bacteriile vor muri. După 50-70 de minute, focul de sub unitate poate fi eliminat. Autoclava trebuie lăsată să se răcească la o temperatură de cel puțin 30 ° C. După aceasta, este necesar să împroșcați ușor aerul și să deschideți capacul. Se recomandă scurgerea apei și numai pentru a scoate containerele. Conservele alimentare acasă de peștele râului sunt pregătite în acest fel mult mai rapid. Rezultatul este o gustare delicioasă.

Conserve cu morcovi

Conservele la domiciliu din peștele râului pot fi preparate nu numai cu ceapă, ci și cu morcovi. Acest lucru va necesita:

1. Râul de pește - 1 kg.
2. Morcovi - 700 g.
3. Ceapa - 700 g.
4. Ulei vegetal.
5. Piper cu mazare, sare.

Procesul de gătit

Deci, cum să păstreze pește râu. Pentru început este necesar să se pregătească carcasele. Se recomandă curățarea peștilor de pe coji și a entrehului. În acest caz, puteți înlătura aripioarele și capetele. După aceea, peștele trebuie plasat într-un recipient profund și sare. Se recomandă să reziste produsul timp de o oră. În acest timp, puteți pregăti ceapa și morcovii. Legumele trebuie curatate si spalate. Morcovii pot fi rase pe o răzătoare mare, și se taie ceapa în inele.

Acum puteți conecta produsele. Peștele trebuie eliminat din saramură și amestecat cu legume tocate. În băncile cu un volum de 0,5 litri, este necesar să se toarnă în 3 linguri de unt pe bază de legume și să se așeze peștele. În caz contrar, atunci când fierberea din rezervoare va turna excesul de lichid. Băncile trebuie să fie închise cu capace de staniu și puse într-un cuptor rece. După aceasta, puteți activa focul și încălzi totul până la 200 ° C. Rotiți pestele timp de 4-5 ore. Apoi, recipientele pot fi îndepărtate, laminate, rotite și înfășurate. Când peștele de casă de pește din casă se va răci, le puteți transfera în subsol.

Crap în ulei

Conservele de crap nu sunt mai puțin delicioase decât gustările de la pești mici. Pentru pregătire se va cere:

1. Crap proaspat - 1 kg.
2. Ulei pe baza de legume - 1 lingura. l.
3. Usturoi - 1 cățel.
4. Ceapa - 1 cap.
5. Ardei negri, coriandru, mărar, sare - la gust.

Metoda de preparare

În primul rând, crapul trebuie curățat de coji, aripioare și viscere. După aceasta, este necesar să se separe capul și să se taie carcasa în bucăți mici. Peștele trebuie sărat și presărat cu mirodenii. Crapul trebuie să se răspândească pe maluri. De deasupra este recomandat să se pună un strat de inele de ceapă. Capacitățile trebuie să fie acoperite cu capace și apoi să fie sterilizate. Conservele acasă de peștele râului ar trebui să fie bine stinse. pentru Crapul de gătit durează până la 10 ore.

Apa în procesul de sterilizare trebuie adăugată în timp ce se evaporă. Lichidul nu ar trebui să fie rece, ci fierbere. În caz contrar, borcanele de sticlă se vor sparge. O gustare gata preparată trebuie să fie înfășurată și apoi depozitată într-un loc răcoros. În același mod, se pregătesc și conserve din bâjbâi.

Sunt în suc propriu

Pentru a pregăti alimentele conservate din somn, veți avea nevoie de:

1. Somon proaspăt - 1 kg.
2. Sare - 1 lingura. lingură.
3. Piperul este parfumat și negru.
4. Morcovi.
5. Leaf de laur.
6. Acid citric - 0,5 g pe can, al cărui volum este de 0,5 litri.

Cum să gătesc

Astfel, puteți prepara mâncăruri conservate nu numai din somn, ci și din crap, tench, crap și crap. În primul rând, ar trebui să pregătim peștele. Se curăță, se spală bine și se taie în bucăți mici. Când apa se scurge din pește, este necesar să se pună produsul într-un recipient și să se umple cu sare. Se recomandă respectarea proporțiilor. Doar 1 lingură de sare este necesară pentru 1 kilogram de pește. Produsul trebuie îmbătrânit timp de o oră la temperatura camerei.

În acest timp, puteți pregăti borcane de sticlă și alte componente. Morcovii trebuie curățați, spălați și tăiați în bucăți sau tăiați într-o răzătoare mare. La baza recipientelor pregătite, puneți o frunză de laur, câteva boabe de negru și piper ardei. Apoi se recomandă să se facă un strat de morcovi și se toarnă acid citric. După aceasta, cutiile pot fi umplute cu pește, lăsând un spațiu liber între capac și mâncare, cu o înălțime de cel puțin 2 centimetri.

Cum să sterilizeze

Capacitățile trebuie să fie acoperite cu capace și plasate într-o cratiță. Nu puneți borcane de sticlă direct pe fund. Pot să izbucnească. Pentru a evita acest lucru, puneți un grătar pe partea inferioară a recipientului și apoi puneți cutiile. După aceasta, puteți turna apă în tava astfel încât nivelul acesteia să fie 3 centimetri sub capace.

Sterilizați peștele sub un capac închis timp de 8 ore. Periodic, trebuie să turnați apă în tava. Lichidul nu ar trebui să fie rece, ci fierbere. În caz contrar, borcanele de sticlă vor izbucni de la scăderea temperaturii. De asemenea, se recomandă ridicarea capacului din rezervoare și stoarcerea aerului din conserve cu o lingură. În concluzie, băncile cu pește ar trebui să fie răcite, fără a le scoate din tigaie și apoi se rostogolesc.