Pui de ciuperci - un gust neobișnuit

Ciuperci de pui, având un astfel de nume original, de fapt, denumite științific ca capace inele. Această specie de ciuperci este tipică în primul rând pentru pădurile și poalele munților. Turcii, bashfull de alb, trandafirii sunt plictisiti ... Toate acestea sunt nume prin care ciupercile de pui sunt chemati in popor.

descriere

Acestea fac parte din categoriile de produse comestibile europene. Ciupercile de pui au o dimensiune de pălărie de până la cincisprezece centimetri. Ele sunt destul de cărnoase, cu capac kolpakovidnoy, astfel încât a primit numele lor științific. Pălăria are margini orientate în sus și culoare gri-galben sau ocru. Cuplu „pui“ - ciuperci, fotografie care le prezintă similitudini destul de mari cu restul cortinariaceae, cultivarea răspândirea lor sferice sau capacul în formă de ou, devenind treptat, plat, cu un centru de ridicat. La adulți pribolotnikov sau Turks carne moale și fără vlagă, inițial alb, îngălbenire mai târziu.

apariție

În general, ciupercile de pui, fotografiile și descrierile din care arată că sunt foarte reminiscente de păianjen, au fost considerate anterior ca reprezentanți ai acestei specii. Sporii lor de migdale, în formă de migdale, sunt aceiași cu cei din urmă. Cu toate acestea, ciupercile de pui nu au niciodată vena păianjenului între marginea capacului și picior. Plăcile lor sunt relativ rare și aderente, cu o lungime inegală.

Stema acestui reprezentant al roților este robustă, cilindrică, solidă la bază, solidă cu o suprafață fibroasă matasoasă.

Locul distribuției

Ciuperca de pui, fotografie care arată că acestea sunt foarte asemănătoare cu unele specii de VOLES, cum ar fi forme timpurii sau rigide micoriză în principal, cu specii de conifere, deși sub stejari și mestecenii au găsit nu mai puțin frecvent. În mijlocul banda țării noastre pot fi colectate de pe suprafețele din pin cu mușchi sau păduri mixte.

În lanțurile muntoase se găsesc chiar la o altitudine de două mii de metri. Cele mai multe pui de ciuperci sunt comune în Europa de Vest și în Belarus. În țara noastră, acestea se găsesc mai des în zonele umede de pădure din Rusia centrală pe solurile și tipurile de sol podzolic. Aceste ciuperci iubesc să trăiască păduri mixte, dar de multe ori găsite în conifere pure, dacă, desigur, există suficientă umiditate și există toate condițiile necesare pentru reproducere și creștere.

Când să colecteze

Desigur, acest reprezentant al rotaților nu poate fi atribuit celui mai răspândit și mai popular. Experții cred că motivul pentru o asemenea nepopularitate nu este cel puțin rolul jucat de o anumită asemănare externă cu toadstoolul. Cu toate acestea, cei care au încercat odată aceste ciuperci, cu siguranță vor reveni la feluri de mâncare din inelul de clopot.

Căutare pui ciuperci începe la mijlocul lunii august. Sezonul poate continua până la sfârșitul lunii octombrie. Mai ales ciuperca este îngroșată cu afine și merișor. După colectarea fructelor de pădure, se inundă aproape complet locurile de distribuție a acestora în grupuri mari. Și un fapt mai interesant: puii cresc numai în zone ecologice.

Aceasta nu este o agarică de acoperiș gri

Foarte adesea, iubitorii de pui de ciuperci pentru incepatori de "vânătoare liniștită" sunt luați pentru a nu fi hrăniți și nu le iei în coș. Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Acești reprezentanți ai roșilor aparțin celui de-al patrulea grup în ceea ce privește caracteristicile lor nutriționale. Ele pot fi folosite în formă gătită și sărată. Au o aromă foarte ciudată de ciuperci și un gust deosebit.

extern clopote în formă de clopot sau puii de găină sunt foarte asemănătoare cu agarurile de zbor gri. Dar acestea sunt foarte ușor de distins de cele din urmă. Este suficient doar să studiezi suprafața interioară a capotei. Există plăci cu o culoare galbenă și maro. O caracteristică distinctivă a agarului este că la orice vârstă este întotdeauna albă de zăpadă.

Există o diferență în structura picioarelor. În primul rând, este un inel situat chiar sub capacul lor. Are o culoare în ton cu întreaga ciupercă. Puțin mai mari există mici scale galbene. În plus, piciorul în sine sub inel este mai subțire decât cel de mai sus.

Aceste ciuperci de pui delicioase

Cum de a pregăti un capac inelat, nu știu pe toate. Cu toate acestea, cei care sunt deja familiarizați cu gustul lor, cred că în forma prăjită ei sunt pur și simplu delicioase. Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, găinile trebuie să fie curățate și clătite bine. Unii proprietari le place să le fiarbă mai întâi și apoi să se prăjească, alții preferă să le înmoaie în ulei proaspăt. Deoarece există aceste ciuperci - o chestiune de gust, dar ele sunt deosebit de bune în făină batuită, ouă, maioneză și condimente. În primul rând, puiul trebuie să fie înmuiat în el, apoi se rostogolească în pesmet și se pune pe o tigaie fierbinte, care deja uleiul de ulei de floarea-soarelui. Timpul de gătire este de aproximativ cinci sau șapte minute.

Pregătit pentru asta rețetă de mâncare mâncat instantaneu. La gustul puiului, ciupercile, fotografiile din care seamănă oarecum cu agarurile de zbor, arată ca o carne de pui delicată.

conserve

Capacele sunt inelate pentru iarna recoltate în mai multe feluri: sunt marinate și sărate, dar este o variantă murătătoare care merită o atenție deosebită. Gustul acestor ciuperci devine ascuțit și expresiv, care în gură se manifestă prin bule mici, ascuțite.

Rețeta, conform căreia puiul suge, este destul de ușor: un kilogram de ciuperci va avea nevoie de șaizeci de grame de sare, câteva porumb - negru și parfumat. Aveți nevoie încă de hrean, usturoi, frunze de dafin, muștar și mărar.

Ciupercile sunt blandate în apă sărată în fierbere, preparată la o lingură de sare pe litru de apă timp de cinci sau zece minute. Apoi sunt aruncate înapoi pe o sită, spălate cu apă rece și lăsate să se scurgă.

După aceasta ciupercile trebuie amestecate cu mirodenii și sarea rămasă într-un castron destinat fermentației. Apoi masa este acoperită cu un șervețel curat, deasupra căruia este așezat un cerc sau o placă din lemn și sunt asupriți. Kvassyatsya ciuperci de la cinci la zece zile, în funcție de temperatura mediului. După aceasta, trebuie să fie transferate la bănci și depozitate în frigider.