Pregătirea ciupercilor: sfaturi importante pentru colectorii de ciuperci

Până în prezent, aproximativ o sută de mii de specii de ciuperci sunt cunoscute în natură. Multe dintre ele sunt periculoase pentru viața umană, dar majoritatea au nevoie doar de abordarea corectă a recoltării și gătitului.

Pentru cei puțin cunoscuți și care necesită o experiență suficientă a ciocanului de ciuperci sunt împingătorii de ciuperci. Practic, fără substanțe nutritive, care au calități scăzute de gust, ele sunt rareori folosite pentru hrană, dar sunt colectate de amatori.

Caracteristici generale

Pe teritoriul Rusiei, împingătorii de ciuperci au un alt nume - "plutesc". Ele sunt legate de familia de agarice și sunt caracterizate ca fiind comestibile condiționate. Aceste ciuperci se găsesc adesea atât în ​​pădurile de conifere, cât și în foioase - stejar, mesteacăn și fag. Și sunt colectate în perioada iulie-octombrie. Organismele proaspete de fructe din aceste ciuperci conțin betaină, care joacă un rol important în procesele metabolice ale corpului uman.

Apărătoarele au o capotă prea fragilă, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru transport și contribuie la colectarea rară.

Descrierea flotoarelor

Pentru a colecta în mod corespunzător împingătorii de ciuperci, fotografiile și o descriere a aspectului lor sunt necesare pentru a studia. Mai ales pentru cei care merg pentru prima dată în pădure. La urma urmei, similitudinea acestor ciuperci cu agarici de zbura și boboci de boboci poate deveni pernicioasă pentru un colector de ciuperci neexperimentat.

Pălăria la împingător este campanulată, transformându-se treptat într-o formă rotunjită. Uneori are un tubercul larg. Diametrul capacului este de trei până la douăsprezece centimetri. Pragul său rugat, brăzdat, indică faptul că ciuperca aparține genului comestibil.

pălării de culoare float, în funcție de specie, pot fi mai multe culori: cenușă-gri, galben-gri, plumb-gri, cu o tentă albăstruie, alb și chiar măsline-verde. Colectând astfel de daruri de natură, un colector de ciuperci cu experiență sau un amator ar trebui să fie ferm sigur că înainte de el ciupercile comestibile tolkachiki.

Pielea acestor ciuperci este uscată, acoperită cu fulgi albi, care în cele din urmă dispar. Carnea este albă, dulce, ușor dulce, fără un miros expresiv. Plăcile sunt ușoare, elastice și destul de largi.

Floatul are un picior fragil de culoare albă sau murdară. Înălțimea sa este de 5 până la 15 cm, grosime -. 0,8 până la 2 cm mai mici picioare parțiale se află în Volvo gri, maro sau umbra alb.

Soiuri de flotoare

Mulți împingători de ciuperci, fotografiile și descrierile lor sunt foarte asemănătoare, rămân încă din diferite specii. Cea mai ușoară modalitate de a le distinge este de la dans. Flota gri este predominant gri. În șofran, umbrovo-galben, de mare volvoasă și galben-maroniu, există pete roșu-maronii pe ea.

Floatul cu zăpadă albă diferă de rudele sale în albul absolut. Și numai centrul pălăriei sale este gri sau maro.

Cea mai faimoasă și cea mai recunoscută dintre reprezentanții de un fel este împingătorul cenușiu.

Ciuperci false

Foarte des în coșul de ciuperci, împreună cu flotoarele sunt otrăvitoare adâncituri de culoare și zburați agarici. Cum nu puteți amesteca ciupercile cu împingere? Foto și descriere, tipurile false de flotoare ar trebui studiate cu atenție pentru o determinare inconfundabilă a acestora în toate etapele dezvoltării.

Principala diferență dintre împingătorii de la rudele otrăvitoare este absența unui inel pe picior. O caracteristică caracteristică a reprezentanților genului necomestibil este prezența fulgilor pe o pălărie și un tubercul. Picioare la Fly agaric și toadstools pal nu sunt prea fragile, ele nu au o cavitate rotunjită largă, dar ele sunt acoperite cu centuri Warty.

Similitudinea periculoasă a plutelor cu ciupercile otrăvitoare provoacă anual otrăviri ale multor oameni. Uneori, astfel de cazuri duc la rezultate letale.

Secretele de gătit

Poate otrăvirea provoacă ciupercile înșiși? Fotografiile și videoclipurile care au înregistrat astfel de cazuri, precum și conturile martorilor oculari, spun că acest lucru nu se întâmplă atât de rar. Și cel mai adesea acest lucru se datorează unor incorecte ciuperci de gătit. Plăcile conțin substanțe rășinoase, astfel încât acestea pot provoca inflamarea intestinului subțire și a stomacului.

Cu toate acestea, ciupercile sunt folosite în produsele alimentare în multe țări ale lumii sub formă fiartă sau prăjită. Pentru pregătirea corespunzătoare, acestea trebuie curățate temeinic de particule murdare și deteriorate și după o clătire aprofundată. Durata de gătire a ciupercilor este de cel puțin cincizeci de minute. Pentru a mări sau a marina flotoare, nu este necesar să le înmuiați în plus sau să ardeți.

Ciupercile sunt folosite cel mai adesea pentru uscare, precum și pentru prepararea de supe delicioase de lumină, plăcinte, salate, gustări și cursuri secundare.